茶道初學(xué)者學(xué)習(xí)泡茶步驟教程
茶道初學(xué)者學(xué)習(xí)泡茶步驟教程
想要學(xué)習(xí)茶道的人知道茶道初學(xué)者應(yīng)該學(xué)習(xí)的知識(shí)嗎？下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶道初學(xué)者學(xué)習(xí)教程，一起來(lái)看看。
茶道初學(xué)者學(xué)習(xí)教程
一、認(rèn)識(shí)中國(guó)茶
喝茶對(duì)人體有很大的益處，這一點(diǎn)被中西方人廣為了解，每日飲用3杯，既可幫助消化，亦可排清體內(nèi)過(guò)多油脂，茶道所指泡茶規(guī)范，是為發(fā)揮各自茶性優(yōu)點(diǎn)，抑制不足之處，禮序之中遵循“和儉敬美”基本要義。而中國(guó)茶葉六大類數(shù)以百計(jì)、千計(jì)品種規(guī)格，均可以相應(yīng)茶道禮序來(lái)表現(xiàn)。
二、認(rèn)識(shí)與應(yīng)用泡茶工具
在學(xué)習(xí)泡茶的時(shí)候，茶具也是很重要的，近代的茶具制作完備，既有創(chuàng)意又符合傳統(tǒng)。要學(xué)習(xí)茶道，首先就要了解各種茶具及其功能。茶道過(guò)程實(shí)踐性很強(qiáng)，初學(xué)者可親身使用茶具泡茶，體驗(yàn)各種情趣和奧妙所在。
三、基本手勢(shì)
泡茶的手勢(shì)對(duì)于泡茶的效果也會(huì)有一定的影響，傳統(tǒng)茶道禮序過(guò)程很多，不同地區(qū)、不同流派會(huì)有區(qū)別，而普及性大眾茶禮則相對(duì)簡(jiǎn)約。老師會(huì)逐一演示泡茶基本手勢(shì)及過(guò)程。由于能直接參與沖泡過(guò)程，初學(xué)者更能領(lǐng)略茶道樂(lè)趣。
四、備器及滌器
在煮水器中煮滾一壺?zé)崴?。然后注入蓋杯中，再將蓋杯水注入公道壺、茶杯內(nèi)，最后再倒進(jìn)茶海，這步驟稱為溫潤(rùn)器皿，即清洗器皿意思。
置茶：將茶葉倒在茶則上，再利用茶匙逐少將茶葉放入蓋杯內(nèi)。
蓋杯：學(xué)員應(yīng)以右手中指、無(wú)名指及尾指指頭，放在蓋杯前面杯邊上，大拇指指頭則放在蓋杯后面杯邊上，而食指指頭則輕按杯蓋，這樣就不會(huì)被燙傷。
茶壺：以拇指、中指、無(wú)名指及尾指指頭鉗著壺杯，再以食指指頭輕按茶壺頂部，就是正確拿壺方法。
正泡：將煮沸的水倒入到蓋杯內(nèi)，然后蓋上杯蓋，待數(shù)分鐘。
倒茶入公道壺：將蓋杯內(nèi)茶湯注入茶海，再將公道壺茶湯注入茶海，這第一泡茶成為“溫潤(rùn)泡”，不作飲用。
分杯：重新在蓋杯中注入沸水，再將蓋杯茶湯注入公道壺，然后以順時(shí)針?lè)较驅(qū)⒉杵骄谷敫鱾€(gè)茶杯內(nèi)。
奉茶及品茶：完成以上五步驟后，便可開始品茶。品茶要先觀顏色，再聞茶香，
茶道宗旨：體現(xiàn)“禪”神，追求“空寂”境界。
茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù)，包含茶禮、禮法、環(huán)境、修行四大要素。茶藝是茶道的基礎(chǔ)，是茶道的必要條件，茶藝可以獨(dú)立于茶道而存在。茶道以茶藝為載體，依存于茶藝。茶藝重點(diǎn)在“藝”，重在習(xí)茶藝術(shù)，以獲得審美享受;茶道的重點(diǎn)在道“，旨在通過(guò)茶藝修心養(yǎng)性、參悟大道。茶藝的內(nèi)涵小于茶道，茶道的內(nèi)涵包容茶藝。茶藝的外延大于茶道，其外延介于茶道和茶文化之間。
茶道初學(xué)者泡茶步驟
第一步是備具備水，將三只玻璃杯杯口向上置于杯托內(nèi)，三只杯子呈到三角形性擺放在茶盤橫中部，茶盤左上角放茶匙筒及茶荷，茶盤靠身體這一側(cè)放折疊好的茶巾，茶盤右下角放水壺。這些擺放位置都是有講究的哦，不要弄混淆了，記清楚再擺放。備水就是沸水煮好放在熱水壺內(nèi)備用。
第二步賞茶，將茶荷奉給賓客，讓他們欣賞茶的外形、色澤，嗅聞干茶香。
從零開始學(xué)泡茶。
第三步潤(rùn)杯，干燥的玻璃杯濕潤(rùn)后，沖泡時(shí)可以防止水汽在杯壁凝霧，以保持玻璃杯的透明度，以便觀賞茶舞。潤(rùn)杯先逐個(gè)倒入三分之一開水在玻璃杯內(nèi)，右手握住杯底基部，左手托杯底，雙手手腕逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)三圈，最大限度的將整個(gè)杯內(nèi)壁濕潤(rùn)。然后雙手滾動(dòng)茶杯，將開水倒入水盂，杯入茶托。
第四步是置茶，將茶荷中的干茶分別投入三個(gè)玻璃杯中，茶水比例一般是1:50。
浸潤(rùn)泡，是從零開始學(xué)泡茶的第四步。以回轉(zhuǎn)手法向玻璃杯內(nèi)倒少量的開水，水量沒過(guò)茶樣即可。很多人以為浸潤(rùn)泡就是洗茶，其實(shí)浸潤(rùn)泡的目的并非是洗茶，它是使茶葉充分浸潤(rùn)，可以更快的使茶葉可溶物質(zhì)析出，促發(fā)茶香。浸潤(rùn)時(shí)間控制在20-50秒，看茶葉的緊結(jié)程度而定。
第五步才是正式?jīng)_泡。泡綠茶可以用“鳳凰三點(diǎn)頭”的手法，右手執(zhí)壺三起三落將開水沖入杯中，水量控制在七分滿就好。一則是避免奉茶時(shí)如履薄冰的窘態(tài)，二則是向來(lái)有“淺茶滿酒”之說(shuō)，七分茶三分情之意。
第六步是奉茶，雙手將沖泡好的茶依次敬奉給賓客，行伸掌禮請(qǐng)賓客用茶。
第七步是收具，奉完茶后將不需要用了的茶具收回，順序?yàn)橄鹊暮笫栈亍１热缒阆扔昧瞬韬珊笥玫牟杞?，那就先收茶巾再收茶荷。筆者認(rèn)為這一步也可以后面再來(lái)做，自己泡完茶先和賓客聊聊天說(shuō)說(shuō)笑也無(wú)妨。
第八步品飲。先聞香，感受沁人心脾的茶香在靈魂里徜徉;再賞茶舞，觀茶葉在杯中沉浮飄舞;然后才是品茶味，慢慢感知茶的滋味。其實(shí)在品茶的時(shí)候能備些賞心悅目的精致茶點(diǎn)，是非常棒的。
續(xù)水和復(fù)品，是從零開始學(xué)泡茶的新手們也要了解的。賓客們杯里的茶湯只剩三分之一的時(shí)候就要續(xù)水了，續(xù)水溫度在80攝氏度左右，以保證第二泡的濃度。復(fù)品的第三道茶，淡若微風(fēng)，靜心體會(huì)的話絕非寡淡，而是一種沖淡之氣的淡。新手們可以自行體會(huì)一下。
凈具就是從零開始學(xué)泡茶的最后一步啦。每次沖泡完，都應(yīng)該養(yǎng)成及時(shí)清潔茶具的好習(xí)慣，最好是能消毒處理，以備下次之用。
茶道的內(nèi)涵
茶道的內(nèi)涵大于茶藝，茶藝的外延大于茶道。我們這里所說(shuō)的‘藝’，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù);我們這里所說(shuō)的‘道’，是指藝茶過(guò)程中所貫徹的精神。有道而無(wú)藝，那是空洞的理論;有藝而無(wú)道，藝則無(wú)精、無(wú)神。茶藝，有名，有形，是茶文化的外在表現(xiàn)形式;茶道，就是精神、道理、規(guī)律、本源與本質(zhì)，它經(jīng)常是看不見、摸不著的，但你卻完全可以通過(guò)心靈去體會(huì)。茶藝與茶道結(jié)合，藝中有道，道中有藝，是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果。茶藝、茶道的內(nèi)涵、外延均不相同，應(yīng)嚴(yán)格區(qū)別二者，不要使之混同。
喝茶、品茶、茶藝的最高境界——茶道
喝茶：將茶當(dāng)飲料解渴。
品茶：注重茶的色香味，講究水質(zhì)茶具，喝的時(shí)候又能細(xì)細(xì)品味。
茶藝：講究環(huán)境、氣氛、音樂(lè)、沖泡技巧及人際關(guān)系等。
最高境界——茶道：在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德，通過(guò)品茗來(lái)修身養(yǎng)性、品味人生，達(dá)到精神上的享受。
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