西湖茶文化的內(nèi)容簡(jiǎn)介
西湖茶文化的內(nèi)容簡(jiǎn)介
西湖茶文化全面系統(tǒng)地闡述了唐以前、唐代、宋元、明代、清代、近現(xiàn)代、當(dāng)代七個(gè)時(shí)期西湖茶的發(fā)展歷程和各時(shí)代的特點(diǎn)成就。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的西湖茶文化的內(nèi)容簡(jiǎn)介，一起來(lái)看看。
西湖茶文化的內(nèi)容簡(jiǎn)介
在中華茶文化發(fā)展的歷史長(zhǎng)河中，對(duì)茶價(jià)值的發(fā)現(xiàn)和利用，經(jīng)歷了藥用、食用、飲用的漫長(zhǎng)過(guò)程。自唐朝以后，茶和茶文化就在中華大地上茁壯發(fā)展起來(lái)，并在天堂杭州留下了濃墨重彩的篇章。王建榮、張佳、朱陽(yáng)編著的《西湖茶文化》以時(shí)間為序，全面系統(tǒng)地闡述了唐以前、唐代、宋元、明代、清代、近現(xiàn)代、當(dāng)代七個(gè)時(shí)期西湖茶的發(fā)展歷程和各時(shí)代的特點(diǎn)成就，《西湖茶文化》講茶史、道茶事，說(shuō)茶人，梳理了西湖茶的千年文脈，特別探討了“后申遺時(shí)代”的西湖茶保護(hù)問(wèn)題。
西湖茶文化的文摘
中華茶文化興盛之始
唐代茶業(yè)發(fā)展
唐代國(guó)力強(qiáng)盛、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、文化繁榮，其茶產(chǎn)業(yè)興盛，首先表現(xiàn)在茶葉生產(chǎn)的發(fā)達(dá)。從《茶經(jīng)》和唐代其他文獻(xiàn)記載來(lái)看，唐代茶葉產(chǎn)區(qū)已遍及今四川、陜西、湖北、云南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、江西、浙江、江蘇、安徽、河南等14個(gè)省區(qū);而其最北處，已達(dá)到河南道的海州(今江蘇連云港)。這些產(chǎn)茶區(qū)的范圍已基本奠定了我國(guó)產(chǎn)茶地區(qū)的格局。
唐代，餅茶是主要的制茶方式。根據(jù)陸羽《茶經(jīng)》記載，唐代餅茶制作簡(jiǎn)略而言可分為采、蒸、搗、拍、焙、穿、封七道工序。具體說(shuō)來(lái)，是先采茶，再放人甑釜中蒸，然后把蒸過(guò)的茶葉用杵臼搗碎，再把它拍(壓)制成團(tuán)餅，焙干以后，用荻或篾穿起來(lái)封存。
時(shí)至中唐，茶葉的加工技術(shù)、生產(chǎn)規(guī)模、飲茶風(fēng)尚以及品飲藝術(shù)等都有了很大的發(fā)展，并廣泛地傳播到少數(shù)民族地區(qū)。正如唐封演《封氏聞見(jiàn)記》中所說(shuō)：“自鄒、齊、滄、棣漸至京邑城市，多開(kāi)店鋪，煎茶賣(mài)之……按此古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚，窮日盡夜，殆成風(fēng)俗，始自中地，流于塞外。”
茶葉生產(chǎn)的迅速發(fā)展，表現(xiàn)出茶已成為人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾嬃希M(fèi)量與日俱增。唐楊曄《膳夫經(jīng)手錄》載：“今關(guān)西、山東、閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無(wú)茶。”說(shuō)明中原和西北少數(shù)民族地區(qū)都已嗜茶成俗，而這些地區(qū)卻不產(chǎn)茶，因而茶生產(chǎn)及貿(mào)易就在全國(guó)范圍內(nèi)空前發(fā)展了起來(lái)。茶葉貿(mào)易的發(fā)展，有力地帶動(dòng)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，同時(shí)也帶動(dòng)了茶葉制作技術(shù)和品質(zhì)的大幅提高。
唐德宗建中元年(780)始征茶稅，不久停止。貞元九年(793)復(fù)征收茶稅。茶在當(dāng)時(shí)與漆、竹、木一起成為征稅的對(duì)象，稅率是“十分稅一”，當(dāng)年收入40萬(wàn)貫(一千文為一貫)。此后，茶稅漸增。唐文宗大和年間(827—835)，江西饒州浮梁是全國(guó)最大的茶葉市場(chǎng)，《元和郡縣志·饒州浮梁縣》載：“每歲出茶七百萬(wàn)馱，稅十五余萬(wàn)貫。”唐代大詩(shī)人白居易在《琵琶行》中，還寫(xiě)下了“商人重利輕別離，前月浮梁買(mǎi)茶去”的著名詩(shī)句，反映了當(dāng)時(shí)販茶是十分有利可圖的買(mǎi)賣(mài)。到了大和九年(835)，唐政府又實(shí)行了榷茶制度，壟斷了茶葉貿(mào)易。后旋改征稅。當(dāng)時(shí)，茶業(yè)已成為社會(huì)經(jīng)濟(jì)一大支柱產(chǎn)業(yè)，茶稅已發(fā)展成為唐朝后期財(cái)政收入的一項(xiàng)重要來(lái)源。這在中國(guó)茶葉發(fā)展史上具有里程碑意義。
與此同時(shí)，唐代朝廷還實(shí)行貢茶制度。唐代宮廷喜好飲茶，又有茶會(huì)、茶宴等形式，對(duì)茶葉生產(chǎn)十分重視。為滿足王室的需要，唐大歷五年(770)，唐代宗在浙江長(zhǎng)興顧渚山設(shè)立官焙，責(zé)成湖州、常州兩州刺史督造貢茶并負(fù)責(zé)進(jìn)貢紫筍茶、陽(yáng)羨茶和金沙水事宜。史有“天子未嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花”的說(shuō)法。每年新茶采摘后，便晝夜兼程解送京城長(zhǎng)安，以便在清明宴上享用，即“先薦宗廟，后賜群臣”。唐李郢有詩(shī)句：“十日王程路四千，到時(shí)須及清明宴。”茶文化法相初具
唐代飲茶法，陸羽在《茶經(jīng)》中有詳細(xì)描述。陸羽認(rèn)為之前加料羹煮的茶猶如“溝渠間棄水”般不可取，提倡清茶烹煮的飲茶方式。在碾茶之前，先要烤茶，使其“炎涼”、“均勻”，變軟后用紙包好，以保其香。冷卻后，再碾成細(xì)末，過(guò)篩后貯于茶盒中。煮水時(shí)有“魚(yú)目”氣泡，“微有聲”，即燒水至一沸時(shí)，加入適量鹽調(diào)味，并除去浮在表面的狀似“黑云母”的水膜，以使茶葉純正。待到水邊緣氣泡“如涌泉連珠”，即燒水到二沸時(shí)，舀出一瓢，再用竹笑在沸水中邊攪邊投茶末，直到水泡如“騰波鼓浪”，即水燒到三沸時(shí)。若繼續(xù)煮，則水已“老”，不適飲用，此時(shí)應(yīng)加進(jìn)二沸時(shí)舀出的一瓢水，使水停止沸騰，這時(shí)茶便煮好可以喝了。
根據(jù)唐代飲茶法，所需茶具種類(lèi)繁多，其中有風(fēng)爐、茶羅、茶碾、茶碗、茶盒等等。唐代茶具不但門(mén)類(lèi)齊全，而且講究質(zhì)地，陶瓷茶具成為當(dāng)時(shí)的主流，以“南青北白”為主要代表，即南方越窯青瓷和北方邢窯白瓷。在唐代茶具中，特別值得一提的是1987年5月陜西扶風(fēng)法門(mén)寺地宮中出土的皇家宮廷茶具。
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