倒茶的方式及基本的禮儀要求
倒茶是泡茶過程中的一道很重要的工序，那么倒茶有什么方法呢？下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的倒茶的方式，一起來看看。
倒茶的方式
1、先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱“關(guān)公巡城”(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰,有如關(guān)公威風(fēng)凜凜,帶兵巡城)，注意磨壺時的方向，右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺,則反之。
2、將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。
3、另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當(dāng)將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一次倒?jié)M一杯，至七分滿處為好。
4.分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。
5.奉茶：自由取飲，或由專人奉上。
倒茶的技巧
茶滿欺客，七分茶三分情
俗語說，開門七件事—柴米油鹽醬醋茶，雖然茶排在最后，但是也說明了茶是不可缺少的。我們說七分茶三分情，茶滿欺客，留下三分人情給客人是禮法，從科學(xué)的角度來說也應(yīng)該是這樣，這樣一杯滾燙的茶湯，讓客人從何下手呢。
首先，茶具要清潔
客人進屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn)。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎么還愿意喝你的茶呢?現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時無法端杯喝茶。
其次，茶水要適量
先說茶葉，一般要適當(dāng)。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當(dāng)然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。
再次，端茶要得法
按照我國人民的傳統(tǒng)習(xí)慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現(xiàn)在有的年青人不懂得這個規(guī)矩，用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的人不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止?fàn)C傷事故發(fā)生，但很不雅觀，也不夠衛(wèi)生。請試想，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受嗎?
最后，添茶
如果客人的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。當(dāng)然，添茶的時候要先客人添茶，最后再給自己添。
倒茶的禮儀
喝茶有一種禮數(shù)，就是當(dāng)別人給你倒茶時，為了表示敬意，用手指輕叩桌面數(shù)下。這一習(xí)俗的由來，據(jù)說是乾隆微服南巡時，到一家茶樓喝茶，當(dāng)?shù)刂恍⌒闹懒诉@一情況，拼了老命也得去護駕，否則萬一出事，小心吃飯家伙。知府也微服一番，以防天威不測。到了茶樓，也就在皇帝對面末座的位上坐下，皇帝心知肚明，也不去揭穿，久聞大名、相見恨晚的裝模作樣一番?；实凼侵?，免不得提起茶壺給這位知府倒茶，知府惶誠惶恐的，但也不好當(dāng)即跪在地上來個謝主隆恩，于是靈機一動，彎起食指，中指和無名指，在桌面上輕叩三下，權(quán)代行了三跪九叩的大禮。敬茶喝茶是人之常情，又咋知你是微服皇帝，反正你敬我茶，我叩這么幾下，也不花多少功夫，省得后患無窮。于是這一習(xí)俗就這么流傳下來。為了簡便，也用食指單指叩幾下。
以“手”代“首”，二者同音，這樣，“叩首”為“叩手”所代，三個指頭彎曲即表示“三跪”，指頭輕叩九下，表示“九叩首”。至今還有不少地方和港澳地區(qū)行此禮，每當(dāng)主人請?zhí)堑共柚H，客人即以叩手禮表示感謝。
倒茶的講究
倒茶的時候要注意很多的禮節(jié)，首先倒茶的時候大家要注意茶杯的手柄位置，這點十分關(guān)鍵，因為大家獻茶的時候記住要把手柄給客戶和客人，這樣表示的是尊重，這點對于倒茶來說是最起碼的禮儀。
其次倒茶的時候大家要頭部低稍微低一點，這樣顯得大家很尊重客人，這和我們上面說的手部姿勢是一起進行的，是一個連續(xù)的步驟，頭部不要完全低下，那是犯錯誤的時候倒茶，不要叫別人誤解了你自己哦。
另外大家倒茶的時候要注意到多少茶，這很重要，我們要根據(jù)自己的杯子大小，然后倒茶，我們國家倒茶的講究普遍是茶水不能超過杯子的三分之二，少了是送客的意思，茶杯滿了是欺負(fù)人的意思，千萬要記住這一個特點。
最后告訴大家一個比較實用的知識，大家如果遇到廣東、福建、云南這些地方的顧客一定要注意，因為這些地方的顧客和客戶都很注重茶道方面的這些禮儀，你做的越好就會收獲越大，這點大家一定要牢記。
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