普陀佛茶的采制加工工藝技術(shù)
茶葉的采摘加工是個很重要的階段，因為加工的好壞會影響到最終的茶葉的質(zhì)量的，那么下面一起來看看學習啦小編為大家介紹的普陀佛茶的采制加工工藝技術(shù)。
普陀佛茶的采制加工
普陀山茶一年僅采一季春茶，采摘普陀佛茶在每年“清明”以后三至五天開始采摘，采摘標準要求非常嚴格，鮮葉為一芽一葉至一芽二葉。初展，并要求勻、整、潔、清。采摘回的鮮葉薄攤于墊中。制法需經(jīng)過殺青、揉捻、起毛、搓團、干燥等多道工序。炒制時還要注意茶鍋潔凈。每炒一次茶，需洗刷一次茶鍋。該茶從栽種到采制，特別注重潔凈，茶樹從不施肥，僅耕除雜草，以草當肥。其成品茶，色澤翠綠微黃，茶湯明凈，香氣清馥，滋味雋永，爽口宜人。
茶園要求選擇平地或緩坡集中連片，有規(guī)則的茶園，坡度一般不超過15o，土層深厚，地塊寬度30～50行，茶樹行距1.5—1.8m，長度50～100m;田頭寬度不少于2～3m，田間路做到塊塊相連，路路相通，適合機械通行。茶園應留好排蓄水設(shè)施，布局一致。
茶園修剪
茶樹機械化修剪有定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和臺割5種。
1、定型修剪主要用于為幼齡茶樹定型，以培養(yǎng)骨架，促進分枝，控制樹冠高度，加速橫向擴展。灌木型茶樹經(jīng)二足齡以后每年2次定型修剪，5月、7月底各剪一次，使茶樹連同主莖形成4—5層分枝，使茶樹骨架高達40—50cm。
2、輕修剪對已投產(chǎn)的茶園進行每年1—2次的輕修剪，春茶或夏茶采摘結(jié)束后進行。用單人或雙人修剪機剪去樹冠面上枝葉，把冠面突出枝剪掉。
3、深修剪對投產(chǎn)多年的樹冠產(chǎn)生大量雞瓜枝的茶園，或因受嚴重凍寒或病蟲的蓬面枝葉，應用深修剪機進行樹冠改造，深修剪后，骨架高度保持40～50cm，在夏茶采摘結(jié)束后進行。
4.重修剪對樹齡長、樹冠上部已衰敗的茶園，用割灌機將衰老茶樹離地面20—25cm以上樹冠剪除，剪后增施有機肥，重新培育，5月底前進行，促使新枝在7月上旬前萌發(fā)。當年夏茶采摘后7～8月份再進行重剪，從離地面35～40~cm處全部用修剪機剪平。
5、臺割根據(jù)茶園生長狀況，對樹冠上部已枯死的茶樹進行臺割，將老茶樹離地10～20cm以上部分全部割去，重新塑造樹冠，一般在晚秋或秋后進行，樹冠改造后應留葉蓬，加快新發(fā)樹冠的生長。臺割茶園2年內(nèi)以養(yǎng)蓬為主，臺割后的第二年起的冬季，在離地高度分別為35cm、45cm、50cm處進行定型修剪，第三年投產(chǎn)。
機械采摘
分兩次進行，茶片采摘有單人和雙人采摘機。春茶第一輪，已達一芽二葉時進行;10天后一芽三葉期時進行第二輪。單人機日采茶工效相當于人工18倍，但重切碎葉和老梗老葉較多。雙人機正副手配合，每人每臺采茶工作量可達1650kg。應采蓬面15～20cm處的茶葉，切割過高或過低都影響茶葉質(zhì)量。成熟茶園分兩次采摘，來回一次完成。投產(chǎn)茶園采茶季節(jié)結(jié)束后，要求茶蓬面留葉指數(shù)應在3葉以上，或蓬面厚度10cm以上。
茶葉加工
鮮葉—攤放—殺青—揉捻一炒制—提毫—烘干—入倉。機械化技術(shù)進入加工車間的鮮葉應立即攤青，不同等級、不同品種的鮮葉要分別攤青，雨水葉要攤薄，不能重疊，每小時翻一次，鮮葉應攤放在竹席上，厚度為1—3cm，攤放地點要求陰涼，不受陽光照射，清潔衛(wèi)生，空氣流通無異味，嫩葉要隨時觀察，4～12h內(nèi)以鮮葉失重率10%—15%為宜。攤放過程中，適當輕翻以利均勻散發(fā)水分和散熱。鮮葉經(jīng)殺青機、揉捻機、齒切機、理條機、風力選別機、圓篩機、烘干機加工后，所制茶葉條索緊結(jié)，卷曲勻齊，色澤翠綠，白毫顯露。
普陀佛茶的采摘
普陀山茶一年僅采一季春茶，茶在每年“清明”以后三至五天開始采摘，采摘標準要求非常嚴格，鮮葉為一芽一葉至一芽二葉。初展，并要求勻、整、潔、清。采摘回的鮮葉薄攤于墊中。制法需經(jīng)過殺青、揉捻、起毛、搓團、干燥等多道工序。炒制時還要注意茶鍋潔凈。每炒一次茶，需洗刷一次茶鍋。該茶從栽種到采制，特別注重潔凈，茶樹從不施肥，僅耕除雜草，以草當肥。其成品茶，色澤翠綠微黃，茶湯明凈，香氣清馥，滋味雋永，爽口宜人。
茶園要求選擇平地或緩坡集中連片，有規(guī)則的茶園，坡度一般不超過15o，土層深厚，地塊寬度30～50行，茶樹行距1.5—1.8m，長度50～100m;田頭寬度不少于2～3m，田間路做到塊塊相連，路路相通，適合機械通行。茶園應留好排蓄水設(shè)施，布局一致。
普陀佛茶茶葉加工
鮮葉—攤放—殺青—揉捻一炒制—提毫—烘干—入倉。機械化技術(shù)進入加工車間的鮮葉應立即攤青，不同等級、不同品種的鮮葉要分別攤青，雨水葉要攤薄，不能重疊，每小時翻一次，鮮葉應攤放在竹席上，厚度為1—3cm，攤放地點要求陰涼，不受陽光照射，清潔衛(wèi)生，空氣流通無異味，嫩葉要隨時觀察，4～12h內(nèi)以鮮葉失重率10%—15%為宜。攤放過程中，適當輕翻以利均勻散發(fā)水分和散熱。鮮葉經(jīng)殺青機、揉捻機、齒切機、理條機、風力選別機、圓篩機、烘干機加工后，所制茶葉條索緊結(jié)，卷曲勻齊，色澤翠綠，白毫顯露。
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