婺源茶文化的基本介紹
婺源茶文化的基本介紹
婺源的茶文化是婺源干百年來植茶、制茶、品茶歷史的豐厚積淀,下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的婺源茶文化的基本介紹,一起來看看。
婺源茶文化的基本介紹
從鴛鴦湖沿著景德鎮(zhèn)至婺源的公路趕回婺源,約10公里處,金山生態(tài)茶葉觀光園就到了。“綠絲遍山野,戶戶飄茶香”,進(jìn)金山生態(tài)茶葉觀光園,山坡上下700多畝有機(jī)茶樹展現(xiàn)在我們面前,用來制作‘‘烏牛早”、“上梅洲”等國家優(yōu)質(zhì)名茶的茶樹,布滿茶園,碧綠欲滴。粉壁黛瓦的茶藝館坐落在一塊平坦的土地上,與四周的青山綠水構(gòu)成一道和諧的風(fēng)景。你可以根據(jù)自己的興趣,選擇是跟隨采茶姑娘人園采茶,還是去體驗(yàn)制茶的過程,或者到茶藝館里觀看當(dāng)?shù)夭韫脙?yōu)雅的茶道表演。
武口茶場位于紫陽鎮(zhèn)北郊,擁有一萬余畝的茶園。它與浙江杭州茶場、廣州英德茶場、貴州都勻茶場并稱為中國四大茶。因?yàn)檫@片茶園就位于星江之畔,朱緋塘的舊地,周圍是山丘、河流、古村落,所以風(fēng)景宜人,也是觀賞采茶的好去處
婺源盛產(chǎn)茶葉,隨之而來的“茶文化”也是豐富多彩。
婺源手工制茶作為婺源茶文化中的重要組成部分,是婺源優(yōu)質(zhì)名茶的主要基礎(chǔ)。歷史上的團(tuán)餅茶手工制作程序,大體經(jīng)過早春采、揉、拍、焙、穿、封和干的若干步驟。而自明初朝廷停止龍鳳團(tuán)茶進(jìn)貢后,炒青綠茶遂成為整源綠茶的主體。
新中國建立之前,婺源綠茶(簡稱“婺綠”)的采摘、加工和制作,都采取手工進(jìn)行。’采摘的茶葉一般有“春茶”和“夏茶”之分,俗稱“頭茶”和“子茶”,當(dāng)然,以而前采摘的春茶質(zhì)量為上乘。采摘的鮮茶,一般經(jīng)過以下加工精制程序,方才能獲得優(yōu)質(zhì)的“婺綠”。這些程序依次是:下鍋殺青,揉成條狀,解塊攤晾,烘坯至爽,熱鍋焙干,直到上霜,制成初級制品,俗稱“毛茶”。從毛茶制成精茶,還需經(jīng)過篩分、補(bǔ)火、揀雜,再經(jīng)過分篩、抖篩、撼分、補(bǔ)火、割末、風(fēng)戽、拼配等工序,方才最后制成。精制的茶葉還要裝錫罐,以便密封,使之不受潮不污染,保持醇正的香氣。新中國成立后,婺源制茶基本上采用了機(jī)器加工與制作,僅在偏遠(yuǎn)山村民間茶農(nóng)還個別使用手工制作加工。
一方水土養(yǎng)一方人。豐盛的茶葉資源是婺源民間飲茶民俗形成的重要原因,而民間的飲茶民俗文化恰哈是婺源茶文化根深蒂固的物質(zhì)基礎(chǔ)。自古至今,飲茶一直是婺源城鄉(xiāng)居民日常生活習(xí)俗中不可或缺的內(nèi)容之一。一般來說,早上和飯后,婺源人喜歡泡上一壺綠茶飲用。至于親朋好友來訪,沏茶款待則是必備的節(jié)目,畢竟婺源每戶人家一年四季都儲存有茶葉,以備隨時飲用。如果用白開水招待客人,這在茶鄉(xiāng)婺源可是一個不禮貌和不尊敬的舉動。
婺源茶文化還體現(xiàn)在鄉(xiāng)間古道和偏僻山路廣設(shè)的茶亭上。婺源人講究儒家的、佛家的行善施舍和普濟(jì)眾生。在行人必經(jīng)的鄉(xiāng)間道路和叢山峻嶺間的古道上,鄰近的村民或宗族或個人,往往捐建茶亭,專門為行人供應(yīng)茶水,以解行旅之人的饑渴。我們沒有對婺源歷史上的茶亭作過專門的統(tǒng)計(jì),但少說也不下數(shù)百個。徽饒古道浙嶺上的堆婆冢的故事,我們前面已經(jīng)講過。清末“募化重修浙嶺頭萬善高佛殿茶亭石板暨庵 前石塔”的石碑還平靜地鑲嵌在萬善南壁上,那茶亭墻上白底黑字書寫的“飲水即思源”的五個透勁楷書也依然清晰惹眼。
婺源茶文化的歷史
南宋以來,特別是明代,婺源因是朱熹故里,儒學(xué)盛行,文風(fēng)鼎盛,茶禮、茶俗就蔚然成風(fēng),在文人的推動下,茶道也不斷發(fā)展豐富,溶進(jìn)了更多的地方特色和文化內(nèi)涵。
由于主體、地域文化條件的不同,茶道在實(shí)際生活中也是多層次的。呈現(xiàn)出各自不同的審美意識。婺源茶道中的“農(nóng)家茶’、“富室茶”和“文士茶”,正是從民間整理而成的,反映出不同層次的文化形態(tài)。比如,在婺源鄉(xiāng)村,不僅家家會種茶,而且人人善做茶、飲茶。 他們不論是上山伐木,還是下田耕作,都要帶上用竹子做成的茶筒。為了路人方便,村間道路還沒有茶亭。家里待客,更是非茶不可,銅壺?zé)?,瓷壺沖泡,然后再分茶敬客,盛茶則用“湯甌”,一種類似小碗的茶具。這就是“農(nóng)家茶”,形式比較簡樸,貴在真誠親切。 而“富室茶”,則迥然相異。
富裕人家,房子高大寬敞,會客常在堂前或花廳,窗欞明燦,桌椅紅亮,有些還在墻上掛幾軸書畫,頗具氣派。客人無論是圍八仙桌或分列兩旁,坐位均有大小之分,因此,敬茶時先左后右,先上后下的順序,不能有些許差池。茶具,亦更講究,一般用錫制的通氣壺?zé)?,有的還用銀壺。飲茶則是粉彩、古彩或青花的“潷盂”,大多是瓷托,亦有用錫、銀托的,真可謂器盡奢華。
茶文化的介紹
中國是茶的故鄉(xiāng),也是茶文化的發(fā)源地。中國茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有四五千年歷史,且長盛不衰,傳遍全球。茶是中華民族的舉國之飲,發(fā)于神農(nóng),聞于魯周公,興于唐朝,盛于宋代,普及于明清之時。中國茶文化糅合佛、儒、道諸派思想,獨(dú)成一體,是中國文化中的一朵奇葩!中國茶區(qū)遼闊,茶區(qū)劃分采取3個級別,即一級茶區(qū)(以西南、江南地區(qū)為表),二級茶區(qū)(以西北、江北),三級茶區(qū)(以華南地區(qū)為代表)。同時,茶也已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益于身心健康的綠色飲料。茶融天地人于一體,提倡“天下茶人是一家”。
茶文化的內(nèi)涵其實(shí)就是中國文化的內(nèi)涵的一種具體表現(xiàn)和中國文化而論之。中國素有禮儀之邦之稱謂,茶文化的精神內(nèi)涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣和中華的文化內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現(xiàn)象,也可以說是一種禮節(jié)現(xiàn)象。禮在中國古代用于定親疏,決嫌疑,別同異,明是非。在長期的歷史發(fā)展中,禮作為中國社會的道德規(guī)范和生活準(zhǔn)則,對中國精神素質(zhì)的修養(yǎng)起了重要作用;同時,隨著社會的變革和發(fā)展,禮不斷被賦予新的內(nèi)容,和中國的一些生活中的習(xí)慣與形式相融合,形成了各類中國特色的文化現(xiàn)象。茶文化是中國具有代表性的傳統(tǒng)文化。中國不僅是茶葉的原產(chǎn)地之一,而且,在中國不同的民族,不同的地區(qū),至今仍有著豐富多樣的飲茶習(xí)慣和風(fēng)俗。
種茶、飲茶不等于有了茶文化,僅是茶文化形成的前提條件,還必須有文人的參與和文化的內(nèi)涵。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》系統(tǒng)的總結(jié)了唐代以及唐以前茶葉生產(chǎn),飲用的經(jīng)驗(yàn),提出了精行儉德的茶道精神。陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神享受和道德規(guī)范,講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術(shù),并與儒、道、佛哲學(xué)思想交融,而逐漸使人們進(jìn)入他們的精神領(lǐng)域。在一些士大夫和文人雅士的飲茶過程中,還創(chuàng)作了很多茶詩,僅在《全唐詩》中,流傳至今的就有百余位詩人的四百余首,從而奠定中國茶文化的基礎(chǔ)。
茶為一種植物,可食用、解百毒、長品易健康、長壽,茶品順為最佳、還可作藥用,所以就有一句茶乃天地之精華,順乃人生之根本。因此道家里有茶順為茗品。
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