六安瓜片茶文化的歷史
提到茶葉，通常人們都會(huì)想起西湖龍井等著名茶葉，但是對(duì)于同樣是綠茶之一的六安瓜片，卻知之甚少。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的六安瓜片茶文化的歷史，一起來(lái)看看。
六安瓜片茶文化的歷史
六安產(chǎn)茶，始于秦漢。唐宋年間，茶產(chǎn)甚豐。明清年間，有三百年的貢茶歷史。解放后相當(dāng)一段時(shí)間“六安瓜片”為中央軍委特貢茶。六安茶的歷史記載，明清年間最為昌盛。明代科學(xué)家徐光啟在其著《農(nóng)政全書(shū)》中稱(chēng)“六安州之片茶，為茶之極品”。明代陳霆其著《雨山默談卷九》(1539)稱(chēng)：“六安茶為天下第一。有司包貢之余，例饋權(quán)貴與朝士之故舊者”。明代大學(xué)者李東陽(yáng)、簫顯、李士實(shí)三名士玉堂聯(lián)句《詠六安茶》：“七碗清風(fēng)自里邊，每隨佳興入詩(shī)壇。纖芽出土春雷動(dòng)，活火當(dāng)爐夜雪殘。陸羽舊經(jīng)遺上品，高陽(yáng)醉客避清歡。何時(shí)一酌中霖水?重試君漠小風(fēng)團(tuán)!”在世面廣為流傳。其外，明代名著《金瓶梅》、清代名著《紅樓夢(mèng)》均有六安茶記述。六安貢茶的歷史，始于明嘉靖三十六年(1557)武夷茶罷貢后，到清?咸豐年間(1851-1861)貢茶制度終結(jié)。歷經(jīng)兩個(gè)朝代幾十位皇帝。是歷史上十余處貢茶中最長(zhǎng)的。
“唐、宋史志，皆云壽州產(chǎn)茶，蓋以其時(shí)盛唐、霍山隸壽州、隸安豐軍也。六安瓜片茶今土人云：壽州向亦產(chǎn)茶，名云霧者最佳，可以消融積滯，滌除沉菏……”(清道光《壽州志》)。盛唐縣為今六安縣，可見(jiàn)六安茶是唐代以來(lái)就為人所知的名茶之—。
六安瓜片的歷史淵源，史料尚無(wú)考證，多年來(lái)許多茶葉工作者尋根溯源，略有所獲。較為可信的傳說(shuō)有兩。一是說(shuō)，1905年前后，六安茶行一評(píng)茶師，從收購(gòu)的綠大茶中揀取嫩葉，剔除梗枝，作為新產(chǎn)品應(yīng)市，獲得成功。消息不脛而走，金寨麻埠的茶行，聞風(fēng)而動(dòng)，雇用茶工，如法采制，并起名“蜂翅”(意為蜂翅)。此舉又啟發(fā)了當(dāng)?shù)匾患也栊?，在齊頭山的后沖，把采回的鮮葉剔除梗芽，并將嫩葉、老葉分開(kāi)炒制，結(jié)果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形見(jiàn)絀。于是附近茶農(nóng)競(jìng)相學(xué)習(xí)，紛紛仿制。這種片狀茶葉形似葵花子，遂稱(chēng)“瓜子片”。以后即叫成了“瓜片”。二是說(shuō)，麻埠附近的祝家樓財(cái)主，與袁世凱是親戚。祝家常以土產(chǎn)孝敬。袁飲茶成癖，茶葉自是不可缺少的禮物。但其時(shí)當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁滿(mǎn)意。1905年前后，祝家為取悅于袁，不惜工本，在后沖雇用當(dāng)?shù)赜薪?jīng)驗(yàn)的茶工，專(zhuān)揀春茶的第1—2片嫩葉，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形質(zhì)俱佳，獲得袁的贊賞。當(dāng)?shù)夭栊幸矐腋邇r(jià)收買(mǎi)，以促茶農(nóng)仿制。新茶登市后，蜚聲遐邇，連峰翅亦遜色多矣。峰翅品質(zhì)雖優(yōu)于大茶，但其采制技術(shù)均與大茶相同。而瓜片卻脫穎而出，色、香、味、形別具一格，故日益博得飲品者的喜嗜，逐漸發(fā)展為全國(guó).
名史:
六安產(chǎn)茶，始于秦漢。唐宋年間，茶產(chǎn)甚豐。明清年間，有三百年的貢茶歷史。解放后相當(dāng)一段時(shí)間“六安瓜片”為中央軍委特貢茶。
六安茶的歷史記載，明清年間最為昌盛。明代科學(xué)家徐光啟在其著《農(nóng)政全書(shū)》中稱(chēng)“六安州之片茶，為茶之極品”。i4329wf90s明代陳霆其著《雨山默談卷九》(1539)稱(chēng)：“六安瓜片茶為天下第一。有司包貢之余，例饋權(quán)貴與朝士之故舊者”。明代大學(xué)者李東陽(yáng)、簫顯、李士實(shí)三名士玉堂聯(lián)句《詠六安茶》：“七碗清風(fēng)自里邊，每隨佳興入詩(shī)壇。纖芽出土春雷動(dòng)，活火當(dāng)爐夜雪殘。陸羽舊經(jīng)遺上品，高陽(yáng)醉客避清歡。何時(shí)一酌中霖水?重試君漠小風(fēng)團(tuán)!”在世面廣為流傳。其外，明代名著《金瓶梅》清代名著《紅樓夢(mèng)》均有六安茶記述。
六安貢茶的歷史，始于明嘉靖三十六年(1557)武夷茶罷貢后，到清咸豐年間(1851-1861)貢茶制度終結(jié)。歷經(jīng)兩個(gè)朝代幾十位皇帝。是歷史上十余處貢茶中最長(zhǎng)的。
名人:
一代皇后慈禧太后，每月方使享用14兩。在晚清慈禧膳食單上，也有規(guī)定月供瓜片十四兩。
一代名將葉挺將軍，最?lèi)?ài)喝的茶是“六安瓜片”。他不僅自己愛(ài)品嘗，在革命戰(zhàn)爭(zhēng)年代周恩來(lái)第一次喝“六安瓜片”就是葉挺將軍送的。
一代偉人周恩來(lái)，不僅與葉挺將軍有一段“六安瓜片”的情結(jié)。在他病重辭世之前，還向喂茶的醫(yī)護(hù)人員說(shuō)：“我想喝點(diǎn)六安瓜片。”
美國(guó)前國(guó)務(wù)卿基辛格博士，作為美國(guó)前總統(tǒng)尼克松特使，一九七一年七月第一次秘密訪華，為中美兩個(gè)大國(guó)建交打開(kāi)大門(mén)。回國(guó)前國(guó)家贈(zèng)送他一桶“六安瓜片”茶，作為禮品茶。
大別山這塊熱土，不僅有聞名中外的六安茶，也有聞名中外的里邊人?，F(xiàn)在仍健在的洪學(xué)智、汪永華，據(jù)說(shuō)洪老每年都要喝幾斤“六安瓜片茶。劉伯承夫人汪永華老人去年年前回鄉(xiāng)看望鄉(xiāng)親，回北京臨走時(shí)鄉(xiāng)親們送什么也不要，唯獨(dú)只要了”六安瓜片“。并且說(shuō)，六安瓜片茶好，劉帥活在最?lèi)?ài)喝。
六安瓜片茶文化的品茶方法
六安瓜片形似“瓜子”，葉面向內(nèi)翻卷，著白霜色，如果霜色均勻且霜中泛綠，一般說(shuō)明“拉老火”較好，所泡出來(lái)的茶味較濃，香氣較好。選購(gòu)六安瓜片時(shí)，除看其外形是否略像瓜子、大小是否適度、霜中是否呈綠之外，還可聞其香味，好的瓜片干葉呈淡淡的清香，且香味綿長(zhǎng)。
泡制六安瓜片時(shí)，適合選用白色的茶具，以泉水或井水為佳。沒(méi)有條件的地方，可選用礦泉水和PH值為中性的水。沖泡六安瓜片時(shí)，取片茶適中放入杯中后，一般用開(kāi)水高沖、緩收，起壺至茶具2/3處加蓋稍候片刻(新嫩茶不宜滿(mǎn)加蓋)。片刻后，即可品鑒。
聞其香：靠近杯碗口或口面，感受那幽渺無(wú)序、滌蕩肺腑的香氣，這香氣來(lái)自天然，醇、純、凈、漫，泡瓜片時(shí)，往往一杯茶水，滿(mǎn)室清香，緩緩不絕。
觀其色：用碗蓋扶動(dòng)茶葉查看湯色，但見(jiàn)青湯泛綠、碧波爽潔，沒(méi)有一點(diǎn)的渾濁。若暖玉，若琉璃，若微夢(mèng)，捧茶于手，身心皆潤(rùn)。
品其味：通常是先慢喝兩口茶湯后，再小呷細(xì)細(xì)品味，初微苦、漸清涼、后甘甜，再品下去，只覺(jué)春景入勝，蕩氣回腸，甘從中來(lái)，不可斷絕。
覽其形：干茶開(kāi)水發(fā)湯后，先浮于上層，漸至舞動(dòng)回旋，飄然下墜，層層疊加，若丘似峰，若枝似椏，一杯茶水，還原萬(wàn)頃風(fēng)月。
千山疊翠萬(wàn)點(diǎn)紅，四季茶香迎賓朋。開(kāi)放的六安，彌久的茶香，一定會(huì)讓你身心熏香，流連忘返。
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