茶文化的概念
“中國(guó)是茶的祖國(guó)”是世界上最早發(fā)現(xiàn)和使用茶葉的國(guó)家，也是茶葉資源最為豐富的國(guó)家。你對(duì)中國(guó)的茶文化了解多少呢?那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的近在我們身邊茶文化，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
茶與中國(guó)文化
茶與詩(shī)詞、茶與歌舞、茶與小說(shuō)、茶與美術(shù)、茶與婚禮、
茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯(lián)、茶與諺語(yǔ)、茶事掌故、
茶與故事、飲茶習(xí)俗、茶藝表演、陶瓷茶具、茶館茶樓、
沖泡技藝、茶食茶療、
世界三大飲料是指：茶葉、咖啡、可可
茶的種類(lèi)
(1)綠茶品種居世界之首
傳統(tǒng)綠茶：眉茶、珠茶。以香濃、味醇、形美、耐沖泡。
工藝流程：殺青、揉捻、干燥
殺青方式有加熱殺青和熱蒸汽殺青兩種，以蒸汽殺青制成的綠茶稱(chēng)“蒸青綠茶”
干燥依最終干燥方式不同有炒干、烘干和曬干之別。
綠茶：不論那種花色，都是湯清葉綠，都屬綠色范疇，只是色度深淺、明亮枯暗不同而已，如果茶葉湯色、葉底變黃、則不屬于綠茶類(lèi)了(貯藏或制法技術(shù)不好除外)。
2)紅茶
紅茶的基本特征是葉紅、湯紅
工藝流程：萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。發(fā)酵是關(guān)鍵過(guò)程。
將葉片切碎后再發(fā)酵、干燥的紅碎茶是目前世界上消費(fèi)量最大的茶類(lèi)，我國(guó)主要出口品種之一。
(3)烏龍茶
半發(fā)酵茶 介于不發(fā)酵和全發(fā)酵茶之間的一種茶。
外形色澤青褐因此也稱(chēng)為“青茶”
沖泡后葉片有紅有綠，葉片中間呈綠色，葉緣呈紅色，有“綠葉鑲邊”之美稱(chēng)。
主要產(chǎn)于福建、廣東、臺(tái)灣。
(4)白茶
輕微發(fā)酵茶。因采用原料不同，分芽茶和葉茶兩類(lèi)。
(5)黃茶
品質(zhì)特點(diǎn)是：黃湯黃葉。制茶過(guò)程中悶黃的結(jié)果。
依原料牙葉的嫩度大小分：黃芽茶、黃小茶、黃大茶
(6)黑茶
加工制造工序中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，因而葉色油黑或黑褐，故名。茶湯褐黃或褐紅。
工藝流程：殺青、揉捻、渥堆、干燥。
主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用、又稱(chēng)為“邊銷(xiāo)茶”
湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶。
(7)花茶
是主要利用綠茶作為基本原料進(jìn)行再?gòu)?fù)制后的加工茶。因窖制的香花不同分為茉莉花茶、白蘭花茶等
品質(zhì)：香氣濃郁，滋味醇濃，湯色明亮
【茶的小史】
茗，本指天色較晚時(shí)采摘的茶葉，泛指茶葉，又指用茶葉泡制、烹制或煎制的飲料。
宋人蘇東坡在《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》詩(shī)中將好茶比作美女：“仙山靈雨濕行云，洗遍香肌粉未勻。明日來(lái)投玉川子，清風(fēng)吹破武陵春。要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人。”
茶樹(shù)古已有之。茶樹(shù)原產(chǎn)地有兩種說(shuō)法：一說(shuō)是在云南，一說(shuō)是在西南橫斷山脈以東的云貴高原地區(qū)。是誰(shuí)發(fā)現(xiàn)茶的呢?傳說(shuō)上古的神農(nóng)氏炎帝“嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。又一說(shuō)，“黃帝食百草，得茶解毒。”《爾雅.釋木》中記載：“槚，苦荼。”晉人郭璞注曰：“樹(shù)小如梔子，冬生，葉可煮羹飲，今呼早取為荼，晚取為茗，蜀人名之苦荼。”明確地描述了茶樹(shù)的特性。
茶最初是作藥用、食用和祭祀用，然后才作飲品。炎帝、黃帝中毒，得茶而解之，即是茶的藥用。秦漢時(shí)期《神農(nóng)食經(jīng)》中說(shuō)：“茶茗久服，令人有力悅志。”三國(guó)魏華陀《食論》說(shuō)：“茗久食益思意。”漢代之前茶主要用作食品，《詩(shī)疏》云：“椒樹(shù)、茱萸，蜀人作茶，吳人作茗，皆合煮其中以為食。”現(xiàn)在的腌漬茶、打擺茶、油茶、烤茶、罐云茶等，均沿用古習(xí)。
茶作為飲品不過(guò)二千余年，西漢巴蜀有飲茶時(shí)尚，有專(zhuān)用茶具，還有茶市。公元前59年西漢人王褒在《僮約》一文中記載了家僮每天要做的事情，其中有“烹茶盡具，武陽(yáng)(今四川彭山縣)買(mǎi)茶”，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)飲茶已成為日常生活的一部分了，并且茶葉已成為商品，形成了武陽(yáng)這樣的茶葉集散地。
南朝齊國(guó)人王肅投奔北魏，不吃羊肉及酪漿(即牛奶或羊奶)，常吃鯽魚(yú)羹，渴則飲茶。有一次他拜見(jiàn)北魏高帝拓跋珪，卻開(kāi)始食羊肉、酪漿。魏高帝感到很奇怪，就問(wèn)他：“羊肉與魚(yú)羹比怎樣?茶汁與酪漿比又怎樣?”王肅回答：“羊是陸產(chǎn)之最，魚(yú)是水族之長(zhǎng)。羊好比齊魯大邦，魚(yú)好比邾莒小國(guó)。惟茶不中，與酪為奴。”彭城王拓跋勰插嘴：“卿不重齊魯大邦，而愛(ài)邾莒小國(guó)。明天我們?yōu)槟阍O(shè)邾莒之會(huì)，亦有酪漿和茶。”后來(lái)人們就把茶叫做“酪奴”。
唐朝有一種名茶，產(chǎn)于安徽安慶縣天柱峰。唐朝宰相李德裕有一朋友被朝廷授予舒州(今安徽舒城縣)知州，李德裕對(duì)他說(shuō)：“你到了舒州，天柱峰的茶葉請(qǐng)你寄三數(shù)角(角是貯茶器)給我。”那人一到舒州，便連忙托人帶了幾十斤天柱峰的茶葉給李德裕。
可李德裕不受，退還給了朋友。第二年，朋友被罷去舒州知州，臨行前，他精心挑選了幾角天柱峰的茶葉送給李德裕。李德裕高興地收下了，對(duì)朋友說(shuō)：“這茶可解酒****。”說(shuō)完，他叫仆人煮了一壺茶，然后把茶倒進(jìn)盛著肉的銀盒子中，蓋上蓋子。第二天早上，李德裕與朋友一起打開(kāi)盒子，肉已經(jīng)化成水了。眾人都服其廣識(shí)。
唐人喜歡把茶葉加工成餅，用黑茶葉包裹，中間打一個(gè)洞，用繩子串起來(lái)，便于攜帶，這稱(chēng)為串茶。
南唐京都開(kāi)封禁苑有北苑使董源，世稱(chēng)“董北苑”，善制茶，人以為貴，稱(chēng)此茶為北苑茶。其后福建建州(今建甌市)鳳凰山所產(chǎn)之茶，亦稱(chēng)北苑茶。太平興國(guó)初年，宋太宗趙光義始制龍鳳模，以此造團(tuán)茶，稱(chēng)為“龍鳳團(tuán)”，專(zhuān)供宮廷飲用，以別于士民所飲的茶。
宋仁宗趙楨慶歷年間，福建轉(zhuǎn)運(yùn)使蔡襄又制出小團(tuán)茶，用作貢品。小團(tuán)茶極為貴重，宮人往往在茶餅上鏤上金子，二十余餅重一斤，值白銀二?。但這種茶不易得，宋仁宗每次到南郊祭拜天地時(shí)，賜中書(shū)省和樞密院各一餅，四人分一餅。
南宋時(shí)期，日本僧人慕名來(lái)到中國(guó)，在不下100座寺廟中學(xué)習(xí)中國(guó)茶文化。后來(lái)榮西和尚將茶種帶回日本種植，形成了日本的茶文化及茶道，榮西和尚被日本人封為“茶祖”。多數(shù)國(guó)家“茶”字的發(fā)音都是從漢語(yǔ)“茶”的字音變化而成的。英文tea從廈門(mén)話(huà)茶字音te轉(zhuǎn)變而成，而英文俚語(yǔ)茶就是cha，這與茶的符中文讀音更接近;俄文則是我國(guó)北方話(huà)茶葉的譯音;日文的“茶”字讀“恰”，完全是照漢字讀音。
茶經(jīng)歷史
“茶”字的起源，最早見(jiàn)于我國(guó)的《神農(nóng)本草》一書(shū)，它是世界上最古的第一部藥物書(shū)。據(jù)有關(guān)專(zhuān)家考證，該書(shū)為戰(zhàn)國(guó)時(shí)代(公元前5年-一公元前221年)的著作。
我國(guó)茶圣一-唐代陸羽于公元758年左右寫(xiě)成了世界上最早的茶葉專(zhuān)著《茶經(jīng)》，系統(tǒng)而全面地論述了栽茶、制茶、飲茶、評(píng)茶的方法和經(jīng)驗(yàn)。根據(jù)陸羽《茶經(jīng)》推論，我國(guó)發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和利用茶葉迄今已有四千七百多年的歷史。
茶葉在我國(guó)西周時(shí)期是被作為祭品使用的，到了春秋時(shí)代茶鮮葉被人們作為菜食，而戰(zhàn)國(guó)時(shí)期茶葉作為治病藥品，西漢時(shí)期茶葉已成為主要商品之一了。從三國(guó)到南北朝的三百多年時(shí)間內(nèi)，特別是南北朝時(shí)期，佛教盛行，佛家利用飲茶來(lái)解除坐禪瞌睡，于是在寺院廟旁的山谷間普遍種茶。飲茶推廣了佛教，而佛教又促進(jìn)了茶灶的發(fā)展，這就是歷史上有名的所謂“茶佛一味”的來(lái)源。到了唐代，茶葉才正式作為普及民間的大眾飲料。
茶葉自古以來(lái)就成為中日兩國(guó)人民友誼的紐帶。唐朝時(shí)，日本僧人最澄來(lái)我國(guó)浙江天臺(tái)山國(guó)清寺研究佛學(xué)，回國(guó)時(shí)帶回茶籽種植于日本賀滋縣(即現(xiàn)在的池上茶園)，并由此傳播到日本的中部和南部。南宋時(shí)，日本榮西禪師兩次來(lái)到中國(guó)，到過(guò)天臺(tái)、四明、天童等地，宋孝宗贈(zèng)他“千光法師”稱(chēng)號(hào)。榮西撣師不僅對(duì)佛學(xué)造詣?lì)H深，對(duì)中國(guó)茶葉也很有研究，并寫(xiě)有《吃茶養(yǎng)生記》一書(shū)，被日本人民尊為茶祖。南宋開(kāi)慶年問(wèn)，日本佛教高僧禪師來(lái)到浙江徑山寺攻研佛學(xué)，回國(guó)時(shí)帶去了徑山寺的“茶道具”、“茶臺(tái)子”，井將徑山寺的“茶宴”和“抹茶”制法傳播到日本，啟發(fā)和促進(jìn)了日本茶道的興起。
我國(guó)宋代時(shí)就已有阿拉伯商人定居在福建泉州運(yùn)銷(xiāo)茶葉;明代鄭和下西洋，茶葉也隨著銷(xiāo)售到東南亞和南部非洲各國(guó)。明代末期，公元1610年荷蘭商船首先從澳門(mén)運(yùn)茶到歐洲，打開(kāi)了中國(guó)茶葉銷(xiāo)往兩方的大門(mén)。
我國(guó)關(guān)于茶館的最早記載，要算唐代開(kāi)元年間封演的《封氏聞見(jiàn)記》了，其中有“自鄒、齊、滄、隸，漸至京邑，城市多開(kāi)店鋪，煮茶賣(mài)之，不問(wèn)道俗，投錢(qián)取飲”。唐宋以后，不少地方都開(kāi)設(shè)了以賣(mài)茶水為業(yè)的茶館。到了清朝，民間曲藝進(jìn)入茶館，使茶館成為文化娛樂(lè)和休息的場(chǎng)所。
相傳我國(guó)最大的茶館是四川當(dāng)年的“華華茶廳”，內(nèi)有三廳四院。成都茶館設(shè)有大靠背椅，飲茶聊天或打盹都極為舒適。
我國(guó)人民歷來(lái)就有“客來(lái)敬茶”的習(xí)慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌。古代的齊世祖、陸納等人曾提倡以茶代酒。唐朝劉貞亮贊美“茶”有十德，認(rèn)為飲茶除了可健身外，還能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。唐宋時(shí)期，眾多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、劉禹錫、皮日休、韋應(yīng)物、溫庭筠、陸游、歐陽(yáng)修、蘇東坡等，他們不僅酷愛(ài)飲茶，而且還在自己的佳作中歌頌和描寫(xiě)過(guò)茶葉。
茶文化對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的作用主要有五個(gè)方面：
一是茶文化以德為中心，重視人的群體價(jià)值，倡導(dǎo)無(wú)私奉獻(xiàn)，反對(duì)見(jiàn)利忘義和唯利是圖。主張義重于利，注重協(xié)調(diào)人與人之間的相互關(guān)系，提倡對(duì)人尊敬，重視修生養(yǎng)德，有利于人的心態(tài)平衡，解決現(xiàn)代人的精神困惑，提高人的文化素質(zhì);
二是茶文化是應(yīng)付人生挑戰(zhàn)的益友。在激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，緊張的工作、應(yīng)酬、復(fù)雜的人際關(guān)系，以及各類(lèi)依附在人們身上的壓力不輕。參與茶文化，可以使精神和身心放松一番，以應(yīng)付人生的挑戰(zhàn)，香港茶樓的這個(gè)作用十分顯著;
三是有利于社區(qū)文明建設(shè) 。經(jīng)濟(jì)上去了，但文化不能落后，社會(huì)風(fēng)氣不能污濁，道德不能淪喪 和丑惡。改革開(kāi)放后茶文化的傳播表明，茶文化是有改變社會(huì)不正當(dāng) 消費(fèi)活動(dòng)、創(chuàng)建精神文明、促進(jìn)社會(huì)進(jìn)步的作用;
四是對(duì)提高人們生活質(zhì)量，豐富文化生活的作用明顯。茶文化具有知識(shí)性、趣味性和康樂(lè)性，品嘗名茶、茶具、茶點(diǎn)，觀看茶俗茶藝 ，都給人一種美的享受;
五是促進(jìn)開(kāi)放，推進(jìn)國(guó)際文化交流。上海市閘北區(qū)連續(xù)四屆舉辦 國(guó)際茶文化節(jié)，擴(kuò)大了閘北區(qū)對(duì)內(nèi)對(duì)外的知名度，閘北區(qū)四套班子一 致決定茶文化節(jié)要一直辦下去，并投資在閘北公園興建茶文化景點(diǎn)， 以期建成茶文化大觀園。
國(guó)際茶文化的頻繁交流，使茶文化跨越國(guó)界 ，廣交天下成為人類(lèi)文明的共同精神財(cái)富。
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