茶文化對古代中國經(jīng)濟(jì)的影響
茶在中國的歷史非常久遠(yuǎn)。飲茶真正成為社會(huì)風(fēng)氣，大約是始于盛唐之時(shí)。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶文化對古代中國經(jīng)濟(jì)的影響，一起來看看。
茶文化對古代中國經(jīng)濟(jì) 影響
《茶經(jīng)》開篇第一句說：“茶者，南方之嘉木也。”茶葉大多產(chǎn)自南方，特別集中在安徽、浙江、湖南、四川、福建和云南等數(shù)省。飲茶習(xí)慣的興起，或許與中國文化中心的南移有很大關(guān)系。正是這種地利風(fēng)土原因，“南人好飲之，北人初不多飲。開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶，人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗”。
從唐到宋，是中國茶文化走向成熟和普及的關(guān)鍵時(shí)期。喝茶無疑是凡勃倫所說的“有閑階級”的產(chǎn)物，有閑階級在心理上與勞動(dòng)階級不同，他們處處要顯示自己的優(yōu)越地位;他們不僅要過著有閑的生活，而且要通過生活方式方面的“炫耀性消費(fèi)”，來顯示自己的闊氣。還有一種說法，認(rèn)為喝茶與佛教的興盛有一定關(guān)系，因此有“禪茶一味”之說。
因?yàn)樨?cái)富與文化的極度繁榮，宋代的茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了唐代。唐代多把茶葉加入水中煎服，而宋以后則燒開水后再注入茶葉，這樣一來，喝茶的程序被大大簡化。從“吃”茶到“泡”茶，說明了“人類與自然分野的步步深化”。至此，茶已經(jīng)成為“舉國之飲”。
茶的出現(xiàn)，使喝水這件事從本能生活中獨(dú)立出來，變成一件重要的事情。甚至說，喝茶與解渴之間并沒有太大關(guān)系，喝茶本身已經(jīng)成為精神的需求。“夫茶之為用，等于米鹽，不可一日以無”，甚至“累日不食猶得，不得一日無茶也”。用茶待客也隨之成為一種風(fēng)俗，“客至則設(shè)茶，欲去則設(shè)湯，不知起于何時(shí)。然上自官府，下至閭里，莫之或廢。”
宋時(shí)商業(yè)興盛，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，文化繁榮，民間奢靡成風(fēng)，特別是城市的興起，使茶樓和茶坊成為三教九流會(huì)聚之地。宋人吳自牧在《夢粱錄》中記載：
“大凡茶樓多有富室子弟、諸司下直等人會(huì)聚，習(xí)學(xué)樂器，上教曲賺之類，謂之掛牌兒。人情茶肆，本非以點(diǎn)茶湯為業(yè)，但將此為由，多覓茶金耳。又有茶肆專是五奴打聚處，亦有諸行借工賣伎人會(huì)聚行老，謂之市頭。大街有三五家開茶肆，樓上專安著妓女，名曰花茶坊，如市西坊南潘節(jié)干、俞七郎茶坊，保祜坊北朱骷髏茶坊，太平坊郭四郎茶坊，太平坊北首張七相干茶坊，蓋此五處多有炒鬧，非君子駐足之地也。更有張賣面店隔壁黃尖嘴蹴球茶坊，又中瓦內(nèi)王媽媽家茶肆名一窟鬼茶坊，大街車兒茶肆，蔣檢閱茶肆，皆士大夫期朋約友之處。巷陌街坊，自有提茶瓶沿門點(diǎn)茶，或朔望日，如遇吉隱二事，點(diǎn)送鄰里茶水，倩其往來傳語。又有一等街司衙兵百司人，以茶水點(diǎn)送門面鋪席，乞覓錢物，謂之齪茶。”
就地域而言，北方人飲茶遠(yuǎn)不如南方人那么普遍和講究;或許是運(yùn)輸距離的緣故，南方人多喝綠茶，北方多喝紅茶。北方有些地區(qū)還要在茶中加入其他調(diào)料和佐料，如鹽、姜、奶等，蒙古的奶茶和西藏的酥油茶就是這樣。蘇轍就說：“北方俚人茗飲無不有，鹽酪椒姜夸滿口。”茶葉在宋時(shí)甚至已經(jīng)傳播到北方邊遠(yuǎn)地區(qū)，比如當(dāng)時(shí)的記載，“蕃部日飲酥酪，恃茶為命”;“戎俗食肉飲酪故貴茶，而疾於難得”;“蕃戎性嗜名山茶，日不可缺”;“寧可一日無油鹽，不可一日無茶”，等等。這里的“蕃戎”是指西藏和北方的遼金。
當(dāng)時(shí)“遼人相見，其俗先點(diǎn)湯后點(diǎn)茶。至飲會(huì)亦先水飲，然后品味以進(jìn)”。金朝為了獲得南宋的茶葉，每年需費(fèi)銀30余萬兩;元光二年(1214年)，金宣宗以國蹙財(cái)竭為由，頒布茶葉禁令，但仍然無法阻止人們飲茶。
茶葉不只是一種飲品，更重要的是一種“癮品”。茶葉中有含量較高的咖啡因、茶堿等導(dǎo)致中樞興奮作用的生物堿類化合物，這種化合物會(huì)使人產(chǎn)生幸福感和愉悅感;因?yàn)榇碳ぞ竦淖饔枚虝?，所以必須不斷地進(jìn)行補(bǔ)償。戴維·考特萊特在《上癮五百年》一書中說：“癮品這類產(chǎn)品本質(zhì)上就會(huì)促使消費(fèi)者不斷掏出錢來，對作用短暫的癮品上癮的人更是如此”;此外，“癮品的吸引力不但在于能刺激腦內(nèi)的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，也在于社交方面的用處”。按照經(jīng)濟(jì)學(xué)理論，“癮品”無疑是最“完美”最“理想”的商品。
以茶易馬
對古代中國來說，茶葉的興起，不僅極大地影響了社會(huì)層面，也在一定程度上通過經(jīng)濟(jì)變革，改寫了傳統(tǒng)政治格局。
漢代以來的“鹽鐵”官營制度，在唐宋之后很快便被“鹽茶”專賣所取代。作為中國獨(dú)有的物產(chǎn)，茶葉一躍成為國家戰(zhàn)略物資，茶葉不僅使朝廷得以羈縻邊遠(yuǎn)落后民族，而且通過以茶易馬這種所謂“茶馬”貿(mào)易，朝廷得到了自古以來極其緊缺的馬匹。對于強(qiáng)調(diào)華夷之別的中原文明來說，“彼得茶而懷向順，我得馬而壯軍威”。
自唐宋以來，茶葉作為西北游牧民族的必需品，完全依賴于中原地區(qū)供給;從某種意義上說，中央王朝因茶葉而掌握了“華夏邊緣”地區(qū)的命脈。據(jù)《明史·食貸志》記載：“番人嗜乳酪，不得茶，則因以病。故唐、宋以來，行以茶易馬法”。洪武初年，明朝政府“設(shè)茶馬司于秦、洮、河、雅諸州，自碉門、黎、雅抵朵甘、烏斯藏，行茶之地五千余里。山后歸德諸州，西方諸部落，無不以馬售者”。當(dāng)時(shí)有“用"漢中茶"三百萬斤，可得馬三萬匹"之說。明朝政府為了壟斷茶馬貿(mào)易，在產(chǎn)茶區(qū)設(shè)置茶課司;同時(shí)，還建立茶葉的專賣制度，商人販茶，必須持有“茶引”或“茶由”，“若茶無由引，及茶引相離者，聽人告捕”。
洪武三十年(1398年)，安慶公主的駙馬歐陽倫以都尉之職，“數(shù)遣私人賜茶出境，所至騷擾，雖大吏不敢問。有家奴周保者尤橫”。朱元璋知道后大怒，將歐陽倫賜死，周保等盡皆伏誅。由此可見當(dāng)時(shí)對茶葉管制之嚴(yán)厲。朱元璋曾說：“國家榷茶，本資易馬。邊吏失譏，私販出境：惟易紅纓雜物，使著人坐收漁利，而入中國者少，豈所以制戎狄哉?”
從某種程度上說，明朝對茶葉的控制比之食鹽有過之而無不及;這或許是因?yàn)閮?nèi)外之別，鹽專賣對內(nèi)，茶專賣對外。對于販私茶者的懲罰確實(shí)比販私鹽要重得多，“私茶出境者斬”，即使邊境守將販私茶，也是死罪。早在元至正二十年(1360年)，當(dāng)時(shí)朱元璋還剛起事不久，在制定鹽法之前，朱元璋就制定了茶法，規(guī)定“三十而稅一”。后來《大明律》進(jìn)一步明確茶葉由國家專賣，商人須向官府交錢購買“茶引”，才許按照茶引販賣茶葉;如偽造茶引，本人處死，家產(chǎn)沒收;販賣無引茶葉者，懲罰同于販私鹽，犯者一般杖一百，徒三年。當(dāng)時(shí)，不僅嚴(yán)禁茶葉自由買賣，還禁止民間囤積茶葉，“所蓄不得過一月用，多皆官賣。茶戶私鬻者，籍其園入官”。
大明初興的洪武、永樂年間，茶馬貿(mào)易曾經(jīng)盛極一時(shí)。“洪武中，川陜皆置茶馬司，收巴茶易馬，頗獲其利”，同時(shí)“茶法通行，而無阻滯之惠，番馬茂盛，歲至萬余之多”。明廷壟斷茶馬貿(mào)易以后，操縱茶馬比價(jià)，“將茶價(jià)涌貴，番人受制，而良馬亦有不可勝用者矣”。
壟斷而無競爭的官營體制無法擺脫官僚的低效與腐化，一方面故意提高茶葉價(jià)格;另一方面大大壓低馬價(jià)。明太祖洪武年間，一匹上等馬最多換茶葉120斤;明萬歷年間，則定一匹上等馬換茶30篦，中等馬換茶20篦，下等馬換茶15篦。依靠茶馬剪刀差，明廷一度獲利頗豐。但這種不公平交易使茶馬貿(mào)易迅速衰落，造成大批茶葉壅積。洪熙元年(1425年)，官倉中的茶葉大量過剩，朝廷不得不將大批“積茶折官俸”。
宣德(1426年)以后，吏治日益腐敗，私茶盛行。“查得洪武、永樂年間興販私茶者處死，以故當(dāng)時(shí)有蹈之者，間有一二私販者，包藏裹挾，不過四五斤十斤而止，行則狼顧鼠探，畏人訐捕。豈如今之販者，橫行恣肆，略不知憚，沿邊鎮(zhèn)店，積聚如丘，外境夷方，載行如蟻”。景泰(1450年)、成化(1465年)以后，官府對販私茶幾乎已經(jīng)無能為力，只能睜一只眼閉一只眼。既然無法禁止，只好選擇有條件地允許其合法化。
弘治十七年(1504年)，督理陜西馬政的楊一清給皇帝的奏疏中算了一筆賬：用1570兩銀子收購78820斤茶葉，可換得900多匹馬;如果直接買馬的話，至少需要7000多兩銀子。當(dāng)時(shí)一斤茶葉的價(jià)格是0.02兩銀子，一匹馬的價(jià)格是7.78兩，每匹馬折成茶葉為389斤。而在這次交易中，每匹馬僅需87斤茶葉，折算成白銀為1.74兩，凈利6.04兩，利潤率達(dá)347%。
在楊一清等人的推動(dòng)下，明廷開放“茶禁”，把傳統(tǒng)的茶葉官營改為“招商中茶”，“令陜西巡撫并布政司出榜招商，給引赴巡茶御史處掛號，于產(chǎn)茶地方收買茶斤，運(yùn)赴原定茶馬司，以十分率，六分聽其貨賣，四分驗(yàn)收入官”。茶馬貿(mào)易正式從官營改為民營。也就是說，茶商一次可以販運(yùn)30引(3000斤)的茶葉，其中1200斤交給官方，其余可以自由販賣。茶馬貿(mào)易由此再度繁榮起來，在通往邊疆地區(qū)的交通線上，“商賈滿于關(guān)隘，而茶船遍于江河”。
茶的苦難
茶葉是中國傳統(tǒng)商幫的特色商品之一。明清之際，陜商一直執(zhí)西北茶葉買賣之牛耳;清乾隆時(shí)取消茶馬互市，陜商基本壟斷著四川邊茶;晉商主要將茶葉販往西域和俄羅斯;徽商依靠水運(yùn)之便，主要經(jīng)營華北和東北市場，清代北京的茶葉市場基本為徽商所壟斷。
茶葉本身是帶給人愉悅的美好東西，但茶葉的歷史卻充滿著無盡的痛苦和悲傷。在茶葉經(jīng)濟(jì)的巨大利益面前，明廷自然也加大了對茶葉產(chǎn)區(qū)的壓榨和盤剝。明正德年間(1506年)，韓邦奇任浙江按察司僉事期間，看到鎮(zhèn)守太監(jiān)王堂等人強(qiáng)征富春江的漁產(chǎn)和富陽一帶的茶葉，寫了一首《富春謠》，表達(dá)這種憤怒：
富春江之魚，富陽山之茶。魚肥賣我子，茶香破我家。采茶婦，捕魚夫，官府拷掠無完膚。昊夫何不仁，此地一何辜!魚胡不生別縣，茶胡不生別都!富陽山，何日摧!富陽江，何日枯!山摧茶亦死，江枯魚始無。于戲!山難摧，江難枯，我民不可蘇!
中國茶葉分類
中國茶葉按照制作方法分為綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、沱茶、磚茶等幾大類，各類茶中又包括許多品種。
綠茶嫩綠鮮艷，是不經(jīng)過發(fā)酵的茶。著名的綠茶品種有杭州西湖龍井茶、江蘇碧螺春茶、安徽黃山的毛峰茶和產(chǎn)于安徽六安縣一帶的六安瓜片茶。
紅茶是經(jīng)過發(fā)酵的茶，沏出的茶水顏色紅艷。中國著名的紅茶有安徽的祁紅茶和云南的滇紅茶。
烏龍茶是一種半發(fā)酵的茶，茶葉松散粗大，茶水顏色金黃。最好的烏龍茶是產(chǎn)在福建武夷山的武夷巖茶。
花茶是中國獨(dú)有的一個(gè)茶類，是在茶葉中加入香花熏制而成的。最有名的花茶是福建產(chǎn)的茉莉花茶。
沱茶是產(chǎn)于云南、四川的一種茶，經(jīng)過壓制，像個(gè)圓圓的饅頭。
磚茶，形狀像磚頭，是蒙古族、藏族等少數(shù)民族喜歡喝的茶。
喝茶不但可以止渴，還能消除疲勞，幫助消化，預(yù)防一些疾病。長期飲茶，對人的身體健康很有益。
很早以前，中國就把種茶經(jīng)驗(yàn)和茶樹種子傳給了世界各國人民。茶成為世界上飲用人數(shù)最多的飲料，深受人們喜愛。
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