茶文化再現(xiàn)輝煌時期是什么時候
茶文化再現(xiàn)輝煌時期是什么時候
雖然中華茶文化古已有之，但是它們在當代的復興，被研究卻是始于上個世紀八十年代。下面是學習啦小編精心為你整理的茶文化再現(xiàn)輝煌時期，一起來看看。
茶文化再現(xiàn)輝煌時期
新中國成立后，百業(yè)待興，茶文化活動未能成為重點提倡的文化事業(yè)， 一度還遭到極“左”路線的沖擊。改革開放以后，特別是20世紀80年代中 后期以來，隨著人們物質(zhì)和文化生活的改善，在國內(nèi)外各種因素的促進下， 中國的茶文化出現(xiàn)蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。以改革開放以后為界定的現(xiàn)代茶文化 與古代茶文化相比，更具時代特色，不但使以中國茶文化為核心的東方茶文 化在世界范圍內(nèi)掀起又一個熱潮，而且內(nèi)涵更為博大精深，既有人文歷史， 又有科學技術;既有學術理論，又有生活實踐;既有傳統(tǒng)文化，又推陳出新。 因此，可以毫不夸張地說，這是繼唐宋以來，茶文化出現(xiàn)的又一個新高潮。 其特點主要表現(xiàn)在以下幾個方面。
一是茶藝交流蓬勃發(fā)展。20世紀80年代末以來，茶藝交流活動在全國 各地蓬勃發(fā)展，特別是城市茶藝活動場館迅猛涌現(xiàn)，已成為了一種新興產(chǎn) 業(yè)。目前，中國的許多省、市、自治區(qū)，以及一些重要的茶文化團體和企事業(yè) 單位都相繼成立了茶藝交流團(隊)，使茶藝活動成為一種獨立的藝術門 類。譬如，2005年4月，全國第三屆民族茶藝大賽在云南思茅隆重舉行，有 31支茶藝隊參賽;應2005年中國重慶永川國際茶文化旅游節(jié)組委會的邀 請，上海茶界派出三支茶藝隊，分三天與重慶廣大茶人、愛茶人進行交流演 出。同時，各地還相繼推出了許多富含創(chuàng)意的茶文化活動，如清明茶宴、新 春茶話會、茗香筆會、新婚茶會、品茗洽談會等，極大地推動了社會經(jīng)濟文化 的發(fā)展。
二是茶文化社團應運而生。眾多茶文化社團的成立對弘揚茶文化、引 導茶文化步入健康發(fā)展之路和促進“兩個文明”建設起到了重要作用。1990 年，在“茶圣”陸羽的故鄉(xiāng)一一湖北天門成立了“陸羽茶文化研究會”;在陸
羽多年從事茶事活動和著述《茶經(jīng)》的居住地——浙江湖州成立了“陸羽茶 文化研究會”;在北京，一個以團結中華茶人和振興中華茶業(yè)為己任的全國 性茶界社會團體——“中華茶人聯(lián)誼會”宣告成立，并組織召開了“海峽兩 岸茶業(yè)研討會”等多項茶事活動。1993年，一個以宣傳、交流、推廣、弘揚茶 文化，促進社會文明，推動茶葉科研和茶業(yè)經(jīng)濟發(fā)展為宗旨的國際性茶文化 社團組織——“中國國際茶文化研究會”成立，說明茶文化的發(fā)展正在穩(wěn)步 前進。
三是茶文化節(jié)和國際茶會不斷舉辦。每年各地都舉辦規(guī)模不一的茶文 化節(jié)和國際茶會，如西湖國際茶會、中國溧陽茶葉節(jié)、中國廣州國際茶文化 博覽會、武夷巖茶節(jié)、普洱茶國際研討會、法門寺國際茶會、中國信陽茶葉 節(jié)、中國重慶永川國際茶文化旅游節(jié)等，都已舉辦過多次。至2005年，上海 國際茶文化節(jié)已經(jīng)連續(xù)舉辦了 12屆;中國國際茶文化研究會，每兩年舉辦 一次國際茶文化研討會，2006年在山東青島舉行了第9屆國際茶文化研討 會。有的國際茶會從茶文化的不同側面舉辦專題性學術研討，如中國杭州 和上海、美國、日本、韓國等相繼圍繞以茶養(yǎng)生，舉行“茶•品質(zhì)•人體健 康”學術研討會。這種茶學界與科研、醫(yī)學界的對話，充分顯示茶學與醫(yī)學 相結合所取得的可喜成果。有的國際茶文化活動還開到了國外，如1998年 9月底在美國洛杉磯召開的“走向21世紀的中華茶文化國際研討會”，就是 國內(nèi)茶文化學者與美國當?shù)匚幕缏?lián)合舉辦的。另外，北京、云南的昆明和 思茅、福建的福州和安溪、陜西的西安、浙江的湖州、山西的五臺山、福建廈 門、香港、臺灣等地，也都舉行過不同主題的茶文化節(jié)或大型茶會、學術討論 會。這些活動從不同側面、不同層次、不同方位，深化了茶文化的內(nèi)涵。
四是茶文化書刊推陳出新。目前，不少專家學者對茶文化進行了系統(tǒng) 的、深入的研究，已出版了數(shù)百種茶文化專著。此外，還有眾多茶文化專業(yè) 期刊和報紙，報道信息、研討專題，使茶文化活動擁有了較高的文化品位和 理論基礎。如江西社會科學院農(nóng)業(yè)考古編輯部，從1991年起每年出版兩期 “中國茶文化”專號，每期80余萬字，集中發(fā)表有關茶文化的研究論文和知
識小品等，辟有“茶葉歷史”、“茶文化研究”、“茶具”、“茶館”、“茶藝”、“茶 俗”等29個專欄，在國內(nèi)外茶文化界產(chǎn)生了很大影響。北京茶人聯(lián)誼會的 《中華茶人》、杭州的《茶博覽》、上海的《上海茶業(yè)》及各省市茶葉學會編輯 的茶刊也大量刊登茶文化、茶科技、茶經(jīng)濟的文章。一批文藝家介入茶文化 活動，不但撰寫了有關茶的著作，還創(chuàng)作了一批茶詩、茶畫以及長篇小說，如 浙江女作家王旭烽的長篇小說《南方有嘉木》。
五是茶文化教學研究機構相繼建立目前，中國已有1〇多所高等院校 設有茶學專業(yè)、培養(yǎng)茶業(yè)專門人才。有的高等院校還成立茶文化研究所，開 設茶藝專業(yè)，開設茶文化課程。一些主要的產(chǎn)茶省、市、自治(區(qū))也設立了 相應的省級茶葉研究所。許多茶葉主要產(chǎn)銷省、市自治(區(qū))，還成立了專 門的茶文化研究機構，如北京大學東方茶文化研究中心、上海茶文化研究中 心、上海市茶業(yè)職業(yè)培訓中心、香港中國國際茶藝會等。
與此同時，日本的日中茶沙龍和日本中國茶協(xié)會，韓國的韓國茶道協(xié) 會、韓國茶人聯(lián)合會和韓國陸羽茶經(jīng)研究會，以及北美茶科學文化交流協(xié)會 等茶文化團體也都應運而生。它們與業(yè)已存在的各國茶文化團體一起開展 交流活動，為全球范圍的茶文化普及做出了應有的貢獻。
茶文化萌芽時期
在唐代陸羽所著中國第一部茶學專著《茶經(jīng)》中，“茶具”指采茶、蒸茶、成型、干燥、封藏和記數(shù)的工具，而“茶器”則指生火、煮茶、烤茶、碾茶、量茶、盛水、取水、濾水、分茶、盛鹽、取鹽、飲茶、盛貯、清潔和陳列的用具?？梢娞拼?ldquo;茶具”與現(xiàn)在的茶具基本上沒有關系，而唐代的“茶器”中的一部分相當于現(xiàn)在的茶具。
唐代對“茶具”、“茶器”的稱呼一直沿襲到北宋，蔡襄在寫《茶錄》時仍然稱飲茶器具為“茶器”。到了南宋，審安老人寫《茶具圖贊》時，才將以往被稱作“茶器”的飲茶器具改稱“茶具”，并一直沿用至今。
中國的茶具，從遠古到唐宋時期，是產(chǎn)生和完備的過程;從唐宋時期到現(xiàn)在，則基本上是在逐漸精簡，即從采茶、制茶、貯茶、烹茶、飲茶等器具皆備，發(fā)展為以飲茶器具為主。茶具的這個發(fā)展規(guī)律與數(shù)千年來中國飲茶方式的幾次演變，即煎飲法--羹飲法--沖飲法--泡飲法，密切相關。
煎飲法是最早的飲茶方法。原始社會，人們發(fā)現(xiàn)茶樹的葉子無毒能食的時候，便采食茶葉。這純粹是為了填飽肚子，而不是去享受茶葉的色、香、味，所以還不能算飲茶。而當人們發(fā)現(xiàn)茶不僅能祛熱解渴，而且能振奮精神、醫(yī)治多種疾病時，茶開始從食糧中分離出來。煎茶汁治病，是飲茶的第一個階段。羹飲法是飲茶的第二個階段。從春秋戰(zhàn)國至兩漢，茶從藥物轉(zhuǎn)變?yōu)轱嬃?。當時的飲用方法，正像郭璞在《爾雅》注中所說的那樣，茶“可煮作羹飲”，也就是說，煮茶時，還要加粟米及調(diào)味的作料，煮做粥狀。到唐代，還多用這種飲用方法。在煎飲法和羹飲法這兩個階段中，農(nóng)業(yè)文明色彩濃郁，中國茶文化尚未形成，采茶用具比較重要，煮茶、飲茶的器具則多與食具混用。由于茶具處于產(chǎn)生和緩慢發(fā)展階段，所以茶具文化處于朦朧階段。
沖飲法是飲茶的第三個階段。研碎沖飲法大致出現(xiàn)于三國時期，唐代開始流行，宋代興盛。三國時期魏國的張揖在《廣雅》中記載：“荊、巴間采葉作餅。葉老者，餅成，以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子之。其飲醒酒，令人不眠。”這里說得很明確，當時采下的茶葉，要先制成餅，飲時再加以炙烤，搗成末，沖沸水。這與今天飲磚茶的方法基本一樣。但這時以湯沖制的茶，仍要加蔥、姜、橘子之類拌和，可以看出從羹飲法向沖飲法過渡的痕跡。到唐代，陸羽反對在茶中加入其他調(diào)料，強調(diào)品茶應品茶的本味。只是在煎茶時要加鹽，但要求“不奪茶味”。純用茶葉沖泡，被唐人稱為“清茗”。到宋代，便以飲沖泡的清茗為主，羹飲法除邊遠之地外已很少見到。從唐人時興的“煎茶法”到宋人時興的“點茶法”，也可看出研碎沖飲法逐步確立的過程。成熟的沖飲法涉及采茶、制茶、貯茶、烹茶、飲茶等復雜程序，茶具自然繁多，而且分工很具體，使用很講究。至此，茶文化和茶具文化已經(jīng)形成，并達到了一個高峰。
泡飲法是飲茶的第四個階段，可叫做全葉沖泡法。此法專采春天茶樹的嫩芽，經(jīng)過烘焙之后，制成散茶，飲用時用全葉沖泡。散茶品質(zhì)極佳，飲之宜人。炒青綠茶自唐代已有，至明代，制茶方法以制散茶為主，飲用方法也基本上以全葉沖泡為主。這與今天流行的飲茶方法是一樣的。泡飲法強調(diào)飲茶過程本身的功能，以往沖飲法時的茶具自然省去了很多。泡飲法逐漸流行的過程，是中國茶文化和茶具文化逐漸走向深入的過程。
歷史地看，從遠古到唐宋時期茶具的產(chǎn)生和逐漸完備，是社會進步的反映;唐宋時期茶具的繁復，是中國古代物質(zhì)文明和精神文明高度發(fā)達的反映;唐宋以后茶具的逐漸精簡，則是社會分工越來越細、生活節(jié)奏越來越快、生活方式越來越便捷、飲茶行為越來越普遍、人際交往越來越頻繁的結果，同樣是社會進步的反映。
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