茶文化傳播歷史概述
茶是世界三大飲料之一，我國是茶的故鄉(xiāng)，是茶樹的原產(chǎn)地，也是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國家。你對于茶文化了解多少呢?茶葉在中國具有相當(dāng)高的地位，那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的淺談中國茶文化傳播，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
一、茶的起源
茶是世界三大飲料之一，我國是茶的故鄉(xiāng)，是茶樹的原產(chǎn)地，也是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國家。而第一位確定茶樹學(xué)名是一由瑞典科學(xué)家林奈和德國植物學(xué)家孔采。1950年我國植物學(xué)家錢崇澍根據(jù)國際命名和茶樹特性研究，確定茶樹學(xué)名為[Camellia sinensis(L.)0.Kuntze]。
最早發(fā)現(xiàn)茶樹是在100萬年前，在我國西南部云貴高原和四川一帶的深山密林中，由不少的原始型的野生大茶樹。人類發(fā)現(xiàn)茶樹和廣泛利用茶樹經(jīng)過了相當(dāng)長的時間，據(jù)文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹。這充分的表明，茶出自中國，源于中國，中國是茶的原產(chǎn)地。
二、茶在國內(nèi)外的傳播
(一)茶在國內(nèi)的傳播
中國茶葉的發(fā)展和傳播是一個漫長的過程，在戰(zhàn)國時期，巴蜀一帶已形成一定規(guī)模的茶區(qū)，隨著地質(zhì)變遷及人為栽培，經(jīng)過代代相傳，飲茶慢慢從局部地區(qū)開始逐步普及全國。西漢時，不僅飲茶成風(fēng)，而且出現(xiàn)了專門用具，茶葉已經(jīng)商品化;三國時期，崇茶之風(fēng)進(jìn)一步發(fā)展，長江中游或華中地區(qū)逐漸取代巴蜀地位;到了魏晉南北朝，長江下游和東南沿海茶業(yè)的發(fā)展，茶已成為日常飲料;唐代是茶業(yè)大發(fā)展的時期，由于貢茶設(shè)置在江南，促進(jìn)了江南制茶技術(shù)的提高，也帶動了全國各茶區(qū)的生產(chǎn)和發(fā)展;宋代茶葉生產(chǎn)空前發(fā)展，飲茶之風(fēng)非常盛行，茶已傳播到全國各地，基本上已與當(dāng)代茶區(qū)范圍相符;明清，飲茶之風(fēng)達(dá)到高峰，清代后期，茶葉生產(chǎn)由盛而衰;當(dāng)代，茶葉再現(xiàn)輝煌，茶葉消費(fèi)開始向多元化和健康方向發(fā)展。
(二)茶在國外的傳播
茶在國內(nèi)傳播的同時，也不斷向周邊國家和世界傳播。隨著商業(yè)貿(mào)易和中外文化的交流，在南北朝時，我國的茶葉就開始陸續(xù)輸出至東南亞鄰國及亞洲其他地區(qū)，種茶、制茶和飲茶習(xí)俗，開始由國內(nèi)傳至國外。
唐代日本高僧最澄回國時從中國攜帶茶籽種植，宋代日本榮西禪師又從我國傳入茶籽至日本種植。這些文化交流使者將從中國學(xué)到的飲茶習(xí)俗帶回日本，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行發(fā)揚(yáng)廣大，推動了日本飲茶習(xí)俗的發(fā)展。后又經(jīng)日僧南浦昭明將學(xué)得中國徑山寺茶宴、斗茶等飲茶習(xí)俗帶回日本，在此基礎(chǔ)上改造后逐漸形成了日本自己的茶道。
約在1610年中國茶葉作為商品輸往歐州的荷蘭和葡萄牙，后傳至東歐，再傳至俄、法等國。印度雖有野生茶樹，但是印度人不知種茶和飲茶，1780年印度引種中國茶籽，之后傳播到斯里蘭、非洲、南美等地。茶在傳播中，“茶”字的音、形、義也隨之流傳，世界各國對茶的稱謂起源于中國，如茶在英語中寫成“TEA”，是從福建話“茶”字的念法而生?？梢哉f，中國給了世界茶的名字，茶的知識，茶的栽培加工技術(shù)，世界各國的茶葉，直接或間接，與我國茶葉有千絲萬縷的聯(lián)系。
目前，我國生產(chǎn)茶葉三分之一銷往世界各地上百個國家和地區(qū)，有50多個國家引種了我國的茶籽、茶樹，世界飲茶人口已達(dá)20多億。
三、茶的命名和分類
我國的茶葉的品種和類別繁多，有各式各樣數(shù)百種茶葉，為世界茶葉命名和種類最多的國家，這些各色各樣的茶類以及再加工茶類是以如下方法命名和分類的。
(一)茶的命名
茶葉命名是茶葉分類的重要程序之一，命名與分類可以聯(lián)系一起，茶葉的命名和分類有不同的標(biāo)準(zhǔn)和角度。我們走進(jìn)茶店時，會被不同形狀、不同顏色的茶所吸引，茶葉也被賦予了無花八門的名稱，茶葉名稱通常是帶有描寫性的，名稱文雅也是其它商品所不及的。一般講，茶葉命名的依據(jù)，是以茶的形狀，色香味和茶樹品種、生產(chǎn)地區(qū)、采摘時期、制作工藝和茶水顏色不同而命名。其基本原則為：
1. 以茶葉的形狀命名。如 “碧螺春”、“雀舌”、“珠茶”、 “竹葉茶”、“六安瓜片”等茶的名字都是根據(jù)茶的形狀特征為其命名的。
2. 以茶葉色香味命名。如“銀毫”、“雪芽”、“雪蓮”、“苦茶”、“蘭花茶”等茶的名字是取自茶葉色香味而命名的。
3. 以茶樹品種命名。如“白毫”、“烏龍”、“水仙”、“毛蟹”等茶名字都是由以茶樹品種而命名的。
4. 以產(chǎn)地命名。如 “黃山毛峰”、“西湖龍井”、“廬山云霧”等茶名字都是由茶生產(chǎn)地區(qū)名勝山川的特點(diǎn)和地理位置差異為之命名。
5. 以采摘時期命名。如“明前”、“雨前”、“冬片”等茶名字都是根據(jù)采摘季節(jié)不同而命名的。
6. 以制作技術(shù)和茶水顏色而命名，如“炒青”、“烘青”、“蒸青”、“綠茶”、“紅茶”等茶的名字是由加工工藝不同和茶葉沖泡成湯后的色澤命名的。。
(二)茶的分類
茶的分類是以制茶的工藝方法為基礎(chǔ)，現(xiàn)在茶葉的分類標(biāo)準(zhǔn)也各不相同，難以統(tǒng)一。茶學(xué)界對于茶的劃分采取了一種綜合的辦法，將中國茶分為兩大類，即基本條類和再加工條類。
1. 茶的基本條類
基本條類，包括綠茶，紅茶，青茶，白茶，黃茶，黑茶6大類。
⑴綠茶
綠茶屬不發(fā)酵茶類。它是采取茶樹新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成，成品干茶呈綠色。沖泡之后清湯綠葉，芽葉舒展，滋味清新爽口，充滿了春天的氣息。著名的有：“碧螺春”、“西湖龍井”、“六安瓜片”、“信陽毛尖”、“太平猴魁”、“黃山毛峰”等。
?、萍t茶
紅茶屬發(fā)酵茶類。它是新鮮的茶葉經(jīng)過萎凋，揉捻，發(fā)酵，干燥工藝制作而成。沖泡之后紅湯紅葉，茶湯香氣高長，滋味醇厚。著名的有：“祁門工夫”、“正山小種”、“滇紅工夫”、“宜紅工夫”、“寧紅工夫”、“川紅工夫”等。
?、乔嗖?烏龍茶)
烏龍茶亦稱青茶，屬半發(fā)酵茶。它是新鮮的茶葉經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制作而成。沖泡之后綠葉紅邊，既有綠茶的鮮香濃郁，又有紅茶的甜醇。著名的有：“安溪鐵觀音”、“武夷巖茶”、“鳳凰水仙”、“凍頂烏龍”等。
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白茶屬輕微發(fā)酵茶。它是經(jīng)過包括萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序制作而成，萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，成茶外表滿披白毫。沖泡之后綠葉紅筋，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘。著名的有：“白毫銀針”、“白牡丹”、“貢眉(壽眉)”等。
?、牲S茶
黃茶屬屬于輕發(fā)酵茶類是我國特產(chǎn)。它的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。成品干茶呈黃或黃綠色，沖泡之后黃葉黃湯、香氣清悅、味厚爽口。著名的有：“蒙頂黃芽”、“君山銀針”、“霍山黃芽”、“莫干黃芽”等。
?、屎诓?/p>
黑茶屬全發(fā)酵茶。它采用的原料較粗老，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序制作而成，成品茶的外觀呈黑色。沖泡黑茶應(yīng)水溫要高煮沸其滋味更佳，沖泡后茶葉黑褐油潤，湯色橙黃或橙紅、茶味醇厚。著名的有：“云南普洱茶”、“廣西六堡茶”、“湖南黑茶”、“湖北佬扁茶”、“四川邊茶”、“云南磚茶”等。
2.再加工茶條類
再加工茶類就是用基本茶類中的茶作為原料，進(jìn)行再加工而成的茶葉。主要包括花茶、緊壓茶、工藝茶、非茶之茶。
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花茶是以六大茶類為基礎(chǔ)加以各類鮮花窨制而成。所用的花有茉莉花、玫瑰花、桂花等?；ú杓庸な抢昧缩r花吐香和茶葉吸香，茶味和花香融于一體，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品吸，香味濃郁，茶湯色深，甘芳滿口，令人心曠神怡?；ú杵贩N有茉莉花茶、珠蘭花茶、玉蘭花茶、玳玳花茶、玫瑰花茶、柚子花茶等，其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大。花茶既有茶的功效，花香也具有良好的藥理作用，裨益人體健康。
⑵緊壓茶
緊壓茶一般以黑茶、綠茶、紅茶的散茶為原料，經(jīng)再加工蒸壓成一定形狀而制成的茶葉。它是為了長途運(yùn)輸和長時間保存方便，將茶壓縮干燥成為各種形狀(方磚狀、圓餅狀、塊狀等形狀)，防止途中變質(zhì)。緊壓茶的多數(shù)品種比較粗老，干茶色澤黑褐，湯色澄黃或澄紅，茶味醇厚。緊壓茶種類有沱茶、竹筒香茶、普洱方茶、米磚茶、黑磚茶、茯磚茶、康磚、圓茶、餅茶等。
⑶工藝茶
工藝茶又名茶工藝品，是選用上等基本條類茶為原料與脫水鮮花經(jīng)獨(dú)特的手工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合精制而成。隨著人民生活水平提高，飲茶不再完全為了解渴，出于保健和精神享受的需要，形態(tài)美觀，有一定的欣賞性工藝茶脫穎而出受到人們歡迎。各種富有詩意和美感的工藝茶不斷涌現(xiàn)，讓現(xiàn)代氣息撲面而來。如“牡丹繡球”、“出水芙蓉”、“玉衣金蓮”、“金葫蘆”等工藝茶。
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非茶之茶是指不用茶樹葉子制作，但可以像茶一樣飲用的各種飲料。市場上非茶之茶非常多，均不屬于茶葉的范疇，但它卻以保健茶或藥用茶的形態(tài)出現(xiàn)。我們習(xí)慣把當(dāng)茶飲用的都稱為“茶”，不一定非得有茶的成份，它是“茶”概念的一種延申。如菊花茶、羅布麻茶、人參茶、杜仲茶、枸杞芽茶等，它們雖不是茶，但又不能稱為假茶，把這些植物葉或莖葉加工成干品后當(dāng)茶泡飲，這些非茶制品在廣義上便成了茶家族中的成員。
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