上海茶文化的歷史概況
上海茶文化包括茶葉品評(píng)技法、藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過程的美好意境。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的上海茶文化的歷史概況，一起來看看。
上海茶文化的歷史概況
上海市青浦區(qū)與江浙交界處流行“阿婆茶”。這是在當(dāng)?shù)睾炔枳钪牟杷字?。每?dāng)婦女在田園干完農(nóng)活，村里便有人喊吃茶。喝阿婆茶有特定的對(duì)象，只有婦女可以參與，任何男子都沒有出席的資格。燒阿婆茶的風(fēng)爐用稻草和泥巴糊成，汲取淀山湖的水澄清后放入銅壺?zé)?，清香不失真味?/p>
喝阿婆茶時(shí)還就地取材吃些酥豆、菜莧、醬瓜、橘紅糕之類的點(diǎn)心。今天這家，明天那家，輪流做東。凡輪到吃阿婆茶的人家，前一兩天已定，清早就準(zhǔn)備淘米磨粉，做橘紅糕。喝茶時(shí)隨便談家常，順帶提出兒女親事。過去農(nóng)村青年的婚姻常靠阿婆茶牽線促成，現(xiàn)在仍是當(dāng)?shù)貗D女的重要社交方式。
元寶茶
元寶茶為江南和滬地春節(jié)習(xí)俗。過年有客登門，主人以青橄欖或金橘放在茶杯中敬客。果實(shí)隨茶水滾動(dòng)，象征送金之意。茶館年初一以元寶茶接待茶客，可收雙倍茶資，有時(shí)僅按常規(guī)收費(fèi)，奉送“元寶”借以籠絡(luò)。有些老茶客給堂倌小費(fèi)。雙方熱熱鬧鬧慶賀新春。
拋錨茶
拋錨茶算是清朝時(shí)期的社會(huì)產(chǎn)物。當(dāng)時(shí)司法界標(biāo)榜公正廉潔，表面上嚴(yán)禁狀師，但狀師在上海，如影隨形，緊挨著法院四周大肆活動(dòng)?？梢哉f哪里有法院，哪里就有小茶館。狀師們仗著與司法界某些人的交情，聚集在那里包攬?jiān)V訟，往往泡上一壺茶，等待訴訟當(dāng)事人上鉤。他們等客時(shí)所泡的茶特稱為“拋錨茶”。
一旦主顧入館求助，狀師很快就能寫出一紙?jiān)V狀，保狀4角，申請(qǐng)狀5角。倘若對(duì)方外行，狀師便要獅子大開口，多敲幾塊錢也并非什么怪事。喝碗拋錨茶不過一二十文，所費(fèi)有限，只要抓牢一個(gè)主顧，收入便可觀。當(dāng)事人要是不找狀師，自己去辦，說不定法院還不讓進(jìn)門，為了及時(shí)了結(jié)官司，狀師喝著拋錨茶恭候。
茶園演戲
早期戲班，多在農(nóng)村谷場(chǎng)、廟臺(tái)演出。進(jìn)入城市，多借茶園、酒肆演唱。初無戲臺(tái)，只在席前表演。清末上海茶肆甚多，適宜戲班落腳，所以許多演戲場(chǎng)所稱為茶園。梅蘭芳《舞臺(tái)生活四十年》記敘20世紀(jì)初劇場(chǎng)情況：“最早的戲院統(tǒng)稱茶園，是朋友喝茶談話的地方，看戲不過附帶性質(zhì)。”上海租界初設(shè)，戲院供茶、送熱毛巾，也稱茶園。
據(jù)屠詩聘《上海市大觀·百年來上海梨園的沿革》記載，同治時(shí)期(1870年)開設(shè)的同桂軒，不滿一年，改名紅桂茶園，光緒八年(1882年)改稱丹鳳茶園。金桂軒開設(shè)于同治初年(1862年)，后數(shù)易其主，光緒十年(1884年)改稱金桂茶園。寶善街近廣東路處，由黃月仙于光緒十四年(1888年)開設(shè)大觀茶園，后易主改詠霓茶園，一度稱詠仙茶園。
這些茶園都是既演戲，又供茶。這前后滬上還有滿仙、天仙、全仙、天華、國春、迎貴等茶園。京劇名角王桂芳、王洪壽、孫菊仙等都曾在大觀茶園、天仙茶園演過戲。清代茶園建造的戲臺(tái)是方形的，三面都可觀賞，正廳排列方桌和靠背小椅。民國初年(20世紀(jì)初葉)出現(xiàn)的新舞臺(tái)改進(jìn)了設(shè)備，劇場(chǎng)圓形，四面無柱，前臺(tái)漸高;同時(shí)廢除了泡茶、送毛巾、收小賬等積習(xí)。于是戲院改稱舞臺(tái)也不叫茶園了。
中法之役曾與劉永福并肩戰(zhàn)斗的唐景崧，在《請(qǐng)纓日記》中提到，曾在上海天桂茶園、華眾會(huì)茶園看戲。申曲、滬灘及其前身花鼓戲也先演于升平茶園、聚寶茶樓等，然后流傳開來。
茶文化的歷史
我國茶區(qū)遼闊，茶區(qū)劃分采取3個(gè)級(jí)別，即一級(jí)茶區(qū)(以西南、江南地區(qū)為代表)，二級(jí)茶區(qū)(以西北、江北地區(qū)為代表)，三級(jí)茶區(qū)(以華南地區(qū)為代表)。中國當(dāng)然也有野生大茶樹，而且年代更為久遠(yuǎn)。在浙江余姚田螺山遺址就出土了六千年前的古茶樹?，F(xiàn)在中國的野生大茶樹集中在云南等地 ，其中也包含甘肅 、湖南，湖北的一些地區(qū)。
茶的傳播在中國唐朝達(dá)到鼎盛，最聞名的日本茶道起源與中國。日本的飲茶風(fēng)尚，一直可追溯到一千二百年前的奈良時(shí)代，由中國唐代的鑒真和尚及日本的留學(xué)僧最澄法師帶入日本，很快在日本的上層社會(huì)流傳。
十五世紀(jì)初，名僧村田珠光(1423-1502)采用“茶寄合”的大眾化形式。吸收“茶數(shù)寄”的品茶論證和鑒賞茶具的內(nèi)容，結(jié)合佛教莊嚴(yán)肅穆的儀式。創(chuàng)立了茶道藝術(shù)。提倡茶禪合一，旨在清心。以后由禪門逐漸普及民間，形成20多個(gè)流派。如內(nèi)流、樂流、細(xì)流、織部流、南聲流、宗偏流、松尾流、石洲流等，十六世紀(jì)后期豐臣秀吉時(shí)代的茶道高僧千利休，集茶道之大成。創(chuàng)立了最大眾化的“一派茶道”又稱“千家茶道”后來，千利休子孫分三支，又稱“三千家”。“一派茶道”在日本流傳最廣，影響最深。千利休也被日本人尊為茶道宗匠。
所謂茶道，就是有關(guān)沏茶，飲茶的禮儀，有一整套形式，用以修心養(yǎng)性，增進(jìn)友誼和學(xué)習(xí)禮法。千利休提出茶道的根本精神是“和，敬，清，寂”。稱“四規(guī)”是茶道的宗旨。
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