古代茶文化的發(fā)展歷史
古代茶文化的發(fā)展歷史
茶，是中華民族的舉國(guó)之飲。他發(fā)源于神農(nóng)，聞名于魯周公，興于唐朝，盛在宋代，如今已成了馮敏世界的三大無(wú)酒精飲料之一。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的古代茶文化的發(fā)展歷史，一起來(lái)看看。
古代茶文化的發(fā)展歷史
中國(guó)的茶文化緣起于巴蜀，六朝以前的茶史資料表明，中國(guó)的茶文化最初興起于巴蜀。茶葉文化的形成，與該地區(qū)早期的政治、風(fēng)俗及茶葉飲用有著密切的關(guān)系。大量資料證實(shí)，中國(guó)西南地區(qū)是世界茶樹(shù)原產(chǎn)中心，更確切地說(shuō)是在云南，但茶文化的起點(diǎn)卻在巴蜀，這是由于當(dāng)時(shí)巴蜀的經(jīng)濟(jì)、文化要比云南發(fā)達(dá)。
在中國(guó)茶文化的發(fā)展歷程中，三國(guó)以前以及晉代、南北朝時(shí)期應(yīng)屬于茶文化的啟蒙和萌芽階段。茶以文化面貌出現(xiàn)，是在兩晉南北朝時(shí)。若論其起緣就要追溯到漢代。最早喜好飲茶的多是文人雅仕。在我國(guó)文學(xué)史上，提起漢賦，首推司馬相如與楊雄，他們都是早期著名茶人。司馬相如曾作《凡將篇》、楊雄作《方言》，一個(gè)從藥用，一個(gè)從文學(xué)角度都談到茶。
茶文化產(chǎn)生之初是由儒家積極入世的思想開(kāi)始的。兩晉南北朝時(shí)，一些有眼光的政治家便提出“以茶養(yǎng)廉”，以對(duì)抗當(dāng)時(shí)的奢侈之風(fēng)。于是，出現(xiàn)了陸納、桓溫以茶代酒之舉。南齊世祖武皇帝是個(gè)比較開(kāi)明的帝王，他不喜游宴，死前下遺詔，說(shuō)他死后喪禮要盡量節(jié)儉，不要以三牲為祭品，只放些干飯、果餅和茶飯便可以。并要“天下貴賤，咸同此制。”在陸納、桓溫、齊武帝那里，飲茶不僅為了提神解渴，它開(kāi)始產(chǎn)生社會(huì)功用，成為以茶待客、用以祭祀并表示一種精神、情操的手段。飲茶已不完全是以其自然使用價(jià)值為人所用，而是進(jìn)入了精神領(lǐng)域。
魏晉以來(lái)，天下騷亂，各種文化思想交融碰撞，文人無(wú)以匡世，漸興清談之風(fēng)，玄學(xué)相當(dāng)流行。這些人終日高談闊論，必有助興之物，于是多興飲宴，所以最初的清談家多酒徒，如：竹林七賢。后來(lái)清談之風(fēng)發(fā)展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數(shù)，喝多了便會(huì)舉止失措、胡言亂語(yǔ)，有失雅觀。而茶則可長(zhǎng)飲且始終保持清醒，令人思路清晰，心態(tài)平和。于是清談家們就轉(zhuǎn)向好茶。所以后期出現(xiàn)了許多茶人。漢代文人提倡飲茶之舉為茶進(jìn)入文化領(lǐng)域開(kāi)了個(gè)頭。而到南北朝時(shí)，幾乎每一個(gè)文化、思想領(lǐng)域都與茶套上了關(guān)系。在政治家那里，茶是提倡廉潔、對(duì)抗奢侈之風(fēng)的工具;在詞賦家那里，茶是引發(fā)思維以助清興的手段;在佛家看來(lái)，茶是禪定入靜的必備之物。這樣，茶的文化、社會(huì)功用已超出了它的自然使用功能，使中國(guó)的茶文化初現(xiàn)端倪。
唐代是中國(guó)茶文化形成期，是中國(guó)茶文化史上劃時(shí)代的時(shí)期。
中國(guó)茶文化的形成，以陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世為標(biāo)志。陸羽是唐玄宗時(shí)復(fù)州竟陵郡(今湖北省天門(mén)縣)人。民間稱(chēng)他為“茶神”、“茶圣”、“茶仙”。陸羽的《茶經(jīng)》一出，中國(guó)茶文化的基本輪廓方成定局?！恫杞?jīng)》是一種獨(dú)出心裁的文化創(chuàng)造，它把精神與物質(zhì)融為一體，突出反映了中國(guó)傳統(tǒng)文化的特點(diǎn)。僅從茶文化學(xué)角度講，陸羽開(kāi)辟了一個(gè)新的文化領(lǐng)域?！恫杞?jīng)》首次把飲茶當(dāng)作一種藝術(shù)過(guò)程來(lái)看待，創(chuàng)造了烤茶、選水、煮茗、列具、品飲等一套中國(guó)茶藝?！恫杞?jīng)》首次把“精神”二字貫穿于茶事之中，強(qiáng)調(diào)茶人的品格和思想情操，把飲茶看作進(jìn)行自我修養(yǎng)、鍛煉志向、陶冶情操的方法。陸羽首次把我國(guó)儒、釋、道的思想文化與飲茶過(guò)程融為一體，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神，搭設(shè)了中國(guó)茶文化的基本構(gòu)架，為茶文化的形成與發(fā)展作出了卓越的貢獻(xiàn)。
茶文化之所以在唐代形成，除了與整個(gè)唐代經(jīng)濟(jì)、文化的昌盛、發(fā)展有關(guān)以外，還與以下幾個(gè)特殊因素有關(guān)。一是茶文化的形成與佛教的發(fā)展有關(guān)。隋唐之際，佛教在中國(guó)發(fā)展迅速。僧人中的上層人士不僅享受世俗地主高堂錦衣的優(yōu)裕生活，而且比世俗地主更加閑適。飲茶需要耐心和功夫，將茶變?yōu)樗囆g(shù)又需要一定的物質(zhì)條件。寺院常建在名山名水之間，氣候常宜植茶，因此唐代許多大寺院都有種茶的習(xí)慣。僧人道士們是專(zhuān)門(mén)進(jìn)行精神修養(yǎng)的，把茶與精神結(jié)合，僧道均是合適人選。茶文化的興起與禪宗的興盛關(guān)系密切。禪宗主張佛在內(nèi)心，提倡靜心、自悟，所以要“坐禪”。坐禪對(duì)老和尚來(lái)說(shuō)或許容易些，但年青僧人往往塵念未絕，既不許吃晚飯，又不讓睡覺(jué)，便相當(dāng)因難了。能解渴又可提神的茶，成了僧人喜愛(ài)的飲料。二是與唐代科舉制度有關(guān)。唐代采取嚴(yán)格的科舉制度，每當(dāng)會(huì)試，考生與考官均感勞乏疲憊，于是朝廷特命以茶果送到考場(chǎng)。舉子們來(lái)自四面八方，朝廷一提倡，飲茶之風(fēng)便更快地在士人中流行。三是與唐代詩(shī)風(fēng)大盛有關(guān)。唐代是我國(guó)詩(shī)歌的極盛時(shí)期。詩(shī)人要激發(fā)文思，需要提神之物助興。有的詩(shī)人以酒助興，相當(dāng)多不會(huì)飲酒的詩(shī)人則以茶提神助興。此外，還與唐代貢茶的興起和中唐以后唐王朝禁酒有關(guān)。貢茶促進(jìn)了名茶、茶具的發(fā)展，禁酒令更多人轉(zhuǎn)向飲茶。中國(guó)茶文化正是在這種大氣候和特定的環(huán)境下形成的。
從五代至宋遼金，是茶文化的拓展、興盛期。這一時(shí)期，是我國(guó)封建社會(huì)的一個(gè)大轉(zhuǎn)折時(shí)期。從中原王朝看，封建制度已過(guò)了它的鼎盛時(shí)期，開(kāi)始走下坡路。但從全中國(guó)看，卻是北方民族崛起，南北民族大融合，北方社會(huì)向中原看齊和大發(fā)展的時(shí)期。茶文化正是在這種民族交融、思想撞擊的時(shí)代得到發(fā)展。特別是從茶文化的傳播看，無(wú)論社會(huì)層面或地域都大大超過(guò)了唐代。
從茶文化的社會(huì)層面上看，唐代是以僧人、道士、文人為主的茶文化集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)飲茗運(yùn)動(dòng)，而宋代則進(jìn)一步向上向下拓展。一方面是宮廷茶文化的正式出現(xiàn)，宋朝一建立便在宮廷興起飲茶風(fēng)尚。宋太祖趙匡胤有飲茶癖好，歷代皇帝皆有嗜茶之好，以至宋徽宗還親自作《大觀茶論》。另一方面是市民茶文化和民間斗茶之風(fēng)的興起。斗茶，又稱(chēng)“茗戰(zhàn)”，是古人集體品評(píng)茶的品質(zhì)優(yōu)劣的一種形式。斗茶之風(fēng)的盛行，促進(jìn)了茶葉學(xué)和茶藝的發(fā)展。由于宋代著名茶人大多數(shù)是著名文人，加快了茶與相關(guān)藝術(shù)融為一體的過(guò)程，所以著名詩(shī)人有茶詩(shī)，書(shū)法家有茶帖，畫(huà)家有茶畫(huà)。這使茶文化的內(nèi)涵得以拓展，成為文學(xué)、藝術(shù)等純精神文化直接關(guān)連部分。宋代市民茶文化主要是把飲茶作為增進(jìn)友誼、社會(huì)交際的手段，這時(shí)，茶已成為民間禮節(jié)。
從地域上講，唐代雖已開(kāi)始向邊疆甚至國(guó)外傳播飲茶技術(shù)，但作為文化意義上的茗飲活動(dòng)，仍基本限于產(chǎn)茶盛地的南方和中原地區(qū)。而到宋代，中原茶文化通過(guò)宋遼、宋金的交往，正式作為一種文化內(nèi)容傳播到北方游牧、狩獵民族之中，奠定了此后上千年間北方民族飲茶的習(xí)俗和文化風(fēng)尚，甚至使茶成為中原政權(quán)控制北方民族的一種“國(guó)策”，使茶成為聯(lián)結(jié)南北經(jīng)濟(jì)、文化的紐帶。
宋遼金時(shí)期，是中國(guó)茶文化承上啟下的時(shí)代。隨著制茶工藝的發(fā)展，宋代已將唐代的穿餅，發(fā)展為精制的團(tuán)茶，使制茶本身工藝化，增加了茶藝的內(nèi)容。并且出現(xiàn)了大量散茶，為后代泡茶和飲茶簡(jiǎn)易化開(kāi)辟了先河。民間的點(diǎn)茶和斗茶之風(fēng)的興起，將茶藝推展到廣泛的社會(huì)層面。宮廷貢茶和茶儀的大規(guī)模舉行，又使茶文化的地位抬升。如果說(shuō)唐代茶文化更重于精神實(shí)質(zhì)，宋人則把這種精神進(jìn)一步貫徹于社會(huì)各階層日常生活和禮儀之中。
宋人拓展了茶文化的社會(huì)層面和文化形式，茶事十分興旺，但茶藝走向繁復(fù)、瑣碎、奢侈，失去了唐代茶文化深刻的思想內(nèi)涵，過(guò)于精細(xì)的茶藝淹沒(méi)了茶文化的精神，失去了其高潔深邃的本質(zhì)。在朝廷、貴族、文人那里，喝茶成了“喝禮兒”、“喝氣派”、“玩茶”。
元代蒙古人入主中原，標(biāo)志著中華民族全面融合的步伐大大加快。一方面，北方少數(shù)民族雖喜歡茶，但主要是出于生活、生理上的需要，從文化上卻對(duì)品茶煮茗之事興趣不大;另一方面，漢族文化人面對(duì)故國(guó)破碎，異族壓迫，也無(wú)心再以茶事表現(xiàn)自已的風(fēng)流倜儻，而希望通過(guò)飲茶表現(xiàn)自己的情操，磨礪自己的意志。這兩股不同的思想潮流，在茶文化中契合后，促進(jìn)了茶藝向簡(jiǎn)約、返璞歸真方向發(fā)展。明代中葉以前，漢人有感于前代民族興亡，本朝一開(kāi)國(guó)便國(guó)事艱難，于是仍懷礪節(jié)之志。茶文化仍承元代之勢(shì)，表現(xiàn)為茶藝簡(jiǎn)約化，茶文化精神與自然契合，以茶表現(xiàn)自己的苦節(jié)。在為人之道上“明是非、重名節(jié)、知廉恥”，“明是非”就是“堅(jiān)持真理”，把“名節(jié)”、“廉恥”和“是非”聯(lián)系到了一起，也就給“名節(jié)”、“廉恥”注入了新的內(nèi)容。明代的士人最重操守，以茶雅志，以茶礪節(jié)，以茶砥行也就成為了茶文化的主流。
明末清初，精細(xì)的茶文化再次出現(xiàn)，茶風(fēng)趨向纖弱。這時(shí)，文化界出現(xiàn)一種新復(fù)古主義，“文必秦漢，詩(shī)必盛唐”，實(shí)際上既無(wú)秦漢的質(zhì)樸雄渾，也沒(méi)有盛唐的宏大氣魄。待至滿(mǎn)族入主中原，許多文人既不想“失節(jié)”助清，又對(duì)時(shí)局無(wú)可奈何，乃以風(fēng)流文事送日月、耗心志，有些人甚至皓首窮茶，一生泡在茶壺里。在茶中尋求開(kāi)釋與舒懷。這反映了封建制度日趨沒(méi)落，文人無(wú)可奈何的悲觀心境。
清代，中國(guó)茶文化發(fā)展更加深入，茶與人們的日常生活緊密結(jié)合起來(lái)，例如：城市茶館興起，并發(fā)展成為適合社會(huì)各階層所需的活動(dòng)場(chǎng)所，它把茶與曲藝、詩(shī)會(huì)、戲劇和燈謎等民間文化活動(dòng)融合起來(lái)，形成了一種特殊的“茶館文化”。“客來(lái)敬茶”也已成為普通人家的禮儀美德。由于茶葉制作技術(shù)的發(fā)展，清代基本形成現(xiàn)今的六大茶類(lèi)，除最初的綠茶之外，出現(xiàn)了白茶、黃茶、紅茶、黑茶、青茶(烏龍茶)。茶類(lèi)的增多，泡茶技藝有別，又加上中國(guó)地域和民族的差異，使茶文化的表現(xiàn)形式更加豐富多彩。
茶文化的意義
一是茶文化以德為中心，重視人的群體價(jià)值，倡導(dǎo)無(wú)私奉獻(xiàn)，反對(duì)見(jiàn)利忘義和唯利是圖。主張義重于利，注重協(xié)調(diào)人與人之間的相互關(guān)系，提倡對(duì)人尊敬，重視修生養(yǎng)德，有利于人的心態(tài)平衡，解決現(xiàn)代人的精神困惑，提高人的文化素質(zhì);
二是茶文化是應(yīng)付人生挑戰(zhàn)的益友。在激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，緊張的工作、應(yīng)酬、復(fù)雜的人際關(guān)系，以及各類(lèi)依附在人們身上的壓力不輕。參與茶文化，可以使精神和身心放松一番，以應(yīng)付人生的挑戰(zhàn)，香港茶樓的這個(gè)作用十分顯著;
三是有利于社區(qū)文明建設(shè) 。經(jīng)濟(jì)上去了，但文化不能落后，社會(huì)風(fēng)氣不能污濁，道德不能淪喪 和丑惡。改革開(kāi)放后茶文化的傳播表明，茶文化是有改變社會(huì)不正當(dāng) 消費(fèi)活動(dòng)、創(chuàng)建精神文明、促進(jìn)社會(huì)進(jìn)步的作用;
四是對(duì)提高人們生活質(zhì)量，豐富文化生活的作用明顯。茶文化具有知識(shí)性、趣味性和康樂(lè)性，品嘗名茶、茶具、茶點(diǎn)，觀看茶俗茶藝 ，都給人一種美的享受;
五是促進(jìn)開(kāi)放，推進(jìn)國(guó)際文化交流。上海市閘北區(qū)連續(xù)四屆舉辦 國(guó)際茶文化節(jié)，擴(kuò)大了閘北區(qū)對(duì)內(nèi)對(duì)外的知名度，閘北區(qū)四套班子一 致決定茶文化節(jié)要一直辦下去，并投資在閘北公園興建茶文化景點(diǎn)， 以期建成茶文化大觀園。
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