唐代茶文化的研究綜述
大唐是中華民族的鼎盛時(shí)期。隨著唐帝國(guó)強(qiáng)大的國(guó)際影響和頻繁的國(guó)際交往,中國(guó)的茶香、茶藝,遠(yuǎn)播海外。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的唐代茶文化的研究綜述,一起來(lái)看看。
唐代茶文化的研究綜述:唐代茶文化的喝茶方法
大唐君臣清平茶說(shuō)的是唐明皇李隆基邀請(qǐng)大學(xué)士李白品嘗全國(guó)各地進(jìn)貢的新茶貢品之事。李白詩(shī)性大發(fā),揮毫寫下了千古名篇《清平調(diào)三首》。大唐君臣清平茶程序繁多,分為備器、鑒賞茶餅、炙茶、碾茶、篩茶、候湯、投鹽、舀湯、置茶兌湯、分茶、敬茶、聞茶、觀色、品茶、謝茶等十六個(gè)步驟,是盛唐時(shí)期的宮廷茶藝。
唐朝茶文化的形成與當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展相關(guān)。唐朝疆域廣闊,注重對(duì)外交往,長(zhǎng)安是當(dāng)時(shí)的政治、文化中心,中國(guó)茶文化正是在這種大氣候下形成的。茶文化的形成還與當(dāng)時(shí)佛教的發(fā)展,科學(xué)制度,詩(shī)風(fēng)大盛,貢茶的興起,禁酒等有關(guān)。陸羽的《茶經(jīng)》就是一個(gè)劃時(shí)代的標(biāo)志?!恫杞?jīng)》非僅述茶,而是把諸家精華及詩(shī)人的氣質(zhì)和藝術(shù)思想滲透其中,奠定了中國(guó)茶文化的理論基礎(chǔ)。
唐代禪宗就十分興盛,茶與佛門之間的關(guān)系也就更加密切了。禪宗重視“坐禪修行”,要求排除所有的雜念,專注于一境,以達(dá)到身心“輕安”、觀照“明凈”的狀態(tài)。所以要求參禪的僧人要“跏趺而坐”、“過(guò)午不食”。而茶則有提禪養(yǎng)心之用,又可使饑餓感減輕,所以就選茶作為其飲料。如,唐封演《封氏聞見(jiàn)記》卷六:
“開(kāi)元中,泰山靈巖寺有降魔師,大興禪教,學(xué)禪,務(wù)于不寐,又不夕食,皆許其飲茶,人自懷挾,到處煮飲。從此轉(zhuǎn)相效仿,遂成風(fēng)俗。”
唐代僧人所飲的茶有“茶蘇”之稱?!稌x書》卷九十五《藝術(shù)傳》,僧人單道開(kāi)在臨漳照德寺修行,“時(shí)復(fù)飲茶蘇一二升。”
唐朝是以僧人、道士、文人為主的茶文化。長(zhǎng)安匯萃了大唐的茶界名流文人雅士,他們辦茶會(huì)、寫茶詩(shī)、著茶文、品茶論道、以茶會(huì)友。高僧皎然在《飲茶歌誚崔世使君》一詩(shī)中就寫道:“……一飲滌昏寐,情思爽朗滿天地。再飲清我神,忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道,何須苦心破煩惱。此物清高世莫知,世人飲酒多自欺。”
唐代飲茶詩(shī)中最著名的要算是盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》詩(shī)中所論述的七碗茶了:“一碗喉吻潤(rùn)。二碗破孤悶。三碗搜枯腸,惟有文章五千卷,四碗發(fā)輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。五碗肌骨輕。六碗通仙靈。七碗吃不得也,唯覺(jué)兩腑習(xí)習(xí)清風(fēng)生。蓬萊山,在何處,玉川子乘此清風(fēng)欲歸去。”喝了七碗茶就能變成神仙。
法門寺地宮出土的大唐宮廷茶具,證明唐代佛門禪茶已經(jīng)非常興旺。錢易曾說(shuō)過(guò)這樣一個(gè)故事:唐宣宗曾問(wèn)一位130多歲老僧,吃了什么藥能這么長(zhǎng)壽?老僧說(shuō)沒(méi)吃什么藥,惟一的嗜好是飲茶。
法門禪茶是佛教中的一種茶道,是禪師茶藝、佛門品茗的高雅藝術(shù)。茶道程序繁多,分為禮佛、凈手、焚香、備器、放鹽、置料、投茶、煮茶、分茶、敬茶、聞茶、吃茶、謝茶等。
所謂“吃茶”是將茶與蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃,在唐代已經(jīng)非常流行。陸羽在《茶經(jīng)》中就記載了這種吃法。
大唐時(shí)期茶道的出現(xiàn)表明,飲茶已不僅僅是一種生活方式,還是一種修身養(yǎng)性的方式。
唐代茶文化的研究綜述:唐代茶文化的簡(jiǎn)史
唐代陸羽(733-804)在總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上,結(jié)合自身的親身實(shí)踐,著述了世界上第一部系統(tǒng)闡述茶的著作-《茶經(jīng)》。這使他成為中國(guó)茶葉歷史上最有影響的茶藝類茶道家。
細(xì)觀《茶經(jīng)》,基本上是一本古代茶葉的百科全書,陸羽不但研究茶的自然科學(xué)屬性,還非常重視研究茶的飲用。如煎茶過(guò)程、茶具與水對(duì)茶湯質(zhì)量的影響等,而近代茶葉科學(xué)研究者多研究茶樹(shù)品種、栽培、加工、貯藏、茶葉內(nèi)在生化物質(zhì)的變化等如何把茶生產(chǎn)好的問(wèn)題,須知好茶還須用好的沏泡方法,才能更充分地顯現(xiàn)和領(lǐng)略茶的魅力。
陸羽在《茶經(jīng)》中十分詳盡地闡述了唐代飲茶方式的主流,對(duì)茶的采摘、制作、飲用進(jìn)行了細(xì)化,其煎茶方法為:炙茶、貯茶、碾茶、羅茶、擇水、烹水煎茶(一沸調(diào)鹽葉,二沸時(shí)出一瓢水、環(huán)激湯心、量茶末投于湯心,待湯沸如奔濤,育華)、分茶至各茶碗,使沫餑均分。
與南北朝時(shí)期飲茶的不同,表現(xiàn)在由湯活改為煎茶,調(diào)味料由蔥、姜改變?yōu)樯倭葵}花,以及對(duì)影響茶湯品質(zhì)各方面因素認(rèn)識(shí)的進(jìn)一步深化與細(xì)化。如開(kāi)始認(rèn)識(shí)不同水質(zhì)對(duì)茶湯質(zhì)量影響,不同沸水程度對(duì)茶湯質(zhì)量的影響,不同產(chǎn)地茶碗對(duì)茶湯湯色的影響等。這些均體現(xiàn)了陸羽窮究天地奧秘的執(zhí)著追求精神。陸羽對(duì)茶學(xué)、茶事各方面的深入探索與宣傳,為茶藝類茶道和風(fēng)雅類茶道的形成尊定了堅(jiān)實(shí)的科學(xué)基礎(chǔ),并使它們具有了科學(xué)性與合理性。
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