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中國嶺南茶文化

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中國嶺南茶文化

  嶺南茶文化是中四大茶文化系列之一。嶺南茶文化發(fā)展至今,對社會生活和社會發(fā)展產生重大影響。下面學習啦小編為大家介紹一下中國的嶺南茶文化,希望對你有幫助。

  中國嶺南茶文化

  茶文化是指有關茶的自然科學和社會科學的總和,包括茶葉物質生產消費及其對人的意識形態(tài)和精神生活產生影響的各個方面。茶文化的表現有兩個方面物質形態(tài)和精神形態(tài)。物質形態(tài)包括了茶的歷史文物、遺跡、茶書、茶畫、各種名優(yōu)茶、茶館、茶具、茶歌舞和茶藝表演等;精神形態(tài)包括茶道、茶人精神、茶道精神、以茶待客、以茶養(yǎng)廉、以茶養(yǎng)性等。中國有句俗語,“開門七件事,柴米油鹽醬醋茶”,足見茶在中國古代日常生活中的地位。中國是茶的故鄉(xiāng),茶文化的發(fā)祥地。中國茶文化是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化體系的組成部分,是東方文化的精粹,是精神文明和物質文明相統(tǒng)一的文化。如今茶已經發(fā)展到全世界各個國家和地區(qū),成為全球性的飲料,隨著茶產業(yè)的發(fā)展,茶文化也發(fā)展到了一個新的階段,在人們生活中起到了重要作用。

  嶺南茶文化是中四大茶文化系列之一。據《廣東新語》說,嶺南種茶自唐始,唐代曹松把茶種移植到南海西樵山,便拉開了嶺南茶文化的序幕。嶺南特定的地理、氣候條件以及經濟發(fā)展狀況,決定了嶺南人愛飲茶以及嶺南茶文化的特點。

  嶺南地處亞熱帶,日照長、氣溫高、流汗多,人們需要通過飲食來補充大量的水分。飲茶同喝水一樣,首先是人類生存的需要。隨著社會經濟的發(fā)展,茶文化的內涵不斷豐富,入明以來,廣州“茶市”與潮州“功夫茶”,這兩朵嶺南茶文化的奇葩破綻而開。至清代,嶺南茶文化進入第一個興盛期,在茶市、茶館、茶具、用茶方式,以及人們對茶的品味的文化心態(tài)等方面,均達到空前水平。近代翁輝東著《潮州茶經·功夫茶》,對嶺南的茶文化作了理論的概括。

  茶是茶文化的物質基礎。廣東是否有茶的生產與加工?清乾隆《潮州府志》關于“粵素不產茶,所給皆閩產”之說,并不屬實。清康熙、雍正年間,一些記述嶺南風土人物的著作,大都談到“茶”。較早的如屈大均的《廣東新語》明確指出,“西樵號稱茶山,自唐曹松移植顧渚茶其上,今山中人率種茶”,曹松是唐代舒州(今安徽潛山)人,曾南游廣州,在西樵山停留時,把浙江顧渚名茶傳入嶺南。屈大均還列舉廣東茶的產地,如廣州的河南三十三村、西樵山、鼎湖山、羅浮山、潮陽鳳山、瓊州等。繼而有范端昂的《粵中見聞》,附和屈大均的看法。雍正十年(1732年),曾任廣東按察使的張渠(河北武強人),在《粵東聞見錄》中雖認為,“大抵粵茶不及閩中”,但同時指出廣東并非不產茶,除人們常用的廣州河南茶外,還有珍品如“肇慶之鼎湖茶,惠州之羅浮茶,化州之琉璃茶”等。事實卜,嶺南素來產茶,而且茶的生產發(fā)展頗快,近代廣東已有茶葉出口,嶺南人“嗜食茶”,成為茶葉生產發(fā)展的內在動力,而茶葉的豐富,又為嶺南茶文化的發(fā)展提供了可靠的條件。

  嶺南茶文化,其產生與發(fā)展由特定的地理氣候條件所決定,同時也是嶺南經濟與文化發(fā)展所使然???,需要喝水,這是人的本能,但人們對喝水的要求卻隨社會的發(fā)展而提高,由生存的需要,到追求舒適和享樂,人們也就從喝生水,到喝白開水,再到喝茶,嶺南的茶文化的產生同其他地區(qū)的茶文化一樣有著相同的原因。然而,由于嶺南的東南沿海一帶商業(yè)活動的頻繁,茶文化顯得更加發(fā)達而富于特色,明清以后尤其如此。

  廣州人的“飲早茶”潮州人的“功夫茶”便是嶺南社會文化生活中重要的文化現象。廣州茶文化始于唐代,盛于明清。清康熙年間,廣州成為我國茶葉出口唯一口岸,全國各省茶葉均運來廣州,茶市極旺?;浫耸炔杳勚型猓鋾r茶葉品種花色數以百計,各種泡茶方法應運而生,飲茶文化進一步發(fā)展提高,包括了茶俗文化、茶樓文化、茶點文化和街頭涼茶文化。廣州人飲茶的習慣和禮節(jié)構成了茶俗文化的主體。

  潮州茶文化是嶺南茶文化的又一重要系列,而尤以“功夫茶”為著稱。“潮州工夫茶”中的“潮州”不是指現時行政區(qū)域中的潮州,而是指包含汕頭、潮州、揭陽、汕尾以及豐順、興寧、大埔中的一部分和福建詔安的一部分在內的大潮汕地區(qū)。“功夫”二字在潮語意中乃喻做事考究、細致而用心之意。“潮州功夫茶”是一件很講究的茶事活動,是大潮汕人民對精制的茶葉、考究的茶具、優(yōu)雅的沖沏過程以及品評水平、禮儀習俗、閑情逸致等方面的整體總結及稱謂。“功夫茶”推崇“和、敬、精、樂”的精神,對茶葉、水源、茶器、沏法、心境、環(huán)境、品韻及禮儀等方面都有一定的講究。

  區(qū)別于珠三角洲“茶樓文化”和潮汕功夫茶“精細茶文化”,客家茶文化的基本特征是“山地茶文化”,其表現為封閉性、適地性和自樂性。客家茶區(qū)能一直保留著兩晉以前“粥茶法”的活化石擂茶,是“封閉性”的具體體現;“茶亭文化”、“老茶文化”和代代喜愛飲用高火“炒米香”型茶葉的習俗,是客家山地茶文化“適地性”的具體表現;而自娛自樂的茶葉詩歌、文學、茶歌(客家山歌)、茶舞和采茶戲劇等,則是客家茶文化“自樂性”的代表。

  嶺南茶文化發(fā)展至今,對社會生活和社會發(fā)展產生重大影響表現在以茶營生,可以富民;以茶會友、足以聯(lián)誼;以茶代酒、提倡精神;以茶養(yǎng)性,提高思想;以茶獻藝,美化生活;以茶做菜、豐富飲食;以茶制藥,保健長壽等。

  嶺南茶文化特色

  廣州茶文化始于唐代,盛于明清;清康熙年間,廣州成為我國茶葉出口唯一口岸, 全國各省茶葉均運來廣州,茶市極旺;粵人嗜茶馳名中外,其茶葉品種花色就數以百計,各種泡茶方法也隨之“應運而生”,進而提高了茶文化發(fā)展,包括了【茶俗文化、茶樓文化、茶點文化和街頭涼茶文化】。廣州人飲茶的習慣和禮節(jié)構成了茶俗文化的主體;潮州茶文化是嶺南茶文化的又一重要系列,而“功夫茶”最為著名;“潮州工夫茶”中的“潮州”不是指現時行政區(qū)域中的潮州,而是指包含汕頭、潮州、揭陽、汕尾以及豐順、興寧、大埔中的一部分和福建詔安的一部分在內的大潮汕地區(qū);“功夫”二字在潮語意中乃喻做事考究、細致而用心之意;“潮州功夫茶”是一件很講究的茶事活動,是大潮汕人民對精制的茶葉、考究的茶具、優(yōu)雅的沖沏過程以及品評水平、禮儀習俗、閑情逸致等方面的整體總結及稱謂;“功夫茶”推崇“和、敬、精、樂”的精神,對茶葉、水源、茶器、沏法、心境、環(huán)境、品韻及禮儀等方面都有一定的講究。

  除此之外,還有梅州、河源和惠州的“客家茶文化”,其基本特征是“山地茶文化”,表現為封閉性、適地性和自樂性;客家茶區(qū)能一直保留著兩晉以前“粥茶法”的活化石擂茶,是“封閉性”的具體體現;“茶亭文化”、“老茶文化”和代代喜愛飲用高火“炒米香”型茶葉的習俗,是客家山地茶文化“適地性”的具體表現;而自娛自樂的茶葉詩歌、文學、茶歌 (客家山歌)、茶舞和采茶戲劇等,則是客家茶文化“自樂性”的代表。

  茶文化發(fā)展至今,對社會生活和社會發(fā)展產生重大影響表現在以茶營生,可以富民;以茶會友、足以聯(lián)誼;以茶代酒、提倡精神;以茶養(yǎng)性,提高思想;以茶獻藝,美化生活;以茶做菜、豐富飲食;以茶制藥,保健長壽等。可見,茶的功能多多,藝術多多,其文化也是多姿多彩,各有千秋!

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