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倒茶的方式及基本的禮儀要求

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  倒茶是泡茶過程中的一道很重要的工序,那么倒茶有什么方法呢?下面是學習啦小編精心為你整理的倒茶的方式,一起來看看。

  倒茶的方式

  1、先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈,用意在于刮去壺底的水滴,俗稱“關公巡城”(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰,有如關公威風凜凜,帶兵巡城),注意磨壺時的方向,右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨,送客時則往順時針方向磨,如是左手提壺,則反之。

  2、將壺中的茶倒入公道杯,可使茶湯均勻。

  3、另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶,當將要倒完時,把剩下的茶湯分別點入各杯中,俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一次倒?jié)M一杯,至七分滿處為好。

  4.分茶:將茶中的茶湯到入茶杯中,以七分滿為宜。

  5.奉茶:自由取飲,或由專人奉上。

  倒茶的技巧

  茶滿欺客,七分茶三分情

  俗語說,開門七件事—柴米油鹽醬醋茶,雖然茶排在最后,但是也說明了茶是不可缺少的。我們說七分茶三分情,茶滿欺客,留下三分人情給客人是禮法,從科學的角度來說也應該是這樣,這樣一杯滾燙的茶湯,讓客人從何下手呢。

  首先,茶具要清潔

  客人進屋后,先讓坐,后備茶。沖茶之前,一定要把茶具洗干凈,尤其是久置未用的茶具,難免沾上灰塵、污垢,更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣,既講究衛(wèi)生,又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈,胡亂給客人倒茶,這是不禮貌的表現(xiàn)。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃,怎么還愿意喝你的茶呢?現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子,在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托,以免水熱燙手,讓客人一時無法端杯喝茶。

  其次,茶水要適量

  先說茶葉,一般要適當。茶葉不宜過多,也不宜太少。茶葉過多,茶味過濃;茶葉太少,沖出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣,那就按照客人的口胃把茶沖好。再說倒茶,無論是大杯小杯,都不宜倒得太滿,太滿了容易溢出,把桌子、凳子、地板弄濕。不小心,還會燙傷自己或客人的手腳,使賓主都很難為情。當然,也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人,會使人覺得是在裝模作樣,不是誠心實意。

  再次,端茶要得法

  按照我國人民的傳統(tǒng)習慣,只要兩手不殘廢,都是用雙手給客人端茶的。但是,現(xiàn)在有的年青人不懂得這個規(guī)矩,用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意,對有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙,雙手不好接近,有的人不管三七二十一,用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發(fā)生,但很不雅觀,也不夠衛(wèi)生。請試想,讓客人的嘴舐主人的手指痕,好受嗎?

  最后,添茶

  如果客人的杯子里需要添茶了,你要義不容辭地去做。當然,添茶的時候要先客人添茶,最后再給自己添。 

倒茶的禮儀

  喝茶有一種禮數(shù),就是當別人給你倒茶時,為了表示敬意,用手指輕叩桌面數(shù)下。這一習俗的由來,據(jù)說是乾隆微服南巡時,到一家茶樓喝茶,當?shù)刂恍⌒闹懒诉@一情況,拼了老命也得去護駕,否則萬一出事,小心吃飯家伙。知府也微服一番,以防天威不測。到了茶樓,也就在皇帝對面末座的位上坐下,皇帝心知肚明,也不去揭穿,久聞大名、相見恨晚的裝模作樣一番。皇帝是主,免不得提起茶壺給這位知府倒茶,知府惶誠惶恐的,但也不好當即跪在地上來個謝主隆恩,于是靈機一動,彎起食指,中指和無名指,在桌面上輕叩三下,權代行了三跪九叩的大禮。敬茶喝茶是人之常情,又咋知你是微服皇帝,反正你敬我茶,我叩這么幾下,也不花多少功夫,省得后患無窮。于是這一習俗就這么流傳下來。為了簡便,也用食指單指叩幾下。

  以“手”代“首”,二者同音,這樣,“叩首”為“叩手”所代,三個指頭彎曲即表示“三跪”,指頭輕叩九下,表示“九叩首”。至今還有不少地方和港澳地區(qū)行此禮,每當主人請?zhí)堑共柚H,客人即以叩手禮表示感謝。

  倒茶的講究

  倒茶的時候要注意很多的禮節(jié),首先倒茶的時候大家要注意茶杯的手柄位置,這點十分關鍵,因為大家獻茶的時候記住要把手柄給客戶和客人,這樣表示的是尊重,這點對于倒茶來說是最起碼的禮儀。

  其次倒茶的時候大家要頭部低稍微低一點,這樣顯得大家很尊重客人,這和我們上面說的手部姿勢是一起進行的,是一個連續(xù)的步驟,頭部不要完全低下,那是犯錯誤的時候倒茶,不要叫別人誤解了你自己哦。

  另外大家倒茶的時候要注意到多少茶,這很重要,我們要根據(jù)自己的杯子大小,然后倒茶,我們國家倒茶的講究普遍是茶水不能超過杯子的三分之二,少了是送客的意思,茶杯滿了是欺負人的意思,千萬要記住這一個特點。

  最后告訴大家一個比較實用的知識,大家如果遇到廣東、福建、云南這些地方的顧客一定要注意,因為這些地方的顧客和客戶都很注重茶道方面的這些禮儀,你做的越好就會收獲越大,這點大家一定要牢記。


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