茶館茶文化
茶館茶文化
中國茶文化上千年。市民茶文化最典型的表現(xiàn)，便是遍布中國各地大小城市的茶館、茶樓、茶室、茶坊，又稱為“茶館文化”。下面是學習啦小編精心為你整理的茶館茶文化，一起來看看。
茶館茶文化
杭州的茶文化
精致
杭州的茶文化可追溯到宋代。宋室南渡，建都臨安，把中原的儒學文化也帶到杭州。“青梁湖山供慧眼，藤索茗話契禪心”，作為名茶之鄉(xiāng)的杭州，自古茶肆林立。四時賣奇茶異湯，冬月添賣雪泡梅花酒，或縮脾飲暑藥。西湖邊上的茶館，已成為杭州上千家茶館的代表。木圈椅、紅緞面、吊蘭悠長地從身邊滑落。把“古色古香”發(fā)揮到極致。坐在西子湖畔，讓身穿青灰色長袍的“太極茶道”茶師沏好一壺茶，河坊街的吆喝聲與店小二手上的長嘴壺一起一落相呼應(yīng)，此時此景茶不醉人人自醉。
成都的茶文化
平民
成都的茶館熱鬧，賣瓜子、賣花生、掏耳朵、擦皮鞋、舒筋骨、搓麻將、打長牌、談生意、悶瞌睡、寫文章，百業(yè)千行都對茶鋪情有獨鐘。成都人享受生活的較真勁比起揚州人有過之而無不及。成都人喝茶那才叫真正的“龍門陣、大碗茶”，不講究茶的品質(zhì)，不講究喝茶的環(huán)境。大樹蔭處，涼棚底下，隨隨便便擺上桌凳，就可以喝上茶，追求的是喝茶之外的生活狀態(tài)。唯獨用長嘴茶壺倒茶的技法樣式繁多，有很多個門派，“峨嵋”、“青城”等等，一直也是難分高下的。有這么一種說法“四川茶館甲天下，成都茶館甲四川”。
潮汕的茶文化
茶道
品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風俗之一，在潮汕本地家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使是僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品功夫茶這個風俗。可以說有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。潮汕“功夫茶”名揚海內(nèi)外。功夫茶從選茶、泡茶功夫到茶具，都是十分講究的。用水取自山泉，欖核為炭火，用小扇煮開的水甘甜醇美，味道醇正。茶葉以烏龍、鐵觀音等為上乘。茶具是一套精美的工藝品，茶缸、“孟臣罐”和三只薄如紙、聲如磬的小巧玲瓏茶杯，還有茶葉罐和水孟配套，故潮汕人素有“茶三酒四”之說。詩人李曙光曾高聲詠唱：“淳樸的鄉(xiāng)親捧起你/捧起對生活的誠摯和熱愛/海外的赤子捧起你/捧起對故鄉(xiāng)纏綿的眷戀/一杯功夫茶，是一闕古老的歌謠”。 一杯功夫茶體現(xiàn)出潮汕人謙遜禮讓的美德。
北京的茶文化
貴氣
北京人對茶館并不陌生。無論是文學家老舍筆下的名篇《茶館》所刻畫的三四十年代的老北京茶館，還是七八十年代靠大碗茶起家而后名噪京城的老舍茶館,，都在北京人的生活中留下了揮之不去的一筆?；食歉氯魏螙|西都沾染著大氣，有股富貴含在里頭。老舍茶館泡了十多年的茶湯，與其他省份的茶樓相比更顯得雍容華貴。大紅的燈籠掛成串，舞臺上鑼鼓震天響，京劇唱罷相聲接臺，直來直往。在這里喝茶，服務(wù)員都好為人師，說起茶文化是如數(shù)家珍：喝綠茶要用玻璃杯、喝花茶要用蓋碗、喝鐵觀音要用功夫茶具，絲毫含糊不得。作為茶客也樂得聽一番妙趣橫生的講解。喝茶能喝出各地的文化來，手中的一杯茶沖泡起來的都是當?shù)氐拿袼酌耧L。
花茶的鑒別方法
要區(qū)分香花茶與拌花茶，通常用感官審評的辦法進行。審評時，只要用雙手捧上一把茶，用力吸一下茶葉的氣味，凡有濃郁花香者，為香花茶;茶葉中雖有花干，但只有茶味，卻無花香者乃是拌花茶。倘若將茶葉用開水沖泡，只要一聞一飲，判斷有無花香存在，更易作出判斷。但也有少數(shù)假花茶，將茉莉花香型的一類香精噴于茶葉表面，再放上一些窨制過的花干，這就增加了識別的困難。不過，這種花茶的香氣只能維持1-2個月，以后就消失殆盡。即使在香氣有效期內(nèi)，一般凡有一定飲花茶習慣的人，也可憑對香氣的感覺將其區(qū)別出來。用天然鮮花窨制的花茶，則有悶濁之感。
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