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六堡茶茶樹(shù)品種

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六堡茶茶樹(shù)品種

  在六堡茶也是品類眾多的,六堡茶的種類都有哪些呢?那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的六堡茶茶樹(shù)品種,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

  六堡茶茶樹(shù)品種

  據(jù)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)說(shuō):六堡茶在200多年前從湖南江華道縣,通過(guò)廣西賀縣八步傳入境內(nèi),品種屬櫧葉種。湖南茶樹(shù)有櫧葉種,在安化等地產(chǎn)的黑茶。其加工方法與六堡茶大同小異,故較為可信。

  六堡茶為灌術(shù)型中葉種,樹(shù)勢(shì)開(kāi)展。分枝密,從芽色分有四種。即青苗茶占60%,紫芽茶占20%,大白葉茶占5%,米碎茶占15%。以青苗茶產(chǎn)量最高。品質(zhì)也最好。

  二年自然生長(zhǎng)的茶樹(shù)高200厘米,樹(shù)幅80厘米,分枝密。節(jié)間3.6厘米。葉片半上斜著生;葉長(zhǎng)8.3厘米,寬3.6厘米。葉形橢圓。葉色綠,葉面平滑或微隆,光澤中。葉緣微波。

  嫩芽梢淡綠色。有少量紫芽。茸毛少,發(fā)芽密,持嫩性較強(qiáng);發(fā)芽密度702個(gè)/平方米,l芽3葉長(zhǎng)6.2麒米,重0.46克,在3月中旬萌芽,4月初開(kāi)采,屬早芽種,萌芽終止期在10月中旬鋸齒粗、深而稀,葉身平展稍內(nèi)卷,葉質(zhì)中,葉端鈍尖;側(cè)脈6~9對(duì)。

  六堡茶的制作工藝

  采摘過(guò)程:過(guò)去,六堡茶初制由農(nóng)戶手工操作,采摘標(biāo)準(zhǔn)1芽3、4、5葉。其初制方法是:“將葉采下后,放于沸騰的水中,使其葉軟而柔即得,約五分鐘置于籮中,用木頭壓,至茶葉卷縮為度,然后以火焙干,干燥后以蒸氣蒸至柔后,乃置于籮內(nèi)存放待售。”1937年,《廣西特產(chǎn)志略》載:“日間將茶摘取,放之于籃,入夜置釜中炒至極軟,視茶內(nèi)含粘液,略起膠時(shí),即提取,乘其未凍,用器搓揉,搓之愈熟,則葉愈收縮而細(xì)小,再用微火焙干。轉(zhuǎn)為黑色,成為茶葉。”

  初制過(guò)程:殺青、揉捻、漚堆、復(fù)揉、干燥。六堡茶的初制工藝是:鮮葉原料多為1芽3、4葉,白天采,晚上制。六堡茶殺青鍋溫160℃,每鍋投葉2—2.5千克,殺青機(jī)每次投葉7.5千克,下鍋后先悶炒后揚(yáng)炒,然后悶揚(yáng)結(jié)合,嫩葉多揚(yáng)少悶,老葉多悶少揚(yáng)。一般殺青5—6分鐘,到芽葉柔軟,茶梗折而不斷,葉色轉(zhuǎn)為暗綠為適度。攤涼后進(jìn)行揉捻,有手揉和機(jī)揉兩種,手揉一次可揉l(xiāng)—1.5千克,機(jī)揉依揉捻機(jī)的大小而定。

  復(fù)制過(guò)程:過(guò)篩整形、揀梗揀、拼堆、冷發(fā)酵、烘干、上蒸、踩簍、涼置陳化。六堡茶揉捻以整形為主,細(xì)胞破損為輔,葉破損率在40%即可,揉時(shí)加壓要適度,其過(guò)程大體如下:輕揉、輕壓、稍重壓、輕壓、輕揉,揉后解塊。一般1—2級(jí)茶揉40分鐘,3級(jí)以下的茶揉45—50分鐘。揉好之后,進(jìn)行漚堆,即將揉好的茶坯放入籮內(nèi)或堆放在竹笪上進(jìn)行漚堆發(fā)酵。這是決定六堡茶色、香、味的關(guān)鍵工序。堆高3—5厘米,每籮裝濕茶坯15千克左右,堆漚時(shí)間在15小時(shí)以上,茶堆溫度一般在40℃左右為宜。如溫度高過(guò)50℃,則會(huì)燒堆,因此在漚堆過(guò)程中要注意翻堆散熱。漚堆時(shí)溫度低,即用60℃左右的火溫將茶坯烘至五至六成干再漚堆。經(jīng)過(guò)漚堆發(fā)酵之后,茶條會(huì)輕散一些,因此要進(jìn)行復(fù)揉5—6分鐘。六堡茶烘干也分毛火和足火兩次進(jìn)行。傳統(tǒng)的方法是用烘茶鍋(烘籠),攤?cè)~3.3厘米左右,最好是用松明火烘,烘溫80—90℃,每隔5—6分鐘翻拌一次,烘到六至七成干下焙攤涼半小時(shí),即進(jìn)行打足火,足火溫度50—60℃,攤?cè)~厚度6.6厘米,烘2—3小時(shí),茶梗一折即斷即可。

  精制過(guò)程:先進(jìn)行冷發(fā)酵,將毛茶增濕,含水量達(dá)12%。堆漚7—10天,以補(bǔ)初制發(fā)酵不足,當(dāng)茶葉水分干到10%左右,即上蒸半小時(shí),至葉全軟為度,葉含水達(dá)到15%—16%。傳統(tǒng)的制法是將茶炊蒸后堆置20—30天,這些漚堆的濕熱作用。進(jìn)一步促使茶葉內(nèi)含物的變化。由于茶多酚非酶性氧化作用,繼續(xù)使茶黃素,茶紅素等有色物質(zhì)增加,使其色、香、味加厚,達(dá)到六堡茶的特有品質(zhì)風(fēng)格。涼置陳化

  六堡茶的品質(zhì)要陳,越陳越佳。涼置陳化,是制作過(guò)程中的重要環(huán)節(jié),不可或缺。一般以簍裝堆,貯于陰涼的泥土庫(kù)房,至來(lái)年運(yùn)銷(xiāo),而形成六堡茶的特殊風(fēng)格。因此,夏蒸加工后的成品六堡茶,必須經(jīng)散發(fā)水分,降低葉溫后,踩簍堆放在陰涼濕潤(rùn)的地方進(jìn)行陳化,經(jīng)過(guò)半年左右,湯色變得更紅濃,滋味有清涼爽口感,且產(chǎn)生陳味,形成六堡茶紅、濃、醇、陳的品質(zhì)特點(diǎn)。

  包裝方法:六堡茶一般采用傳統(tǒng)的竹簍包裝,有利于茶葉貯存時(shí)內(nèi)含物質(zhì)繼續(xù)轉(zhuǎn)化,使滋味變醇、湯色加深、陳香顯露。為了便于存放,也將六堡茶成品壓制加工成塊狀、磚狀、金錢(qián)狀、圓柱狀,還有散裝。其品質(zhì)特點(diǎn)是:色澤黑褐光潤(rùn),特耐沖泡,葉底紅褐色。

  六堡散茶茶品功效

  1、降血壓、防止動(dòng)脈硬化。

  2、保健、減肥、延年益壽。

  3、去濕熱、防癌、防病。

  4、提神醒腦、消除疲勞。

  5、去油膩、助消化、醒酒。

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