城步油茶文化的介紹
城步苗鄉(xiāng)油茶有著豐富的文化底蘊,濃郁的民族禮儀特色,深受各族人民喜愛。下面是學習啦小編精心為你整理的城步油茶文化的介紹,一起來看看。
城步油茶文化的介紹
城步苗鄉(xiāng)人民一貫禮尚好客,親朋至家,必打油茶相待。有些人家一日三餐都要先喝油茶。飯前喝它可解渴充饑,晚上喝它可提神養(yǎng)精;炎夏喝了能消暑解熱,抵御瘴癘;嚴冬喝了能祛濕去寒,預防傷風感冒。
相傳,打油茶系后漢孟婆所發(fā)明,已有一千多年歷史。苗胞將黃豆、玉米、花生米、陰米等原料,分別放進菜鍋里,用茶油炒熟炸燥,入碗、缽備用。又將峒茶葉放入鍋內(nèi)煮脹,再用擂缽擂碎,放入鍋中,拌和豬油炒香,摻水煮沸,然后加入適量食鹽,大蒜、生姜等,做成較濃的茶湯。主人按照賓主人數(shù)在紅漆茶盤里擺上茶杯,將炸好的各種原料往每只杯中舀進一、二調(diào)羹,泡入一瓢熱茶湯,撒上蔥花、胡椒粉等佐料,便成了咸、苦、辛、甘、香的油茶。然后,由一位姑娘端起茶盤彬彬有禮地依次遞給客人。
喝油茶,每人每次都必須連喝四杯,是取“好事成雙”、“四季發(fā)財”之意。油茶喝完后,主人又敬上一杯漱口茶,客人雙手接過,漱口后一飲而盡,表示真情領受了主人的深情厚意。
油茶有豐富的文化底蘊,濃郁的民族禮儀特色,深受各族人民喜愛。喝油茶很有情趣,能融洽感情,消除隔閡、誤會,化解矛盾;促進民族團結(jié),睦鄰友好,關系密切,社會和諧;為各種婚喪喜慶活動增添氣氛;并有很好的藥用功能。在民族學、民俗學、醫(yī)藥學等方面有一定的研究價值。
然而,由于苗族在歷史長河中曾多次被迫遷徙,彼此遠離,后來又與許多民族交錯居住,在文化方面相互影響,致使生活、禮儀習俗逐漸改變?,F(xiàn)在不少的年青人只圖簡便、舒適,早、中餐上街花錢吃或在家熱剩飯吃,平時不愿操心去準備打油茶的原料,還有的青年人外出打工。這些地方苗胞家庭打油茶已無傳承人,油茶瀕臨失傳。
城步油茶文化的制作工序
一是做陰米。先把糯米浸脹,然后用甑蒸熟,再曬干或晾干,用碓舂扁即成陰米。
二是做茶葉餅。每年春夏,待茶樹吐出的新芽長到一指寬左右采摘,放在鍋里煮一滾,舀出來澆上米湯水,一團一團捏成餅狀,曬干即成。
三是炒主料。將陰米炒至略帶焦黃、酥脆,將黃豆、花生等原料炒熟用油炸脆,并備好煮熟或炸得松脆的糍粑、蕨粑。
四是煮茶湯。將茶餅放置鍋中加水煮沸,用瓢將茶葉撈出,用擂缽擂爛,再倒入鍋中煮成濃茶汁,撈出渣殘,加放油、鹽,佐以擂碎的大蒜、生姜、辣椒等制成茶湯。
五是撒茶料。在茶盤中擺好茶碗,將各種主料分放碗中,沖入滾沸的茶湯,撒上蔥、胡椒粉等佐料,即成聞名遐邇的苗寨油茶。油茶具有香、咸、苦、辣、甘等味,并有提精養(yǎng)神、祛濕散寒、驅(qū)瘴除病的作用。
凡到城步的客人,均以喝油茶為快,油茶因此而聲名遠揚。
且喝油茶是很講究的,客人不能去自己舀油茶,由主人親自端給客人;并且去別人家做客,主人請喝油茶,一喝必須喝四碗,這才是對主人的尊重,要么就別喝,否則主人會很生氣。有當?shù)氐捻樋诹镎f到:一杯強盜二杯賊三杯朋友四杯客,這就告訴我們喝油茶是很講究的,是當?shù)氐囊环N習俗。
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