茶道的80個問題答案
茶道的80個問題答案
在喝茶的方面有很多的知識,了解其中的喝茶知識有助于你更好地了解茶和喝茶,那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的茶道的80個問題解答知識,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
1.用什么樣的茶具泡茶最好?
現(xiàn)在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。在沖泡紅茶和烏龍時我會選用陶器,因為從品茶的角度來看,以瓷器和陶器最好,其保溫性好,沏茶能獲得較好的色香味,且造型美觀,具有藝術(shù)欣賞價值。但沖泡綠茶特別是碧螺春和銀針時我一般用玻璃茶具,玻璃茶具可見杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)。至于搪瓷、塑料茶具,雖有輕便、耐用之優(yōu)點,但一般為了解渴而臨時使用。
2.水質(zhì)對泡茶有影響嗎?
水的種類很多,性質(zhì)是不同的,各種水因所含溶解物質(zhì)的不同,對泡出茶湯品質(zhì)的影響也不同。茶具有天然、純正的特點,如果用水不當(dāng)會給你帶來很多喝茶的遺憾。陸羽的《茶經(jīng)》中說:“其水用山水上,江水中,井水下。其山水,揀乳泉,石池,漫流者上,其瀑涌湍激勿食之……其江水取去人遠(yuǎn)者,井取汲多者。”這說明用泉水泡茶最好,泉水要慢慢流出,而且含鈣和鎂化合物最少的是最好的泉水。江水泡茶一般是不理想的,井水又不如江水。至于雨水,一般比較純。但下雨的時間不同,水質(zhì)也不同,秋雨為上,梅雨次之,雷雨最差。
3、水的溫度和泡茶時間怎樣才算最好呢?
泡茶水溫的掌握,主要看泡飲什么茶而定。綠茶,特別是各種芽葉細(xì)嫩的,如銀針和毛尖不能用100℃的沸水沖泡,一般80℃為宜。泡飲各種花茶、紅茶則用100℃沸水沖泡為宜。
4.茶葉應(yīng)該怎樣存放?
茶采用先進(jìn)的保鮮技術(shù),能保證茶葉長時間不變質(zhì)。但最好的保存條件是在室溫、避光、無異味的環(huán)境中保存。如果茶葉含水量較高或已受潮的,可以經(jīng)80℃左右烘干或炒干攤涼后再貯藏。茶葉數(shù)量較多的可以分0、25-0、5公斤一份用白紙包好,放入干燥的罐、壇中,底層可中間放些干燥劑,干燥劑的種類可依茶類和取材方便而定。貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰,紅茶和花茶可以用干燥木炭,有條件的也可用變色硅膠。罐、壇口蓋多層草紙并壓緊,以防潮濕空氣進(jìn)入。如果茶葉數(shù)量不多,也可用紙包好后,再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好,放在餅干箱里蓋緊箱蓋。為了避免茶葉吸收異味,切忌將茶葉與有嚴(yán)重異味的物質(zhì)放在一起,諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。新買來的茶葉筒罐,筒內(nèi)金屬表面常有一層油脂,必須擦凈晾干,再以少量廢茶擦過,除去異味后才能裝茶葉。
5.沖茶時茶葉和水應(yīng)放多少才算最好?
要泡好一杯或一壺茶,首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少,并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),主要根據(jù)茶葉種類,茶具大小以及你的飲用習(xí)慣而定。如果你習(xí)慣用杯泡茶,我建議你用袋泡茶。袋泡茶每袋2克,用普通的杯沖泡,用量正好,不需要再斟酌茶葉的用量就能喝上一杯天然純正的好茶。如果你用壺,則按壺的大小適當(dāng)掌握。一般茶與水的比例掌握在1:50-60,即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。
--《中國茶經(jīng)》
6.用茶水服藥到底好不好?
能否用茶水服藥,不能一概而論,在多數(shù)情況下,不主張用茶水服藥,尤其是硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸、鐵胺等含鐵劑和氫氧化鋁等含鋁劑的西藥,遇到茶湯中的多酚類物質(zhì)與金屬離子結(jié)合而沉淀,會降低或失去藥效。此外,茶葉中含有咖啡因(亦稱“咖啡鹼”)具有興奮作用,因此服用鎮(zhèn)靜、催眠、鎮(zhèn)咳類藥物時,也不宜用茶水送服、避免藥性沖突降低藥效。服用制劑,如蛋白、淀粉時,也不宜飲茶,茶葉中的多酚類可與結(jié)合,降低的活性。某些生物鹼制劑以及阿托品、阿司匹林等藥物,也不宜用茶水送服。服用痢特靈、甲基,少量飲茶可引起失眠,大量飲茶可使血壓升高。一般認(rèn)為,服藥后2小時內(nèi)停止飲茶。然而,服用維生素類藥物、興奮劑、利尿劑、降血脂、降血糖、升白類藥物時,一般可用茶水送服。例如,服用維生素C后飲茶,綠茶中含有豐富的兒茶素,可以幫助維生素C在人體內(nèi)的吸收和積累。而且茶葉本身具有興奮、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能,服用這類藥物時,茶水有增效作用。
7.有時沖泡綠茶會出現(xiàn)白色沉淀是茶葉有問題嗎?
在沖泡綠茶時出現(xiàn)白色沉淀現(xiàn)象主要是水的問題,這證明你用的水是硬水,即水中含鈣和鎂的化合物質(zhì)過多。這種白色沉淀物質(zhì)的主要成分是草酸鈣。因為茶葉中有較高含量的草酸,可與水中的鈣離子結(jié)合成難溶于水的草酸鈣,以至產(chǎn)生沉淀,與茶葉的質(zhì)量是無關(guān)的。
8.紅茶在冷卻后表面會有渾濁,這是什么回事?
紅茶在放冷后表面都會有渾濁,紅茶的這種在冷卻后產(chǎn)生的渾濁在學(xué)術(shù)上叫“冷后渾”,這種渾濁物主要是咖啡鹼和茶黃素、茶紅素結(jié)合復(fù)合物所至。茶湯正常的“冷后渾”現(xiàn)象,一般是茶葉品質(zhì)好的表象,這可作為一種選擇紅茶的方法。
9.苦丁茶是真正的茶嗎?
真正的茶葉是從山茶科、山茶屬植物上采摘的鮮葉加工而成的。而苦丁茶屬于冬青科冬青屬,所以苦丁茶嚴(yán)格來說是不屬于茶葉的??喽〔枋怯每喽《嘟?jīng)茶葉的加工工序制成,據(jù)臨床實驗證明,苦丁茶有消炎鎮(zhèn)疼,清涼解毒、降脂、降壓、減肥的良效,被譽(yù)為保健茶,美容茶、降壓茶和益壽茶。
10.我對茶不是很熟悉,你可以給一些意見我該喝什么茶最適合嗎?
一般來說細(xì)嫩的名優(yōu)茶葉比粗老的茶葉營養(yǎng)和藥用成分高,綠茶比紅茶高。對具體個人來講,我根據(jù)各種茶的功效提供以下一些意見,你應(yīng)可以找到哪種茶適合你:身體比較虛弱的人,應(yīng)喝紅茶,在茶中加些糖或奶,既增加能量又補(bǔ)充營養(yǎng),人參茶、高麗參茶和花參茶有滋補(bǔ)強(qiáng)體的功效,對身體虛弱的人很有幫助;青年人正處發(fā)育期,以喝綠茶為好;婦女經(jīng)期前后以及更年期,可飲用花茶特別是茉莉花茶,它有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效;希望減肥的人,可以多喝些烏龍茶等;經(jīng)常接觸有毒物質(zhì)者,可以選擇綠茶作為勞動保護(hù)飲料。
11.什么時候飲茶對身體最有益?
早上一杯茶可以幫助醒腦提神,工作間飲茶可消除疲勞,增強(qiáng)活力,提高思維判斷能力,一邊抽煙一邊飲茶可減輕煙油和尼古丁的毒害,看電視時喝點茶,可以幫助恢復(fù)視力,并可解除微弱輻射的危害。如上種種,最適宜的飲茶時間是因人、因環(huán)境、因工作條件而有差異的,不一定在某個特定時間喝茶才有益的。以解渴為目的的飲茶,更有隨意性,渴了就可喝。
12.喝濃茶真的可以解酒嗎?
“喝茶能解酒”,人人都這么說,但是否真的能解酒很多人都不能確定。其實喝濃茶確實能解酒。人們在飲酒后主要靠人體肝臟中酒精水解的作用,將酒精水解為水和二氧化碳,這種水解需要維生素C作為催化劑。因此在酒席上或酒后喝幾杯濃的綠茶和烏龍茶,一方面可以補(bǔ)充維生素C,另一方面茶葉中的咖啡鹼具有利尿的作用,能使酒精迅速排出體外。酒醉后的人往往因為大腦神經(jīng)呈現(xiàn)麻痹狀態(tài)而產(chǎn)生頭暈、頭疼和身體機(jī)能不協(xié)調(diào)等現(xiàn)象,喝濃茶可刺激麻痹的大腦中樞神經(jīng),有效地促進(jìn)代謝作用,因而發(fā)揮醒酒的作用。在你喝酒過多時不妨喝一杯人參茶,人參茶采用品質(zhì)上乘的中國人參配以上等綠茶,兼有人參與綠茶的功能,滋補(bǔ)強(qiáng)健、促進(jìn)新陳代謝等作用,醒酒的效果更佳。
13.茶是熱喝還是冷喝有益健康?
回答:很多人都喜歡飲熱茶,經(jīng)了解飲用80℃以上的濃茶,會使茶葉中的鞣酸在食管燙傷部位沉淀下來,不斷對食管壁上皮細(xì)胞進(jìn)行刺激,促使其發(fā)生突變。突變細(xì)胞大量增殖后便可演變成腫瘤組織,使人患消化道癌癥。用開水泡過的茶最好冷卻至70℃以下再飲用,也就是用手觸摸陶瓷或玻璃茶杯時,已不再燙手時為最適宜。
14.喝茶為什么能提神?它有副作用嗎?
茶葉中含有的咖啡因能興奮神經(jīng)中樞,產(chǎn)生提神的功效,其興奮程度取決于用量的多少。而且咖啡因還有消除疲勞,抵抗酒精、煙鹼、嗎啡等毒害作用??Х纫蚱鸬母弊饔卯吘故菚簳r性的,咖啡因在人體血液中不積累,通常幾小時之內(nèi)就隨人的新陳代謝排出體外。如果要有更好的提神效果,最好還是喝花旗參茶。
--中國食品科技網(wǎng)
15.我有時飲茶過多導(dǎo)致失眠,有解決的辦法嗎?
茶葉中的咖啡鹼和黃烷醇類化合物能促進(jìn)腎上腺體的活動,阻止血液中兒茶酚的降解。此外還有誘導(dǎo)兒茶酚胺的生物合成功效,而兒茶酚胺具有促進(jìn)興奮的功能,如果您是屬于喝茶易失眠的人,那么請不要在晚間飲茶或飲濃茶,以保證能做個好夢。
16.喝茶真的會醉嗎?
茶葉中含有復(fù)合多糖兒茶素類,其為降血糖的有效水溶性組分,當(dāng)空腹飲茶時,因為人體血糖本來就低,再攝入復(fù)合多糖、兒茶素類物質(zhì),人的血糖就進(jìn)一步降低,從而引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力、心神恍惚等癥狀,即所謂的“茶醉”。如果您不愿放下您的茶壺,可以吃一些點心,就可消除“茶醉”。
17.在購買茶葉時怎樣鑒別茶葉的優(yōu)劣呢?
其實鑒別茶葉的優(yōu)劣時首先必需注意以下一兩方面:一是干燥度,二是新鮮度。購買散裝茶時,可以用兩個手指捏茶條,如能研成粉末的,說明茶葉較干燥,其水分含量約在6-7%,是合格的標(biāo)準(zhǔn)。如不能研成粉,只能研成細(xì)片狀,說明茶葉已吸濕,干燥度不足,其含水量常在9%以上,不宜購買這種高含水量的茶葉。新茶有特有的新茶香,香氣滋味都有新鮮感受。茶葉是否新鮮,從外觀色澤上就可以進(jìn)行初步的鑒別,新綠茶色澤或深綠光潤,紅茶烏黑且有光澤。另外抓起一反茶干嗅之有茶香,無霉悶異味者為正常產(chǎn)品。選購小包裝茶時應(yīng)看清或問清包裝日期,一般小包裝茶超過一年以上者,極易吸濕變質(zhì)。另外,購買時要注意辨認(rèn)包裝的質(zhì)量、完好程度和包裝材料的防潮性能。
18.茶葉在存放過程中吸有異味,應(yīng)怎樣處理和預(yù)防呢?
茶葉有很強(qiáng)的吸附性,特別是其所含的烯類物質(zhì),因此在存放茶時最好不要把茶葉貯放于有異味的環(huán)境中,包裝物料也不可有異味,同時茶葉的包裝須密封,減少與外界環(huán)境接觸。
19.人每天喝多少茶為宜?
飲茶量的多少并沒有什么嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),要因人而異。一般,有飲茶習(xí)慣的健康成年人,每天飲6-10克,分2-3次沖泡為宜;從事體力活動且食量大的人每天飲茶20克左右;食油膩食物多,煙酒量大的人也可適當(dāng)增量;年老血弱、脾胃寒者,孕婦及兒童適當(dāng)減少茶量。
20.飲濃茶好不好?
濃茶指泡茶時茶葉超量(通常一杯用3-4克)。飲濃茶對濕熱癥者、煙酒過多者、油膩肉食者有利,且對小便不利、口腔發(fā)炎、咽喉腫疼諸癥有一定幫助,但其余人我建議還是不宜飲用濃茶。
21.冷茶與隔夜茶能喝嗎?
從營養(yǎng)和衛(wèi)生角度看,我認(rèn)為隔夜茶一般不宜飲用。至于冷茶,如無變質(zhì)可飲用。但不能將飲過的一部分茶湯長時間放置后再飲用。目前市場上的罐裝茶水屬冷茶,如是經(jīng)嚴(yán)格滅菌處理的可飲用。還有應(yīng)注意的是年老血弱、脾胃虛寒者不能飲用冷茶和隔夜茶。
22.一杯茶沖泡幾次為好?
這是一個很籠統(tǒng)的問題,不同的茶葉耐沖性是不同的。一般紅茶、綠茶和花茶,沖泡以三次為宜,三次之后茶香茶味已無。烏龍茶沖泡時因投茶葉量大,可達(dá)5-6次。
23.為什么茶湯中會有苦味?不同的茶苦的程度為什么不同呢?
茶湯中的苦澀味主要是茶葉中所含的多酚類、咖啡鹼引起的花青素。茶葉的苦味是由茶類、茶樹品種、季節(jié)、制作工藝等綜合決定的。如大葉種較小葉種茶樹含多酚類高,夏茶較春茶花青素含量高,在制作工藝中多酚類、花青素轉(zhuǎn)化較多的,其苦澀味較低或沒有,而轉(zhuǎn)化不足時就產(chǎn)生苦澀味。
24.飲經(jīng)長時間泡的茶好不好呢?
經(jīng)長時間浸泡的茶水,其中的化學(xué)成分與剛沖泡的茶水有較大區(qū)別。茶水中的多酚類、氨基酸發(fā)生氧化聚合,滋味變劣,類脂物質(zhì)水解,和胡蘿卜素氧化,產(chǎn)生酸餿味,維生素氧化,香氣物質(zhì)揮發(fā),茶湯中重金屬含量增多,并且長時間與空氣接觸,茶湯中的細(xì)菌含量增多。所以茶葉不宜長時間浸泡。
25.在沖茶時表面常常會有泡沫,這些泡沫是什么?可以從泡沫的多少看出茶的質(zhì)量好壞嗎?
茶葉在沖泡時出現(xiàn)的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素,茶皂素有很強(qiáng)的起泡能力。但其在茶葉中含量很低,對茶葉的色、香、味等品質(zhì)不產(chǎn)生影響。因而無法從泡沫的多少看出茶葉質(zhì)量的好壞。
26.將茶葉添加到食品中食用,能得到飲茶的同種功效嗎?
一般的飲茶食用的只是它的水溶性物質(zhì),而茶葉中的水溶性物質(zhì)僅占茶葉干重的40%左右,大部分不溶于水的物質(zhì)主要是膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂類物質(zhì)、果膠、淀粉、脂溶性維生素等,在食用時都沒有被利用,如果直接食用茶葉對你的健康將更有利。
--《茶葉在食品上的應(yīng)用》楊曉萍
27.茶葉在食品上的應(yīng)用主要有哪些呢?
這個問題不是三言兩語就能回答的,由于茶葉有良好的保健功能,它在食品領(lǐng)域的應(yīng)用研究正積極展開,日本在這方面的研究已遠(yuǎn)遠(yuǎn)的走在前面。我只能簡單地說一些情況:其中茶葉最重要的是作為天然抗氧化劑,廣泛應(yīng)用于動植物油脂、焙烤食品、水產(chǎn)品的、肉制品、調(diào)味劑和飲料等方面。把茶葉作為食品成分改良劑添加到食品中也越來越受消費(fèi)者歡迎。如用茶葉作茶葉面包,因茶葉含有一些特殊的化學(xué)成分,能增大面包的體積,增加面包的防腐變質(zhì)能力,所以作出的茶葉面包不僅芳香可口,風(fēng)味特殊,而且十分疏松,包存性好。另外茶葉還被作為天然保健食品添加劑,如從茶葉中提取茶多酚添加到其它食品中以制成抗癌、抗衰老保健食品。如果你覺得以上內(nèi)容還不夠,歡迎你繼續(xù)與我們聯(lián)系。
28.泡完茶的茶渣還有其它別的用處嗎?
一般人喝完茶都會把茶渣倒掉,其實茶渣中含有豐富的膳食纖維和無機(jī)質(zhì)以及不溶于水的蛋白質(zhì)、脂溶性維生素等,這些物質(zhì)都沒有被利用。一些致力于茶葉研究的日本專家與醫(yī)師、烹飪家一起建立了“茶菜肴研究會”,提倡人們不僅“喝茶”還要“吃茶”,簡言之就是食用茶渣,即將茶渣用電烤爐微加熱烘干后儲藏待用,象普通蔬菜一樣批烹制出各種菜肴。通過“吃茶”可以攝入大約11-18%的膳食纖維,這在食用高脂肪或高膽固醇的膳食后尤為必要,對預(yù)防結(jié)腸癌,治療糖尿病、便秘和減少膽固醇都有重要意義。
--《茶葉在食品上的應(yīng)用》楊曉萍
29.我想在家里自己制一些茶葉食品,你有一些好的建議嗎?
當(dāng)然有。其實日本現(xiàn)在已經(jīng)很流行家庭自制茶葉食品,如近年在日本出現(xiàn)食用茶葉飯的時尚,在煮飯時用花茶的茶水代替清水,做出的米飯既有誘人的天然花香和茶葉芳香,又能養(yǎng)生保健祛病延年,尤其是夏秋兩季用茶水煮飯食用可以祛風(fēng)散熱,防治痢疾。用茶葉燒魚可解腥,用茶葉煮牛肉速爛、增香;用茶葉制成的面條下鍋不糊,且味道清爽鮮口;還有茶葉雞湯,茶葉煮蛋,茶葉饅頭等。用茶葉巧妙制食不僅可以增進(jìn)食欲,有益健康,還可給生活增加一些情趣,確實值得提倡。
30.茶葉存放久了會對茶葉的質(zhì)量產(chǎn)生影響嗎?
影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng),降低或消除這些因素,則茶葉可長時間保質(zhì)。而如果存放不當(dāng)則茶葉化學(xué)成分變化明顯,主要有以下幾個方面:出現(xiàn)陳味;湯色變褐、暗;滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降。
31.為什么不能用冷水泡茶呢?
茶著重在嗅其香、看其色、品其味,而香味的揮發(fā)是在熱水沖泡過程中蒸汽蒸發(fā)時帶出的芳香物質(zhì)引起的;其色、味是水浸出物的多少來決定,由于茶葉中一些內(nèi)含成分是屬于熱溶性,只有在熱水沖泡時才能很快的體會茶葉的色、香、味。
32.茶葉到底有哪些類型呢?
回答:茶葉在我國主要分為六大類,即紅茶、綠茶、青茶(也叫烏龍)、黃茶、白茶、黑茶。市面上的茶葉都是這六大茶類中的種類。
33.你喜歡在什么時候和環(huán)境中喝茶呢?
喝茶不僅有益健康,而且是一種享受,不應(yīng)局限于時間和環(huán)境中。平時在繁忙的工作中,我常喝上一杯天然純正的高麗參茶或花旗參茶,這對疲憊的身心很有幫助。我特別喜歡下班后和家人在輕松愉快的氣氛中泡上一壺花茶,享受一下大自然的風(fēng)味。和朋友一起閑聊的時候我會泡上一壺凍頂烏龍。你的看法又是怎樣呢?
34.茶葉到底是誰發(fā)現(xiàn)的?
說到茶葉的發(fā)現(xiàn),就要追溯到公元前兩千多年。傳說神農(nóng)氏嘗了72種毒草后毒氣聚腹,不能自制。躺在一棵樹下休息時,忽然一片被風(fēng)吹落的樹葉落入口中,清香甜醇,精神為之一振,他咀嚼樹上嫩枝葉,毒氣頓退。那些葉子就是我們今天的茶葉。
35.我國茶葉的發(fā)展歷史是怎樣的呢?
我國長期以來流傳著一句俗話“開門七件事,柴米油鹽醬醋茶”,把茶作為日常生活中不可缺少的必需品,飲茶在我國以有三千多年的歷史了。
茶葉的發(fā)展首先從神農(nóng)時期到春秋前期,最初作為祭品;其次從春秋后期到西漢初期逐漸作為茶食;又次從西漢初期到西漢中期,發(fā)展到藥用;再次從西漢后期到三國時代,發(fā)展為宮廷高級飲料;最后從西晉到隋朝逐漸成為普通飲料;至唐宋遂為“人家一日不可無”的飲料。
36.茶葉除了喝還有其它的用處嗎?
茶作為一種健康有保健功能的飲料,現(xiàn)在已經(jīng)不局限于喝。吃茶在日本越來越風(fēng)行,即所謂的“茶膳”。除了食用以外,用茶葉中的某些成分如兒茶素、黃酮類化合物等制造生活用品也出現(xiàn)了熱潮。這些制品用途廣泛,遍及衣、食、住、行等社會生活的各方面,其中最大量的是家庭用品,如含有茶成分的背心、襯衫、浴衣、枕頭、手巾、鞋墊,甚至還有帶茶香的紙張。
37.花茶有什么特殊的功能嗎?
花茶有多種它們的功能不能一概而論,花茶就有5個品種,它們各有各的特點和功能:
茉莉花茶:理氣開郁,辟穢和中功效。飲之倍覺神清氣爽,被譽(yù)為花茶之冠。
玫瑰花茶:香氣濃郁清和,柔肝醒胃。是理氣解憂之首選飲品,且玫瑰花寓意愛心,可作上佳禮品。
玉蘭花茶:香氣香濃持久,有和氣、消痰、益肺等功效,輔以蜂蜜沖飲,風(fēng)味尤佳。
桂花烏龍:具有醒脾開胃,清齒利咽的功效,而且桂花含有十余種香氣成分,是別具風(fēng)味的化香茶。
菊花茶:菊花具有清熱解毒,清肝明目,生津止渴等特點,是清除煩熱的上佳解暑飲品。
--《百花治百病》洪文煦上海中醫(yī)藥大學(xué)出版社
38.用純凈水泡茶好還是自來水好?
城市自來水一般經(jīng)過消毒和過濾,比較清潔衛(wèi)生,適合飲用。但有時用過量的氯化物來消毒會帶有氣味,而且水中的礦物質(zhì)對茶葉品質(zhì)是有影響的,如高價氧化鐵含0、1ppm時,茶湯品質(zhì)就不好,鈣到4ppm時滋味發(fā)苦,鎂在茶湯中達(dá)2ppm時茶湯變淡。而純凈水中除了含CO2外,基本不含其它溶解物,用來泡茶不影響茶的品味,有利于評茶。當(dāng)然,泡茶用水最好還是用泉水。
39.你能提供一些泡茶的技巧嗎?
當(dāng)然可以。好茶,好水,還需沖泡得法才能泡出一壺好茶。
沖泡綠茶用初沸的水,水溫最好80℃左右,沖泡時先入少量注入少量熱水,使茶葉浸潤一下,稍后再注入水至離杯沿1-2厘米即可。
紅茶用不著100℃的沸水泡約1分鐘即可倒茶湯入茶杯中,并可任意調(diào)配,或奶或糖,檸檬汁,蜂蜜,甚至香檳灑。
烏龍茶要求水沸即可沖泡,第一次泡2分鐘,隨后泡的時間由短到長。
花茶宜用蓋碗在85℃左右的沸水沖泡,時間3-5分鐘,可沖泡2-3次。
40.茶能真的能抗衰老嗎?
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)認(rèn)為,改善飲茶結(jié)構(gòu)可延緩人體衰老。飲茶是改善飲食結(jié)構(gòu)的一項內(nèi)容,因茶葉中的多酚類化合物對自由基能強(qiáng)力清除,茶葉中含有豐富的維生素C、E,有很強(qiáng)的抗氧化活性作用,對延緩衰老有一定的作用。特別是有機(jī)紅茶和綠茶,無任何污染,對愛美又要健康的你一定十分合適。