茶文化的傳承與發(fā)展的方法有哪些
茶文化的傳承與發(fā)展的方法有哪些
在《茶經(jīng)》問(wèn)世1228年時(shí),中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)將在《茶經(jīng)》的誕生地舉辦第十屆國(guó)際茶文化研討會(huì)暨首屆陸羽茶文化節(jié),這一舉措必將極大地推動(dòng)茶文化的傳承與創(chuàng)新。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶文化的傳承與發(fā)展的方法，一起來(lái)看看。
茶文化的傳承與發(fā)展的方法
一、傳承科學(xué)精神,打造現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
用心研讀《茶經(jīng)》和歷代茶書(shū),我們可以看到,無(wú)論是《茶經(jīng)》還是各個(gè)朝代的茶書(shū),總是從當(dāng)時(shí)的實(shí)際出發(fā),研究種茶、采茶、制茶、飲茶的帶有規(guī)律性的問(wèn)題,從各方面闡述如何提高茶的品性以適應(yīng)當(dāng)時(shí)飲茶者的需要。
陸羽通過(guò)自己的調(diào)查和實(shí)踐,總結(jié)出好茶生在“陽(yáng)崖陰嶺”這種最適合于茶樹(shù)生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境,并指出“爛石”是最好的立地條件;采茶的時(shí)間是按照不同地區(qū)的氣候,與不同茶樹(shù)的生長(zhǎng)規(guī)律來(lái)規(guī)定的,關(guān)鍵是看茶芽的生長(zhǎng)情況,以“紫者上”、“筍者上”、“葉卷上,”而且要做到“有雨不采、晴有云不采,晴采之”。通過(guò)采、蒸、搗、拍、焙、穿、封七個(gè)環(huán)節(jié),制成當(dāng)時(shí)流行的餅茶。
宋代貢茶的主要產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)向建安,蔡襄《茶錄》就著重論述建茶的甄別和飲用方法;而宋子安的《東溪試茶錄》則進(jìn)一步闡明北苑茶的生態(tài)環(huán)境和茶質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)系;尤其是趙佶的《大觀茶論》,對(duì)白茶的獨(dú)特性能作了生態(tài)的描述,對(duì)培育茶的良種有重要啟示作用。到明代,改餅茶為散茶,于是有許次紓的《茶疏》,詳述羅岕茶的勝人之處,采摘制造之法和烹點(diǎn)飲啜之要;周高起的《洞山岕茶系》更對(duì)羅岕茶作深入考察研究,作出更確切的論述。到清代,隨著龍井茶的崛起,于是有程淯的《龍井訪茶記》,對(duì)龍井茶的特色、立地條件、培植、烹瀹、收藏,作了具體的論述。
我們從《茶經(jīng)》和歷代茶書(shū)中應(yīng)該傳承什么呢?筆者認(rèn)為,最重要的是傳承這些著作中所創(chuàng)導(dǎo)的科學(xué)精神。我們應(yīng)該適應(yīng)新的需求,用科學(xué)的方法研究開(kāi)發(fā)新的、品質(zhì)更優(yōu)異的茶葉品種和茶的制成品,來(lái)提高茶產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
一千二百多年前,湖州長(zhǎng)興的顧渚紫筍是唐代最好的貢茶。由于歷史原因,到上個(gè)世紀(jì)中葉,紫筍茶已經(jīng)不那么出名了。湖州長(zhǎng)興的茶葉科研人員從研究《茶經(jīng)》入手,在唐代貢茶的原-產(chǎn)地——顧渚山明月峽一帶,選擇生態(tài)環(huán)境和立地條件最佳的茶山,采摘最富有營(yíng)養(yǎng)成分的茶芽,按現(xiàn)代制茶方法,炒制出“芽葉微紫、芽形似筍、茶湯清澈、茶性溫和”的紫筍茶。一舉奪得全國(guó)名茶的稱號(hào),這是在傳承的基礎(chǔ)上創(chuàng)新的成功范例。
安吉縣通過(guò)茶樹(shù)良種普查,在大溪橫坑塢發(fā)現(xiàn)一株宋·趙佶在《大觀茶論》中闡述過(guò)的“與常茶不同”的白茶,用無(wú)性繁殖的方法,開(kāi)發(fā)出氨基酸含量高于普通綠茶二至三倍的現(xiàn)代白茶,市場(chǎng)價(jià)格高于綠茶數(shù)倍,幾年時(shí)間,就使白茶種植面積擴(kuò)大到四萬(wàn)多畝,成為安吉茶農(nóng)種茶致富的“搖錢(qián)樹(shù)”。事實(shí)上,從不發(fā)酵的綠茶到半發(fā)酵的烏龍茶,到全發(fā)酵的紅茶和后發(fā)酵的確普洱茶,也是茶葉加工方法創(chuàng)新。如果我們還能用現(xiàn)代的科學(xué)方法,開(kāi)發(fā)出適應(yīng)消費(fèi)者新需求的茶制品,就能進(jìn)一步提高湖州茶產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。筆者認(rèn)為,這是在現(xiàn)代條件下,傳承歷代茶人所堅(jiān)持的科學(xué)精神,努力創(chuàng)新的正確方向。
二、豐富文化內(nèi)涵,拓展茶和茶文化的產(chǎn)業(yè)鏈
研究茶和茶文化的發(fā)展史,還能觀察到中國(guó)歷史上不論是儒家、釋家、道家和民間人士都非常重視茶文化中所蘊(yùn)含的精神文明,非常重視茶與文化的結(jié)合。
研究儒家的人士,從茶性平和、高潔,引伸出茶導(dǎo)和、和為貴的哲學(xué)命題,把飲茶和修身養(yǎng)性結(jié)合起來(lái);釋家提出茶禪一味,把飲茶與修禪悟道融為一體;道家重視茶的怡情養(yǎng)性功能,認(rèn)為飲茶能輕身?yè)Q骨,進(jìn)而追求精神的永恒。民間人士則以茶為禮,以茶會(huì)友,以茶待客,形成各有特色的社會(huì)習(xí)俗。
從上述理念引伸開(kāi)去,茶與文化的結(jié)合就有了多種形式和載體。
在《茶經(jīng)》這部茶葉專著中,就載有著名詩(shī)人有關(guān)茶的詩(shī)句。如西晉·左思《嬌女詩(shī)》中:“心為茶 劇,吹噓對(duì)鼎钅歷”的詩(shī)句。張孟陽(yáng)《登成都樓》中:“芳茶冠六清,溢味播九區(qū)”的詩(shī)句。據(jù)茶史家朱自振先生調(diào)查,自晉及清,我國(guó)詠及茶事的廣義茶詩(shī)大約有一萬(wàn)七、八千道。著名詩(shī)人幾乎都有詠茶的詩(shī)。其中最為世人傳誦的則是唐·袁高的《茶山詩(shī)》,皎然的《飲茶歌誚崔石使君》,盧仝的《走筆謝孟諫寄新茶》(即通稱為《盧仝茶歌》)和唐·皮日休的《茶中雜詠》,陸龜蒙的《奉和襲美茶中十詠》等。
有名的茶書(shū)(法)、茶畫(huà)-,雖然沒(méi)有茶詩(shī)那么多,但其中傳世佳作載入史冊(cè)者也不少。臺(tái)灣茶人蔡榮章先生列出有關(guān)茶的書(shū)法作品,就有晉·王羲之的《蘭亭集序》,唐·懷素的《苦 帖》,宋·蘇軾的《啜茶帖》《一夜帖》,蔡襄的《精茶帖》;明·唐寅的《夜坐》,文彭的《盧仝飲茶歌》長(zhǎng)卷;清·丁敬的《論茶六絕句》等三十四種。描寫(xiě)茶事的名畫(huà),則有唐·閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》,宋·劉松年《斗茶圖》和《茗圓賭市圖》,元·趙原《陸羽烹茶圖》,明·文徵明《惠山茶會(huì)圖》,唐寅《品茶圖》,清·金農(nóng)《玉川先生煎茶圖》,近代則有傅抱石的《蕉陰煮茶圖》等。
在篆-刻藝術(shù)作品中,清·黃易與趙之琛都刻過(guò)“茶熟香溫且自看”的閑章,童大年有“天地一壺間”的閑章。
茶具中的藝術(shù)作品更多。從唐代起各地名窯就燒制出著名的陶瓷茶具。如越窯在唐代燒制出“青瓷荷葉盞、托”和“秘色瓷茶盂”,從紫砂茶具問(wèn)世后,明代制壺大師供春、時(shí)大彬、惠孟臣和清代的陳鳴遠(yuǎn)、楊彭年、邵大亨都曾制作出傳世的紫砂茶壺。尤其是楊彭年與書(shū)畫(huà)家陳鴻壽合作,刻制出融詩(shī)文書(shū)畫(huà)與紫砂藝術(shù)為一體的《曼生壺》,使茶文化有了新的載體。
歷代茶人,尤其是精通文化藝術(shù)者,把他們的理想和追求融入到與茶相關(guān)的文化藝術(shù)作品之中,使這些作品鮮活起來(lái)、厚重起來(lái),成為人們爭(zhēng)相收藏的珍品,甚至成為國(guó)寶。這就是文化的魅力,就是茶與文化結(jié)合的奇妙之處。茶不與文化結(jié)合,就是普通的農(nóng)產(chǎn)品,一旦與文化結(jié)合起來(lái),就成為有生命、有靈魂的東西。它的價(jià)值就成倍成幾十倍地提高了。
在當(dāng)代社會(huì)中,文化的表現(xiàn)形式更加豐富,茶與文化的結(jié)合,也必然有新的延伸,新的形態(tài),新的載體。它可以和現(xiàn)代藝術(shù)結(jié)合起來(lái),用于茶藝演示;可以和音樂(lè)、舞蹈、戲劇、曲藝結(jié)合起來(lái),在茶館、劇場(chǎng)、和盛大的茶會(huì)上演出;也可以制成光盤(pán)、拍成電影和電視劇供人欣賞,成為新的文藝作品,成為現(xiàn)代人生活的新內(nèi)容。
2004年在四川雅安舉行的茶文化一會(huì)一節(jié)中,以四川傳統(tǒng)茶藝——龍行十八式為基礎(chǔ),擴(kuò)展為一百零八人組成的威武雄壯的茶藝表演,配以幾百人的大合唱,贏得了參加開(kāi)幕式的國(guó)內(nèi)外茶人長(zhǎng)時(shí)間的鼓掌喝彩。以歌頌首創(chuàng)人工植茶的吳理真為主題,演出的歌舞劇,把茶人的崇高形象生動(dòng)地展現(xiàn)出來(lái),也贏得了熱烈的掌聲。
據(jù)中華合作時(shí)報(bào)《茶周刊》報(bào)道,以安溪茶鄉(xiāng)為背景的電視連續(xù)劇《鐵觀音傳奇》拍攝完成,開(kāi)創(chuàng)了茶與文化結(jié)合的新形式,使茶文化有了新的傳播手段。
云南省思茅市是普洱茶的原-產(chǎn)地,今年四月舉行了盛大的普洱茶節(jié),并將思茅市改為普洱市,這也是弘揚(yáng)茶文化的新舉措。
湖州是茶人們公認(rèn)的茶文化發(fā)祥地,2008年將在湖州舉辦的一會(huì)一節(jié),應(yīng)該在茶與文化的結(jié)合上有新的拓展。湖州陸羽茶文化研究會(huì)正在組織茶文化工作者編?-湖州茶文化叢書(shū),既有闡述晉唐以來(lái)湖州茶與茶文化的發(fā)展歷程的《湖州茶史》,又有《湖州茶詩(shī)》、《湖州擦茶文》、《湖州茶俗》、《湖州茶業(yè)》。由謝文柏主編的《顧渚山志》也將在2008年一會(huì)一節(jié)中公開(kāi)發(fā)行。中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)還有一個(gè)演出《茶戀》的計(jì)劃,把茶圣陸羽的故事搬上舞臺(tái),貢獻(xiàn)給國(guó)內(nèi)外茶人與越劇愛(ài)好者。
三、堅(jiān)持服務(wù)方向,造福種茶人和飲茶人
在選寫(xiě)此文的過(guò)程中,筆者還反復(fù)思考:《茶經(jīng)》和歷代茶書(shū)作者為什么以畢生的主要精力選寫(xiě)茶書(shū)?經(jīng)過(guò)仔細(xì)閱讀《茶經(jīng)》,有一些啟迪。
陸羽在《茶經(jīng)》中,從一開(kāi)始就告訴人們,茶是什么,怎么種茶,茶有什么功效,為什么不能粗制濫造。在羅列采茶、造茶工具之后,又進(jìn)一步說(shuō)明怎樣采茶,制茶,怎樣鑒別茶葉的優(yōu)劣,接著他又用很大的篇幅列舉了二十五種藝茶者必須具備的器具,然后再講怎樣煮茶,怎樣飲茶,要注意什么問(wèn)題。非常明白,《茶經(jīng)》是為種茶人、藝茶人寫(xiě)的,是為他們服務(wù)的。但是為什么《茶經(jīng)》中又類局列舉歷史上四十八件茶事典故,又十分詳細(xì)地論述全國(guó)出產(chǎn)茶的地方呢?筆者認(rèn)為:這是讓讀者擴(kuò)展視野,知道飲茶的歷史久遠(yuǎn)、產(chǎn)茶的地域十分廣闊,飲茶有利健康,同時(shí)倡導(dǎo)精行儉德精神。這也是為種茶、藝茶、飲茶人服務(wù)的。所以宋以后七篇《茶經(jīng)》序皆褒揚(yáng)陸羽是“有利功于茶者”,“有益于人者”,“羽之功不在于稷下”。這就是《茶經(jīng)》“膾炙千古”的內(nèi)在原因。
《茶經(jīng)》以后的茶書(shū)作者都以《茶經(jīng)》的宗旨為圭臬,不斷的充實(shí)內(nèi)容,把不同的歷史時(shí)期、種茶、采茶、制茶、飲茶、藏茶的經(jīng)驗(yàn)吸納到出茶書(shū)之中,把不同地區(qū)出產(chǎn)茶葉的優(yōu)劣介紹給種茶人和飲茶人。
茶文化的作用
一是茶文化以德為中心，重視人的群體價(jià)值，倡導(dǎo)無(wú)私奉獻(xiàn)，反對(duì)見(jiàn)利忘義和唯利是圖。主張義重于利，注重協(xié)調(diào)人與人之間的相互關(guān)系，提倡對(duì)人尊敬，重視修生養(yǎng)德，有利于人的心態(tài)平衡，解決現(xiàn)代人的精神困惑，提高人的文化素質(zhì);
二是茶文化是應(yīng)付人生挑戰(zhàn)的益友。在激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，緊張的工作、應(yīng)酬、復(fù)雜的人際關(guān)系，以及各類依附在人們身上的壓力不輕。參與茶文化，可以使精神和身心放松一番，以應(yīng)付人生的挑戰(zhàn)，香港茶樓的這個(gè)作用十分顯著;
三是有利于社區(qū)文明建設(shè) 。經(jīng)濟(jì)上去了，但文化不能落后，社會(huì)風(fēng)氣不能污濁，道德不能淪喪 和丑惡。改革開(kāi)放后茶文化的傳播表明，茶文化是有改變社會(huì)不正當(dāng) 消費(fèi)活動(dòng)、創(chuàng)建精神文明、促進(jìn)社會(huì)進(jìn)步的作用;
四是對(duì)提高人們生活質(zhì)量，豐富文化生活的作用明顯。茶文化具有知識(shí)性、趣味性和康樂(lè)性，品嘗名茶、茶具、茶點(diǎn)，觀看茶俗茶藝 ，都給人一種美的享受;
五是促進(jìn)開(kāi)放，推進(jìn)國(guó)際文化交流。上海市閘北區(qū)連續(xù)四屆舉辦 國(guó)際茶文化節(jié)，擴(kuò)大了閘北區(qū)對(duì)內(nèi)對(duì)外的知名度，閘北區(qū)四套班子一 致決定茶文化節(jié)要一直辦下去，并投資在閘北公園興建茶文化景點(diǎn)， 以期建成茶文化大觀園。
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