茶藝與茶文化考試試題附答案
茶藝與茶文化考試試題附答案
關(guān)于茶藝與茶文化的試題和答案有哪些?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶藝與茶文化的試題與答案，一起來看看。
茶藝與茶文化的試題與答案一
茶藝試題及答案
一、單項選擇(每題1分，滿分40分;1.世界上第一部茶書的書名是(D);A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》;C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》;2.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是(A);A、社會鼎盛B、文人推崇C、朝廷詔令D、茶葉發(fā)展;3.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的(A);A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡;4.茶道精神是(C)的核心;A、茶生產(chǎn)B、
一、單項選擇(每題1分，滿分40分。)
1. 世界上第一部茶書的書名是( D )。
A、《品茶要錄》 B、《茶具圖贊》
C、《榷茶》 D、《茶經(jīng)》
2. 唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是( A )。
A、社會鼎盛 B、文人推崇 C、朝廷詔令 D、茶葉發(fā)展
3. 煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的( A )。
A、煎茶的技藝 B、庵茶的技藝 C、煮茶的技藝 D、泡茶的技藝
4. 茶道精神是( C )的核心 。
A、茶生產(chǎn) B、茶交易 C、茶文化 D、茶藝術(shù)
5. 雅志、敬客、行道是( A )的三個主要社會功能。
A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、硯文化
6. 烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或( C )色。
A、綠 B、淺綠 C、黃綠 D、密黃
7. 紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶( D )，綠茶板栗香，烏龍茶花香。
A、甜香 B、熟香 C、清香 D、花香
8. 紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使( B )，它的含量增多對品質(zhì)不利。
A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐 B、茶湯紅亮，葉底暗褐
C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐 D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮
10. 茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制， 維生素C的氧化及( B )、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。
A、茶褐素 B、茶黃素 C、維生素 D、茶色素
11. 明代茶具的代表( B )。
A、青花瓷器 B、景瓷宜陶 C、彩釉瓷器 D、金屬茶具
12. ( C )瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。
A、定窯 B、鈞窯 C、哥窯 D、建窯
13. ( B )的特點是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。
A、瓷器茶具 B、玻璃茶具 C、金屬茶具 D、竹木茶具
14. 密封、防潮、防氧化、防光、防異味是( D )的優(yōu)點。
A、陶土茶具 B、漆器茶具 C、玻璃茶具 D、金屬茶具
15. 茶海是用來( B )。
A、取茶渣 B、均勻茶湯濃度
C、盛取干茶 D、嗅茶香
16. 古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)( B )。
A、茶葉下沉，新鮮度提高 B、茶葉下沉，新鮮度下降
C、茶浮水面，鮮爽味減弱 D、茶浮水面，鮮爽味提高
17. 95℃以上的水溫適宜沖泡( A )茶葉。
A、普洱茶 B、緊壓茶 C、六安瓜片 D、黃山毛峰
18. 用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)( D )。
A、帶金屬味 B、湯色加深 C、香氣變淡 D、湯味變澀
19. 城市茶藝館泡茶用水可選擇( A )。
A、純凈水 B、魚塘水 C、消防水 D、自來水
20. 判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、( D )、凈度來看。
A、韻味 B、葉底 C、品種 D、香氣
21. 在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、( A )、置茶、沖泡、奉茶、收具。
A、清洗茶壺(杯) B、溫壺(杯)
C、候水 D、賞茶
22. 在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)( C )，所需水溫不同。
A、茶具質(zhì)地的不同 B、茶葉外形不同
C、茶葉品種不同 D、水質(zhì)不同
23. 當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時用( C )將茶送到賓客面前表示對賓客敬意。
A、杯托 B、雙手 C、托盤 D、傳遞的方式
24. 在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、( B )和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。
A、壺溫 B、水溫 C、水質(zhì) D、水量
25. 在茶葉不同類型的滋味中，( B )型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。
A、清香 B、清鮮 C、鮮濃 D、板栗香
26. 沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為( D )。
A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g
27. 由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用( C )的沸水。
A、70--80℃ B、90℃左右 C、95℃以上 D、80--90℃54. 茶點大致可以分為28. 沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準(zhǔn)備階段、( A )、完成階段。
A、沖泡階段 B、奉茶階段 C、待客階段 D、操作階段
29. “茶醉”時可以通過( D )，水果等方法來緩解。
A、飲酒 B、抽煙 C、飲茶 D、吃糖
30. ( B )患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。
A、胃病 B、神經(jīng)衰弱 C、糖尿病 D、冠心病
31. 過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、( B )、煩躁等不良癥狀。
A、齲齒 B、失眠 C、糖尿病 D、冠心病
32. 下列選項中，( D )不符合熱情周到服務(wù)的要求。
A、賓客低聲交談時，應(yīng)主動回避
B、仔細傾聽賓客的要求，必要時向賓客復(fù)述一便
C、賓客之間談話時，不要側(cè)耳細聽
D、賓客有事招呼時，要趕緊跑步上前詢問
33. 茶藝師與賓客交談時，應(yīng)( D )。
A、保持與對方交流，隨時插話
B、盡可能多地與賓客聊天交談
C、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應(yīng)
D、對賓客禮貌，避免目光正視對方
34. 茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、( C )和有針對性的回答等方式來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。
A、簡捷的提問 B、鄭重的語氣 C、提議的問話 D、直接的話語
35. 下列選項中，( D )不屬于禮儀最基本要素。
A、語言 B、行為表情 C、服飾 D、道德
36. 日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時應(yīng)注意( A )。
A、泡茶規(guī)范 B、斟茶數(shù)量 C、敬茶順序 D、品茶方法
37. 接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應(yīng)施( D )禮。
A、握手禮 B、鞠躬禮 C、注目禮 D、合十禮
38. 接待( D )賓客，敬茶時應(yīng)用右手提供服務(wù)。
A、韓國 B、美國 C、法國 D、印度
39. 英國人喜歡( A )，茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點提供服務(wù)，以滿足賓客需求。
A、甜味牛奶紅茶 B、甜味薄荷綠茶
C、甜味冰紅茶 D、果味檸檬紅茶
40. 根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些( A )茶點。
A、花生酪 B、牛肉干 C、咸橄欖 D、蘿卜干
41. ( D )多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。
A、日本人 B、法國人 C、印度人 D、美國人
42. 以下屬于綠茶的是( A )
A、西湖龍井 B、正山小種 C、銀針白毫 D、鐵觀音
43. 我國古代士大夫修身的四課內(nèi)容是( A )。
A、琴、棋、書、畫 B、詩、書、劍、藝
C、書、畫、曲、藝 D、唱、吟、琴、棋
44. ( A )茶藝所用的茶杯為玻璃杯。
A、龍井茶 B、烏龍茶 C、黃大茶 D、普洱茶
45 80℃左右的水溫適宜泡( B )。
A、白雞冠 B、龍井茶 C、鐵觀音 D、普洱茶
46. 龍井茶藝的( C )是寓意向嘉賓三致意。
A、金獅三呈祥 B、祥龍三叩首 C、鳳凰三點頭 D、孔雀三清聲
47. 小瓷杯是安溪烏龍茶藝( B )使用的茶具。
A、泡茶 B、品茶 C、觀賞 D、聞香
48. 西湖龍井外形的品質(zhì)特點是( A )。
A、外形扁平光滑，形如“碗釘”
B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形細、圓緊、直、光、多白毫
D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤。
50. “兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是( A )的品質(zhì)特點。
A、太平猴魁 B、祁門紅茶 C、安溪鐵觀音 D、云南普洱茶
二、名詞解釋(每題5分，共10分)
1.殺青:通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形。
2.揉捻:利用外力把葉子揉緊成條，并破壞部分葉組織的作用。
三、簡答題(每題10分，共50分)
1.簡述綠茶的加工工藝
答：鮮葉——殺青——揉捻——干燥。
2.如何辨別新茶與陳茶
答：。新茶：外形芽葉飽滿，色墨綠、潤澤，條索緊結(jié)厚重，泡出的茶湯味濃、甘醇爽口、
香氣濃，葉底柔軟明亮。
陳茶：一般是指綠茶、紅茶、黃茶或烏龍茶等茶葉由于存放時間較長(一般為一年以上)產(chǎn)生陳變，或存放時水分含量過高，又儲存于高溫高濕或有陽光直射的地方，在較短時間內(nèi)即陳化變質(zhì)的茶葉。從外形上看，陳茶條索往往由緊結(jié)變?yōu)樯运?。色澤失去原有的光潤度，變得枯暗或灰暗。其中以綠茶陳化后色澤變化最明顯，從原來的以綠為主變?yōu)橐渣S或褐為主且色澤發(fā)暗發(fā)枯。開湯后，香氣低淡，失去該茶類原有的清香或花香，甚至低沉帶有濁氣，湯色深暗，滋味陳滯和淡無鮮味，葉底芽葉不開展，色澤黃暗或深暗
3.紫砂壺的選購
答：縱觀整體，一則壺嘴、壺口與壺把頂部應(yīng)呈“三平”;二則對側(cè)把壺而言，壺把提拿時重心垂直線應(yīng)小于45度;三則不能漏水。
4.如何辨別瓷器茶具
答：一看 整體形狀和外觀，上下平整，看外觀質(zhì)量;
二聽 輕輕彈，傾聽聲音;
三比 各配件的瓷器相比較是否一致，釉下彩制品選擇;
四試 試蓋、試裝、試泡、試漏。
5.簡述學(xué)習(xí)茶文化與品茶的意義
答：一、喝茶可以促進友誼。俗話說：人不可一日無茶?？梢姴柙谏钪兴幍牡匚?。茶也是古往今來的待客之道，有詩云：“寒夜客來茶當(dāng)酒”，可見古人以茶代酒款待客人的傳統(tǒng)。
二、喝茶也可以促進家庭的和諧。家庭是社會的細胞，是每個人生活中溫馨的港灣。在繁忙的工作和學(xué)習(xí)之余，回到家中，一杯茶，可以解去一天的身心疲憊
三、有益與身體的健康。茶是最好的保健飲料，這已為幾千年的經(jīng)驗及現(xiàn)代科學(xué)所證明。飲茶能振奮精神，開闊思路，消除身心疲勞，保持旺盛的活力。
四、修身養(yǎng)性.茶原來生長在大森林之中，耐得陰苦，不出鋒頭，緊緊和大地?fù)肀г谝黄穑请S各自然的常綠植物。
茶藝與茶文化的試題與答案二
茶文化-茶藝復(fù)習(xí)題
選擇一個正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號中。
1. 職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與( C )緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。
A、法律法規(guī) B、文化修養(yǎng) C、職業(yè)活動 D、政策規(guī)定
2. 茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指( A )。
A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量 B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平
C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一 D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高
3. 茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要( D )。
A、態(tài)度溫和、說話緩慢 B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答
C、快速問答、簡單明了 D、語氣平和、熱情友好
4. 世界上第一部茶書的書名是( D )。
A、《品茶要錄》 B、《茶具圖贊》 C、《榷茶》 D、《茶經(jīng)》
5. 世界上第一部( A )的作者是陸羽。
A、茶書 B、經(jīng)書 C、史書 D、道書
6. ( D )茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。
A、漢代 B、元代 C、宋代 D、唐代
7. 烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈 ( D )色。
A、綠 B、淺綠 C、黃綠 D、密黃
8. 制作烏龍茶的鮮葉原料大都是采摘( D )。
A、幼嫩芽葉 B、單芽 C、老葉 D、已成熟的對口芽葉
9. 茶褐素是紅茶的呈味物質(zhì)，它的含量增多對品質(zhì)不利，主要是使( C )。
A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐 B、茶湯紅亮，葉底暗褐
C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐 D、茶湯發(fā)黃，葉底暗褐
10. 判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內(nèi)質(zhì)的( D )來看。
A、湯色 B、葉底 C、品種 D、香氣 滋味
11. 在茶的沖泡基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究( A )。
A、不同茶葉所需水溫不同 B、不同茶葉產(chǎn)地煮水溫度不同
C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿 D、不同的茶葉加工方法所需時間不同
12. 150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時投綠茶茶量( D )。
A、1g B、5g C、4g D、3g
13. 茶葉中含有( C )多種化學(xué)成分。
A、100 B、200 C、500 D、1000
14. 關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是( B )。
A、取得勞動報酬的權(quán)利 B、勞動者有權(quán)不服從工作安排
C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利 D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利
15. 英國人泡茶用水頗為講究，必須用( A )。
A、生水現(xiàn)燒 B、開水涼冷后沖泡 C、冰水沖泡 D、沸騰過后的水沖泡
16. ( C )人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子將奶茶倒來倒去。
A、美國 B、新加坡 C、馬來西亞 D、荷蘭
17. “綠茶”的英文是( A )
A. Green tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea
18. 在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時，不宜使用( B )茶具。
A、綠色 B、黃色 C、橙紅色 D、寶藍色
19. 在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的( B )為行為準(zhǔn)則。
A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言 B、禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程
C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程 D、規(guī)范語言、規(guī)范行動、規(guī)范禮節(jié)
20. 茶藝師在接待外賓時，要以( A )的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護國格和人格。
A、“民間外交官” B、“平等待人” C、“尊重客人” D、“主人翁”
21. 見到您很高興.的表述錯誤的是( D )。
A、Glad to meet you. B、It is so nice to meet you. C、Nice to meet you . D、meet you is nice.
22. 請這邊走。用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪? C )。
A、Follow me, please. B、The way, please.C、This way, please. D、Go here, please.
23. “請問您還需要點什么? ”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪? D )。
A、Do you need anything more? B、Do you need something else?
C、Would you like something more? D、Would you like anything more?
24. “很抱歉,這里沒有這個人.”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪? B )。
A、I’m sorry ,there is no one here.
B、I’m sorry ,there is no one by that name here.
C、I’m sorry ,I don’t know him. D、I don’t understand what you said.
25. ぃちっしせぃませ 的意思是( D )。
A、晚安 B、請等一下 C、您好 D、歡迎光臨
26. ち?xí)￥皮乒鈽sてす 的意思是( C )。
A、你想要點什么 B、請問幾位 C、很榮幸見到您 D、最近怎么樣
27. 電話番號をち教ぇ原ぇませへか 的意思是( B )。
A、請問您的地址 B、請問您的電話號碼
C、請問您的大名 D、請您這邊走
28. 晚清書畫篆刻家( D )“茶夢軒”一印，邊款中寥寥三十字，卻是一篇對“茶”字字源的考證美文。
A、吳昌碩 B、陸原 C、楊維楨 D、趙之謙
29. 雨花茶是( C )名優(yōu)綠茶的代表。
A、片形 B、扁平形 C、針形 D、卷曲形
30. 江蘇吳縣的洞庭山是( C )的產(chǎn)地。
A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、綠牡丹
31. 雨花茶的干茶色澤是( D )。
A、灰白 B、灰綠 C、黃綠 D、深綠
32. 滇紅品種為云南大葉種，其滋味( C )。
A、清醇，收斂性強 B、清醇，收斂性弱 C、濃醇，收斂性強 D、濃醇，收斂性弱
33. 鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，( A )，湯色金黃清澈明亮。
A、音韻顯 B、巖韻顯 C、青味顯 D、酸味顯
34. 武夷巖茶是( A )烏龍茶的代表。
A、閩北 B、閩南 C、臺南 D、臺北
35. 在烏龍茶中( A )程度最輕的茶是包種茶。
A、發(fā)酵 B、曬青 C、包揉 D、烘炒
36. 普洱茶主產(chǎn)于( D )省，為非壓制的黑茶。
A、海南 B、湖南 C、廣西 D、云南
37. 潮汕工夫茶被譽為中國茶道的“( B )”。
A、始祖 B、活化石 C、代表 D、真工夫
38. “玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是( D )必備的“四寶”。
A、四川蓋碗茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶
39. “列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的( D )程序。
A、最后 B、第五道 C、第六道 D、第一道
40. 潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指( B )。
A、用沸水燙熱茶壺 B、將茶葉放進干熱的茶壺中 C、用火將茶葉烤干 D、用沸水淋澆茶壺外壁
41. 潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水( D )到各個小茶杯中去。
A、回旋沖 B、點沖 C、高沖 D、低斟
42. 潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度( B )。
A、隨心所欲 B、一致 C、由濃到淡 D、因人而異
43. 香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“( B )”。
A、一壺兩件 B、一盅兩件 C、一壺兩盅 D、一盅兩杯
44. 臺灣茶人稱( D )為“投湯”。
A、干壺 B、置茶 C、沖水 D、斟茶
45. ( B )又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。
A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶
46. 桃江擂茶為( C )，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。
A、清飲 B、五味飲 C、甜飲 D、辣飲
47. 罐罐茶可分為面罐茶和( D )兩種。
A、八寶茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、油炒茶
48. ( D )是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細嫩茶葉和食鹽，炒至茶香溢出，加水煮沸。
A、八寶茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、油炒茶
49. ( A )的制作是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經(jīng)充分打制而成。
A、酥油茶 B、咸奶茶 C、龍虎斗 D、打油茶
50. ( C )是侗族的飲茶習(xí)俗。
A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶
51. “龍虎斗”是納西族人治療( C )的秘方。
A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑
52. 冰茶制作時沖泡用水的水溫以( C )為宜。
A、30℃ B、20℃ C、60℃ D、100℃
53. 制作500ml的冰茶，沖泡時，用水量以( B )為宜。
A、50ml B、400ml C、200ml D、100ml
54. 冰茶制作中分茶時，應(yīng)在每杯中放入( C )塊的小冰塊，相當(dāng)于20~30ml容積。
A、1 B、2 C、3~4 D、8
55. 按5位賓客計算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以( C )為宜。
A、2g B、5g C、10g D、6g
56. 準(zhǔn)備配料茶時，要求泡茶臺的右側(cè)放置( D )。
A、賞茶碟 B、蓋杯 C、配料缸 D、開水壺
57. 沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以( C )為宜。
A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃
58. 品嘗青豆茶，可以靠( C )，使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣。
A、茶荷 B、茶碟 C、敲打碗邊和碗口 D、倒置茶碗
59. 唐代宮廷茶藝表演，再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有( B )。
A、龍鳳茶團、服飾、茶具 B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具
C、唐朝禮儀、音樂、茶餅 D、唐朝服飾、茶器
60. 古代文人茶藝的精神是追求“精( D )清和”。
A、真 B、廉 C、美 D、儉
61. 文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求( C )。
A、一定是會品茶的人 B、門第相同 C、人品高雅，有較好的修養(yǎng) D、都是布衣百姓
62. 文人茶藝活動的主要內(nèi)容有( B )。
A、斗茶、評水、賞器 B、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話 C、點茶、品茶、斗茶 D、只談與茶有關(guān)的事
63. 歷代文人雅士在品茶時講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以( C )為目的，更注重同飲之人。
A、斗茶 B、賞茶具 C、怡情養(yǎng)性 D、社交活動
64. 唐代中葉( C )撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。
A、榮西禪師 B、皎然 C、百丈懷海禪師 D、隱元禪師
65. 宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、觀音茶藝、( A )。
A、太極茶藝 B、白族三道茶 C、工夫茶藝 D、武夷茶道
66. 在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館,向賓客( D )的過程。
A、演示茶藝 B、提供巡臺服務(wù) C、介紹茶文化 D、提供服務(wù)與銷售
67. 顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點是：待機接觸、拿遞展示、介紹推薦、( B )。
A、開單收費 B、成交送別 C、結(jié)算收找 D、買單
68. 在茶莊實行柜臺服務(wù)的場所，當(dāng)有兩位茶藝師時應(yīng)( C )。
A、一起站在柜臺的中間 B、一人站著待機，另一人可以坐下休息
C、站立在柜臺兩側(cè)的位置 D、一有賓客到來，兩位茶藝師必須同時接待
69. 在茶館接待服務(wù)時，茶藝師從下列( A )可以判斷顧客不是第一次來消費。
A、走進茶館，直接找到位置坐下 B、四處環(huán)顧后，尋找相對安靜的位置
C、消費中途有意識尋找洗手間 D、詢問消費項目和品種
70. 在商品服務(wù)介紹時，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理，著重做到引起顧客的注意、培養(yǎng)顧客的興趣增強顧客的購買欲、( D )。
A、對顧客態(tài)度好 B、與顧客交談與銷售無關(guān)的話題
C、無目的地交談 D、爭取達成交易
71. 下列( D )不是茶藝師為顧客推介商品時的重點。
A、要建立起彼此信賴的關(guān)系 B、要使顧客自然而然地決斷
C、要與顧客建立和諧的關(guān)系 D、要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能
72. 當(dāng)顧客要離開時，對待在店里詢問了很久但沒有消費的顧客( B )。
A、不必道別 B、也應(yīng)該道別 C、不予理睬 D、茶藝師聚在一起議論
73. 在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點，提倡( A )，開展高雅文化旅游活動，如茶俗表演、賦詩作畫、品茶評茶、茶藝表演等。
A、建各具特色的茶室 B、舉辦展銷會 C、舉辦旅游用品展覽 D、建商品一條街
74. 審安老人的 ( A )是一部圖文并茂的茶學(xué)著作。
A《茶具圖贊》、B《北苑別錄》、C《東溪試茶錄》、D《茶錄》
75. 按展銷會的( A )可將展銷會分為綜合性展銷會、專題性展銷會。
A、內(nèi)容 B、時間 C、主題 D、目的
76. 按展銷會的( C )可將展銷會分為貿(mào)易性展銷會、宣傳性展銷會。
A、內(nèi)容 B、時間 C、性質(zhì) D、目的
77. 展覽會的預(yù)備金一般占總費用的( D )為宜。
A、1%～5% B、3%～5% C、10%～20% D、5%～10%
78. ( D )在宋代的名稱叫茗粥。
A、散茶 B、團茶 C、末茶 D、擂茶
79. 用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代( A )。
A、豆子茶 B、薄荷茶 C、蔥頭茶 D、姜鹽茶
80. ( A )飲用茶葉主要是散茶。
A、明代 B、宋代 C、唐代 D、漢代
81. 煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的( B )。
A、點茶的技藝 B、煎茶的技藝 C、煮茶的技藝 D、炙茶的技藝
82. 紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤( B )。
A、橙色 B、紅亮 C、紫紅 D、黃色
83. 宋代哥窯的產(chǎn)地在( D )。
A、浙江杭洲 B、河南臨汝 C、福建建洲 D、浙江龍泉
84. ( D )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。
A、福建德化 B、湖南長沙 C、浙江龍泉 D、江西景德鎮(zhèn)
85. 90℃左右水溫比較適宜沖泡( A )茶葉。
A、紅茶 B、龍井茶 C、烏龍茶 D、普洱茶
86. 下列( C )井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。
A、柳毅井 B、文君井 C、城內(nèi)井 D、薛濤井
87. 茶藝演示過程中，茶葉沖泡基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、( C )、奉茶、收具。
A、高沖水 B、洗杯 C、沖泡 D、淋壺
88. 科學(xué)地泡好一杯茶的三個基本要素是：( D )。
A、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡
C、茶具、壺溫、浸泡時間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時間
89. 不同的茶葉有不同的滋味，( A )型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。
A、醇和 B、濃厚 C、鮮醇 D、平和
90. 在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是( C )。
A、紅茶 B、綠茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶
91. 酥油茶是將茶和佐料一起( B )
A.放在鍋中熬煮 B.放在打茶筒中搗打 C.將緊壓茶敲碎放在鍋中熬煮后倒在加佐料的碗中 D.放在研缽中搗打
92. 宋代黃儒的《品茶要錄》屬于茶書中的( B )類著作。
A、綜合 B、專題 C、地域 D、匯編
93. 我能幫助您嗎?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪? B )。
A、Can I have any assistance? B、Can I help you?
C、Can I be any assistance? D、Can I be of some assistance?
94. “很抱歉讓您久等了.”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪? B )。
A、I’m sorry. B、I’m sorry to have kept you waiting.
C、I’m sorry to be kept waiting. D、Sorry to wait so long.
95. 茶葉中的澀味物質(zhì)主要是( C )
A.蛋白質(zhì) B.粗纖維素 C.茶多酚 D.氨基酸
96. 碧螺春的香氣特點是( D )。
A、甜醇帶蜜糖香 B、甜醇帶板栗香 C、鮮嫩帶蜜糖香 D、鮮嫩帶花果香
97. 特一級黃山毛峰的色澤是( D )。
A、碧綠色 B、灰綠色 C、青綠色 D、象牙色
98. 具有代表性的閩南烏龍茶有( A )、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、鐵觀音 B、大紅袍 C、水仙 D、肉桂
99. 君山銀針屬于( C )類。
A、綠茶 B、黑茶 C、黃茶 D、花茶
100. 臺灣“吃茶流” 茶藝程序中“搖壺”的主要目的是( B )。
A、使茶壺光潤 B、促進茶香散發(fā) C、抑制茶香散發(fā) D、給茶壺保溫
101. 臺灣“吃茶流” 茶藝程序中“干壺”的主要目的是( B )。
A、給茶壺降溫 B、避免壺底水滴落杯中 C、抑制茶香散發(fā) D、保持茶壺溫度
102. 將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花,其作用是( A )。
A、清熱解暑 B、預(yù)防感冒 C、治療腸炎 D、增加擂茶的香味
103. 云南白族的“三道茶”分別是( D )。
A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味 C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味
104. 制作500ml的冰茶，置茶量約需( D )。
A、2~3g B、8~9g C、10~12g D、16~18g
105. 用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶( D )為宜。
A、10~20m l B、30~40ml C、50~60ml D、70~80ml
106. 沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以( D )分鐘為宜。
A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5
107. 白蘭地紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將( B )。
A、茶與白蘭地一起煮沸 B、茶湯過濾，再加少量白蘭地
C、茶與白蘭地一起沖泡飲用 D、白蘭地沖泡茶葉
108. 唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及( C )等禮儀活動時的飲茶活動來表現(xiàn)。
A、民間文藝匯演 B、每日早朝 C、喜慶宴 D、皇室的日常起居生活
109. 清代文人茶藝的代表人物有：周高起、( C )、張潮等。
A、朱權(quán) B、唐伯虎 C、李漁 D、文征明
110. 文人茶藝對室內(nèi)品茗環(huán)境要求以( B )為擺設(shè)。
A、文房四寶 B、書、花、香、石、文具 C、梅、蘭、竹、菊 D、簡潔、樸素的家具
111. 在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導(dǎo)( B )的禪宗文化思想。
A、“寧靜空無” B、“靜省序凈” C、“儉清和靜” D、“吃茶去”
112. 禪師茶藝中( D )的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。
A、“以茶修行” B、“茶禪一味” C、“以茶修身” D、“以茶禪定”
113. 宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴(yán)肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以“天人合一”( D )為宗旨，并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道。
A、“客來敬茶” B、“推廣茶文化” C、提高茶藝 D、“茶禪一味”
114. 當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時，顧客屬于信息溝通過程四要素中的( B )。
A、信息通道 B、信息發(fā)送者 C、信息接受者 D、信息
115. 從心理學(xué)基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點是( D )。
A、非直接交往和非語言交往 B、直接交往和非語言交往
C、非直接交往和語言交往 D、直接交往和言語交往
116. 顧客接待的10個基本環(huán)節(jié)是：待機、接觸、出樣、( D )、開票、收找、包扎、遞交、送別。
A、演示、比較 B、試飲、比較 C、沖泡、品飲 D、展示、介紹
117. 在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝師應(yīng)注意的六點是：協(xié)助挑選、補充說明、( B )、仔細包裝、幫助搬運、致以謝忱。
A、一邊聊天一邊結(jié)算 B、算帳準(zhǔn)確 C、將精力集中到新顧客的接待上 D、對顧客的意見不需再重視
118. 在旅游活動中，( D )是中外游客特別是海外華僑、港澳臺胞走訪親友的重要禮品。
A、玻璃器皿 B、瓷器 C、民族服裝 D、茶具
119. 無公害茶對環(huán)境的要求，主要指標(biāo)為( A )
A.空氣質(zhì)量，土壤中重量金屬含量，灌溉水的質(zhì)量 B.空氣含氧量，土壤中土層深度，有無灌溉條件
C.空氣中CO2含量，土壤呈酸性，有無水源可利用 D.空氣濕潤，土壤肥沃，周邊樹木多
120. 漫畫中的茶事內(nèi)容常具有言簡意賅、生動有趣、耐人尋味的特色，以( B )的作品最為著名，如《人散后，一鉤新月天如水》、《茶店一角》等。
A.李叔同 B.豐子愷 C.老舍 D.吳三明
121. 北宋詩人梅堯臣名詩，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華”，其紫泥是指：( A )
A.紫砂壺 B.白瓷壺 C.建盞 D.影青茶盞
122. 清代茶葉已齊全( C )。
A、七大茶類 B、兩大茶類 C、六大茶類 D、五大茶類
123. 宋代( C )的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。
A、龍團茶 B、栗粒茶 C、北苑貢茶 D、蠟面茶
124. 茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的( D )。
A、早生早采的特性 B、晚生遲采的特性 C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性 D、性狀和特性
125. 基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及( B )的黑茶類等，共六大茶類。
A、重發(fā)酵 B、后發(fā)酵 C、輕發(fā)酵 D、全發(fā)酵
126. “紅茶”的英文是( B )
A. Green tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea
127. 審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格一致，碗容量為( D )。
A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml
128. 茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期( D )中“武陽買茶，烹茶盡具”。
A、王褒《茶譜》 B、陸羽《茶經(jīng)》 C、陸羽《茶譜》 D、王褒《僮約》
129. ( C )又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。
A、兔毫盞 B、玉書煨 C、蓋碗 D、茶荷
130. 80℃水溫比較適宜沖泡( D )茶葉。
A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、名優(yōu)綠茶
131. 100℃水溫對沖泡( D )茶葉最適宜
A、龍井茶 B、碧螺春 C、黃山毛峰 D、鐵觀音
132. 以下說法中，品茶與喝茶的相同點是( C ).
A、對泡茶意境的講究 B、對泡茶水質(zhì)的講究C、對沖泡茶的方法一致 D、對茶的色香味的講究
133. 法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用( A )的人最多，飲法與英國人類似。
A、紅茶 B、綠茶 C、)花茶 D、白茶
134. 她正忙著, 漢譯英是( A )，please call back later。
A、She is busy now. B、She is bussing now. C、I am busy. D、She is waiting now.
135. 韓國茶禮的基本精神是( B )
B. 和敬清寂 B.和敬儉真 C.廉美和敬 D.和敬美真
136. ( C )的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。
A、鐵觀音 B、黃金桂 C、武夷水仙 D、單叢烏龍茶
137. 鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為( A )。
A、芝蘭香單樅 B、鐵觀音 C、黃金桂 D、武夷水仙
138. 白茶的香氣特點是( C )。
A、陳香 B、蜜香 C、毫香 D、花香
139. 明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“( B )”。
A、四元老 B、四名家 C、四高手 D、四大家
140. ( A )喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細膩，造型美觀，具有散熱慢的特點。
A、藏族 B、維吾爾族 C、蒙古族 D、苗族
141. 潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細的( B )。
A、紫砂小品茗杯 B、白色小瓷杯 C、青色小瓷杯 D、黑釉小瓷杯
142. “未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指( D )程序。
A、燙杯 B、烘茶 C、候湯 D、品茶
143. 茶葉沖泡程序中,“溫潤泡”的目的是( B )。
A、抑制香氣的溢出 B、利于香氣和滋味的發(fā)揮 C、減少內(nèi)含物的溶出 D、保持茶壺的色澤
144. 臺灣“吃茶流”的主要精神中“( B )” 是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。
A、和 B、凈 C、序 D、美
145. 臺灣“吃茶流” 一般采用( B )泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。
A、大壺 B、小壺 C、玻璃杯 D、蓋杯
146. 冰茶的原料以( C )為主，還可根據(jù)個人愛好添加牛奶或檸檬等不同配料。
A、茶葉和鹽 B、薄荷和糖 C、茶葉和糖 D、薄荷和鹽
147. 冰茶的原料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于( B )。
A、茶湯溫度降低 B、茶汁快速浸出 C、降低茶湯濃度 D、清洗
148. ( A )的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。
A、調(diào)飲紅茶 B、清飲紅茶 C、清飲花茶 D、調(diào)飲花茶
149. 調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個，用來( D )。
A、觀看湯色 B、增加茶湯濃度 C、打撈添加物 D、調(diào)勻茶湯
150. ( D )倡導(dǎo)“以茶悟道”。
A、榮西禪師 B、隱元禪師 C、皎然 D、趙州從諗禪師
151. 禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，( C )，即物求道，不離物言道。
A、以茶為生 B、以茶解渴 C、以茶修行 D、以茶消暑
152. 將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合，可開發(fā)深入( D ),參與采茶、制茶及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項目。
A、風(fēng)景區(qū) B、茶山 C、茶的發(fā)源地 D、茶園、茶廠、農(nóng)家
153. 將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合，借助旅游來宣傳，發(fā)展( D )，會取得更好的社會效益和經(jīng)濟效益。
A、文化遺產(chǎn) B、品茶時尚 C、制茶工藝 D、少數(shù)民族茶文化
154. 關(guān)于茶館的記載，最早見于唐代的( A )
A、《封氏聞見記》 B 、《茶經(jīng)》 C、《大觀茶論》 D、《煎茶水記》
155. 有機茶生產(chǎn)過程中( A )
A.禁止使用任何人工合成的農(nóng)藥、化肥、除草劑和添加劑
B.可以少量使用高效低毒化學(xué)農(nóng)藥、化肥、除草劑和添加劑
C.可以使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、除草劑和添加劑
D.禁止使用任何人工合成的農(nóng)藥、化肥、除草劑;但可以使用添加劑
156. 社會經(jīng)濟.政治鼎盛是唐代( A )的主要原因。
A、飲茶盛行 B、斗茶盛行 C、習(xí)武盛行 D、對弈盛行
157. 點茶法是( C )的主要飲茶方法。
A、漢代 B、唐代 C、宋代 D、元代
158. 茶樹性喜溫暖、( B )，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。
A、干燥的環(huán)境 B、濕潤的環(huán)境 C、陽光直射的環(huán)境 D、陰冷的環(huán)境
159. 青花瓷是在( D )上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。
A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷
160. 景瓷宜陶是( C )茶具的代表。
A、宋代 B、元代 C、明代 D、現(xiàn)代
161. 當(dāng)下列水中( D )稱為硬水。
A、Cu2+ 、Al3+ 的含量大于8mg/L。 B、Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于8mg/L。
C、Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于8mg/L。 D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L。
162. 95℃以上的水溫適宜沖泡( A )茶葉。
A、普洱茶 B、龍井茶 C、六安瓜片 D、黃山毛峰
163. 陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，( C )。
A、江水上，山水中，河水下 B、山水上，河水中，江水下
C、山水上，江水中，井水下 D、泉水上，溪水中，河水下
164. 人們在日常生活中，從( A )的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。
A、喝茶到品茶 B、以茶代酒 C、將茶列為開門七件事之一 D、喝茶到喝調(diào)味茶
165. 沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為( C )。
A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g
166. 茶葉中的 ( D )是抗氧化劑，具有防衰老的作用。
A、維生素A B、維生素B C、維生素H D、茶多酚
167. 形成綠茶湯色的主要物質(zhì)是( A )
A.茶多酚及其氧化產(chǎn)物 B.葉綠素 C.葉黃素 D.胡蘿卜素
168. こ注文をとぅそ 的意思是( B )。
A、請問您的電話號碼 B、你想要點什么 C、請問您有預(yù)約嗎 D、請您這邊走
169. 折返しお電話をぃこごけますか的意思是( D )。
A、請稍等,他正在接電話 B、請慢一點說
C、您是哪一位 D、請他給我回電話
170. 碧螺春是( A )名優(yōu)綠茶的代表。
A、卷曲形 B、扁平形 C、盤花形 D、蘭花形
171. 茶具款識字的排列方式有( C )和四字兩行及四字環(huán)形款等。
A、三字兩行、環(huán)形款 B、五字三行、環(huán)形款 C、六字兩行、三行款 D、六字三行、環(huán)形款
172. “( B )”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。
A、孟臣壺 B、曼生壺 C、鳴遠壺 D、大亨壺
173. 泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得( C )。
A、暗淡無光 B、粗糙發(fā)黃 C、古雅厚潤 D、暗淡發(fā)黑
174. 根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、( A )、臨川擂茶和將樂擂茶等。
A、安化擂茶 B、杭州擂茶 C、臺灣擂茶 D、蘇州擂茶
175. 優(yōu)等工夫紅茶的香氣應(yīng)具有：( D )
A.清香 B.栗香 C.足火香 D.甜香
176. 唐代懷素的( A )是有關(guān)茶事的書法精品。
A《苦筍帖》 B《一夜帖》 C《精茶帖》D.《精夜帖》
177. 牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將( D )。
A、牛奶沖泡茶葉 B、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用 C、茶與牛奶和糖一起煮沸 D、茶湯過濾，再加牛奶和糖
178. 文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的( D )、顧渚茶。
A、龍井 B、黃山毛峰 C、天目山茶 D、陽羨茶
179. 文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和( D )等茶器。
A、銅壺 B、陶壺 C、鐵壺 D、汴梁錫銚
180. 禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸，( A )。
A、有祖師真容、茶、花、香、畫即可 B、要求設(shè)有誦經(jīng)臺、茶具、茶
C、要求備有茶、茶具 D、要求有經(jīng)書、茶
181. 民俗茶藝表演的文化特色有( D )。
A、茶歌、茶舞 B、茶葉、茶具 C、客來敬茶的禮節(jié) D、獨特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾
182. 當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時，以下屬于信息溝通過程四要素中的“接受者”的是( A )。
A、顧客 B、吧臺茶藝師 C、茶藝師 D、領(lǐng)班
183. 宋朝斗茶風(fēng)盛，要求“茶葉色澤貴白”，所以要求茶盞色( C )
A.白 B.青 C.黑 D.黃
184. 茶館茶藝師對銷售中的茶葉要掌握“八知道”指的是要知道茶葉的( C )、性能、特點、用途、沖泡方法、保管措施。
A、品種、類別、風(fēng)格 B、茶名、茶類、茶量 C、產(chǎn)地、價格、質(zhì)量 D、茶量、水溫、時間
185. 游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品嘗到的是( D )。
A、苦茶 B、竹桶茶 C、甜茶 D、彝族的腌茶
186. 開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間( B )。
A、相互批評和監(jiān)督 B、批評與自我批評 C、監(jiān)督和揭發(fā) D、學(xué)習(xí)和攀比
187. 茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的( D )土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。
A、中性 B、堿性 C、偏堿性 D、微酸性
188. ( A )盛食物，用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。
A、原始社會 B、西漢時期 C、唐宋時期 D、明清時期
189. 泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是( B )優(yōu)點之一。
A、金屬茶具 B、紫砂茶具 C、青瓷茶具 D、漆器茶具
190. ( C )泡茶，湯色明亮，香味俱佳。
A、井水 B、江水 C、無污染的雪水 D、海水
191. 由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)( B ),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。
A、含在口中不要急于吞下 B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后
C、立即咽下 D、小口慢吞
192. 按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列( D )標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。
A、《平炒青綠茶》 B、《杭炒青綠茶》 C、《西湖龍井》 D、《緊壓茶.緊茶》
193. ( B )的香氣高強有水蜜桃香，滋味清醇細長鮮爽，湯色金黃。
A、鐵觀音 B、黃金桂 C、毛蟹 D、本山
194. 凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、( C )交融，滋味甘滑爽口。
A、陳香 B、蜜香 C、乳香 D、桔香
195. 南疆的維吾爾族喜歡用( A )的長頸茶壺烹煮清茶。
A、銅制 B、銀制 C、石制 D、錫制
196. 調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用( A )。
A、帶柄帶托的瓷杯 B、金屬杯 C、紫砂杯 D、聞香杯
197. “烏龍茶”的英文是( C )
A.Green tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea
198.<公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則>新參加工作的從業(yè)人員應(yīng)取得衛(wèi)生知識合格證明后方可上崗工作,從業(yè)人員每( C )年復(fù)訓(xùn)1次.
A.半年 B.一年 C.二年 D.三年
199.適制紅茶品種，要求芽葉茸毛多，較肥壯，茶多酚等內(nèi)含物含量( A )。
A、高 B、少 C、中等 D、可有可無
200.適制白茶的品種，要求單芽長，芽葉的茸毛(B)
A、少 B、多而密 C、中等 D、無要求
茶藝與茶文化的試題與答案三
一、單選題
1. 《神農(nóng)百草》中記載了神農(nóng)嘗百草中毒，吃了一種植物得以解毒，這種植物是(C)
A. 北沙參 B. 蓮子 C. 茶葉 D. 金銀花
2.“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公”出自哪部茶學(xué)專著?(B)
A. 《大觀茶論》 B. 《茶經(jīng)》 C. 《茶錄》 D. 《茶述》
3.文學(xué)史上第一篇以茶為題材的散文是?(B)
A. 孫楚的《出歌》 B. 西晉杜育的《荈賦》
C. 王微的《雜詩》 D. 晉宋時期的《搜神記》
4.中國茶文化的第一個高峰是在哪個朝代?(A)
A. 唐代 B. 宋代 C. 元代 D.明代
5. 一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。 三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。以上文字出自哪首茶詩?(A)
A.《走筆謝孟諫議寄新茶》 B. 《謝木韞之舍人賜茶》
C. 《飲茶歌誚崔石使君》 D. 《一字至七字詩•茶》
6.《大觀茶論》的作者是誰?(A)
A. 趙佶 B. 李白 C. 神農(nóng)氏 D. 陸羽
7.飲茶歷史上一個重要的變革，由烹煮飲茶法，變成了清飲泡茶法的時期是?(A)
A. 明清時期 B. 唐朝 C. 宋朝 D. 元朝
1
8.“罷造龍團，唯采茶芽以進”是歷史上哪位皇帝提出的?(A)
A. 朱元璋 B. 趙佶 C. 朱棣 D. 乾隆
9. 哪個國家是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國家?( D )
A. 日本 B. 韓國 C. 英國 D. 中國
10. 茶字萌芽于哪個朝代?(B)
A. 隋朝 B. 漢朝 C. 唐朝 D. 明朝
11. 茶字確定于哪個朝代?(C)
A. 隋朝 B. 漢朝 C. 唐朝 D. 明朝
12. 茶字是由哪個漢字演變出來的呢?( A )
A. 荼 B. 槚 C. 茗 D. 茶
13. 茶葉最初的利用方式是?( A )
A. 藥用 B. 食用 C. 飲用 D. 藥食同源
14. 煮茶法的形成與是在下列哪個朝代?( C )
A. 隋朝 B. 漢朝 C. 唐朝 D. 明朝
15. 哪一類茶葉最先產(chǎn)生?( B )
A. 紅茶 B. 綠茶 C. 白茶 D. 黑茶
16. 黃茶的最大特點是?( A )
A. 黃湯黃葉 B. 高香持久 C. 綠葉紅鑲邊 D. 湯色清亮 17. 黑茶的干茶顏色是?( B )
A. 純黑色 B. 深褐綠色 C. 灰色 D. 紫黑色
18. 白茶最初是怎樣形成的?( D )
A. 綠茶制作失誤形成的 B. 發(fā)酵過度
2
C. 發(fā)酵過輕 D. 偶然發(fā)現(xiàn)的白葉茶樹采摘而成的茶 19. 我們常說的飲茶方式除了清飲還有哪種?( A )
A. 調(diào)飲 B. 煮茶 C. 煎茶 D. 吃茶 20. 現(xiàn)今飲茶取水要點中，下列選項說的不正確的是?( D )
A. 泡茶用水最好要“活” B. 泡茶用水最好要“甘”
C. 泡茶用水最好要“清” D. 泡茶用水最好要是南零泉水 21. 在哪一時期的陶瓷茶具明顯取代了過去的金屬、玉制茶具?( C )
A. 秦朝 B. 魏晉時期 C. 唐宋時期 D. 明清時期 22. 哪一個朝代紫砂茶具開始出現(xiàn)的呢?( C )
A. 秦朝 B. 魏晉南北朝 C. 唐宋時期 D. 明清時期
23.哪一個朝代紫砂茶具開始出現(xiàn)的呢?( C )
A. 秦朝 B. 魏晉南北朝 C. 宋朝 D. 唐朝 24. 下列哪項不屬于泡茶三要素?( D )
A. 茶葉用量 B. 泡茶水溫 C. 沖泡時間 D. 茶壺質(zhì)地 25. 我們?nèi)粘ｏ嬘镁G茶適合用什么器皿?( D )
A. 塑料杯 B. 金杯 C. 鐵碗 D. 玻璃杯 26. 高檔綠茶，特別是芽葉細嫩的名茶，適用多少度水溫沖泡?( C )
A. 85-90 B. 沸水 C. 80度左右 D. 75度左右 27. 烏龍茶適用多少度水溫沖泡?( A )
A. 100度沸水 B. 80度左右 C. 75度左右 D. 85-90 28. 茶馬古道最初的主要作用在于哪一方面?( C )
A. 運送絲綢 B. 運送大米 C. 茶馬互易 D. 運送金銀 3
29. 茶馬古道有幾條主線?( B )
A. 1條 B. 2條 C. 3條 D. 很多條
30. 古代的茶稅和榷茶最初始于哪個朝代?( D )
A. 秦朝 B. 南北朝 C. 明朝 D. 唐朝
31. 鴉片戰(zhàn)爭與哪種茶葉有著千絲萬縷的聯(lián)系?( A )
A. 紅茶 B. 黃茶 C. 綠茶 D. 黑茶
32. 我國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著是什么?( C )
A. 《大觀茶論》 B. 《神農(nóng)本草》 C. 《茶經(jīng)》 D. 《天工開物》 33. 《大觀茶論》的作者是誰?( A )
A. 宋徽宗 B. 明太祖 C. 陸羽 D. 皎然 34. 被譽為"茶葉百科全書"的著作是哪一部?( B )
A. 《大觀茶論》 B. 《茶經(jīng)》 C. 《齊民要術(shù)》 D. 《夢溪筆談》 35. 《茶經(jīng)》的作者是誰?( C )
A. 宋徽宗 B. 明太祖 C. 陸羽 D. 皎然 36. 下列選項中不屬于《大觀茶論》概括的茶道精神是?( D )
A. 致靜 B. 致清 C. 導(dǎo)和 D. 修身
37. 我國歷史上唯一由皇帝撰寫的茶書是哪一部?( B )
A. 《神農(nóng)本草》 B. 《大觀茶論》 C. 《周易》 D. 《荈賦》 38. 首次在詩中提出“茶道”一詞的作者是誰?( C )
A. 陸羽 B. 神農(nóng)氏 C. 皎然 D. 李白
39. 《七碗茶歌》的作者是誰?( A )
4A. 盧仝 B. 李白 C. 李商隱 D. 皎然 40. .周昉是唐代著名仕女畫家，擅長表現(xiàn)貴族婦女、肖像和佛像，下列作品中哪一個是其所畫的與茶有關(guān)的畫作?( A )
A. 《調(diào)琴啜茗圖卷》 B. 《簪花仕女圖》
C. 《執(zhí)扇仕女圖》 D. 《仕女圖》
41. .唐伯虎自作題詩:“日常何所事?茗碗自矜持。料得南窗下，清風(fēng)滿鬢絲。”的畫是哪一幅?( C )
A. 《蘭亭序》 B. 《山窗清供》 C. 《事茗圖》 D. 《調(diào)琴啜茗圖卷》 42. 歷史上有名的寶塔茶詩的作者是?(詩中提到“茶，香葉，嫩芽，慕詩客，愛僧家。 ”( D )
A. 李白 B. 白居易 C. 盧仝 D. 元稹 43. 茶韻中有音韻、巖韻、雅韻、冷韻、幽韻與?( A )
A. 陳韻 B. 香韻 C. 味韻 D. 形韻
44. 茶韻中的韻味是按照什么而分的?( D )
A. 氣味 B. 味道 C. 形狀 D. 茶葉的特質(zhì) 45. 茶韻中音韻是指什么?( C )
A. 茶葉的聲音 B. 泡茶的聲音
C. 鐵觀音的觀音韻 D. 烏龍茶的韻味
46. 蘇軾《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》中的 仙山靈草濕行云,其中靈草是指什么?( A )
A. 茶芽 B. 靈芝 C. 金銀花 D. 野菊花 47. "東方美人茶"實際上是下列哪種茶?( A ) 5
A. 白毫烏龍茶 B. 凍頂烏龍茶 C. 安徽鐵觀音 D. 普洱茶 48. “巖韻”是指烏龍茶中的哪一茶種所具有的醇厚的感覺?( B )
A. 嶺頭單樅 B. 武夷巖茶 C. 羅漢沉香 D. 奇蘭 49. 午子綠茶的茶韻是什么?( A )
A. 幽韻 B. 雅韻 C. 冷韻 D. 巖韻 50. 下列哪個選項不屬于佛教認(rèn)為的茶的三德呢?( D )
A. 提神 B. 有益靜思 C. 幫助消化 D. 讓人忘記凡塵一切 51. 第一個從中國學(xué)習(xí)飲茶，把茶種帶到日本的人是誰?( B )
A. 玄奘 B. 最澄 C. 鄭和 D. 皎然
52. 第一位把中國禪宗茶理帶到日本的僧人是誰?( D )
A. 玄奘 B. 最澄 C. 皎然 D. 榮西禪師 53. 茶道一詞是由誰首先提出來的?( A )
A. 皎然 B. 陸羽 C. 盧仝 D. 榮西禪師 54. 榮西禪師寫了一本茶學(xué)著作，是以下哪一部呢?( A )
A. 《茶養(yǎng)生記》 B. 《茶錄》 C. 《茶述》 D. 《問茶》 55. 以下與茶相關(guān)的養(yǎng)生思想，哪一項不屬于道家提出的呢?( B )
A. 尊人 B. 虛無 C. 貴生 D. 無己
56. 下列選項中，那一項是道家為了要在茶道達到“至虛極，守靜篤”的境界而提出的致靜法門?( C )
A. 尊人 B. 虛無 C. 坐忘 D. 無己
57. 茶與茶文化向國外傳播，最早可以追溯到什么時期?()
A. 公元三至四世紀(jì) B. 公元四至五世紀(jì) 6
C. 公元五至六世紀(jì) D. 公元六至七世紀(jì)
58. 十世紀(jì)時，蒙古商隊來華從事貿(mào)易時，將中國磚茶從中國經(jīng)西伯利亞帶至哪一地區(qū)?()
A. 美洲 B. 歐洲 C. 西亞 D. 中亞
59. 現(xiàn)在哪個國家是世界上產(chǎn)茶量最多的國家?( B )
A. 中國 B. 日本 C. 印度 D. 美國
60. 極富盛名的日本茶道源于哪里?( C )
A. 煮茶道 B. 點茶道 C. 抹茶道 D. 蒸青茶道
61. 紅茶在哪一時期傳入英國?( A )
A. 17世紀(jì) B. 16世紀(jì) C. 15世紀(jì) D. 14世紀(jì)
62. 日本正宗茶道是誰創(chuàng)立的呢，并提出“和靜清寂”的茶道精神( B )
A. 最澄 B. 千利休 C. 榮西禪師 D. 陸羽
63. 《神農(nóng)百草》中記載了神農(nóng)嘗百草中毒，吃了一種植物得以解毒，這種植物是( C )
A. 北沙參 B. 蓮子 C. 茶葉 D. 金銀花
64“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公”出自哪部茶學(xué)專著?( B )
A. 《大觀茶論》 B. 《茶經(jīng)》 C. 《茶錄》 D. 《茶述》 65. 文學(xué)史上第一篇以茶為題材的散文是?( B )
A. 孫楚的《出歌》 B. 西晉杜育的《荈賦》
C. 王微的《雜詩》 D. 晉宋時期的《搜神記》
66. 鐵觀音的故鄉(xiāng)是哪里?( B )
A. 安徽 B. 安溪 C. 安陽 D. 鞍山
7
67. 以下不屬于烏龍茶的選項是?( D )
A. 大紅袍 B. 鐵觀音 C. 大葉烏龍 D. 正山小種 68. 在哪一時期的陶瓷茶具明顯取代了過去的金屬、玉制茶具?( C )
A. 秦朝 B. 魏晉時期 C. 唐宋時期 D. 明清時期
69.中華民族的“國飲”是指?( D )
A.水 B. 酒 C牛奶 D.茶 70. 世界三大飲料是指?( A )
A. 咖啡、可可、茶 B. 咖啡、可樂、牛奶
C. 茶、可樂、牛奶 D. 茶、純凈水、牛奶 71. 清神、全真是哪位茶人提出的茶道功用?( A )
A. 皎然 B. 盧仝 C. 陸羽 D. 趙佶 72. 清、敬、怡、真”的茶精神思想是以下哪位學(xué)者提出的主要觀點?( D )
A. 陳文華 B. 林治 C. 周渝 D. 吳振鐸 73. 下列幾種茶中哪種不屬于“世界知名”四大紅茶( C )
A. 印度阿薩姆紅茶 B. 祁門紅茶
C. 正山小種 D. 斯里蘭卡高地紅茶 74. 白族特色的調(diào)飲飲茶方式是?( A )
A. 三道茶 B. 奶茶 C. 竹筒茶 D. 鹽茶 75. 藏族同胞特色調(diào)飲飲茶方式是?( C )
A. 三道茶 B. 奶茶 C. 酥油茶 D. 鹽茶 76. 下列哪位歷史人物與酥油茶有著重大關(guān)系呢?( B ) 8
A. 太平公主 B. 文成公主 C. 王昭君 D. 趙飛燕
77. “君不見，昔時李生好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉”這首詩出自蘇軾的哪首詩呢?( D )
A. 《行香子》 B. 《水調(diào)歌頭》
C. 《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》 D. 《試院煎茶》
78. 下列選項中，描述唐太宗為了得到晉代書法家王羲之寫的書法真跡，派謀士蕭翼從辯才和尚手中騙取真跡的故事的著名茶畫是哪一幅?( D )
A. 《蕭翼賺蘭亭圖》 B. 《山窗清供》
C. 《事茗圖》 D. 《調(diào)琴啜茗圖卷》
79. 詩人朱星諸所題六言詩一首：“洛下備羅案上，松陵兼列徑中，總待新泉治火，相從栩栩清風(fēng)。”下列畫中題了此詩的是哪一幅?( B )
A.《蕭翼賺蘭亭圖》 B. 《山窗清供》
C. 《事茗圖》 D. 《調(diào)琴啜茗圖卷》
80. .黃山毛峰茶所透出的茶韻是什么?( C )
A. 巖韻 B. 幽韻 C. 冷韻 D. 雅韻
二、多項選擇題。
1. 飲茶的起源到目前為止仍然是眾說紛紜，大致說來，有哪幾種觀點?(ABCD)
A. 三國說 B. 先秦說 C. 西漢說 D. 魏晉說
2. 自茶被飲用之后，也就開啟了茶文化的歷史，兩晉南北朝是茶文化 9
醞釀形成時期，此后，經(jīng)歷了哪幾個發(fā)展階段呢?(ABCD)
A. 隋唐五代 B. 宋代 C. 明清 D.當(dāng)代
3. 下列文獻哪部提到了茶?(ABCD)
A. 嬌女詩 B. 雜詩 C. 荈賦 D. 出歌
4. 以下選項哪些不屬于我們常說的六大茶類?(BD)
A. 黃茶 B. 灰茶 C. 白茶 D. 花茶
5. 下列選項中屬于茶的別稱的是哪些?(ABCD)
A. 槚 B. 蔎 C. 茗 D. 荈
6. 茶葉的利用經(jīng)歷了哪幾個階段?(ABCD)
A. 粥茶法 B. 餅茶煮茶法 C. 研膏團茶點茶法 D. 散茶泡茶法 7. 下列幾種茶中哪種屬于“世界知名”四大紅茶?(ABCD)
A. 印度阿薩姆紅茶 B. 祁門紅茶
C. 大吉嶺紅茶 D. 斯里蘭卡高地紅茶
8. 下列選項與鴉片戰(zhàn)爭有關(guān)的是?(AB)
A. 茶葉 B. 鴉片 C. 絲綢 D. 大米
9. 我們常說的飲茶方式有哪幾種? (AB)
A. 清飲 B. 調(diào)飲 C. 煮茶 D. 煎茶
10. 現(xiàn)今飲茶取水要點中，下列選項施法正確的是?(ABCD)
A. 泡茶用水最好要“活” B. 泡茶用水最好要“甘”
C. 泡茶用水最好要“清” D. 泡茶用水最好要“輕” 11. 泡茶三要素有哪些?(ABC)
A. 茶葉用量 B. 泡茶水溫 C. 沖泡時間 D. 茶壺質(zhì)地 10
12. 紫砂茶具泡茶特點是什么?(BCD)
A. 有特殊的香味 B. 泡茶無熟湯味
C. 能保真香 D. 傳熱慢不燙手
13通過茶馬古道運送的貨物有哪些?(ABCD)
A. 茶葉 B. 馬匹 C. 內(nèi)地土特產(chǎn) D. 布匹、五金、日用百貨等 14. 下列選項中能夠體現(xiàn)茶馬古道的歷史意義的是?(ABC)
A. 茶馬古道帶動了藏區(qū)社會經(jīng)濟的發(fā)展
B. 茶馬古道促進了藏區(qū)社會的城鎮(zhèn)化發(fā)展
C. 茶馬古道促進了藏族與漢族及其他民族的文化交流
D. 茶馬古道擴張了內(nèi)地的領(lǐng)土面積 15. 《茶經(jīng)》的特點以下有哪些?(ABC)
A. 世界現(xiàn)存最早介紹茶的專著 B. 世界現(xiàn)存最全面介紹茶的專著
C. 世界現(xiàn)存最完整介紹茶的專著 D. 從養(yǎng)生角度介紹茶的專著 16. 下列詩中，哪首寫到了茶?(ABCD)
A. 《走筆謝夢諫議寄新茶》 B. 《飲茶歌誚崔石使君》
C. 《寒夜》 D. 《試院煎茶》
17.下列藝術(shù)作品中，與茶有關(guān)的是?(ABCD)
A. 《蕭翼賺蘭亭圖》 B. 《山窗清供》
C. 《事茗圖》 D. 仕女圖》 18. 下列選項中屬于茶韻的是?(ACD)
A. 陳韻 B. 香韻 C. 音韻 D. 雅韻 19. 西湖龍井的雅韻是指?(ABCD) 11
A. 色綠 B. 香郁 C. 味甘 D. 形美
20. 下列哪個選項屬于佛教所指的茶的三德?(ACD)
A. 尊人 B. 虛無 C. 貴生 D. 無己
21中國茶道強調(diào)“道法自然”，包含了哪三個層次?(ABD)
A. 物質(zhì) B. 行為 C. 天地 D. 精神
22. 現(xiàn)在的日本茶道分為兩種，分別是?(CD)
A. 煮茶道 B. 點茶道 C. 抹茶道 D. 煎茶道 23. 千利休創(chuàng)立了日本正宗茶道，他提出了怎樣的茶道精神?(ABCD)
A. 清 B. 靜 C. 和 D. 寂
24. 下列選項中《大觀茶論》概括的茶道精神是?(ABCD)
A. 致靜 B. 致清 C. 導(dǎo)和 D. 韻高
25. 竹筒香茶是哪幾家少數(shù)民族習(xí)慣的飲茶方式?(AC)
A. 傣族 B. 藏族 C. 拉祜族 D. 壯族
26. 中國茶道強調(diào)“道法自然”，包含了哪三個層次?(ABD)
A. 物質(zhì) B. 行為 C. 天地 D. 精神
27. 道家提出的與茶相關(guān)的養(yǎng)生思想有哪些?(ACD)
A. 尊人 B. 虛無 C. 貴生 D. 無己
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