明代茶文化的發(fā)展特點(diǎn)
明代飲茶風(fēng)氣鼎盛,是中國古代茶文化又一個興盛期的開始,下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的明代茶文化的發(fā)展特點(diǎn),一起來看看。
明代茶文化的發(fā)展特點(diǎn)
一是形成飲茶方法史上一次重大變革。歷史上正式以國家法令形式,廢除團(tuán)餅茶的是明太祖朱元璋。他于洪武二十四年(1391)九月十六日下詔:“罷造龍團(tuán),惟采茶芽以進(jìn)。”從此向皇室進(jìn)貢的只要芽葉形的蒸青散茶?;适姨岢嬘蒙⒉?,民間自然蔚然成風(fēng),并且將煎煮法改為隨沖泡隨飲用的沖泡法,這是飲茶方法上的一次革新,從此改變了我國千古相沿成習(xí)的飲茶法。這種沖泡法,對于茶葉加工技術(shù)的進(jìn)步,如改進(jìn)蒸青技術(shù)、產(chǎn)生炒青技術(shù)等,以及花茶、烏龍茶、紅茶等茶類的興起和發(fā)展,起了巨大的推動作用。由于泡茶簡便、茶類眾多.烹點(diǎn)茶葉成為人們一大嗜好,飲茶之風(fēng)更為普及。
二是形成紫砂茶具的發(fā)展高峰。紫砂茶具始于宋代,到了明代,由于橫貫各文化領(lǐng)域溯流的影響,文化人的積極參與和倡導(dǎo)、紫砂制造業(yè)水平提高和即時沖泡的散茶流行等多種原因,逐漸走上了繁榮之路。宜興紫砂茶具的制作,相傳始于明代正德年間,當(dāng)時宜興東南有座金沙寺,寺中有位被尊為金沙僧的和尚,平生嗜茶,他選取當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的紫砂細(xì)砂,用手捏成圓坯,安上蓋、柄、嘴,經(jīng)窯中焙燒,制成了中國最早的紫砂壺。此后,有個叫龔(供)春的家僮跟隨主人到金沙寺侍賣,他巧仿老僧,學(xué)會了制壺技藝,所制壺被后人稱為“供春壺”,視為珍品,有“供春之壺,勝如白玉”之說。供春也被稱為紫砂壺真正意義上的鼻祖,第一位制壺大師。到明萬歷年間,出現(xiàn)了董翰、趙梁、元暢、時朋“四家”,后又出現(xiàn)時大彬、李仲芳、徐友泉“三大壺中妙手”。當(dāng)時有許多篇名文人都在宜興定制紫砂壺,還題刻詩畫在壺上,他們的文化品味精和藝術(shù)鑒賞也直接左右著制壺匠們,如著名書畫家董其昌、著名文學(xué)家趙宦光等,都在宜興定制且題刻過。
明代人崇尚紫砂壺幾近狂熱的程度.“今吳中較茶者,必言宜興瓷”(周容《宜瓷壺記》),“一壺重不數(shù)兩,價值每一二十金,能使土與黃金爭價”(周高起《陽羨茗壺系》),可見明人對紫砂壺的喜愛之深。
三是為茶著書立說又形成了一個新的高潮。中國是最早為茶著書立說的國家,明代達(dá)到又一個興盛期,而且形成鮮明特色。明太祖朱元璋第17子朱權(quán)于1440年前后編寫《茶譜》一書,對飲茶之人、飲茶之環(huán)境、飲茶之方法、飲茶之禮儀等作了詳細(xì)的介紹。陸樹聲在《茶寮記》中,提倡于小園之中,設(shè)立茶室,有茶灶、茶護(hù),窗明幾凈,頗有遠(yuǎn)俗雅意,強(qiáng)調(diào)的是自然和諧美。張?jiān)础恫桎洝分姓f:“造時精,藏時燥,泡時潔。精、燥、潔,茶道盡矣。”這句話簡明扼要地闡明了茶道真諦。明代茶書對茶文化的各個方面加以整理、闡述和開發(fā),創(chuàng)造性和突出貢獻(xiàn)在于全面展示明代茶業(yè)、茶政空前發(fā)展和中國茶文化繼往開來的嶄新局面,其成果一直影響至今。明代在茶文化藝術(shù)方而的成就也較大,除了茶片、茶畫外,還產(chǎn)生眾多的茶歌、茶戲,有幾首反映茶農(nóng)疾苦、譏諷時政的茶詩,歷史價值頗高,如高啟的《采茶詞》等。
明代茶文化的發(fā)展方式
品飲藝術(shù)
明清時期品茶方式的更新和發(fā)展,突出表現(xiàn)在飲茶藝術(shù)性的追求。明代興起的飲茶沖瀹法,是基于散茶的興起,散茶容易沖泡,沖飲方便,而且芽葉完整,大大增強(qiáng)了飲茶時的觀賞效果。明代人在飲茶中,已經(jīng)有意識地追求一種自然美和環(huán)境美。明人飲茶藝術(shù)性,還表現(xiàn)在追求飲茶環(huán)境美,這種環(huán)境包括飲茶者的人數(shù)和自然環(huán)境。當(dāng)時對飲茶的人數(shù)有"一人得神,二人得趣,三人得味,七八人是名施茶"之說,對于自然環(huán)境,則最好在清靜的山林、儉樸的柴房、清溪、松濤,無喧鬧嘈雜之聲。
器具之美
明代散茶的興起,引起沖泡法的改變,原來唐宋模式的茶具也不再適且了。茶壺被更廣泛地應(yīng)用于百姓茶飲生活中,茶盞也由黑釉瓷變成了白瓷和青花瓷,目的是為了更好地襯托茶的色彩。除白瓷和青瓷外,明代最為突出的茶具是宜興的紫砂壺。紫砂茶具不僅因?yàn)殄嫹ǘd盛,其形制和材質(zhì),更迎合了當(dāng)時社會所追求的平淡、端莊、質(zhì)樸、自然、溫厚、閑雅等的精神需要。紫砂壺的制造出現(xiàn)了許多名家,如時大彬、陳遠(yuǎn)鳴等,并形成了一定的流派,最終形成了一門獨(dú)立的藝術(shù)。因而說,紫砂藝術(shù)的興起,也是明代茶葉文化的一個豐碩果實(shí)。
清代以來,在我國南方的廣東、福建等地盛行工夫茶,工夫茶的興盛也帶動了專門的飲茶器具。如銚,是煎水用的水壺,以粵東白泥銚為主,小口甕腹;茶爐,由細(xì)白泥制成,截筒形,高一尺二、三寸;茶壺,以紫砂陶為佳,其形圓體扁腹,努嘴曲柄大者可以受水半斤,茶盞、茶盤多為青花瓷或白瓷,茶盞小如核桃,薄如蛋殼,甚為精美。
茶館普及
明清之際,特別是清代,中國的茶館作為一種平民式的飲茶場所,如雨后春筍,發(fā)展很迅速。清代是我國茶館的鼎盛時期。據(jù)記載,就北京有名的茶館已達(dá)30多座,清末,上海更多,達(dá)到66家。在鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶館的發(fā)達(dá)也不亞于大城市,如江蘇、浙江一帶,有的全鎮(zhèn)居民只有數(shù)千家,而茶館可以達(dá)到百余家之多。
茶館是中國茶文化中的一個很引人注目的內(nèi)容,清代茶館的經(jīng)營和功能特色有以下幾種:飲茶場所,點(diǎn)心飲食兼飲茶,聽書場所。除了上面幾種情況外,茶館有時還兼賭博場所,尤其是江南集鎮(zhèn)上,這種現(xiàn)象很多。再者,茶館有時也充當(dāng)"糾紛裁判場所"。"吃講茶",鄰里鄉(xiāng)間發(fā)生了各種糾紛后,雙方常常邀上主持公道的長者或中間人,至茶館去評理以求圓滿解決。如調(diào)解不成,也會有碗盞橫飛,大打出手的時候,茶館也會因此而面目全非。
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