北京茶道的歷史

　　北京不僅在建都之后將中國(guó)茶文化推向一個(gè)空前的高度，而且在茶文化初創(chuàng)之時(shí)便作出了重大貢獻(xiàn)。 下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的北京茶道的歷史，一起來(lái)看看。

　　北京茶道的歷史

　　唐代幽州出了個(gè)茶“亞圣”

　　在中國(guó)茶文化歷史上，除了“茶圣”陸羽，還有個(gè)被稱為“亞圣”的人，他就是盧仝。盧仝(約795年～835年)，號(hào)玉川子，唐代幽州范陽(yáng)人。他不僅是唐代著名詩(shī)人，也是最優(yōu)秀的茶人。盧仝雖屬范陽(yáng)世家大族，但他這一支大約已沒落。據(jù)說(shuō)他家境貧寒，但讀書卻很刻苦，年輕時(shí)曾隱居少室山，不愿仕進(jìn)，卻成了著名詩(shī)人。其詩(shī)風(fēng)獨(dú)特，近乎散文，多針砭朝政，反映民生疾苦。盧仝這種清高致遠(yuǎn)的性格，使他與茶文化相通。

　　“千叟宴”把茶的禮儀推向空前

　　“以茶表敬意”“以茶明倫序”和以茶會(huì)友，是中國(guó)茶文化的重要內(nèi)容。所以，自唐宋以來(lái)，宮庭內(nèi)便常舉行茶宴。不過(guò)，最大規(guī)模的宮庭茶宴還是出現(xiàn)在清代的北京。滿族得天下于馬上，但人關(guān)以后便盡量效仿中原文化。特別是乾隆皇帝，雅好詩(shī)詞，到處附庸風(fēng)雅，對(duì)茶這種清雅的文化自然是不能不愛的。據(jù)說(shuō)，有的大臣奉迎乾隆說(shuō)：“國(guó)，不可一日無(wú)君.”乾隆卻悠然接道：“君，不可一日無(wú)茶。”乾隆常組織文臣在重華宮聯(lián)句，參加者共18人，每人四句，臨場(chǎng)由皇帝出題限韻，詩(shī)成賞茶并賜珍物。不過(guò)，最大的茶宴還是“千叟宴”。

　　“千叟宴”早在康熙朝便開始了?？滴跷迨?，適逢60大壽，各地官員為拍皇帝老兒的馬屁，鼓動(dòng)一些老年人入京賀壽，于是，康熙決定舉行“千叟宴”。不過(guò)，這首次的“千叟宴”并未在故宮之內(nèi)，而是在暢春園舉行的。當(dāng)時(shí)，有65歲以上的退休官員、文武大臣及士庶共1800余人參加。我國(guó)對(duì)茶的評(píng)價(jià)向來(lái)比酒的地位高，有“茶在酒上”之說(shuō)。所以，“千叟宴”的內(nèi)容首先是要品茶，然后才進(jìn)些食品。況且，這么多的“退休老頭兒”也不勝酒力，所以更要以茶為主了。大宴開始，樂(lè)隊(duì)奏丹墀清樂(lè)，膳茶房先向皇帝、太子進(jìn)茶，1000多老人們行禮，然后與宴者才能共飲。既表明臣下對(duì)皇帝“以茶表敬意”，又體現(xiàn)皇帝對(duì)臣庶“以茶示雨露均分”的美意。有了這次大茶宴的鼓舞，到乾隆時(shí)興致更高，于是屢屢舉行“千叟宴”。最大的一次人數(shù)多達(dá)5000人，在故宮的乾清宮內(nèi)舉行。乾清宮內(nèi)擺布不下，又將壽寧富、皇極殿辟為宴席之所。這樣多的人飲茶自然很難體味茶的清雅韻味，但卻把以茶為禮儀的精神推向前所未有的高峰。茶宴后，飲茶器具皆賜與會(huì)者。幾千人的茶會(huì)，賞茶、賜具，也只是皇家才有的氣派。這大約是我國(guó)歷史上，也是世界各國(guó)集體茶會(huì)的冠軍之作了。

　　上行下效，皇帝如此重茶，大臣、文人自然紛紛效仿，于是，京城上下，處處飲茶。宮廷內(nèi)還保持北京民族的習(xí)慣，多飲奶茶;而官員與文人則多飲綠茶和花茶，講什么“明前”“雨前”，普通百姓，雖只能買些低廉的花茶，但亦不可或缺，還稱之為“高末”。北京人是很講禮儀的，來(lái)客敬茶是普遍的習(xí)慣。當(dāng)然，也有官員們制造的陋習(xí)，比如，有客來(lái)訪，主人不大歡迎，或是談得不耐煩了，便端起了茶碗，這叫“端茶送客”。但總的來(lái)說(shuō)，茶在北京是禮敬、親和的象征，雖然沒有江南茶那么細(xì)膩、清雅，但更多了些質(zhì)樸、實(shí)在。

　　北京的茶館文化

　　北京在很早時(shí)就出現(xiàn)了茶館，明清時(shí)已遍布京城。清室滅亡，宮廷茶文化衰落。而到民國(guó)以后，由于都城的南遷和軍閥戰(zhàn)亂，文人煮茶品茗的雅興自然也減了不少。表面看，茶文化似乎衰落了，但實(shí)際上卻深深地滲入到民間。所以，這一時(shí)期北京的茶館文化內(nèi)容和形式都很豐富，有大茶館、清茶館、書茶館、貳渾鋪、紅爐館、野茶館等等，以適應(yīng)不同人群的需要。

　　書茶館是茶與文化娛樂(lè)相結(jié)合，主要是吃茶聽評(píng)書。舊北京的書茶館主要集中于東華門和地安門外。如東華門外的“東悅軒”，地安門外的“同和軒”便是最著名的書茶館。書茶館一般分為“白天”與“晚燈”兩班。白天從下午三點(diǎn)至六七點(diǎn)，晚燈由下午七八點(diǎn)直至深夜。有的是藤椅藤桌，有的則是木椅木桌。真正的書茶館往往是由說(shuō)書先生說(shuō)大部評(píng)書，有時(shí)一部書要說(shuō)上兩三個(gè)月，有《三國(guó)》《兩漢》《隋唐演義》等歷史題材，也有《包公案》等公案小說(shuō)，還有《聊齋》等神怪故事。而天橋一帶的書茶館則大多為曲藝，內(nèi)容也更通俗。

　　清茶館的文化氣氛似乎更濃重一些。這些地方一般賣清茶，陳設(shè)雅潔簡(jiǎn)練，夏季除室內(nèi)設(shè)雅座外，還在門外或院內(nèi)高搭涼棚。這些茶館里多閑人和老人，許多人提了鳥籠子大早便出門“遛早兒”，茶館清晨5時(shí)許便開業(yè)，以迎接“遛早兒”的人。老人們?cè)谧o(hù)城河兩岸打打拳，遛遛鳥，之后便進(jìn)到茶館來(lái)，講茶經(jīng)，談鳥道，邊喝邊談，還比賽誰(shuí)的鳥叫得好聽。有的鳥經(jīng)過(guò)訓(xùn)練，不僅能發(fā)本聲，還能模仿老鷹、布谷、大雁等十幾套叫聲，飲茶和自然情趣得到巧妙結(jié)合。而專供客人下棋的清茶館又稱“棋茶館”，設(shè)置簡(jiǎn)樸無(wú)華，茶客飲茗提神，專注于棋，往往終日流連其中。

　　“野茶館”是季節(jié)性的，是與園林、郊游結(jié)合的產(chǎn)物。北京人春天要出城“踏青”，夏季要到荷塘賞蓮，金秋則到西山觀滿山紅葉和農(nóng)家的瓜棚豆架。于是，茶館老板們往往在風(fēng)景名勝之地搭起茶棚。游客們玩兒得累了，便到野茶館來(lái)歇歇腳，品品茶。這些茶館有的在蘆蕩之側(cè)，有的在農(nóng)田之間，有的在橋頭路旁，’還有的在山林古剎之中。在野茶館里，茶人可以把自己融入自然之中，暫時(shí)忘卻都市的喧囂。

　　“大茶館”則是將茶與飲食結(jié)合，進(jìn)行社交活動(dòng)的場(chǎng)所，既有生意人的聚會(huì)，也有文人以茶會(huì)友。這種茶館設(shè)備往往很講究，有頭柜、二柜、后柜之分，有的還以院落前后隔開，以便在后堂接待比較尊貴的茶客。

　　民國(guó)時(shí)期新興的“茶園”，實(shí)際上是戲園的前身，既賣清茶，又演戲曲。老北京人看戲，與其說(shuō)是“看”，不如說(shuō)是“聽”，邊飲邊聽，才能品出戲曲的“味兒”來(lái)。

　　茶道的禮法

　　茶道活動(dòng)是要遵照一定的禮法進(jìn)行，禮既禮貌、禮節(jié)、禮儀，法即規(guī)范、法則。“夫珍鮮馥烈者，其碗數(shù)三，次之者，碗數(shù)五。若坐客數(shù)至五，行三碗。至七，行五碗。若六人以下，不約碗數(shù)，但闕一人，而已其雋永補(bǔ)所闕人。”(陸羽《茶經(jīng)》“五之煮”)此為唐代煎茶道中的行茶規(guī)矩。

　　“童子捧獻(xiàn)于前，主起舉甌奉客日：為君以瀉清臆?？推鸾?，舉甌曰：非此不足以破孤悶。乃復(fù)坐。飲畢，童子接甌而退。話久情長(zhǎng)，禮陳再三。”(朱權(quán)《茶譜》序)此為宋明點(diǎn)茶道主、客間的端、接、飲、敘禮儀，頗為謹(jǐn)嚴(yán)。禮是約定俗成的行為規(guī)范，是表示友好和尊敬的儀容、態(tài)度、語(yǔ)言、動(dòng)作。茶道之禮有主人與客人、客人與客人之間的禮儀、禮節(jié)、禮貌。

　　茶道之法是整個(gè)茶事過(guò)程中的一系列規(guī)范與法度，涉及到人與人、人與物、物與物之間一些規(guī)定，如位置、順序、動(dòng)作、語(yǔ)言、姿態(tài)、儀表、儀容等。

　　茶道的禮法隨著時(shí)代的變遷而有所損益，與時(shí)偕行。在不同的茶道流派中，禮法有不同，但有些基本的禮法內(nèi)容卻是相對(duì)固定不變的。