對(duì)中國(guó)茶文化的理解和認(rèn)識(shí)(2)
對(duì)中國(guó)茶文化的理解和認(rèn)識(shí)
對(duì)中國(guó)茶文化的理解和認(rèn)識(shí)：中國(guó)茶文化的歷史
1.說(shuō)起茶的發(fā)現(xiàn)，人們會(huì)自然地想到神農(nóng)嘗百草的傳說(shuō)，然而把茶作為飲料、作為一種精神享受，真正有歷史記載的還應(yīng)該從西漢算起， 王褒《僮約》中“烹茶盡具”、武陽(yáng)買(mǎi)茶和記載，充分證明了當(dāng)時(shí)飲茶風(fēng)俗的形成和茶葉市場(chǎng)的存在。東晉常璩在《華陽(yáng)國(guó)志.巴志》中記述了巴蜀地共的很多共梧甚至把茶作為貢品。 魏晉南北朝時(shí)一些有識(shí)之士“以茶養(yǎng)謙”巳成風(fēng)氣，如晉吳興太守 陸納已養(yǎng)成只招待茶水的習(xí)慣，客來(lái)敬茶這也許是最好的例證。
2.唐代是歷史上比較興旺的朝代，陸羽《茶徑》系統(tǒng)總結(jié)了唐代及其發(fā)前的茶葉生產(chǎn)、飲用的經(jīng)驗(yàn)，也提出了精行儉德的茶道精神。陸羽及其同時(shí)代的一些文人，都非常重視飲茶的精神享受和道德規(guī)范，而且非常講究飲茶用具和 煮茶的藝術(shù)，可以說(shuō)中國(guó)的茶道、茶藝從此產(chǎn)生。當(dāng)時(shí)比屋皆飲的民間茶俗，乃至豪華隆重的皇室宮廷茶宴，以及文人的茶詩(shī)詞與茶書(shū)畫(huà)，都是茶文化形成與發(fā)展的集中表現(xiàn)。
3.到了宋代，茶葉生產(chǎn)進(jìn)一步發(fā)展，飲茶更加普及，作為貢品的建州龍團(tuán)鳳餅更是花樣翻新。 宋徽宗皇帝趙佶著《大觀茶論》，這是中國(guó)歷史上唯一的一位親自寫(xiě)茶書(shū)的皇帝。跟隨其后的不少文人雅士也紛紛寫(xiě)詩(shī) 作茶畫(huà)。同時(shí)飲茶藝術(shù)也有了進(jìn)一步的發(fā)展，“ 點(diǎn)茶”技藝進(jìn)一步規(guī)范，“ 斗茶”之風(fēng)盛行，佛門(mén)茶事興旺，飲茶技藝也隨著佛教的傳播而迅速走也國(guó)門(mén)傳至海內(nèi)外。
4.明清時(shí)代散葉茶迅速發(fā)展，多茶類(lèi)的結(jié)構(gòu)逐步形成，飲茶方法也從點(diǎn)茶發(fā)展成泡茶，而且泡茶用具也越來(lái)越講究，工藝精巧的紫砂壺、蓋碗瓷器茶具等也應(yīng)運(yùn)而生。客來(lái)敬茶、以茶待客風(fēng)氣更為普及，都市茶館林立，利用茶館休閑、談生意已是平常事，茶館文化教育得到發(fā)展。
對(duì)中國(guó)茶文化的理解和認(rèn)識(shí)：中國(guó)茶文化與藝術(shù)的關(guān)系
自古以來(lái)，種茶、制茶、泡茶、品茶均被認(rèn)為需要高度技藝。當(dāng)代，由中國(guó)人開(kāi)始，將有關(guān)的技藝稱(chēng)為茶藝。同時(shí)，歷朝歷代也涌現(xiàn)出大量與茶有關(guān)的各種藝術(shù)作品。
茶之為物，產(chǎn)自崇高的山，吸收天地的靈氣，還必須配上清潔的流泉。所謂仁者愛(ài)山，智者愛(ài)水;古人的一杯茶包含中國(guó)文人、哲人深?lèi)?ài)的天、地、山、水，仁、智。
對(duì)中國(guó)茶文化的理解和認(rèn)識(shí)：中國(guó)茶文化的發(fā)展方法
1.挖掘和整理茶葉史料，建立中華茶文化寶庫(kù)
幾千年的茶葉發(fā)展史，歷代茶人著書(shū)立說(shuō)，積累下來(lái)的茶葉歷史資料是很多的，包括茶書(shū)、茶詩(shī)詞、茶書(shū)法、茶畫(huà)、茶歌茶舞、茶的歷史文獻(xiàn)、地方志中有關(guān)茶的記載等，內(nèi)容非常廣泛。如能下力氣花工夫把它們整理出來(lái)，這將是中華茶文化教育的重要寶庫(kù)，也是弘揚(yáng)茶文化必需做好的一項(xiàng)重要工作。
2.發(fā)現(xiàn)和保護(hù) 中華茶文化教育的歷史遺跡，發(fā)展茶文化旅游事業(yè)
中國(guó)茶區(qū)遼闊、歷史悠久，各地有待挖掘和保護(hù)的與茶有關(guān)的歷史遺跡很多，如摩崖石刻、建筑、古墓、器具、碑、亭、井、園、樹(shù)等，凡有保存價(jià)值的，都應(yīng)力求保護(hù)好、管理好。而且有條件的地方可以配套發(fā)展茶文化旅游事業(yè)，既可擴(kuò)大宣傳，又可增加經(jīng)濟(jì)收入。
3.充分發(fā)揮各種媒體的宣傳作用，普及茶文化知識(shí)
弘揚(yáng)茶文化，不應(yīng)只局限于茶界與文化界的小圈子，而應(yīng)該利用各種媒體廣為宣傳，使更多的飲茶愛(ài)好者和消費(fèi)者不斷增長(zhǎng)茶文化的知識(shí)更新，從而促進(jìn)茶葉消費(fèi)。
4.倡導(dǎo)茶人茶德精神，促進(jìn)精神文明建設(shè)
中國(guó)的 茶人精神和茶德精神，究竟應(yīng)歸納為那必個(gè)字或那幾句話，還沒(méi)有統(tǒng)一的說(shuō)法。陸羽提出的“ 精行儉德”，莊晚芳提倡的“廉美和敬”，筆者曾建議和“理敬清融”。雖然提法各有側(cè)重，但基本精神是一致的。我們應(yīng)該發(fā)揚(yáng)這些茶人、茶德精神，凈化人們的思想意識(shí)，提高道德水準(zhǔn)，促進(jìn)精神文明建設(shè)的發(fā)展。
5.恢復(fù)和發(fā)展歷史名茶，豐富茶葉產(chǎn)品市場(chǎng)
恢復(fù)和發(fā)展歷史名茶的工作，各地已經(jīng)廣泛開(kāi)展，這項(xiàng)工作必須依據(jù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的規(guī)律，不要片面追求高精尖，不要一律只采單芽茶，而是要面向大眾消費(fèi)，創(chuàng)立名牌，把高質(zhì)量高效益作為追求的目標(biāo)。
6.培訓(xùn)和規(guī)范茶藝茶道，引導(dǎo)茶藝館健康發(fā)展
中國(guó)是一個(gè)多民族的國(guó)家，各民族的風(fēng)俗習(xí)慣不同，各地飲茶技藝不盡相同。各地涌現(xiàn)出來(lái)的各種茶館和茶藝館如雨后春筍，檔次雖有差別，但都應(yīng)該以滿(mǎn)足各種消費(fèi)群體的正當(dāng)需求為目標(biāo)，因此引導(dǎo)消費(fèi)者如何科學(xué)地泡好一壺(杯)茶，如何欣賞飲用它，充分發(fā)揮茶的飲用價(jià)值，這是我們工作的重點(diǎn)。至于茶道 茶藝表演，作為一種藝術(shù)形式，可以規(guī)范可以保留，但不要提倡都得這樣慢吞吞地去飲茶。中國(guó)老百姓長(zhǎng)期沿用匠隨和的飲茶方式仍然是屬于老百姓自己的最好方式。
7.擴(kuò)大國(guó)際茶文化交流活動(dòng)，增進(jìn)友誼，促進(jìn)茶葉貿(mào)易的發(fā)展
中華茶文化不僅是中國(guó)人的傳統(tǒng)文化，而且已經(jīng)對(duì)世界茶文化產(chǎn)生了積極的影響。進(jìn)一步擴(kuò)大國(guó)際茶文化教育交流活動(dòng)，有利于增進(jìn)友誼、促進(jìn)和平事業(yè)的發(fā)展，也有利于更多的國(guó)際友人了解中國(guó)多種多樣的茶葉產(chǎn)品，促進(jìn)國(guó)際茶葉貿(mào)易的發(fā)展。
8.加強(qiáng)茶與健康的科學(xué)研究，促進(jìn)茶葉消費(fèi)
飲茶有利于健康，這是人們的共知。但是茶的保健功能究竟有多大，如何正確、科學(xué)地飲用才能達(dá)到吩的效果，不同消費(fèi)者，身體狀況不同，如何選用茶葉等等，都有待于加強(qiáng)科學(xué)研究。只有把這些通過(guò)研究獲得的科學(xué)知識(shí)，通過(guò)各種渠道普及到普通消費(fèi)者，才能真正促進(jìn)茶葉消費(fèi)。
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