茶文化的發(fā)展
茶文化的發(fā)展
茶被人類發(fā)現(xiàn)和利用，大約始于我國遠古的神農時代(約公元前2700年)，至今大約有4700年的歷史。下面是學習啦小編精心為你整理的茶文化的發(fā)展，一起來看看。
茶文化的發(fā)展
一：秦惠公十三年(前387)年，強盛的秦國發(fā)動了巴蜀之戰(zhàn)，攻下了叢巒疊嶂的巴蜀。茶葉被作為戰(zhàn)利品夾裹在他們戰(zhàn)爭的行囊里，帶到了外面的世界。他們同時也帶走了大量的俘虜，帶走了巴蜀人的茶葉知識和吃茶的方式、習慣。以后，在秦國與東方各諸侯國的交往中，茶葉被帶到了更加廣闊的天地，傳播的范圍也擴大了。秦國滅掉東方六國之后，曾把大量俘虜遷到巴蜀，同時也把包括茶在內的許多植物品種帶到了中原，于是茶逐漸在全國各地傳播開來。明末清初大學者顧炎武在他的《日知錄》中說：“自秦人取蜀后，始有茗飲之事。”這個說法是比較中肯的。
二：人類最初不是把茶作為一種飲料，而是把茶作為一種藥物來食用的，后來才逐漸演變?yōu)楹炔琛h代，喝茶基本取代了食茶。大約到了魏晉南北朝，飲茶的風尚傳到了江南;至唐宋時期，茶成為一種廣為流傳的飲料。
煮茶為食→煮茶為飲
(食茶)→(喝茶)
靈丹妙藥→健康飲料
三：唐煮宋點明沖泡。
(1)唐煮：要喝茶的時候，掰下一塊茶餅，先放到火上去烤，直到茶餅被烤成金黃色，然后把茶餅放進石臼里搗成碎末，然后再把茶末用一個小篩子篩一遍，去掉粗糙的茶骨，才放進水里去煮;對于水的質量，火候的把握，也有了很高的要求。
(2)宋點：點茶的具體做法是：第一步，先將茶餅放在火上烤成金黃色(跟唐代煮茶前烤茶餅相同)。第二步，把茶餅敲碎，碾成極細的茶末，用篩子把茶末篩一遍，去掉粗末，把細末裝進茶籮里備用(這一步也跟唐代煮茶前的篩茶相似，但要求茶末更細)。第三步，取一定量的茶末放進黑色的茶碗里，加入少量開水，攪拌調勻，調成膏狀。第四步，往茶碗里注入更多的開水，一邊注水，一邊用一個叫茶筅的特制工具擊打或攪拌茶湯，這個過程通常要經過七次注水，每次注水茶筅擊打的次數(shù)不同，輕重緩急不同，攪拌速度不同，直到把茶湯調至理想狀態(tài)，非常講究技巧。
十大名茶
西湖龍井
西湖龍井，產于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。杭州不僅以西湖聞名國內外，也以西湖龍井茶譽滿全球。顏色：色澤嫩綠泛黃。外形：扁平光滑，苗鋒尖削。綠茶。滋味：湯色嫩黃(綠)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香;滋味清爽濃醇。
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春茶產于江蘇省蘇州市太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。顏色：色澤銀綠，翠碧誘人。綠茶。外形：外形條索緊結呈卷曲如毛螺，白毫顯露。滋味：香氣清爽持久;滋味鮮爽味醇;湯色嫩綠明亮。
黃山毛峰
黃山毛峰茶產于安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。茶芽格外肥壯，柔軟細嫩，葉片肥厚，經久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。綠茶。顏色：嫩綠油潤。外形：細扁如雀舌，芽似鋒;白毫顯，色似象牙。滋味：嫩毫香清新持久，滋味醇厚回甘;湯色杏黃清澈。
廬山云霧茶
廬山云霧茶產于江西省九江市廬山。廬山云霧茶色澤翠綠，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮。
安溪鐵觀音
安溪鐵觀音茶產于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。 “砂綠起霜”成為鐵觀音高品級的標志，獲得了“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”的美譽。烏龍茶，半發(fā)酵。顏色：烏潤砂綠。外形：條索肥壯緊結，卷緊而重實。滋味：香氣馥郁持久，有桂花香;滋味醇厚甘爽生津;湯色橙黃鮮麗。
君山銀針
君山銀葉是中國著名黃茶之一。君山，為湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼。清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。黃茶，輕微發(fā)酵。顏色：金黃光亮。外形：芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛。滋味：香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽。
六安瓜片
六安瓜片(又稱片茶)，為綠茶特種茶類。采自當?shù)靥赜衅贩N，經扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。焙，制作過程十分考究。岳西翠蘭品質的突出特點在“三綠”，即干茶色澤翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠。明代張源《茶錄)云：“造時精，藏時燥，泡時潔。精、燥、潔，茶道盡矣”。茶是圣潔之物，茶藝器具必須至清至潔。綠茶。顏色：顏色：黛綠泛黃。外形：平展，每一片都不帶啞和莖梗，微向上重疊，形似瓜子。滋味：香氣清高，湯色清澈，滋味回甜。
信陽毛尖
[1]信陽毛尖是中國著名毛尖茶，河南省著名特產之一，產自河南省信陽地區(qū)的群山之中。信陽是中國南北方的分水嶺，桐柏山、雞公山、大別山群山環(huán)繞其中，信陽毛尖素來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格而飲譽中外。綠茶。顏色：色澤翠綠，白毫顯露。外形：條索細圓緊直。滋味：湯色嫩綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇。
武夷巖茶
武夷巖茶產于中國福建省武夷山市。外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”。烏龍茶，半發(fā)酵。顏色：青褐色。外形：茶條壯結勻整，帶扭曲條形。滋味：香氣勝似蘭花而深沉持久，滋味濃醇清活，生津回甘。
祁門紅茶
著名紅茶精品，簡稱祁紅，產于中國安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗。紅茶，全發(fā)酵。顏色烏潤，俗稱“寶光”。外形：條索緊細勻整，鋒苗秀麗。滋味：香氣香甜持久，又似蘭花香，俗稱“祁門香”，湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚。
鄧村綠茶
產于湖北省夷陵區(qū)鄧村鄉(xiāng)，是建國后鄧村鄉(xiāng)生產的綠茶的統(tǒng)稱，并收入《中國茶經》等名茶典籍。鄧村綠茶屬針形芽茶，品質優(yōu)異，形美壯實，色潤綠亮，栗香持久，味濃鮮爽，深受消費者喜愛。其核心產地鄧村鄉(xiāng)，在2008年首屆中國名茶之鄉(xiāng)評比中，鄧村獲得中國名茶之鄉(xiāng)稱號。2006年，國家質檢總局批準對鄧村綠茶實施地理標志產品保護。苔徑芒鞋滑不妨，潭邊聊得據胡床。巖空倒看峰巒影，磵遠中含藥草香。汲取滿瓶牛乳白，分流觸石佩聲長。囊中日鑄傳天下，不是名泉不合嘗。”后人隨即摩刻，名小潭為“陸游泉” 陸游名人歌頌鄧村綠茶。
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