普洱茶怎樣選才好
普洱茶是人們比較經(jīng)常喝的一種茶葉，但是現(xiàn)在的普洱茶質(zhì)量參差不齊，如何辨別和選購(gòu)普洱茶呢?那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的選購(gòu)普洱茶的注意事項(xiàng)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
選購(gòu)普洱茶的注意事項(xiàng)
普洱茶在進(jìn)行選購(gòu)的時(shí)候，要注意以下的幾個(gè)事項(xiàng)：
1、喬木普洱茶樹(shù)生長(zhǎng)在海拔1000米以上地區(qū)，樹(shù)齡在500年以上，和樟樹(shù)等多樹(shù)種混生，構(gòu)成完整的植物生態(tài)系統(tǒng)，不施肥不用殺蟲(chóng)劑，營(yíng)養(yǎng)成分充足，增值潛力大，但價(jià)格較高，適宜經(jīng)濟(jì)條件較寬裕的人士品用;
2、普洱茶按茶區(qū)和級(jí)別等級(jí)不同，口感有一定的差異，有的苦澀重、有的淡青香、有的生津強(qiáng)有的茶氣溫和。但都應(yīng)湯色清澈，口感甘甜潤(rùn)滑，氣味自然;
3、生茶茶氣重、去油膩效果好，但對(duì)胃有一定的刺激，適宜胃功能較好，身體肥胖，血脂血壓較高的人士飲用;熟茶茶氣溫和，潤(rùn)滑細(xì)膩、溫胃暖胃、通便利尿、瘦身養(yǎng)顏，適宜所有人群飲用;
4、普洱茶的增值潛力大，收藏普洱茶確實(shí)能獲得較好的經(jīng)濟(jì)收益，但收藏時(shí)一定要選擇茶質(zhì)好的喬木大樹(shù)茶并由品牌信譽(yù)好的廠家生產(chǎn)的茶品;
5、年限久的普洱茶確實(shí)口感好、品味高，但市場(chǎng)上老茶的品種和數(shù)量是及其有限的，而且價(jià)格極其高昂。為追求利潤(rùn)，一些不法商人采取各種手段制作假老茶，由于一般人很難在外觀上辨別真?zhèn)?，其欺騙性很強(qiáng)。因此不要盲目的追求老茶，應(yīng)多看多問(wèn)多交流，或在信譽(yù)好的商家定向購(gòu)買;
6、純正的普洱茶是不添加任何色素、調(diào)味劑和香料的
云南普洱茶鑒別
普洱茶屬黑茶類。主要產(chǎn)品有普洱散茶、普洱沱茶、圓茶(七子餅茶)、餅茶等。普洱茶以其優(yōu)異的品質(zhì)，數(shù)次獲省優(yōu)產(chǎn)品稱號(hào)。
其品質(zhì)特點(diǎn)是：芽壯葉厚，葉色黃綠間有紅斑紅莖葉，條形粗壯結(jié)實(shí)，白毫密布。香氣高銳持久，帶有云南大葉茶種特有的獨(dú)特香型，滋味濃強(qiáng)富于刺激性;耐泡，經(jīng)五六次沖泡仍有香味，湯色紅濃，具獨(dú)特陳香，滋味純和回甘。
普洱茶為茶中之茶，不僅具有香氣滋潤(rùn)、滋味醇厚等飲用價(jià)值，而且具有醒酒、清熱、消食化痰、清胃生津、抑菌降脂、減肥降壓等藥理作用，能暖胃、解脂、養(yǎng)氣、美容減肥、益壽延年，的確是有益健康的首選飲料。
在國(guó)外，云南普洱茶被譽(yù)為“減肥茶”、“窈窕茶”、“美容茶”、“益壽茶”等等，成為人們普遍喜愛(ài)的保健飲料。云南普洱茶蜚聲中外，古往今來(lái)，均為人們所贊賞。在清代，普洱茶是云南地方向皇帝進(jìn)貢的珍品。可見(jiàn)幾百年以前，普洱茶已是官府飲用之珍品，說(shuō)明普洱茶的名貴和高雅。
普洱茶中的七子餅茶很有特點(diǎn)。七子為多子多孫多富貴之意。有的少數(shù)民族地區(qū)，兒女親事，非送七子餅茶不可，相傳至今，在旅居?xùn)|南亞一帶的僑胞中，現(xiàn)在也很盛行這種風(fēng)俗，所以，七子餅茶又名僑銷圓茶、僑銷七子餅茶。
現(xiàn)代普洱茶工藝制作流程
攤鮮：散失鮮葉中一部分水分。在走水過(guò)程中有一些香氣物質(zhì)形成，部分大分子酯容性糖水解為小分子可容性糖。
殺青：普洱生茶的加工原料是云南大葉種曬青毛茶。曬青毛茶多采用鍋炒殺青，因大葉種含水量高，殺青時(shí)必須悶抖結(jié)合，使茶葉失水均勻，高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化。蒸發(fā)一部分水分，利于揉捻成條。
揉捻：破碎茶葉細(xì)胞，保證茶汁在沖泡時(shí)充分浸出。揉捻要根據(jù)原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時(shí)短;老葉重揉，時(shí)長(zhǎng)。掌握揉至基本成條為宜。
曬干：把揉捻好的茶葉在太陽(yáng)光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)。而其曬干的茶葉表面細(xì)胞孔隙最大，有利于在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生大量熱量。
干燥：把含水量控制到能安全儲(chǔ)藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
拼配：根據(jù)茶葉各花色等級(jí)的質(zhì)量要求，將不同級(jí)別、不同篩號(hào)、品質(zhì)相近的茶葉按比例進(jìn)行拼和，使不同篩號(hào)的茶葉相互取長(zhǎng)補(bǔ)短、調(diào)劑品質(zhì)、提高質(zhì)量，保證產(chǎn)品合格及全年產(chǎn)品質(zhì)量的相對(duì)穩(wěn)定。
渥堆：渥堆，是普洱茶熟茶制作過(guò)程中的發(fā)酵工藝，也是決定熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵點(diǎn)，是指將曬青毛茶堆放成一定高度(通常在70CM左右)后灑水，上覆麻布，促進(jìn)茶葉酵素作用的進(jìn)行，使之在濕熱作用下發(fā)酵24小時(shí)左右，待茶葉轉(zhuǎn)化到一定的程度后，再攤開(kāi)來(lái)晾干。
篩選分類：篩選茶葉分級(jí)的步驟，一般則細(xì)分為十級(jí)，按照茶品及茶型之茶菁級(jí)數(shù)，依要求而分級(jí)分類并無(wú)固定或特別的要求。
緊壓成型：把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形。
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