日本茶道文化的發(fā)展
日本茶道文化的發(fā)展
日本茶道受到中國茶道的影響，日本茶道的歷史文化發(fā)展狀況了解嗎?那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的日本茶道文化的發(fā)展，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
日本的茶道精神
學術界對日本茶道精神的解釋主要使用三個概念：(一)和敬清寂;(二)一期一會;(三)獨坐觀念。這些概念與禪的思想是相聯(lián)系的。
在日本茶道中，飲茶被視為是參究佛法、修行得道的藝術活動。日本茶號稱是日本文化的代表和結晶。茶道四諦——“和、敬、清、寂”是茶道的規(guī)范和法則，是日本茶道精神最主要的思想理念。
“一期一會”一詞出自江戶末期最大的茶人井伊弼所著茶論《茶湯一會集》。井伊說：追其本源，茶事之會，為一期一會，即使同主、同客可反復多次舉行茶事，也不能再現(xiàn)此時此刻之事。每次茶事之會，實為我一生一度之會。由此，主人要千方百計，盡深情實意，不能有半點疏忽。客人也須以此世再不能相逢之情赴會，熱心領受主人的每一個細小的匠心，以誠相交。
“獨坐觀念”一語也出自井伊弼的《茶湯一會集》。面對茶壺一只，獨坐茶室，回味此日茶事，靜思此時此日再不會重演，此刻茶人的心里不禁泛起一陣茫然之情，又用起一股充實感。茶人此時的心境可稱為“主體的無”。
日本茶道流派較多，各個流派的做法又有所不同，盡管如此，他們的基本精神仍是一致的，也就是“一期一會”的精神。一期一會為日本茶道用語，一期即人的一生，一會即僅有一次。一期一會強調(diào)要將一碗茶當做一生的唯一、最后一碗茶，要懷著感激的心態(tài)品味香茶，故在整個日本茶道禮儀中，鞠躬禮貫穿始終。
日本茶道歷史
茶道最早起源于中國，早在唐代時便有“茶道”這個詞。隨著中國茶的對外傳播，茶道隨之傳到國外，與當?shù)氐娘L土人情相融合，開出了茶道中的朵朵奇葩。
9世紀時，日本僧人前往中國求學取經(jīng)，將佛教傳入日本，同時也使飲茶在日本普及開來。15世紀中后期，日本茶道的開山之祖田珠光開創(chuàng)了禪與茶相結合的、力求簡潔的草庵茶風。后來他又將使日本茶事活動從娛樂互動的領域拓展到了藝術、哲學、宗教的領域，獲得 “道”的地位，正式開創(chuàng)了日本茶道。
1586年，日本茶道的集大成者千利休被任命為茶道高僧，他還原了茶道淡泊尋常的本來面目，使茶道從物質(zhì)因素的束縛中掙脫了出來。明治維新之后，茶道有所衰落，直至二戰(zhàn)之后，隨著日本經(jīng)濟的復蘇和發(fā)展，茶道才開始興盛和流傳。
日本茶道與中國茶道大小異
茶道由品茶演繹而來，品茶有如品味人生的過程，品位不同的茶有如品位不同的人生。她帶給你幸福、高貴、陶醉，讓你感受苦澀、卑微、風雨。令你沉思、明白責任、懂得包容。
人作為一種社會性的動物，雖然欲望可能是無限的，但實際需求仍然是有限度的。日本元祿時代的茶書《南方錄》中，立花實山闡述千利休所追求的日本茶道的理想形式時說：“小草庵的茶之湯，首先要依佛法修行得道為根本。追求豪華房宅、美味食品，乃俗世之舉。屋，能遮雨;食，能解饑，足矣，此乃佛之教誨，茶之湯之本意也。
汲水、取柴、燒水、點茶，供佛，施人，亦自飲;立花，焚香，此等行為皆為踐行佛祖之舉止也。”
《南方錄》開篇這段對日本茶道真諦的闡釋文字，非常精當?shù)馗爬ǔ隽巳毡静璧赖淖畲筇厣?，即它是基于對人的欲望、對作為人的最低需求進行深刻反省的基礎上構建起來的文化，它不僅恰到好處地滿足了修習者的生物性需求，同時還得體地滿足了修習者的社會性需求，并且亦最大限度地滿足了修習者的情感需求。日本茶道的這一特色，就集中體現(xiàn)在其主要的修行內(nèi)容--“茶事”上面。
“茶事”概說
學習日本茶道，其基本程序是先學習行禮、寒暄的方法，接下來是學習每一個茶道具的操作方法及其相關知識，然后是由淺入深地學習各種點炭、點茶的方法及其相關知識。這些分步修習的最終目的，就是為了能夠完成一次理想的“茶事”。那么，什么樣的“茶事”，才是茶人理想中的“茶事”呢?
在具體探討這個問題之前，我們有必要先對“茶事”一詞的含意，進行簡單地整理和界定。由于日語的表記本身受中國漢字的影響很大，所以日語中使用的許多漢字與我們中國的現(xiàn)行漢字不但字形一樣，而且在字意上也一樣或者很相近。但是，我們切不可因此就望文生義，想當然地把日語中的漢字詞等同于漢語來理解，如對待“茶事”和“茶會”這兩個詞就要格外注意這一點。
在漢語中，自古以來，“茶事”一詞很少用來表達“吃茶”的含義，它大多是用來表示茶的種植、采摘、制作、銷售等茶業(yè)方面的事情;只有“茶會”這個詞才是專門用來表達吃茶含義的詞，但需特別注意的是，漢語的“茶會”也只有吃茶的含義，并沒有特意將吃茶禮儀與飲食禮儀合并而行之意。
與之相對，日語中的“茶事”與“茶會”則不同，它們都有吃茶之意。而且，在16世紀之前，“茶事”與“茶會”的含義區(qū)分不是很明確。例如，在《看聞御記》中，到處可見“茶事”與“茶會”的記錄，細考其含義，基本都是指“斗茶”游戲之會而言的。對于《看聞御記》的記錄者--后崇光院貞成親王而言，斗茶游戲可謂是他及其周邊的王公貴族們最為喜歡的游戲方法之一。這些王公貴族及其屬下們每次舉行這樣的斗茶游戲時，都要預先決定一個“御頭”(即負責人)并且大家輪流坐莊。一般情況下，“御頭”要負責準備賭品，有時也會由參會者“賭品各持參”(《看聞御記》嘉吉三年正月二十四日條等)。賭品的內(nèi)容也是各色各樣，“有茶會，賭品為三色綿、圓鏡一面、扇子一把、厚紙一束”(《經(jīng)覺私要鈔》寬正三年正月四日條等)。而且，“茶前一獻”，即每次舉行斗茶游戲前還要先喝上一杯酒，然后才開始斗茶。勝者各取所贏之物，賭品如有剩余，則用擲色子的方式來進行分配。“茶了酒宴催興”，斗茶結束后往往還會盡情地大吃大喝一頓，大有一種小賭怡情的感覺。不過，有時這種斗茶游戲會連日進行，甚至會“朝行藏庵順茶事……晚又茶事”夜以繼日地斗茶(《看聞御記》永享七年七月十九日至二十三日條等)，這就有點兒難以用“小賭”名之，大概該稱之為“豪賭”了吧。
但是，大體上自16世紀中后期開始，隨著日本茶道的形成和發(fā)展，文獻中逐漸趨向于用“茶會”來稱呼一般意義的飲茶，而將“茶事”限定為日本茶道的專用語。那么，二者的區(qū)別何在呢?“所謂茶事，即通過點一碗濃茶，總括主客交流的所有要素，綜合所有的文化，創(chuàng)造出新的美，時而作為一種社交活動來進行，時而作為一種莊嚴的儀禮來舉辦，其形式多樣，內(nèi)容豐富多彩。”(千宗室：《正午之茶事》“序言”，淡交社1985年)。簡言之，“茶事”，就是食禮與茶禮的精美結合，即“茶事”不單包含飲茶，還伴有懷石料理的應酬，茶事的參加人數(shù)最多在5人左右，其更加重視和追求精神層面的內(nèi)容;而“茶會”則多指單純的飲茶，不伴有懷石料理的應酬，參加人數(shù)少可幾十、數(shù)百，多可達幾千，其重視的更多的是飲茶的社交性。在現(xiàn)代日本，有時舉辦茶會時，也會采取與“茶事”極為近似的形式，即分設“茶席”和“點心”席，在“茶席”專門喝茶，在“點心”席主人為客人提供一點兒簡單的飯菜，簡單得有時甚至就是一份盒飯或者一小碗蕎面條，根本談不上禮儀上的應酬。所以，我們在談到日本茶道時，將其主要的修行內(nèi)容“茶事”翻譯成“茶會”是不夠準確的，中文文獻中對日本茶道的專業(yè)用語“茶事”的處理，直取其形意而不做翻譯的做法，源自清人黃遵憲，筆者亦贊同其做法。
日本茶道舉辦的茶事，種類很多，根據(jù)舉辦茶事的主題來進行分類的話，則既有以賞雪、月、花為主題的季節(jié)性茶事，也有慶祝某人新婚或逝世幾周年之類的茶事等;若根據(jù)茶事具體舉辦的時間來分，則又可分為“拂曉茶事、早晨茶事、正午茶事、晚間茶事、臨時茶事”這樣五種。
舉辦茶事時，主人在決定了茶事的主題、時間、地點以后，一般要充分考慮到客人回復的時間，大約在舉辦茶事的一到兩個星期以前，正式向客人發(fā)出請?zhí)?，請?zhí)镆⒚鞑枋碌臅r間、地點以及所邀請的客人。在現(xiàn)代社會，由于通訊手段愈來愈發(fā)達，親密朋友間往往也會通過傳真、電話來發(fā)出邀請，但在一般情況下，如舉辦正午茶事，主人都會用毛筆親自書寫請?zhí)南嘌?。客人收到請?zhí)院?，如果決定參加茶事，就要在舉辦茶事的兩三天前給主人答復，并且要在正式舉辦茶事的前一天，去向主人當面致謝，這被稱為“前禮”，而且在茶事結束的第二天，客人還要再一次到主人家，向舉辦茶事的主人表示感謝，這被稱為“后禮”。
茶事是“用餐儀禮”與“飲茶儀禮”的一種組合。一次正規(guī)的茶事，一般是由“前席(初座)”、“席間休息(日語稱之為‘中立’)”、“后席(后座)”這樣三部分構成?？腿税醇s定的時間由茶庭進入茶室，先是主客的禮儀性寒暄，隨后是點炭(初炭)、為客人獻上懷石料理、茶點心?？腿擞猛陸咽侠?、點心后退席至茶庭中小憩，此即所謂的“中立”?？腿讼g休息時，主人則要迅速重新整理和裝飾茶室，一切準備停當后，按著約定好的擊打方法敲銅鑼以通知客人再次入席。這席間休息后的茶席即所謂的“后席”。“后席”的主要內(nèi)容是點濃茶、點炭(后炭)、上茶點心、點薄茶、主客互致感謝辭別之禮。
“一汁三菜”的懷石
人是一種社會性動物。因為人是動物，所以人也自然有著與動物一樣的維持個體延續(xù)之需求，即“生物性需求”或“生理要求”。“食、色，性也。”(《孟子·告子上》)，“飲食”則是人的最基本的生物性需求。日本茶道的特色之一就在于，“茶事”將飲茶禮儀與用餐禮儀合而為一，首先滿足了人的最基本的生物性需求。
前席進餐→席間休息→后席吃茶，這種茶事的形式，大約是在日本天文年間(1532-1555)形成的(筒井hóng一：《懷石之研究》，淡交社2002年版，第56-57頁)。日本茶道成立初期的茶事料理，是對本膳料理的一種簡化。日本室町時代的正式料理--本膳料理，也被稱作是七五三料理，一般是在中央擺放一個食案(一之膳)，在其兩側擺兩個食案(二之膳、三之膳)，再多的時候還會在對面擺出四之膳至七之膳，而且一般在每個膳里各要擺放上七種、五種、三種點心。“紹鷗的時候，直到十年前，大家還會不吝金銀準備二之膳、三之膳”(《山上宗二記》)。由此可見，茶事的料理雖然沒有本膳料理那么正式，但在茶事成立初期也是相當講究的。而且，由于過度追求滿足客人的口福，如元龜3年(1572)的《烏鼠集四卷書》所述：“準備料理時的要點是，給山區(qū)的客人準備海河之物，給海濱之人準備山野之物。依此類推，給居住北方的人準備南國食物”，結果導致茶人將能否給客人獻上珍奇物品看得很重要，茶事料理中的獵奇想法非常嚴重。
但是，隨著茶人對茶事的精神層面追求的加強，促動了茶人對作為日本茶道的料理的反省和深思，因而使帶有二之膳、三之膳的茶事料理逐漸遭受到了被排斥的命運，于是才有了“懷石”料理的問世?！赌戏戒洝?ldquo;墨引”卷中的“應在適當時候添炭，然后奉上懷石”，這大概是茶書中把茶事料理稱作“懷石”的首次記錄。
那么，為什么要使用“懷石”一詞呢?“懷石在禪林亦稱作藥石，僧人將溫暖的石頭抱在懷中抵擋饑餓感，因此有了‘懷石’的名稱。禪林所謂的小食、夜食等，與藥石和點心意同，吃得都十分簡單清淡。‘懷石’是非常適合稱呼草庵茶料理的文字，頗具有chà意并且非常有意趣”(《吃茶南方錄坤》)。也就是說，茶人將日本茶道的茶事料理命名“懷石”，是受了佛教禪宗的影響，是茶人為了追求“chà”的意境和體現(xiàn)“chà”的精神而特意選定的名稱。“小草庵的茶之湯，首先要依佛法修行得道為根本。追求豪華房宅、美味食品，乃俗世之舉。屋，能遮雨;食，能解饑，足矣，此乃佛之教誨，茶之湯之本意也。”(《南方錄》)“懷石”之意，可以說恰好順合了日本茶道之本意。“懷石”這一重視日本茶道精神意義的表記，是在天明7年(1787)以后才得到了統(tǒng)一，并固定下來(筒井hóng一：《懷石之研究》，第92-95頁)。
理想的懷石料理，一般由“一汁三菜”構成。所謂一汁三菜，就是一種醬湯和一小碟生魚絲、燉煮菜蔬、燒烤菜蔬。“草庵的料理，汁一，菜二或三，酒也要少些。過分費心思預備豐盛的料理是不適合chà茶室的(《南方錄》)。”以《南方錄》為首的茶書，都一致認為是千利休改革了以往的茶事料理，并吸收了禪院精進料理做法，才創(chuàng)立了一汁三菜的懷石。“利休在舉辦茶會時，料理超過三菜的極為稀少。”(《給宗甫公古織的疑問書》);“從前招待貴人是二汁三菜，但自利休改正后，即使是貴人也是僅用一汁三菜或一汁兩菜，chà者一汁一菜。”(《茶道古典全集》第3卷，第438頁)在chà茶形成的過程中，也唯有千利休是徹底遵照其師武野紹鷗“無論是何等珍奇客人也不可超過一汁三菜”的要求來做的。即使是對現(xiàn)世最大的當權者，只要是草庵的茶事，茶席里的料理也必須符合chà茶的精神趣向。(筒井hóng一：“會席料理”，載《京料理的歷史》，柴田書店1979年)
在對日本茶道的禮儀做法尚沒有家元制度下這么容易統(tǒng)一的時代，關于“懷石”的形成，將其歸功于某個個人是否妥當，或許還有值得商榷之處，歷史真相如何，也還有待于歷史學家們今后的努力。總之，從一味追求飽口福的“會席”、“會膳”，到“食，能解饑，足矣”這一契合日本茶道之本意的“懷石”的誕生，可以說實現(xiàn)了茶人從生物性需求向社會性需求、情感性需求的飛躍，也將日本茶道提升到了一個更高的精神層面。“懷石”不僅滿足了茶人要“吃飯”這一生物性需求，而且因其是為宴請招待客人而制作的飯菜，自然也免不了要發(fā)揮其應有的社會性作用。按照日本茶道的禮法，在進食“懷石”的前席，一般壁龕上都會掛著一幅昭示著茶事主題的禪僧墨寶，主客間基于此進行“懷石”的應酬，雖不像在禪堂進餐那樣要很莊重地合掌唱誦“食事五觀文”，但彼此在同一主題下，共享一期一會的時空，可以說，這不僅滿足了彼此交往的社會性需求，同時也實現(xiàn)了彼此間情感的互動，極大程度地滿足了彼此的情感需求。
看了“日本茶道文化的發(fā)展”的人還看了：
3.日本茶道精神文化
6.茶道歷史文化簡介
8.茶文化的精髓