西湖龍井怎樣選購
西湖龍井的選購要十分小心，否則分分鐘都會選購到質(zhì)量差的西湖龍井或是假貨，那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的選購龍井和龍井的鑒別，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
西湖龍井選購
選購西湖龍井茶時，可通過以下程序進(jìn)行感觀辨別。
一摸：判別茶葉的干燥程度。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則干燥度足夠;若為小碎粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。
二看：看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等。
三嗅：嗅聞干茶香氣的高低和香型，并辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良?xì)馕丁?/p>
四嘗：當(dāng)干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進(jìn)行開湯審評。取3至4克龍井茶置于杯碗中，沖入沸水150至200毫升，5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細(xì)嘗滋味，后評葉底。這個環(huán)節(jié)更為重要。
西湖龍井茶專賣由政府部門嚴(yán)格按條件審批確認(rèn)并對其銷售行為全程監(jiān)控。茶葉包裝外需貼銷售企業(yè)用防偽標(biāo)識，并有國家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)志。2005年起西湖龍井茶包裝啟用新的防偽標(biāo)識——防偽標(biāo)識和原產(chǎn)地地域產(chǎn)品保護(hù)標(biāo)識二碼合一，顧客可以撥打新標(biāo)識上的電話號碼，獲取自己所購買茶葉的有關(guān)信息，從而辨別茶葉的真假。
西湖龍井品質(zhì)鑒別
判斷龍井茶品質(zhì)的好壞，除其衛(wèi)生指標(biāo)需進(jìn)行理化檢驗外，其他項目全依賴于感官審評。審評按外形、湯色、香氣、滋味和葉底五項因子進(jìn)行，其中外形審評包括色澤、形態(tài)、嫩度(等級)、新鮮度等，是審評的重點(diǎn)。
一、龍井茶的級別標(biāo)準(zhǔn)以往，西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個級，其中特級又分為特一、特二和特三，其余每個級再分為5個等，每個級的“級中”設(shè)置級別標(biāo)準(zhǔn)樣。隨后稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個等。到1995年，進(jìn)一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設(shè)特級和一級至四級。
二、龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛;湯色嫩綠明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠，尚完整。其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙;香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級茶開始有粗味;葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級春茶差得多。機(jī)制龍井茶，現(xiàn)在有全用多功能機(jī)炒制的，也有用機(jī)器和手工輔助相結(jié)合炒制的。機(jī)制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質(zhì)比手工炒制的差。此類茶葉本站不推薦。
西湖龍井辨別
“西湖龍井”飄香四海，茶市“李鬼”常利用消費(fèi)者不懂行，以次充好，混淆真假。昨天，杭州公布今年首批上市的1200多斤精品西湖龍井，茶是經(jīng)檢測評定的，貨真價實。專家們提醒消費(fèi)者，買茶的時候只要稍稍長個心眼，就能辨其真假了。西湖龍井精、特級“西湖龍井”價格不菲。據(jù)介紹，杭州市場上，每斤精品“西湖龍井”價格在2800元到3200元左右，特級在1200元到1800元左右。“在外地市場，價格就更加昂貴。”
如何在購買西湖龍井時免受欺騙?杭州質(zhì)監(jiān)局稱，一般的消費(fèi)者很難通過肉眼判斷好壞、真假，最直接的辦法就是查詢防偽標(biāo)志。精、特級“西湖龍井”的每個包裝都貼有專用的防偽標(biāo)志和帶防偽標(biāo)志的產(chǎn)地證書。標(biāo)志和證書都具有唯一性，且必須同時使用。
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