烏龍茶起源于福建，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發(fā)展，首先要溯源宋代的北苑茶。那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的最早的貢茶是什么茶，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　北苑茶是福建最早的貢茶

　　北苑茶是福建最早的貢茶，也是自宋代開始最為著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產(chǎn)制和煮飲的著作就有十多種。北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區(qū)，在唐末已產(chǎn)茶。據(jù)《閩通志》載，唐末建安張廷暉雇工在鳳凰山開辟山地種茶，初為研膏茶，宋太宗時已產(chǎn)制龍鳳茶，宋真宗以后改造小團(tuán)茶，成為名揚天下的龍團(tuán)鳳餅。

　　閩龍啟元年(閩王王審知之子王延鈞的年號，公元933年)，建州建安縣(今福建省建甌市)有位茶園業(yè)主張廷暉，在鳳凰山(今建甌市東峰鎮(zhèn)境內(nèi))經(jīng)營方圓30里的茶園，因戰(zhàn)事頻繁，難以為繼，就將茶園全部獻(xiàn)給閩王，作為皇家茶園。茶園地處閩國北部，故稱“北苑御茶園”。所產(chǎn)之茶稱“北苑茶”，上貢閩國和后來的南唐。北宋時貢茶生產(chǎn)南移到北苑，太平興國二年(宋太宗趙炅年號，公元977年)在鳳凰山設(shè)漕司行衙，置北苑御焙(官焙)，派漕臣督造北苑御茶。

　　北苑貢茶以龍鳳圖案的模具制作蒸青團(tuán)茶，又稱龍鳳茶、龍團(tuán)鳳餅、建溪官茶等，先后有龍鳳團(tuán)、小龍團(tuán)、密云龍、龍團(tuán)勝雪等幾十個品種。民間私焙(壑源等)也隨之興旺。鼎盛時期，有官私茶焙1336處。宋徽宗趙佶的《大觀茶論》說：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，名冠天下，壑源之品，亦自此而盛。”詩人陸游贊譽為“建溪官茶天下絕”。明洪武二十四年(公元1391年)，朱元璋下詔罷造龍鳳團(tuán)茶，官焙衰亡，團(tuán)茶向散茶演變。

　　福建建州最好的茶，號稱“北苑茶”。如今建州的鳳凰山，當(dāng)?shù)厝藲v來沿稱為“北苑”，本來指的是南唐曾設(shè)官兼管這里的茶葉征收，兼管的官員就稱為“北苑使”。我因為讀李后主(煜)的文集，見其中有《北苑詩》及《文苑記》，始知北苑是南唐的皇家園林，在金陵，而不在建安。南唐的北苑使，正相當(dāng)于現(xiàn)在的內(nèi)園使。李氏統(tǒng)治南唐時，有個北苑使善于制茶，人們競相以他所制的茶為珍貴，稱之為“北苑茶”，就像現(xiàn)在的茶具中有“學(xué)士甌”之類，都是因人而得名的，“北苑”并非地名。

　　丁晉公(謂)撰寫的《北苑茶錄》說：“北苑，鄉(xiāng)村名，今稱龍焙。”又說：“‘苑’是天子園囿之名。這地方在天下州郡的東南一角，為什么卻叫北苑?”丁氏也自己有疑問，看來他不知道所謂“北苑茶”的“北苑”本來不是地名。開始時是因為誤傳，自從丁晉公在書中把它說成是實有的地名之后，這地方竟至今就叫“北苑”了。

　　當(dāng)時任過福建轉(zhuǎn)運吏，監(jiān)督制造貢茶的蔡襄，特別稱頌北苑茶，他在1051年寫的《茶錄》中談到“茶味主于甘滑，惟北苑鳳凰山連續(xù)諸焙所產(chǎn)者味佳。”北苑茶重要成品屬于龍團(tuán)鳳餅，其采制工藝如皇甫冉送陸羽的采茶詩里所說：“遠(yuǎn)遠(yuǎn)上層崖，布葉春風(fēng)暖，盈筐白日斜。”要采得一筐的鮮葉，要經(jīng)過一天的時間，葉子在筐子里搖蕩積壓，到晚上才能開始蒸制，這種經(jīng)過積壓的原料無意中就發(fā)生了部分紅變，芽葉經(jīng)酶促氧化的部分變成了紫色或褐色，究其實質(zhì)已屬于半發(fā)酵了，也就是所謂烏龍茶的范疇。因此，說北苑茶是烏龍茶的前身是有一定科學(xué)根據(jù)的。

　　從五代至明代，北苑茶上貢四朝(五代的閩和南唐、兩宋、元、明)，歷時458年，譜寫了中國茶葉史上最璀為璨的一頁。

　　烏龍茶起源于北苑茶

　　《閩通志》載，唐末建安張廷暉雇工在鳳凰山開辟山地種茶，初為研膏茶，宋太宗太平興國二年(977年)已產(chǎn)制龍鳳茶，宋真宗(998年)以后改造小團(tuán)茶，成為名揚天下的龍團(tuán)鳳餅。當(dāng)時任過福建轉(zhuǎn)運吏，監(jiān)督制造貢茶的蔡襄，特別稱頌北苑茶，他在1051年寫的《茶錄》中談到“茶味主于甘滑，惟北苑鳳凰山連續(xù)諸焙所產(chǎn)者味佳。”

　　北苑茶重要成品屬于龍團(tuán)鳳餅，其采制工藝如皇甫冉送陸羽的采茶詩里所說：“遠(yuǎn)遠(yuǎn)上層崖，布葉春風(fēng)暖，盈筐白日斜。”要采得一筐的鮮葉，要經(jīng)過一天的時間，葉子在筐子里搖蕩積壓，到晚上才能開始蒸制，這種經(jīng)過積壓的原料無意中就發(fā)生了部分紅變，芽葉經(jīng)酶促氧化的部分變成了紫色或褐色，究其實質(zhì)已屬于半發(fā)酵了，也就是所謂烏龍茶的范疇。因此，說北苑茶是烏龍茶的前身是有一定科學(xué)根據(jù)。

　　武夷山茶則在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝獲得貢茶地位，獲得發(fā)展。 現(xiàn)所說的烏龍茶則是安溪人仿照武夷山茶的制法，改進(jìn)工藝制作出來的一種茶。 烏龍茶創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后，福建《安溪縣志》記載：“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法，以后傳入閩北和臺灣。” 另據(jù)史料考證，1862年福州即設(shè)有經(jīng)營烏龍茶的茶棧。 1866年臺灣烏龍茶開始外銷。 而現(xiàn)在全國烏龍茶最大產(chǎn)地當(dāng)屬福建安溪，安溪也與1995被國家農(nóng)業(yè)部和中國農(nóng)學(xué)會等單位命名為“中國烏龍茶(名茶)之鄉(xiāng)”。

　　烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣等地。

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