碧螺春的貯藏要求
碧螺春的貯藏很重要，因?yàn)橘A藏的好壞會(huì)影響到碧螺春的茶味等問(wèn)題，你知道怎樣貯藏碧螺春才好嗎?那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的碧螺春的貯藏要求，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
碧螺春貯藏要求
碧螺春貯藏條件十分講究。傳統(tǒng)的貯藏方法是紙包茶葉，袋裝塊狀石灰，茶、灰間隔放置缸中，加蓋密封吸濕貯藏。隨著科學(xué)的發(fā)展，近年來(lái)亦有采用三層塑料保鮮袋包裝，分層緊扎，隔絕空氣，放在10°C以下冷藏箱或電冰箱內(nèi)貯藏，久貯年余，其色、香、味猶如新茶，鮮醇爽口。
碧螺春的制作
碧螺春是中華名茶之一，有著很多的贊美之聲。在制作時(shí)也顯得很繁瑣。那么制作的步驟如何?
殺青
在平鍋內(nèi)或斜鍋內(nèi)進(jìn)行，當(dāng)鍋溫190～200度時(shí)，投葉500克左右，以抖為主，雙手翻炒，做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無(wú)紅梗無(wú)紅葉、無(wú)煙焦葉，歷時(shí)3～5分鐘。
揉捻
鍋溫70～75度，采用抖、炒、揉三種手法交替進(jìn)行，邊抖，邊炒，邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時(shí)手握茶葉松緊應(yīng)適度。太松不利緊條，太緊茶葉溢出，易在鍋面上結(jié)“鍋巴”，產(chǎn)生煙焦味，使茶葉色澤發(fā)黑，茶條斷碎，茸毛脆落。當(dāng)茶葉干度達(dá)六、七成干，時(shí)間約10分鐘左右，繼續(xù)降低鍋溫轉(zhuǎn)入搓團(tuán)顯毫過(guò)程。歷時(shí)12～15分鐘左右。
搓團(tuán)顯毫
是形成形狀卷曲似螺、茸毫滿(mǎn)披的關(guān)鍵過(guò)程。鍋溫50～60度，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數(shù)個(gè)小團(tuán)，不時(shí)抖散，反復(fù)多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露，達(dá)八成干左右時(shí)，進(jìn)入烘干過(guò)程。歷時(shí)13～15分鐘。
烘干
采用輕揉、輕炒手法，達(dá)到固定形狀，繼續(xù)顯毫，蒸發(fā)水分的目的。當(dāng)九成干左右時(shí)，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足干。鍋溫約30～40度，足干葉含水量7%左右，歷時(shí)6～8分鐘。全程約為40分鐘左右。
碧螺春貯藏要求
中國(guó)十大名茶之一。屬于綠茶。產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤(rùn)，土壤呈微酸性或酸性，質(zhì)地疏松，極宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)，由于茶樹(shù)與果樹(shù)間種，所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。據(jù)記載，碧螺春茶葉早在隋唐時(shí)期即負(fù)盛名，有千余歷史。
碧螺春的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
自2009年起，洞庭碧螺春茶將實(shí)施新的國(guó)家產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，將統(tǒng)領(lǐng)碧螺春茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心，調(diào)整茶葉種植、加工生產(chǎn)、銷(xiāo)售消費(fèi)及政府監(jiān)管的各個(gè)領(lǐng)域。
吳中質(zhì)監(jiān)局調(diào)整工作思路，從過(guò)程監(jiān)管模式著手，啟用涵蓋茶農(nóng)基本信息等內(nèi)容的碧螺春茶“農(nóng)戶(hù)信息卡”，監(jiān)督企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)。同時(shí)根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)中新增的對(duì)茶葉鉛、稀土的含量以及9種農(nóng)殘含量指標(biāo)的限量規(guī)定，幫助茶農(nóng)分析質(zhì)量狀況，調(diào)整茶葉種植、加工和銷(xiāo)售，維護(hù)上市新茶品牌信譽(yù);吳中質(zhì)監(jiān)局利用新聞媒體、質(zhì)監(jiān)網(wǎng)站等渠道及時(shí)發(fā)布新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施信息和修訂內(nèi)容，將新標(biāo)準(zhǔn)文本等資料免費(fèi)分發(fā)到110家碧螺春茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)，在最大范圍內(nèi)保證廣大生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的知情權(quán);解讀標(biāo)準(zhǔn)也是至關(guān)重要。
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