茶葉保存方法
茶葉保存方法
不同的茶葉具有不同的保存方法,對于茶葉的保存方法你了解多少呢?你知道這些茶葉都是怎樣保存的嗎?那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的茶葉的存儲方法,希望能夠對您有所幫助。、
綠茶儲存的五個注意
一忌潮濕:綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質,因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時,相對濕度在60%較為適宜,超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑,進而酸化變質。
二忌高溫:綠茶茶葉最佳 保存溫度為0-5度。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞,使質量、香氣、滋味都有所降低。
三忌陽光:陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其內在物質會起化學反應,使綠茶茶葉品質變壞。
四忌氧氣:綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素c等易與空氣中的氧結合,氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深,使營養(yǎng)價值大大降低。
五忌異味:綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩(wěn)定,能夠廣吸異味。因此,茶葉與有異味的物品混放貯存時,就會吸收異味而且無法去除。
火青茶的保存技術
涌溪火青茶屬珠茶,產于安徽省涇縣城東70公里涌溪山的豐坑、盤坑、石井坑灣頭山一帶?!稕芸h志》上曾描述道:“由磨盤山(今盤坑)南趨至溪溪山廣袤三十余里,多產美茶并杉木”。這一帶山高林密,谷深溪涌,云霧繚繞,花草叢生,生態(tài)條件得天獨厚。據(jù)測定,該地區(qū)年降雨量約1800毫米,平均相對濕度達到90%,平均日照百分率40%左右,春季日照百分率僅26%,尤以涌溪盤坑的云霧爪和石井坑的鷹窩巖地所產茶葉品質最佳,為涌溪火青之極品。有人推斷,“火青”是由“烚青”演化而得名,由屯綠炒青吸收珠茶制法技術發(fā)展創(chuàng)制而成。目前屯綠產區(qū)仍稱“炒干”為“烚干”。
1、簡袋保存:取無毒無味無隙的塑料食品袋,將干燥的茶葉用軟白紙包好裝入塑料袋中,排出空氣,封好袋口,放入干燥、無味、密閉的鐵筒內,并在筒中放一截草紙包裹的木炭或干燥劑即可。
2、瓷壇保存:用干燥、無味、無裂縫的瓷壇,將茶葉用草紙包好置于壇中,在瓷壇中再放置一截草紙包裹的木碳或一袋干燥劑,用草紙將壇口蓋住,每3~4個月?lián)Q一次木碳或干燥劑。飲用時,可用小筒取出部分,將瓷壇仍舊封好。
3、冰箱保存:將茶葉置于干燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。
4、熱水瓶保存:將茶葉放進干燥無味完好的熱水瓶中,在瓶口放小袋干燥劑,把瓶口塞蓋緊即可。
涌溪火青茶屬珠茶,產于安徽省涇縣城東70公里涌溪山的豐坑、盤坑、石井坑灣頭山一帶?!稕芸h志》上曾描述道:“由磨盤山(今盤坑)南趨至溪溪山廣袤三十余里,多產美茶并杉木”。這一帶山高林密,谷深溪涌,云霧繚繞,花草叢生,生態(tài)條件得天獨厚。據(jù)測定,該地區(qū)年降雨量約1800毫米,平均相對濕度達到90%,平均日照百分率40%左右,春季日照百分率僅26%,尤以涌溪盤坑的云霧爪和石井坑的鷹窩巖地所產茶葉品質最佳,為涌溪火青之極品。有人推斷,“火青”是由“烚青”演化而得名,由屯綠炒青吸收珠茶制法技術發(fā)展創(chuàng)制而成。目前屯綠產區(qū)仍稱“炒干”為“烚干”。
桃花潭涌溪火青系全國十大名茶之一,產于皖南涇縣涌溪。產地青山環(huán)抱,云霧繚繞。此茶常年與山花為鄰,白云作伴,故葉如碧玉、味似花香。采制工藝十八道,生產歷史五百載。
冰箱里的綠茶
在所有的茶葉中,綠茶最好要放在冰箱里儲存。如果保存時間短,需要隨時喝,可將綠茶放入冷藏室,并將冰箱溫度調至5攝氏度左右;但如是未開封的茶葉,想保存一年以上,則應放入冷凍室。另外,為防止茶葉變成冰箱的“除臭劑”,在茶葉放入冰箱前要密封包裝,并在包裝袋內裝入足量的專用保鮮劑,包裝材料最好用鋁箔復合袋。需要注意的是,從冰箱中取出茶葉后,切勿立即將包裝打開,正確的做法是:將冰箱內的茶葉取出后讓其慢慢升溫,待升到常溫后打開包裝袋,然后進行沖泡飲用。而且最好能在半個月內喝完。
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