說古論今茶文化
說古論今茶文化
中國(guó)是茶的原產(chǎn)地。人類從發(fā)現(xiàn)并利用茶開始已有四五千年的歷史。自茶產(chǎn)生之日，茶就與人們的生活休戚相關(guān)。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的說古論今茶文化，一起來看看。
說古論今茶文化
幾千年來，茶積淀了豐富的文化內(nèi)涵，是博大精深的中華文化不可或缺的組成部分;茶也是一面鏡子，折射了中華民族的精神面貌和文化素養(yǎng)。
中華茶文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。相傳約在公元前的2730-2697年，即原始社會(huì)的新石器時(shí)代，茶葉為神農(nóng)氏所發(fā)現(xiàn)和作藥用。飲茶之風(fēng)興于周朝，嗣后傳播開來，并留下了大量的文獻(xiàn)記載。到了東西兩晉，茶事更為興盛。南北朝以后，朝廷貴族設(shè)宴皆擺設(shè)茗飲。
飲茶之風(fēng)在唐朝全面盛行。一代茶圣陸羽，生于唐開元二十一年(公元733年)，他涉足百家經(jīng)典，對(duì)茶產(chǎn)生了濃厚的興趣，并致力于茶研究。為此，他爬山涉水，翻山越嶺，輾轉(zhuǎn)于江南，考察名茶勝水。于唐至德乾元年間，寫成了《茶經(jīng)》。該書為歷代文人雅士所稱頌，被譽(yù)為茶的百科全書，成為茶文化的經(jīng)典之作，是茶文化的精華。陸羽對(duì)茶的起源、種植、性狀、品質(zhì)、產(chǎn)地、采制、烹飲方法、茶具用水等進(jìn)行了深入細(xì)致的研究，以及所作的詳盡記述，無不精美新奇，令人叫絕，嘆為觀止。陸羽畢生的心血用于研究與弘揚(yáng)茶文化，造福了人類，帶來了茶文化研究的勃興。
飲茶在宋朝極為盛行，而且逐步引入文人雅事，與琴棋書畫結(jié)合，同詩詞歌賦相融，使茶文化日臻完善，茶事更富情趣。宋崇寧五年(公元1106年)福建廖剛在所著《世采堂詩集》中有一首《詩韻盧駿給事試茶》曰：“春容未動(dòng)柳梢頭，寵賜初驚遠(yuǎn)自甌;蟹眼翻云連色起，兔毫抉雪滯香浮。出塵香味端難品，無渣肝腸可耐搜;青鎖夜長(zhǎng)應(yīng)不寐，珊瑚重見萬金鉤。”詩人不僅描繪了飲葉入水后如“蟹眼翻云，兔毫抉雪”，同時(shí)也把大葉茶的色、香、味描寫的活靈活現(xiàn)。
明清時(shí)代，人們對(duì)茶文化有更深入的研究。清代乾隆皇帝是一位好茶的帝主，他六下江南，四次幸臨西湖龍井茶區(qū)，留下了許多茶詩。年近八旬的乾隆擬退位時(shí)，近臣勸諫說：“國(guó)不可一日無君。”乾隆笑答：“君不可一日無茶。”
現(xiàn)代人對(duì)茶更是情有獨(dú)鐘，如作家老舍。老舍出身于平民，在大雜院里度過了艱難的幼年和少年時(shí)代，使他從小就熟悉掙扎在社會(huì)底層的市民生活，喜歡流傳于市井和茶館的曲藝和戲劇。每當(dāng)他路過茶館，總要瞧一眼或稍作駐足。后來有了條件，就經(jīng)常獨(dú)自或和朋友前往茶館，并構(gòu)思成了他的成名之作《茶館》。老舍的《茶館》是新中國(guó)話劇舞臺(tái)上的經(jīng)典之作，反映了清末至民初50年間茶館的變遷，針砭時(shí)弊，是當(dāng)時(shí)社會(huì)的縮影。
中華茶文化之所以博大精深，給人如沐春風(fēng)之感，其根本原因在于茶文化豐富的內(nèi)涵。其內(nèi)涵主要包括茶藝和茶道兩個(gè)方面。茶藝是對(duì)茶葉色、香味、品飲技藝的研究鑒別，對(duì)沖泡、品嘗等技藝的探究，對(duì)茶具的鑒賞。茶道是指人們通過對(duì)飲茶而產(chǎn)生的精神體驗(yàn)和思想升華，與中國(guó)古代“天人合一”的哲學(xué)思想一脈相承。茶道是一個(gè)包羅萬象的復(fù)合體，它巧妙地吸收融合了“儒、道、佛”等各種精神因素，使不同階段的茶文化呈現(xiàn)各自不同的追求和標(biāo)志性特質(zhì)。它一般包括飲茶藝術(shù)、倫理道德、文學(xué)藝術(shù)、學(xué)術(shù)文獻(xiàn)、茶具藝術(shù)、語言文字和名人茶事等。茶與特定社會(huì)制度相結(jié)合的呈現(xiàn)和表征，也較多地表現(xiàn)為茶道，如風(fēng)土人情、茶禮儀式、社交娛樂、神話傳說、民族茶事、茶政茶法等等。茶藝和茶道是茶文化不可分割的相互依賴的兩個(gè)方面，只有講究茶藝和茶道，才能在品茶中得到充分的享受。
源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華茶文化，在漫長(zhǎng)的歲月中，跨越國(guó)界，傳播到世界每個(gè)角落。普天同飲的茶來自東方，吸收當(dāng)?shù)亓?xí)俗文化，從而形成世界各地特有的茶文化。中華茶文化傳播海內(nèi)外。中華茶文化是中國(guó)文化寶庫中一顆靚麗的明珠，出版、傳播、弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是出版工作者義不容辭的使命。本著強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感，浙江大學(xué)出版社策劃、出版了《中華茶文化》一書。
茶文化的歷史
漢宣帝年間 (公元前57年-54年) 蜀人王褒所著 <<僮約>> ,內(nèi)有"武陽實(shí)茶"及"烹茶器具"之句,武陽即今四川省彭山縣,說明在秦漢時(shí)期,四川產(chǎn)茶已初具規(guī)模,制茶方面也有改進(jìn),茶葉具有色.香.味的特色,并被用于多種用途,如藥用,喪用,祭祀用,食用,或?yàn)樯蠈由鐣?huì)的奢侈品;像武陽那樣的茶葉集散市已經(jīng)形成了。
春秋戰(zhàn)國(guó)后期及西漢初年,我國(guó)歷史上曾發(fā)生幾次大規(guī)模戰(zhàn)爭(zhēng),人口大遷徙,特別在秦統(tǒng)一四川后,促進(jìn)了四川和其它各地的貨物交換和經(jīng)濟(jì)交流,四川的茶樹栽培,制作技術(shù)及飲用習(xí)俗,開始向當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì).政治.文化中心陜西.河南等地傳播,陜西. 河南成為我國(guó)最古老的北方茶區(qū)之一.其后沿長(zhǎng)江逐漸向長(zhǎng)江中.下游推移,再次傳播到南方各省.據(jù)史料載,漢王至江蘇宜興茗嶺"課童藝茶"漢羨實(shí)茶",漢朝名士葛玄在浙江天山設(shè)"植茶之圃",說明漢代四川的茶樹已傳播到江蘇.浙江一帶了。江南初次飲茶的紀(jì)錄始于三國(guó),在<<吳志. 曜傳>>中,曾敘述孫皓以茶代酒 客的故事。
兩晉.南北朝(265-587年),茶產(chǎn)漸多,鄭羽飲茶的記載也多見于史冊(cè).及至?xí)x后,茶葉的商品化已到了相當(dāng)程度,茶葉產(chǎn)量也有增加,部再視為珍貴的奢侈品了.茶葉成為商品以后,為求得高價(jià)出售,乃從事精工采制,以提高質(zhì)量.南北朝初期,以上等茶作為貢品 ,再南朝宋山謙之所著的<<吳興記>>中,載有:"浙江烏程縣(即今吳興縣)西二十里,有溫山,所產(chǎn)之茶,轉(zhuǎn)作進(jìn)貢支用."漢代,佛教自西域傳入我國(guó),到了南北朝時(shí)更為盛行.佛教提倡座禪,飲茶可以鎮(zhèn)定精神,夜里飲茶可以驅(qū)睡,茶葉又和佛教結(jié)下了不解之緣,茶之聲譽(yù),逐馳名于世.因此一些名山大川僧道寺院所在山地和封建莊園都開始種植茶樹.我國(guó)許多名茶,相當(dāng)一部份是佛教和道教勝地最初種植的,如四川蒙頂.廬山云霧.黃山毛峰.以及天臺(tái)華頂.雁蕩毛峰.天日云霧.天目云霧.天目青頂.徑山茶.龍井茶等,都是在名山大川的寺院附近出產(chǎn),從這方面看,佛教和道教信徒們對(duì)茶的栽種,采制.傳播也起到一定的作用.南北朝以后,所謂士大夫支流,逃避現(xiàn)實(shí),終日清淡,品茶賦詩,茶葉消費(fèi)更大,茶在江南成為一種"比屋皆飲"和"坐席竟下飲"的普通飲料,這說明在江南客來早已成為一種禮節(jié)。
唐朝一統(tǒng)天下,修文息武,重視農(nóng)作,促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展.由于國(guó)內(nèi)太平,社會(huì)安定,隨著農(nóng)業(yè).手工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展,茶葉的生產(chǎn)和貿(mào)易也迅速興盛起來了,成為我國(guó)歷史上第一個(gè)高峰,飲茶的人遍及全國(guó),有的地方,戶戶飲茶已成習(xí)俗.茶葉產(chǎn)地分布長(zhǎng)江.珠江流域和陜西.河南等十四個(gè)區(qū)的許多州郡,當(dāng)時(shí)以武夷山茶采制而成的蒸青團(tuán)茶,極負(fù)盛名.中唐以后,全國(guó)有七十多州產(chǎn)茶,轄三百四十多縣,分布在現(xiàn)今的十四個(gè)省.市.自治區(qū).兩宋的茶葉生產(chǎn),在唐朝至五代的基礎(chǔ)上逐步發(fā)展.全國(guó)茶葉產(chǎn)區(qū)又有所擴(kuò)大,各地精制的名茶繁多,茶葉產(chǎn)量也有增加。
元朝,茶葉生產(chǎn)有了更大的發(fā)展,至元朝中期,老百姓做茶技術(shù)不斷提高,講究制茶功夫,有些成具有地方特色的茗茶,當(dāng)時(shí)視為珍品,在南方極受歡迎.元時(shí)在茶葉生產(chǎn)上的另一成就,是用機(jī)械來制茶葉,據(jù)王楨記載,當(dāng)時(shí)有些地區(qū)采用了水轉(zhuǎn)連磨,即利用水力帶動(dòng)茶磨和椎具碎茶,顯然較宋朝的碾茶又前進(jìn)了一步。
明朝洪武元年,朱元璋廢止過去某些弊制,在茶業(yè)上立詔置貢奉龍團(tuán),這一措施對(duì)制茶技藝的發(fā)展起了一定的促進(jìn)作用.因此明代是我國(guó)古代制茶發(fā)展最快.成就最大的一個(gè)重要時(shí)代,它為現(xiàn)代制茶工藝的發(fā)展奠立良好基礎(chǔ).明代制茶的發(fā)展,首先反映在茶葉制作技術(shù)上的進(jìn)步,元朝茗茶殺青是用蒸青,明茶揉捻只是"略揉"而已.至明朝一般都改為炒青,少數(shù)地方采用了曬青,并開始注意到茶葉的外型美觀,把茶揉成條索.所以后來一般飲茶就不再煎煮,而逐漸改為泡茶了。
清末,中國(guó)大陸茶葉生產(chǎn)已相當(dāng)?shù)陌l(fā)達(dá),全中國(guó)大陸共有十六省(區(qū)).六百多個(gè)縣(市)產(chǎn)茶,面積為1500多方畝,居世界產(chǎn)茶國(guó)首位,占世界茶園面積的44%,產(chǎn)量已超過800萬擔(dān),居世界第二位,占世界總產(chǎn)量的17%.1984年全國(guó)出口茶葉280多萬擔(dān),約占世界茶出口總量的16%.江南栽茶更加普遍.據(jù)數(shù)據(jù)記載,1880年,中國(guó)出口茶葉達(dá)254萬擔(dān),1886年最高達(dá)到268萬擔(dān),這是當(dāng)時(shí)中國(guó)大陸茶葉出口最好的記載。
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