發(fā)展和弘揚(yáng)茶文化的方式
茶,在幾千年源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的華夏文化中起著重要作用,中國(guó)茶文化歷史悠久，下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的發(fā)展和弘揚(yáng)茶文化的方式，一起來(lái)看看。
發(fā)展和弘揚(yáng)茶文化的方式
1. 茶文化歷史文物古跡不斷發(fā)現(xiàn)而得到保護(hù)
近20年來(lái)各地的考古調(diào)查發(fā)現(xiàn)、挖掘出土的有關(guān)茶的文物、古跡不斷有報(bào)道，例如：在陜西法門寺出土了一套唐代宮廷御用的金銀茶具，在浙江長(zhǎng)興顧渚山，發(fā)現(xiàn)了唐代貢茶院遺址、金沙泉遺址和一些茶事摩崖石刻。在福建建甌，發(fā)現(xiàn)并考證了記載宋代“北苑貢茶”摩崖石刻80字全文。在河北宣化出土的古墓中發(fā)現(xiàn)有遼代的古茶具和不少有關(guān)煮茶、奉茶、飲茶的壁畫(huà)。在云南鎮(zhèn)沅千家寨的原始森林中發(fā)現(xiàn)了大片的野生茶樹(shù)群落，這些考古發(fā)現(xiàn)，對(duì)研究茶的歷史、文化具有重要的意義。
2、茶文化組織、社團(tuán)、展館紛紛建立
這些茶文化組織、社團(tuán)、展館的建立，為弘揚(yáng)中華茶文化、普及茶文化知識(shí)，開(kāi)展國(guó)內(nèi)外茶文化學(xué)術(shù)交流與研討，推動(dòng)茶文化事業(yè)的發(fā)展等，都發(fā)揮了積極的作用。
3. 各種茶文化活動(dòng)形式多樣、頻繁開(kāi)展
1989年9月，在北京舉辦了首屆“茶與中國(guó)文化展示周”。1990年在杭州聯(lián)
合舉辦了“茶文化節(jié)”，此后，各地紛紛仿效。這些活動(dòng)不僅弘揚(yáng)了茶文化，而且確實(shí)也促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的發(fā)展。近十多年來(lái)，各地還舉辦了各種形式的茶會(huì)、斗茶會(huì)、茶宴、品茗會(huì)、品茶詩(shī)會(huì)、無(wú)我茶會(huì)等等，這些都是以茶為載體，開(kāi)展的各種形式的文化活動(dòng)，深受群眾歡迎。茶文化的研究更加深入，茶文化論文、著作的發(fā)表空前高漲。
4. 不少歷史名茶得以恢復(fù)
隨著市場(chǎng)的變化和茶類結(jié)構(gòu)的調(diào)整，中國(guó)名優(yōu)茶的發(fā)展速度很快。2005年名優(yōu)茶已達(dá)27.6萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)146億元，名優(yōu)茶雖然只占總產(chǎn)量的30.3%，但名優(yōu)茶產(chǎn)值已達(dá)總產(chǎn)值的66.7%。近20年來(lái)，各地對(duì)不少歷史名茶進(jìn)行了調(diào)查、整理和恢復(fù)。與此同時(shí)，各茶葉主產(chǎn)區(qū)，還根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍v史文化、人文景觀和生態(tài)特點(diǎn)，積極開(kāi)展研究創(chuàng)制新的名優(yōu)茶，這些名優(yōu)茶投放市場(chǎng)后，深受消費(fèi)者歡迎。 5.現(xiàn)代新型茶館業(yè)蓬勃興起，茶文化知識(shí)得到普及
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、時(shí)代的進(jìn)步，文化休閑氣息濃郁的現(xiàn)代茶館、茶藝館、茶吧，在各地紛紛開(kāi)辦。據(jù)估計(jì)，全國(guó)茶館大約有8萬(wàn)多家，年?duì)I業(yè)額己達(dá)120多億元。各地各類職業(yè)學(xué)校和培訓(xùn)班培養(yǎng)出了一大批具有茶文化素養(yǎng)和職業(yè)技能的中、高級(jí)茶藝師。與此同時(shí)，在高等院校茶學(xué)專業(yè)中還開(kāi)設(shè)了“茶文化學(xué)”課程，有的還開(kāi)辦了茶文化專業(yè)大專班。
6. 泡茶技藝和茶藝表演
近20年來(lái)，中國(guó)的泡茶技藝有了較大發(fā)展，各種茶的沖泡更加藝術(shù)化、科學(xué)化，各種茶藝表演經(jīng)常出現(xiàn)在各種茶文化活動(dòng)中。形式多樣的仿古茶藝、民俗茶藝、佛家茶藝、功夫茶藝、文人茶藝、民族茶藝、少兒茶藝等，令人目不暇接，大開(kāi)眼界。這幾年不少地方都舉辦了有聲有色的茶藝大賽，有力地推動(dòng)了中國(guó)各民族茶藝事業(yè)的發(fā)展。
中國(guó)茶文化發(fā)展的歷史
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶。茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國(guó)個(gè)人高雅的娛樂(lè)和社交活動(dòng)，坐茶館、茶話會(huì)則是中國(guó)人社會(huì)性群體茶藝活動(dòng)。中國(guó)茶藝在世界享有盛譽(yù)，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。
飲茶始于中國(guó)。茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶葉的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點(diǎn)。同樣質(zhì)量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術(shù)不一，泡出的茶湯會(huì)有不同的效果。我國(guó)自古以來(lái)就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。泡好茶，要了解各類茶葉的特點(diǎn)，掌握科學(xué)的沖泡技術(shù)，使茶葉的固有品質(zhì)能充分地表現(xiàn)出來(lái)。
中國(guó)人飲茶，注重一個(gè)“品”字。“品茶”不但是鑒別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細(xì)啜慢飲，達(dá)到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界。品茶的環(huán)境一般由建筑物、園林、擺設(shè)、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、干凈。中國(guó)園林世界聞名，山水風(fēng)景更是不可勝數(shù)。利用園林或自然山水間，搭設(shè)茶室，讓人們小憩，意趣盎然。
中國(guó)是文明古國(guó)，禮儀之邦，很重禮節(jié)。凡來(lái)了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當(dāng)有客來(lái)訪，可爭(zhēng)求意見(jiàn)，選用最合來(lái)客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時(shí)，對(duì)茶葉適當(dāng)拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時(shí)，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開(kāi)水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。在飲茶時(shí)也可適當(dāng)佐以茶食、糖果、菜肴等，達(dá)到調(diào)節(jié)口味和點(diǎn)心之功效。
茶葉被我們的祖先發(fā)現(xiàn)以后，對(duì)它的利用方式先后經(jīng)歷了幾個(gè)階段的發(fā)展演化，才進(jìn)展到如今天這種“開(kāi)水沖泡散茶”的飲用方式。
在遠(yuǎn)古時(shí)代，我們的祖先僅僅是把茶葉當(dāng)作藥物。這與《神農(nóng)本草》記載的“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”是相吻合的。茶葉具有清熱解毒、提神、醒腦等功能，至今仍被某些地區(qū)的群眾當(dāng)作藥用。那時(shí)人們從野生的茶樹(shù)上砍下枝條、采下芽葉，放在水中燒煮，然后飲其汁水，這就是原始的“粥茶法”。這樣煮出的茶水，滋味苦澀，因此那時(shí)稱茶為"苦荼"。
至遲到秦漢時(shí)，人們創(chuàng)造了“半茶半飲”的制茶和用茶方法，即不直接燒煮鮮葉，而將制好的茶餅在火上灸烤，然后搗碎研成細(xì)末，沖入開(kāi)水，再加蔥、姜、橘子等調(diào)和。這種在茶中加入調(diào)料的飲法，在我國(guó)的部分民族和地區(qū)中沿習(xí)至今，如傣族飲的“烤茶”，就是在鐺罐中沖泡茶葉后，加入椒、姜、桂、鹽、香糯竹等調(diào)和而成。
到唐宋時(shí)期，飲茶之風(fēng)大盛，當(dāng)時(shí)人們最推崇福建的建溪茶，這種壓成團(tuán)餅形的茶，制作十分精巧，茶餅的表面上分別壓有龍鳳圖案，稱為“龍團(tuán)鳳餅”。飲茶時(shí)先將團(tuán)茶敲碎，碾細(xì)，細(xì)篩，置于盞杯之中，然后沖入沸水，這就是所謂的“研膏團(tuán)茶點(diǎn)茶法”。當(dāng)時(shí)皇宮、寺院以及文人雅士之間還盛行茶宴，茶宴的氣氛莊重，環(huán)境雅致，禮節(jié)嚴(yán)格，且必用貢茶或高級(jí)茶葉，取水于名泉、清泉，選用名貴茶具。茶宴的內(nèi)容大致先由主持人親自調(diào)茶或親自指揮、監(jiān)督調(diào)茶，以示對(duì)客人的敬意，然后獻(xiàn)茶，接茶，聞茶香，觀茶色，品茶味。茶過(guò)三巡之后，便評(píng)論茶的品第，稱頌主人道德，以及賞景敘情、行文做詩(shī)等等。
到了明代，太祖朱元璋有感于制作龍團(tuán)鳳餅勞民傷財(cái)，于是親自下詔：“罷造龍團(tuán)，惟芽茶以進(jìn)。”這里所說(shuō)的芽茶也就是我們現(xiàn)在用的散茶葉了。從此以后人們不必將茶先壓成餅，再碾成末，而是直接在壺或盞中沏泡條形散茶，使飲茶的方式發(fā)生了重大的變革。這樣的飲茶方式使人們對(duì)茶的利用簡(jiǎn)單而方便了。人們把盞玩壺品茶，也使盞、壺的制作更加精美，使茶具成為藝術(shù)。這種飲茶方式一直延續(xù)到現(xiàn)在。
目前，除了適應(yīng)快節(jié)奏的生活，一部分人飲用即沖即飲的速溶茶，或?yàn)榱酥尾”＝〉男枰?，飲用含茶或不含茶的保健茶外，飲茶的方式、方法自明朝以?lái)基本上沒(méi)有發(fā)生什么變化。
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