徽州茶道注重環(huán)境、氣氛，以求湯清、氣清、心清，境雅、器雅、人雅，是博大精深的中華茶文化的重要組成部分。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的徽州茶道的表演程序，一起來(lái)看看。

　　徽州茶道的表演程序

　　近年來(lái)黃山市有關(guān)部門(mén)把古代飲茶的禮規(guī)編成一套程序，進(jìn)行“茶道表演”，深得游客的青睞。這種表演由四個(gè)或八個(gè)姑娘進(jìn)行，大致分以下幾道程序：

　?、澎o氣，即排除雜念，靜下心來(lái)，營(yíng)造一種安詳?shù)臍夥?

　?、婆霚?，即取泉水(或河水燒沸，烹器一般用瓦器、錫壺，要潔凈無(wú)異味，火須旺熾無(wú)煙，文武相宜;

　?、欠傧悖床枋リ懹?

　?、葴炱?，洗滌茶盞，茶盞要用白瓷，潔凈無(wú)瑕，洗后用干布擦干;

　?、蔂C盞，用開(kāi)水燙一遍茶盞，以蕩?kù)詈畾?

　　⑹賞茶，察茶色，觀茶形，聞茶香;

　?、送恫瑁萌冈诓柰仓腥〔?，投入盞中，一般每盞以3-5克為宜;

　?、滔床瑁靡环兴僭S浸潤(rùn)茶葉，而后將頭湯倒去，使茶葉濕潤(rùn)漲發(fā);

　?、妥?，用三沸水，提壺急水下沖，但茶湯要均勻，水至七分，加蓋少頃;

　　⑽敬茶，舉案齊眉，以茶敬客，以茶會(huì)友;

　　⑾聞香，約三分鐘，將蓋輕輕揭開(kāi)一縫，使香氣溢出，沁人心脾;

　?、杏^色，綠茶以青翠為勝，觀之湯清葉綠為上品，渾黃者次之;

　?、哑肺叮p啜一口于齒頰間灌漱，再徐飲慢品，俟甘津潮舌，始得茶之真味。以上“茶道”既可配樂(lè)表演，亦可親身試驗(yàn)，必定會(huì)從中得到樂(lè)趣，以益身心健康。

　　徽州茶道的泡茶技術(shù)

　　(1)茶葉用量：

　　要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。每次用量多少，并無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小、消費(fèi)者飲用習(xí)慣而定。泡茶用量之多寡，關(guān)鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃;茶少水多，味淡。

　　(2)水溫：

　　泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳!如水沸騰過(guò)久，即古人所稱之“水老”。此時(shí)，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，茶葉之鮮活味，即喪失。

　　泡茶水溫的掌握，主要依泡何種茶而定。綠茶，一般不能用100℃的沸水沖泡，應(yīng)用80℃~90℃為宜(水要沸點(diǎn)后，再冷卻至所要的溫度)。茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會(huì)，鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)也就是說(shuō)把茶葉“燙熟”了。

　　(3)時(shí)間：

　　茶葉沖泡時(shí)間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系。據(jù)測(cè)試，沖泡第一次時(shí)，可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次則所剩無(wú)幾。所以，就如我們常講的;“品茶 ! 三個(gè)口，謂之品，一泡茶，沖三次即可。”

　　水溫之高低和茶用量的多寡，也連帶影響沖泡時(shí)間之長(zhǎng)短。水溫高，用茶多，沖泡時(shí)間要短;反之則沖泡時(shí)間要長(zhǎng)。但是，最重要的是，以適合飲用者之口味為主。

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