茶文化的國(guó)內(nèi)外研究綜述的知識(shí)
茶文化的國(guó)內(nèi)外研究綜述的知識(shí)
在國(guó)內(nèi)外處處可以感受到茶文化的足跡，那么茶文化的國(guó)內(nèi)外研究有什么進(jìn)展嗎？下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶文化的國(guó)內(nèi)外研究綜述，一起來(lái)看看。
茶文化的國(guó)內(nèi)外研究綜述
外國(guó)學(xué)者就“茶”寫的專著不多見(jiàn)，但他們?cè)诮?jīng)濟(jì)史、貿(mào)易史、文化史等相關(guān)著述中對(duì)之往往有所涉及，或是提供了一些貿(mào)易和消費(fèi)數(shù)據(jù)，或是對(duì)當(dāng)時(shí)消費(fèi)情況的社會(huì)背景做了研究。如克拉潘的《現(xiàn)代英國(guó)經(jīng)濟(jì)史》以及《劍橋歐洲經(jīng)濟(jì)史》(4—6卷)。其中《歐洲經(jīng)濟(jì)史》第2卷提出茶消費(fèi)的社會(huì)原因，并介紹了1649年英國(guó)東印度公司的茶葉貿(mào)易情況。著名歷史學(xué)家布羅代爾在《15至18世紀(jì)物質(zhì)文明、經(jīng)濟(jì)和資本主義》第一卷第三章“飲料部分”談到了“茶”，其間對(duì)茶文化有較多的討論。他提出新的看法，即認(rèn)為歐洲人在印度而不是中國(guó)首先品嘗到茶，是荷蘭而非葡萄牙率先開(kāi)始?xì)W洲的茶葉貿(mào)易;關(guān)于英國(guó)人飲茶形成風(fēng)尚的時(shí)間，他認(rèn)為應(yīng)當(dāng)是在1657年左右，而更多的著述則將時(shí)間限定在18世紀(jì)上半葉。
此外，斯特爾卡普(Ann Stalcup)的《中亞細(xì)亞的茶肆》、莫爾的《尋找午茶的片刻寧?kù)o》和亨尼西(Gail Hennessey)的《沏上一杯茶嗎?》都以茶文化作為研究對(duì)象，第一篇討論了中西茶文化的異同，后兩篇文章主要介紹了西方人下午茶的有關(guān)情況。德國(guó)學(xué)者希施費(fèi)爾德的《歐洲飲食文化史:從石器時(shí)代至今的營(yíng)養(yǎng)史》、英國(guó)學(xué)者奧尼爾的《勃朗特姐妹的世界:她們的生平、時(shí)代與作品》對(duì)茶貿(mào)易、茶事和茶會(huì)等茶文化現(xiàn)象均有所涉及。
中國(guó)是茶文化的發(fā)源地，因此中國(guó)本土對(duì)茶文化的研究成果顯著，主要表現(xiàn)為:有相對(duì)穩(wěn)定的研究隊(duì)伍，成立了專門的研究機(jī)構(gòu)，創(chuàng)辦了一批報(bào)刊，出版發(fā)表了一系列論著，茶文化交流日益活躍，茶館數(shù)量有增無(wú)減，茶藝表演十分熱鬧，茶葉網(wǎng)站發(fā)展迅速。
早在秦漢以前，我國(guó)四川一帶已盛行飲茶。神農(nóng)氏是“三苗”“九黎”部族首領(lǐng)。在《史記・吳起越》與《說(shuō)苑》等古籍中有“三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川”的記載。從《五褒僮約》的記載的飲茶、賣茶的事實(shí)看來(lái)，我國(guó)漢代以前，川東鄂西地區(qū)生產(chǎn)和利用茶葉的事業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)。蘇東坡在《汲江剪茶》中道“活水還需火煎，自臨釣石取深情。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶……枯腸末易禁三碗，坐聽(tīng)荒城長(zhǎng)短更。”再如“詩(shī)寫梅花月，茶煎谷雨春”。有了文人的參與，茶開(kāi)始逐漸有了它的文化內(nèi)涵。
茶文化的內(nèi)容
中國(guó)人飲茶，注重一個(gè)“品”字。“品茶”不但是鑒別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細(xì)啜慢飲，達(dá)到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界。品茶的環(huán)境一般由建筑物、園林、擺設(shè)、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、干凈。中國(guó)園林世界聞名，山水風(fēng)景更是不可勝數(shù)。利用園林或自然山水間，用木頭做亭子、凳子，搭設(shè)茶室，給人一種詩(shī)情畫(huà)意。供人們小憩，不由意趣盎然。
中國(guó)是文明古國(guó)，禮儀之邦，很重禮節(jié)。凡來(lái)了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當(dāng)有客來(lái)訪，可征求意見(jiàn)，選用最合來(lái)客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時(shí)，對(duì)茶葉適當(dāng)拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時(shí)，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開(kāi)水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。在飲茶時(shí)也可適當(dāng)佐以茶食、糖果、菜肴等，達(dá)到調(diào)節(jié)口味和點(diǎn)心之功效。
中國(guó)茶文化的內(nèi)容主要是茶在中國(guó)精神文化中的體現(xiàn)，這比“茶風(fēng)俗”、“茶道”的范疇深廣的多，也是中國(guó)茶文化之所以與歐美或日本的茶文化的分別很大的原因。
茶文化的知識(shí)
中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，巴蜀常被稱為中國(guó)茶業(yè)和茶文化的搖籃。
茶文化的開(kāi)端，起源于三國(guó)以前的茶文化啟蒙。陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世，在晉代、南北朝時(shí)期使茶文化發(fā)展到一個(gè)空前的高度，標(biāo)志著茶文化的萌芽產(chǎn)生。
宋代時(shí)期茶文化的興盛以及明清時(shí)期茶文化的普及，鑄就了今天茶文化在中國(guó)的發(fā)展。品茶悟道，感受心靈的脫俗，一種愜意，一種超然物外的感受，是每個(gè)品茶人的內(nèi)心所歸。
喝茶是為了讓心平靜，也就是在心無(wú)雜念之中，看杯中茶葉沉浮，細(xì)品茶葉的清香。品茶而思，思考事物，品析人世界萬(wàn)物，茶文化中缺少不了靜謐的意境。
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