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黃山茶文化的基本知識(shí)

時(shí)間: 曾揚(yáng)892 分享

  “茶道”是指沏茶、品茶的程序,即品賞茶的美感之道。“黃山茶道”即指沏、品黃山茶的程序。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理黃山茶文化的基本知識(shí),一起來(lái)看看。

  黃山茶文化的基本知識(shí):黃山茶文化的茶藝程序

  1、靜氣(排除雜念)

  2、烹湯(一般用瓦器、錫壺)。

  3、焚香(敬茶神陸羽)。

  4、滌器(用白瓷茶盞,洗凈擦干)。

  5、燙盞(盞燙熱,茶面聚乳,盞冷茶色不浮)。

  6、賞茶(察茶色、觀茶形、聞茶香)。

  7、投茶(投以3~5克為宜,先茶后湯曰“下投”;湯半下茶,復(fù)以湯滿曰“中投”;先湯后茶曰“上投”)。

  8、洗茶(用剛冒泡的初沸水少許浸潤(rùn)茶葉,后將湯汁棄去)。

  9、注湯(用奔濤濺沫的三沸水,壺高水急,令茶湯均勻,水至七分,蓋少頃)。

  10、敬茶(舉案齊眉,為敬茶之禮)。

  11、聞香(約3分鐘,蓋揭一縫,香氣溢出,沁人肺腑)。

  12、觀色(綠茶要湯清葉綠,渾黃者次之)。

  13、品位(輕啜一口于齒頰間灌漱,再徐飲慢品,以香而清、甘而活為上)。

  14、上食(奉上豆干絲、水果等食品,以佐品茶)。

  15、論茶(或談?wù)?、或吟?shī),以助茶興)。

  黃山茶文化的基本知識(shí):黃山茶文化的歷史

  黃山為茶葉之鄉(xiāng),出品之黃山毛峰、祁門紅茶(世界三大高香茶之一)、太平猴魁等,享譽(yù)海內(nèi)外,黃山人生在這好山好水之間,自然怡情山水,有了這傳世的茶道。

  古人飲茶,注重一個(gè)“品”字。“品茶”,不但是鑒別茶的優(yōu)劣,也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。生活在現(xiàn)今社會(huì)的人們,工作繁忙,很少有古人的閑情逸致,然而,品茶也并非全不可能,有人能在百忙之中泡上一壺濃茶,擇雅靜之處,自斟自飲,消除疲勞,滌煩益思,振奮精神。

  “茶道”一詞可簡(jiǎn)單地解釋為茶之道,是指沏茶、品茶的一定程序。提起茶道,普遍認(rèn)為它是日本的傳統(tǒng)藝術(shù)形式,其實(shí)茶道源于中國(guó),唐宋時(shí)期,由日本的留學(xué)生從中國(guó)傳人日本,就連茶道一詞最早也見(jiàn)于唐代的《封氏見(jiàn)聞?dòng)洝芬粫D纤螘r(shí)期(1191年),被日本人尊為“茶祖”的禪師榮西,曾二度來(lái)到中國(guó)學(xué)佛,回國(guó)時(shí)帶回了茶籽和種茶技術(shù),后由高僧千利休把茶道推廣到民間,成為頗具特色的日本傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。

  徽州人一年中,飲茶不斷,但比較集中成習(xí)的有“朝茶”、“午茶”、“夜茶”。早晨洗漱完畢,一杯香茶,細(xì)品滿飲,清新的空氣與香茶的芬芳沁人心脾,這是健身妙道。有“朝不可食,不可不飲”之說(shuō)。所以朝茶講究細(xì)品。午飯之后,濃茶一杯,消食健胃。喝午茶與朝茶不同,他講究的是濃。夜幕降臨,一杯香茗飲庭院,一天勞作的疲倦頓消,代之逍遙與愜意;冬夜,熱茶伴火爐,融融暖意彌心間,夜茶講究的是舒適、隨興。黃山人沏茶,很講究水,喜取清澈甜美的山泉,河水中,井水次。茶具也用錫壺膽,茶葉放膽中,膽放壺內(nèi),但上有細(xì)孔,汁出葉不出,便于飲喝。

  古徽州奉行朱熹《家禮》,禮儀甚嚴(yán),作為待人的茶禮就更講究,俗話說(shuō)“看人上茶分三等”,其意就在此??偷剑魅说谝欢Y便是上茶。貴客來(lái),或遇喜慶,講究吃“三茶”,即棗栗茶(吃蜜棗煮板栗下茶),雞蛋茶(吃五香雞蛋下茶)、清茶。大年初一全家人要吃三茶;正月來(lái)客拜年要吃三茶;婚禮、新女婿上門要吃三茶。

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