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徽州茶道的表演程序

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  徽州茶道注重環(huán)境、氣氛,以求湯清、氣清、心清,境雅、器雅、人雅,是博大精深的中華茶文化的重要組成部分。下面是學習啦小編精心為你整理的徽州茶道的表演程序,一起來看看。

  徽州茶道的表演程序

  近年來黃山市有關(guān)部門把古代飲茶的禮規(guī)編成一套程序,進行“茶道表演”,深得游客的青睞。這種表演由四個或八個姑娘進行,大致分以下幾道程序:

 ?、澎o氣,即排除雜念,靜下心來,營造一種安詳?shù)臍夥?

  ⑵烹湯,即取泉水(或河水燒沸,烹器一般用瓦器、錫壺,要潔凈無異味,火須旺熾無煙,文武相宜;

 ?、欠傧?,敬茶圣陸羽;

 ?、葴炱鳎礈觳璞K,茶盞要用白瓷,潔凈無瑕,洗后用干布擦干;

 ?、蔂C盞,用開水燙一遍茶盞,以蕩祛寒氣;

 ?、寿p茶,察茶色,觀茶形,聞茶香;

 ?、送恫?,用三指在茶筒中取茶,投入盞中,一般每盞以3-5克為宜;

 ?、滔床瑁靡环兴僭S浸潤茶葉,而后將頭湯倒去,使茶葉濕潤漲發(fā);

 ?、妥萌兴?,提壺急水下沖,但茶湯要均勻,水至七分,加蓋少頃;

 ?、尉床?,舉案齊眉,以茶敬客,以茶會友;

 ?、下勏?,約三分鐘,將蓋輕輕揭開一縫,使香氣溢出,沁人心脾;

  ⑿觀色,綠茶以青翠為勝,觀之湯清葉綠為上品,渾黃者次之;

 ?、哑肺?,輕啜一口于齒頰間灌漱,再徐飲慢品,俟甘津潮舌,始得茶之真味。以上“茶道”既可配樂表演,亦可親身試驗,必定會從中得到樂趣,以益身心健康。

  徽州茶道的泡茶技術(shù)

  (1)茶葉用量:

  要泡出好喝的茶,要掌握茶葉用量。每次用量多少,并無統(tǒng)一標準,主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定。泡茶用量之多寡,關(guān)鍵掌握,茶與水的比率,茶多水少,味濃;茶少水多,味淡。

  (2)水溫:

  泡茶燒水,要大火急沸,不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜,用軟水煮沸泡茶,茶湯香味更佳!如水沸騰過久,即古人所稱之“水老”。此時,溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡,茶葉之鮮活味,即喪失。

  泡茶水溫的掌握,主要依泡何種茶而定。綠茶,一般不能用100℃的沸水沖泡,應用80℃~90℃為宜(水要沸點后,再冷卻至所要的溫度)。茶葉愈嫩綠,沖泡水溫愈低,這樣茶湯才會,鮮活明亮,滋味爽口,維生素C也較少破壞。在高溫下,茶湯顏色較深,維生素C大量破壞,滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)也就是說把茶葉“燙熟”了。

  (3)時間:

  茶葉沖泡時間和次數(shù),差異很大,與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關(guān)系。據(jù)測試,沖泡第一次時,可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次則所剩無幾。所以,就如我們常講的;“品茶 ! 三個口,謂之品,一泡茶,沖三次即可。”

  水溫之高低和茶用量的多寡,也連帶影響沖泡時間之長短。水溫高,用茶多,沖泡時間要短;反之則沖泡時間要長。但是,最重要的是,以適合飲用者之口味為主。

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1.茶道的知識

2.茶道表演步驟

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4.紅茶茶道表演步驟

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