日本的茶文化形成歷史
日本的茶文化形成歷史
作為日本人，茶是最受青睞的飲料。按照招待客人的傳統(tǒng)禮儀，用茶招待客人，以及其規(guī)矩作法被稱為“茶道”。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的日本的茶文化形成歷史，一起來(lái)看看。
日本的茶文化形成歷史
日本民族文化的形成期間，長(zhǎng)期受大陸文化的影響，日本的茶道就是其中之一。茶在中國(guó)已有5000多年的歷史，傳說(shuō)“三皇五帝”時(shí)神農(nóng)氏“嘗百草”偶然間發(fā)現(xiàn)了茶具有解毒的功能，從而用作解毒的藥物和藥膳。到了兩漢、魏晉時(shí)期，飲茶習(xí)慣開(kāi)始流行。唐朝時(shí)，著名“茶博士”陸羽著《茶經(jīng)》促進(jìn)了種茶、制茶、飲茶的發(fā)展。也正值此時(shí)，日本奈良時(shí)代(710-794)大批入唐求法的僧侶，在學(xué)習(xí)了中國(guó)政治制度和佛教文化的同時(shí)也將“茶藝”帶回了日本。當(dāng)時(shí)，茶是非常高級(jí)的奢侈品，據(jù)日本《茶經(jīng)祥說(shuō)》記載：天平元年(729)圣武天皇曾用茶慰勞前往宮殿誦經(jīng)祈禱的僧侶;20年后，天平勝寶元年(749)孝謙天皇亦效法先皇用貢品———茶來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)建業(yè)有功者。當(dāng)時(shí)寺院的僧侶們也常用自產(chǎn)的茶侍奉朝廷王公貴族?！度毡竞笥洝分羞€有“弘仁6年(815)4月22日，入唐求法回國(guó)的僧侶永忠(743-816)為嵯峨天皇煮茶獻(xiàn)茶”的記載。到了鐮倉(cāng)時(shí)代(1192-1336)，出生于神官家庭的僧侶榮西(1141-1215)使“茶藝”在日本得以廣泛傳播，榮西曾兩度入南宋求法，在浙江省天臺(tái)萬(wàn)年寺和寧波天童寺師從中國(guó)著名禪宗大使虛庵懷敞，1191年他第二次回國(guó)時(shí)帶回了天臺(tái)地方的茶種，奠定了日本茶園種植的基礎(chǔ)。后來(lái)，他還參照陸羽的《茶經(jīng)》，撰寫了《吃茶養(yǎng)生記》，全面宣揚(yáng)茶以及飲茶的功效，被尊為日本的茶祖。
但是，日本茶道中又溶入了許多日本特有的“幽、寂”民族文化精神。茶道聚會(huì)有「初炭」「懐石」(品茶前的簡(jiǎn)單飯食或點(diǎn)心)「農(nóng)茶」「後炭」「談茶」5個(gè)程序，這5個(gè)程序中都分別有著各自的禮節(jié)、禮儀和內(nèi)涵。在幽雅的書房斗室里，謐靜祥和的氛圍中，賓主同席，享受著心心相印的“和”的雅趣，在品茶過(guò)程里不僅享用茶的甘香醇味，還要欣賞室內(nèi)展示的精美書畫和古色古香的茶器具，在這遠(yuǎn)離塵俗的時(shí)空里，感受廣闊無(wú)垠的思維空間。因此，茶道聚會(huì)被譽(yù)為“享受綜合藝術(shù)和感受心靈凈化兩者完美結(jié)合的世界”。日本人從中國(guó)傳入茶和飲茶習(xí)俗，又將飲茶程序化、規(guī)范化，探求其藝術(shù)真諦。16世紀(jì)，千利休提取了提倡簡(jiǎn)素的“寂靜、古雅”精神和有著珍惜一生中只有一次相逢之意的“一期一會(huì)”精神，從而完成了茶道。1.2日本的茶
日本島國(guó)氣候溫和、雨量充沛，除了地處寒冷的北海道之外，各地都適宜種植茶樹(shù)。在47個(gè)都道府縣中茶葉產(chǎn)量最高的依次是靜岡、鹿兒島、三重縣，著名的品牌有茨城縣的“久慈茶”、“猿島茶”;愛(ài)知縣的“西尾茶”;崎玉縣的“狹山茶”;靜岡縣的“靜岡茶”;三重縣的“伊勢(shì)茶”;京都府的“宇治茶”;福岡縣的“八女茶”;鹿兒島縣的“薩磨茶”等等。根據(jù)采摘時(shí)間的先后，日本茶分為“一番茶”、“二番茶”、“三番茶”。而“一番茶”為最好，并尤以當(dāng)年最早采制的“新茶”為佳。民眾飲用最多的綠茶是“煎茶”，原本是提取了“抹茶”之后的下腳料，經(jīng)過(guò)煎煮后更顯茶香味雅而得名。日本茶道用的是“抹茶”，即用蒸氣熏制青葉后快速干燥、碾碎、去除葉莖等雜質(zhì)、再次碾碎而成。
眾多，但制作方法、待客形式卻大同小異。通常是客人進(jìn)茶室時(shí)，手持一把扇子，落座前，首先要到日式房間所特有的“壁龕”處的掛畫前行禮。行禮時(shí)要把扇子放在面前，這是日本茶道的禮節(jié)。落座后，主人給客人送上時(shí)令點(diǎn)心，在客人吃點(diǎn)心的同時(shí)，主任開(kāi)始“點(diǎn)茶”。其步驟如下：
2.1擦試茶具：提取鍋中開(kāi)水，斟入茶碗中，把茶碗加熱，然后用茶巾擦茶碗。在擦茶碗的同時(shí)，自己的心靈也得到凈化。這是日本茶道所特有的文化。
2.2點(diǎn)茶：把茶(通常上茶葉末)放入茶碗中，用竹刷拌抹，直到起泡抹為止。
2.3向客人讓茶：讓茶時(shí)女主人雙手捧起茶碗，按順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)茶碗兩圈，將碗上的花紋圖案對(duì)著客人。此時(shí)，客人首先向主人行鞠躬禮，以示感謝。
2.4飲茶：客人要小口品茶，當(dāng)飲到最后一口時(shí)，要飲出聲音，以表示味道好。然后按逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)兩圈，一邊與主人聊天一邊欣賞圖案。這時(shí)如果客人默不作聲，就表示要再喝一杯，如果不想再喝了，就說(shuō)“請(qǐng)收起來(lái)”。
茶道各大流派定期舉行茶會(huì)，日本的婦女，除在學(xué)校學(xué)習(xí)茶道外，也自行舉辦各種茶會(huì)學(xué)習(xí)茶道。
日本的茶文化禮儀
日本的茶道品茶是很講究場(chǎng)所的，一般均在茶室中進(jìn)行，茶室多起名為“某某庵”的雅號(hào)，有廣間和小間之分。茶居室一般以“四疊半”(約為9平方米)為標(biāo)準(zhǔn)，大于“四疊半”的稱為廣間;小于“四疊半”的稱為小間。茶居室的中間設(shè)有陶制炭爐和茶釜，爐前擺放著茶碗和各種用具，周圍設(shè)主、賓席位以及供主人小憩用的床等。
接待賓客時(shí)，由專門的茶師按照規(guī)定的程序和規(guī)則依次點(diǎn)炭火、煮開(kāi)水、沖茶或抹茶，然后依次獻(xiàn)給賓客。點(diǎn)茶、煮茶、沖茶、獻(xiàn)茶，是茶道儀式的主要部分，都要經(jīng)過(guò)專門的訓(xùn)練。茶師將茶獻(xiàn)給賓客時(shí)，賓客要恭敬地雙手接茶，致謝，而后三轉(zhuǎn)茶碗，輕品，慢飲，奉還，動(dòng)作輕盈優(yōu)雅。飲茶完畢，按照習(xí)慣和禮儀，客人要對(duì)各種茶具進(jìn)行鑒賞和贊美。最后，客人離開(kāi)時(shí)需向主人跪拜告別，主人則熱情相送。
茶道品茶還分為“輪飲”和“單飲”兩種形式。輪飲是客人輪流品嘗一碗茶，單飲是賓客每人單獨(dú)一碗茶。茶道還講究遵循"四規(guī)","七則".四規(guī)指"和、敬、清、寂",乃茶道之精髓。“和、敬”是指主人與客人之間應(yīng)具備的精神、態(tài)度和禮儀。“清、寂”則是要求茶室和飲茶庭園應(yīng)保持清靜典雅的環(huán)境和氣氛。七則指的是：提前備好茶，提前放好炭，茶室應(yīng)保持冬暖夏涼，室內(nèi)要插花保持自然清新的美，遵守時(shí)間，備好雨具，時(shí)刻把客人放在心上等等。
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