飲茶文化研究報告的范文
飲茶文化研究報告的范文
飲茶文化源遠流長，博大精深，包含深厚的精神文明層次。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的飲茶文化研究報告的范文，一起來看看。
飲茶文化研究報告的范文1
文學(xué)作品飲茶文化研究
1英國茶文化概述
英國最初接觸茶葉，要得益于葡萄牙這個國家。葡萄牙的公主凱瑟琳，加入英國皇室，將自己最喜歡的中國茶葉帶入了英國，從這個時期開始英國宮廷以及達官貴族中開始流行飲茶，這個時期茶葉是非常貴重的物品，普通居民是沒有機會獲得茶葉并飲用。在18世紀之后，英國人比較鐘愛喜歡豐富的早餐，而中午食用十分簡單，晚餐則需要在八點以后進行豐富的晚餐。由于早餐與晚餐之間相隔時間很長，一些貴婦就會在這個階段找好友聊天，并喝茶，這個行為被更多的貴婦所模仿，進而推廣普及出去，之后午后飲茶便逐漸成為了上層社會的流行，接著又在禮儀逐漸盛行，并且也開始逐漸普及到平民生活中，英國茶文化也因此形成。英國人與中國人的飲茶存在很大差異，他們并不像中國人一樣喜歡飲清茶，他們飲茶喜歡加入各種喜歡的佐料，比如牛奶、糖等，并且英國人每天都要飲茶。飲茶還具有固定的時間，飲茶的時候會配合松餅、零食等一同食用。飲茶是英國人雷打不動的習(xí)慣。他們的飲茶時間分為早茶、午茶、下午茶等，英國人定時飲茶是英國茶文化中的重要內(nèi)容。英國人與中國人飲茶差異十分顯著，中國人飲茶茶湯略帶苦味，講究體悟和品嘗。而英國人則習(xí)慣于喝紅茶，英國人喜歡喝紅茶的最初原因是由于紅茶適于保存，英國四面環(huán)海，這種地理環(huán)境決定了英國氣候常年潮濕，而紅茶性暖，非常適合英國人飲用。
2英國茶文化形式
在英國，有多種茶文化形式。這些茶文化形式豐富了茶文化內(nèi)涵，也提升了英國茶文化在世界文化領(lǐng)域的地位。當然如此豐富的茶文化對英國文學(xué)也產(chǎn)生了巨大影響。下面對這些豐富的茶文化形式進行幾點分析：
2.1英國式早茶
英國人在晨起是要飲“早茶”，又名“開眼茶”即Earlymorningtea。有時在早茶之前還有“床頭茶”，即清晨睜眼就可以喝的茶，具補充水分、暖身醒胃之效;還有一種早餐時喝的茶即breakfasttea，英國人把早餐看的尤為最重要，把在早餐時喝上一口清新濃郁的早餐茶看做是一種享受。早餐茶主要是紅茶為主，正統(tǒng)早餐茶要精選阿薩姆、斯里蘭卡和盛產(chǎn)紅茶的肯尼亞等地的優(yōu)質(zhì)紅茶，加入牛奶精心烹制后會有一種特有的濃郁可口和清香;當然也有一些以中國茶為主茶的伯爵茶類。
2.2英式上午茶
英國人很會享受生活，工作再忙也會在中午抽出時間喝一杯上午茶小憩一會，稱“公休茶”morningtea。但是因為時間等條件的限制英國人把飲茶程序簡單化了，因此上午茶的飲用也變的簡單化。正因為這樣的化繁為簡，也把英國的上午茶習(xí)慣顯得更為神秘而不為外人所知。而英國人調(diào)節(jié)工作與休息最重要的方式就是來一杯上午茶。
2.3英式下午茶
所謂的英式下午茶，不僅僅是英國人工作之余的一種休閑，更是英國茶文化的重要體現(xiàn)之一。英式下午茶起源于18世紀，而到19世紀末才真正流行起來，那時一般來說喝茶都是英國貴族人的一種生活方式，他們在晚上八點左右進餐。開始只是配甜點用來下午充饑，到最后隨著時間演變?yōu)榫哂杏厣囊环N社交文化。正統(tǒng)的英式下午茶又分為Hightea和Lowtea雖然只是一字之差，意義卻有很大不同。后者是上流階級貴族下午茶，而前者則適合廣大普通群眾。英式下午茶在英國承載著英國的文化，象征著英國典型的生活方式。
2.4英式晚茶
晚茶包含晚餐前的餐前茶即hightea、臨睡前的睡前茶即afterdinnertea;下午六點以后的飲茶時間統(tǒng)稱為晚茶，因為用茶時間較晚，還會在甜點之外搭配肉類。晚餐茶是為了增加交流來增進家人間的感情，多為不加牛奶的紅茶，如格雷伯爵茶。開始只是維多利亞時代的上流社會在家中用高級、優(yōu)雅的茶具來享用茶，后來漸漸演變?yōu)橥笥严嗑鄣纳缃徊钑?/p>
3英國文學(xué)作品中的茶文化體現(xiàn)
英國的茶文化歷史已有幾百年，可以說時間不短，但其對英國的影響程度也遠遠超于茶文化悠久的中國。在英國茶的文化早就與英國文學(xué)相結(jié)合，并最終融合成為一種英國文化中具有標識性的文化。茶在許多英國文學(xué)作品里其實早已缺一不可，不僅豐富了英國文學(xué)作品的內(nèi)容，還增強文學(xué)家對作品的表達方式，讓作品顯現(xiàn)出獨有的韻味，如果你想真正讀懂英國的文學(xué)作品，首先要了解茶文化，文學(xué)作品和茶文化兩者在英國是密不可分的。
3.1茶“贊”詩
自茶走進英國就使其與詩歌結(jié)了不解之緣。英國詩人把茶當做是最好的創(chuàng)作素材和靈感之源，茶不僅激發(fā)了詩人們的創(chuàng)作激情、還賦予他們的無數(shù)的創(chuàng)作主體的靈感。英國傳記家包斯威爾曾把黑里孔山上的甘泉用茶水來比喻，最早期古希臘神話中黑里孔山便是可以激發(fā)詩人靈感來源的象征，在英國人還在以咖啡等飲品為主的時候，就有以咖啡和茶進行對比的詩句。以茶為寫作素材的詩人有很多，也寫出了很多以茶贊詩為主的著名作品?！墩摬琛肥怯牡谝皇踪澆柙?，由詩人埃德蒙•沃勒著于1663年?！墩摬琛分胁粌H贊美了茶，因茶曾在王后的嫁妝中出現(xiàn)，因此對當時的王后表達了祝福。既能用茶寄鄉(xiāng)情，茶葉又因是綠色帶有祥瑞的美好寓意，因那時的茶極為稀少，所以物以稀為貴。一首首以茶為主體影響英國詩歌創(chuàng)作的贊茶詩也隨著詩人泰勒、文學(xué)家鄧肯•坎貝爾和亞歷山大•波蒲等紛紛流傳于世，反過來詩歌也使茶的文化歷史得到了記載。沃勒在《論茶》的內(nèi)容就已表現(xiàn)出茶在當時的英國還是極為少見的，《茶詩》的作者也在文中表達了當時茶在戒酒運動中的作用。
3.2散文與茶
作家觀察與精心描述使茶與散文相結(jié)合，借以茶擬出人物內(nèi)心的細膩情感;用細致的描寫來抒發(fā)對茶的贊美;通過敘述表達人們對茶的追求，以及對當時社會意識形態(tài)的表達;用積累的制茶、品茶的經(jīng)驗來描述茶的調(diào)制過程。1946年英國著名作品《泡一杯好茶》中作者詳述了他自己泡茶的步驟及心得。如泡茶前茶壺的預(yù)熱，泡茶后的攪拌方式，甚至對于茶具的形狀都有記述。文章中所描述的泡茶時茶和牛奶哪個先放的問題，在當時還引起過小的爭論潮。作者用文章表達鐘情于茶的同時也描繪出人們在當時社會中對茶的講究與喜愛。
3.3茶同小說
在英國茶不止受詩人、散文家的喜愛，也受到了小說作家們的榮寵。《維萊特》為英國女小說家夏洛特•勃朗特著，在文中詳細的描寫了下午茶對體現(xiàn)人物的社會地位和身份有著很重要的作用。小說同很多文學(xué)作品一樣其創(chuàng)作的部分來源都以茶為主。以女作家凱瑟琳短篇小說《一杯茶》為代表的作品，還對以英國王室為代表的上流社會如何舉辦下午茶作了詳細的描寫。以簡•奧斯丁為例，她從來不會吝嗇在作品中描繪自己對茶的熱愛。當然她的作品中也不乏很多典型的英國女性形象。在《理智與情感》中，范妮•達什伍德炫耀婆婆送給自己的茶具，并說這套茶具是房價的兩倍。這里的范妮•達什伍德與婆婆都是女性，她們舍得花費如此高的價格購買茶具，恰恰說明了英國女性對茶的喜愛，以及對茶具的重視。在英國文學(xué)作品中，除了展現(xiàn)英國女性對茶具的重視，還有很多對茶具美輪美奐外形的描寫。在英國，飲茶不單單是英國貴族生活中不可缺少的一部分，在平民生活中也必不可少。在《諾桑覺寺》中，主角凱瑟琳旅行回來之后，看著墨蘭太太為自己沏茶，在這段描寫中，作者將英國女性對茶文化的熱愛，以及豪華茶具、茶勺的描寫非常細致。比如茶具上繪制花卉團、杯子鑲嵌金邊等等，從簡•奧斯丁文學(xué)作品中，能夠感受到茶具多幻化的審美特征。也展現(xiàn)了英國女性對在茶文化以及文化美學(xué)方面的重要作用。借由茶文學(xué)作品中女性與茶的描繪，展現(xiàn)了英國女性獨立、清高、嚴肅以及保守的性格。這些也是英國人一直遵循的文化傳統(tǒng)，成為他們生活的規(guī)律以及文化的基礎(chǔ)。英國人應(yīng)為愛茶，進而十分看重茶具。在下午茶的過程中，不僅是為了品茶，更多的是為了享受那種自由、輕松、舒適的氛圍，所使用的茶具都是美輪美奐、協(xié)調(diào)細膩的，從中也體現(xiàn)了英國女性不媚俗的高貴特征。以英國作家蕭伯納所創(chuàng)作的《賣花女》中，對伊莉莎與下午茶會之間的對比進行了鮮明的描繪，雖然伊莉莎的外形被精心包裝和打扮，并且也在茶會中展現(xiàn)出了高貴的氣質(zhì)，但是她的命運并沒有因此而得到改變。她與人們交流的時候，在語句上并沒有出現(xiàn)錯誤，但是她的行為和話語過于做作，卻讓她的本性暴露出來，伊莉莎陰差陽錯的被安排到了上層社會的茶會中，其本身的喜好與上層社會格格不入。這種反差式樣的創(chuàng)作安排，雖然是為了展現(xiàn)貴族階級的虛偽，但是也從側(cè)面表現(xiàn)了英茶文化中對女性教養(yǎng)、利益的看重。另外，亨利•詹姆斯的《一位貴婦人的畫像》這部作品，通過飲茶，或者是茶的描寫，精心刻畫了人物的心理活動和思想。作品的主人公帕茜小姐十分鐘愛飲茶，對飲茶儀式要十分重視。作者通過對這些細節(jié)的描寫，對主人公是上層社會淑女的這個客觀事實進行了完美展現(xiàn)。
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潮汕飲茶文化研究性學(xué)習(xí)設(shè)計方案
1、背景說明(怎么會想到本課題的)：
潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗習(xí)慣就是飲用功夫茶。在潮汕本地，只要有客人來，一進家門必定要泡上一壺功夫茶，喝上幾輪?？梢哉f,在潮汕處處都有工夫茶的影子。一杯功夫茶，還能體現(xiàn)潮汕人的待客之禮及文化修養(yǎng)。本班學(xué)生都是潮汕本地人，對日常泡茶、飲茶的一些習(xí)慣是很熟悉的，但很多學(xué)生可能還不了解在飲茶中還蘊涵著很多的講究和文化內(nèi)涵，我想這樣一個研究課題是學(xué)生較為熟悉的，也能激發(fā)學(xué)生的興趣，所以適合讓學(xué)生進行探索研究。
2、課題的意義(為什么要進行本課題的研究)：
在這個課題研究中，我們的學(xué)生將在學(xué)校所在地——隴田鎮(zhèn)里的各個茶葉銷售點，進行實地調(diào)查訪問，了解群眾對功夫茶中的飲茶文化的各種認識;學(xué)生也可以通過互聯(lián)網(wǎng)進行資料查詢;并在圖書館查找資料進行篩選。在調(diào)查后匯集采訪筆記、篩選信息資料并匯總，最后形成調(diào)查報告。這樣的課題有利于促進學(xué)生懂得學(xué)習(xí)課本文化之余，還要能細心體會生活的激情，因為生活中到處都有語文知識的存在。也進一步讓學(xué)生對原來生活中潮汕功夫茶有新的認識，認識中去品飲功夫茶，并能在日常的飲茶中飲出文化。這對學(xué)生的文化知識與潮汕本土文化的相結(jié)合起到推動的作用!從而培養(yǎng)學(xué)生對生活中事物的觀察與發(fā)現(xiàn)能力，也能激發(fā)對潮汕文化的熱愛，進而起到學(xué)有所用的效果。
3、課題介紹
有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。一杯功夫茶，還能體現(xiàn)潮汕人的愛心及文化修養(yǎng)。對于生活中所熟悉的潮汕功夫茶，學(xué)生經(jīng)常接觸到的;潮汕功夫茶也是潮汕文化體現(xiàn)之一。飲工夫茶則是人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N交際禮尚，因而產(chǎn)生了許多禮儀、風(fēng)俗、文化。因而對于潮汕的飲茶文化的研究是必要的，可以增強個人修養(yǎng)，進而能發(fā)揚和繼承潮汕文化。
二、參與者特征分析(重點分析學(xué)生有哪些共性、有哪些差異，尤其對開展研究性學(xué)習(xí)有影響的因素。)
本班學(xué)生對“潮汕飲功夫茶”的習(xí)俗都很熟悉，對于熟悉的東西是最容易引起學(xué)生探究的興趣，也能使學(xué)生容易注意。喝功夫茶是學(xué)生在家天天見的普通事情，現(xiàn)在老師提出課題后，一下子馬上就會反應(yīng)，原來這也可以作為研究性學(xué)習(xí)的一個問題。由此學(xué)生的思路也就馬上能跟上，提出問題的意識較強，能圍繞主題提出較有價值的問題，并試與其他學(xué)生交流。對于高二的學(xué)生來說，口語表達能力還是比較好的，加上電腦的普及，學(xué)生在計算機運用能力上較強。但是在寫作方面還需要老師適時提供幫助，個別學(xué)生個性強，有主觀的傾向，也會影響團隊的整體合作，還有一些性格較內(nèi)向的學(xué)生不善于與外界的交流，需要老師和同學(xué)的鼓勵和幫助。
三、研究的目標與內(nèi)容(課題研究所要解決的主要問題是什么，通過哪些內(nèi)容的研究來達成這一目標)
1、研究的總目標：
認識和了解潮汕文化中的分支文化——潮汕飲茶文化，讓學(xué)生到隴田鎮(zhèn)里的各個茶葉銷售點實地進行調(diào)查訪問，了解群眾對飲茶文化的各種認識;學(xué)生也可以通過互聯(lián)網(wǎng)進行資料查詢;并在圖書館查找資料進行篩選。在調(diào)查后匯集采訪筆記、篩選信息資料并匯總，最后形成調(diào)查報告。從實踐中學(xué)習(xí)語文、運用語文，也鍛煉學(xué)生與人合作的能力。
2、研究的內(nèi)容：
(1)、潮汕人對茶的認識?
(2)、潮汕人飲茶有哪些講究?
(3)、你收集到哪些關(guān)于潮汕飲茶文化的資料?
(4)、從你收集了解到的潮汕飲茶文化的資料中，會產(chǎn)生一些什么想法?對飲茶文化的繼承與發(fā)揚有什么好建議?
(5)、當代人對這些潮汕飲茶文化持怎樣的態(tài)度?從中反映了什么現(xiàn)象等?
(6)、你怎么看待當代人的這些態(tài)度或想法?從這次學(xué)習(xí)研究中，你發(fā)現(xiàn)了什么新的現(xiàn)象或問題，應(yīng)該如何去解決?
四、研究的預(yù)期成果及其表現(xiàn)形式(研究的最終成果以什么樣的形式展現(xiàn)出來，是論文、實驗報告、實物、網(wǎng)站、多媒體還是其他形式)
采訪筆記、資料整理筆記、調(diào)查報告
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茶文化研究報告
研究背景及目的
茶文化，是我國歷史悠久的傳統(tǒng)文化中的瑰寶，茶以其獨特的魅力，將我們深深吸引，于是決定對其展開全面探究。因為作為炎黃子孫，我們有必要去了解中國茶的歷史、種類、沖沏等各方面的知識，因此，我們九位好茶的同學(xué)就組成了這個有關(guān)中國茶文化的研究性學(xué)習(xí)課題小組。
關(guān)于茶，可以研究的極多，有茶具，茶飲，茶道等等。我們上圖書館，上網(wǎng)，請教老師等，從多方面研究，不僅對茶有了更深的了解，也對調(diào)查的技術(shù)有了更深的實踐。
研究過程概述
通過對中國茶文化較詳盡地介紹，讓大家能夠?qū)χ袊栌懈畹牧私猓萌绾稳テ凡?，品出中國茶的韻味。在研究學(xué)習(xí)中，我們組的成員都積極地尋找資料、提供素材。我們通過上網(wǎng)、到書店尋找相關(guān)圖片，最后交由課題組長加以整理并制成網(wǎng)站。我們的網(wǎng)站分別介紹了茶史、茶葉的制作、茶的沖沏等各方面的知識。
研究內(nèi)容
沏茶之水
“茗者，敘茶品也;水者，擇茶水也;盞者，示茶具也;居者，論茗飲之環(huán)境也;茶藝者，闡茶飲之哲學(xué)精髓也。此五者融會貫通，既有其博大精深，只可意會，難以言傳的一面，又有其雅俗共賞，不拘一格，各取所需，靈活應(yīng)用的一面。茗、水、盞、居、藝，每個字都蘊藏著豐富的內(nèi)容。”在綜述古人擇水的同時，用科學(xué)指標歸納水質(zhì)的基本條件是無異色、異味、異嗅，無肉眼可見物，渾濁度不超過5度，pH值在6.5～8.5之間，總硬度不高于25 度以及毒理學(xué)細菌指標均符合標準等。比如如龍井茶和虎跑泉就是好水配好茶的典范，它們被稱為 “西湖雙絕”。在明代的《四時幽賞錄》)一書中，作者先是對虎跑泉的地理環(huán)境作了描述和分析，它三面環(huán)山，形成馬蹄形洼地，成為泉水集水的來源，接著給泉水以科學(xué)的解釋：“由于虎跑泉水從難于溶解的石英巖中滲出，所含不溶性礦物質(zhì)、雜質(zhì)、污染物少，不易形成硅酸鹽沉淀，因此泉水透明澄澈，甘冽醇厚，質(zhì)地潔凈，硬度很低，含有珍貴的微量元素和其他對人體有益的礦物質(zhì)，具有一定的醫(yī)療保健作用……”
另外，沏茶倒水也有一定的講究，一般步驟如下：
1、倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。
2、燙壺：將熱水沖入壺中至溢滿為止。
3、置茶：這是比較講究的烏龍茶置茶方式，將一茶漏斗放在壺口上，然后用茶匙撥茶入壺或自由一點直接用手抓茶葉亦可。
4、燙杯：將茶杯放入茶船中，利用水的得余溫燙杯。燙杯的作用是：保持茶湯的溫度，不致于冷卻太快。
茶葉種類
我中華茶飲歷史悠久，歷代積累的名茶品種不勝其多，據(jù)傅宏鎮(zhèn)《茶名匯考》的統(tǒng)計，包括失傳的和現(xiàn)在仍然生產(chǎn)的，超過了八百多種，難以一一縷述。我們著重介紹了普洱茶、烏龍茶、功夫茶、鐵觀音等著名茶種。
溫文爾雅普洱茶
普洱茶因集散地的地名而得名。普洱茶的原料，主要產(chǎn)于云南瀾滄江流域?，F(xiàn)代的普洱茶，包括普洱散茶和普洱緊壓茶兩大類。其原料，主要滇青茶。作為普洱茶原料的滇青毛茶，因采摘時期不同，可以分為春尖茶，二水茶和谷花茶。清明至谷雨所采的茶葉，稱為“春尖”。芒種至大暑所采的茶葉，稱為“二水”，又分細黑茶，二介茶和粗茶，為緊壓茶的原料。白露至霜降所采的茶葉，稱為谷花茶，白毫特多，亦很細嫩，為制餅茶的原料。
普洱茶的功效：
1、降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化。
2、防癌、抗癌。
3、養(yǎng)胃、護胃。
4、消炎、殺菌、治痢。
功夫茶
所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學(xué)問，品飲的功夫。功夫茶起源于宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”
功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習(xí)慣后則嫌其他茶不夠滋味了。功夫茶采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發(fā)酵茶，只有這類茶才能沖出功夫茶所要求的色香味。
烏龍茶
烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，就制造中鮮葉內(nèi)含物轉(zhuǎn)化而言，作為茶葉特征性物質(zhì)的多酚類酶促氧化作用程度，介于抑制酚類酶促氧化作用不發(fā)酵綠茶與促進酚類酶促氧化作用全發(fā)酵紅茶之間;即發(fā)生酚類的部分酶促氧化作用，遂形成烏龍茶特有的品質(zhì)風(fēng)韻一香高、味醇，綠葉紅鑲邊。伴隨茶文化的宣傳發(fā)展，烏龍茶憑借其優(yōu)良品質(zhì)，逐漸為人們所接受和喜歡，暢銷國內(nèi)外。
鐵觀音
鐵觀音原是茶樹品種名，由于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶。而在臺灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶，所以，臺灣優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜，這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味;香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽”。
繽紛茶具
中國把茶具提到“器是茶之父”的高度。且不說法門寺出土的唐代令人眼花目眩的高貴茶具，就是民間的茶具也是五花八門，豐富多彩。茶具并不是簡單的盛茶之具，茶具的選擇要視一定的茶品、季節(jié)、飲茶的場合等而異。古典的茶具又是一種可以欣心賞目悅目的藝術(shù)品，收藏對象，真是妙不可言。現(xiàn)代人的生活節(jié)奏加快，不同于古人的悠閑自適，所以茶具也必然與時共進，發(fā)展出許多新式的茶具，
飲茶的環(huán)境是中華茶文化“天人合一”不可分離的組成部分。佛道儒的佛茶與茶禪結(jié)合，更是超然物外，悠游哲學(xué)境界。民間的茶館、茶肆、茶坊等則是另一種風(fēng)光，它們還兼有溝通信息、談判條件、和解糾紛等的作用，這一切都在“”中陷于中斷。改革開放以后，隨著經(jīng)濟生活的迅速提高，傳統(tǒng)的茶館終于逐次恢復(fù)，并進一步向豐富多彩的茶藝館發(fā)展。
茗的藥用
我國古籍上說茶葉具有清咽、解渴、消暑、去乏、安神、明目、利尿、下氣、去肥膩、養(yǎng)性等等功用，現(xiàn)代科學(xué)確認一點也不錯?，F(xiàn)代科學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)茶有防輻射、防高血壓、冠心病、減肥、健康美容等效果。隨著人們生活水平的提高，品茶也將扮演新的角色，為人們的生活增添樂趣。茶飲具有清新、雅意的天然特性，并且能靜心神，還能做藥料，可見茶的確是有多種妙用的極品。盧全這個愛茶成癖的“茶中亞圣”也曾在《飲茶歌》中寫到“一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜孤腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)清汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不也，唯覺兩腋羽清風(fēng)生。“茶是提神醒腦，清腸解毒的靈藥啊!茶飲更是人們下的飲料，它獨特的風(fēng)味，較強的營養(yǎng)價值以及保健功效吸引了眾多人;茶也以它自身的妙用，為人類的健康帶來了福音。
關(guān)于茶的幾點感想
郁悶的時候，都喜歡借酒澆愁，其實不妨品茶。
酒如詩，而茶如道。
酒奔放、濃烈、刺激，是宣泄物，也是麻醉品。而茶，平中見滋味，淡里有幽香，苦中有甜，澀里有醇。之于口感，是回味綿長;之于感受，是恬淡寧靜，之于心情，是悠然自得;之于韻律，如同爵士的音符，低沉婉轉(zhuǎn)，凝重深厚。
綠茶淡雅，紅茶深沉，茉莉香，烏龍醇，龍井如西湖引人神往遐思，普洱使人倍感親切，鐵觀音茶如其名，似乎也染上了一絲歷史滄桑。好茶未必需好水，要的是好心情、好品味、好境界。最好還要有一份灑脫，“飄蕭我是孤飛雁，不與紅塵結(jié)怨”。
真水無痕 茶過留香
茶道者，飲茶之道也。其炊茶用具、煮茶方法、茶室布置、禮節(jié)禮貌、交談話題等一系列高雅考究的道道，都有極為嚴格的規(guī)定，一招一數(shù)、一板一眼都馬虎不得，其刻板程度比起孔孟之道來恐怕是有過之而無不及。茶道乃日本民族特有的一種飲茶藝術(shù)，講究“四規(guī)七則”，以體現(xiàn)“和、敬、清、寂”的精神。據(jù)說，它已成為日本促進家庭和睦、人人相親，以及教育子女講究禮儀、尊敬師長的一種重要的方式和手段。對于茶道，周作人曾做過這樣的解釋：“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作‘忙里偷閑、苦中作樂’，在不完全的現(xiàn)世享受一點美與和諧，在剎那間體會永久，是日本之‘象征的文化’里的一種代表藝術(shù)。”
中國最終沒有發(fā)展出像日本那樣精致的“茶道”，但有“茶藝”。道可道，非常道。而“藝”是大眾文化，既可意會，又能言傳，不需技巧、不溯淵源，不分高低，以自己喜歡的方式，隨心所欲，這或許也是一種禪意。可以在喧嘩中七嘴八舌，喋喋不休;可以幾人對坐，高談闊論，古今付之于笑談;可以兩人相對，或輕言細語，或不致一詞而心有靈犀;更可以一杯在手，獨自品茗，茶洗塵埃，不覺心靜如水，物我兩忘。
夜深人靜，獨處一室，沏上一杯清茶，那蒸騰的氤氳，如同清明時節(jié)迷朦飄渺的雨露，透過城聊如霧裊裊上升的水汽，人不知不覺會陷入一種無限的遐思，一種入禪的意境，濃淡相宜的潑墨山水畫，江南小橋流水的景致縈繞于懷。茶葉不同，杯中的茶水亦不相同，色彩變幻，深淺紛呈。鵝黃清澈，淡雅素凈，恰似久藏琥珀;湯明色綠，清新可人，宛若水洗翡翠。蘇東坡言：“從來佳茗似佳人”，在輕盈升騰的水霧中觀看佳茗，婀娜多姿，美不勝收。杯中的茶葉沉浮不定，茶香也隨之飄飄渺渺，在空中悄悄彌漫。茶香好似深谷幽蘭，若隱若現(xiàn)。用力嗅之，不留痕跡;不經(jīng)意間，卻清香宜人，沁人心脾。茶喝得久了，看得久了，便慢慢地有所感悟，人生如茶，品茶如品人生。
古詩云：“美酒千杯難成知己，清茶一盞也能醉人。”“甘泉天際流，香茗舞中飄。”一杯好茶，一對知己，暢談古今中外，神游雄山名峰。正如中國悠久的文化，茶的文化也蘊涵在它的清茗中。“嗅覺精新極，嘗知古自輕。”無需什么語言，無論什么民族，不管你來自天涯海角，一杯清茶包含無數(shù)情誼;憂愁、迷無助、失落、傷心、痛苦……有杯清茶，化解心中的一切不滿。正是茶文化，讓不相識的人走到一起，來共同了解中國，也正是茶文化，讓遷客騷人思緒萬千，譜下一次次動人的詩篇。酣醇的中國茶文化，讓我跌足在香茗中，讓我“沉醉不知歸路”。
多彩茶聯(lián)
中國茶葉，源遠流長，茶聯(lián)亦是我國楹聯(lián)寶庫的一枝奪目鮮花。
成都早年有家茶酒鋪，聯(lián)曰：為名忙，為利忙，忙里偷閑，且喝一杯茶去;勞問苦，勞力苦，苦中作樂，再倒一杯來。人一生都在為名利奔波，而淺茶一杯，人心可靜，從古至今，多少人借酒交友，但茶亦是友誼的傳遞方式。如：美酒千杯難知己，清茶一盞也能醉人。茶的醉人之處在于品茶者的心境，人心已醉，那喝茶亦能醉人，一幅幅茶聯(lián)，道出多少茶語，讓人看到多少“悠乎哉”。
且看那“甘泉天際流，香茗霧中飄。”
且聞那“飄鄉(xiāng)屋內(nèi)外，味醇一杯中。”
且賞那“精致”茶聯(lián)，品味茶之真諦。
研究過程
首先，確定了我們的課題，然后，由組長撰寫開題報告，為我們分配任務(wù)。因由于我家庭條件的限制，我只能負責(zé)整理資料和一些文筆工作，而其他的組員.則按照各自的情況給予合理的分配。我對于組長的分配給我的任務(wù)較為滿意，因為這些對我來說不算很難，而且這對我是個新的挑戰(zhàn)，我要努力把我的份內(nèi)工作做好，把我們的課題盡量完成得盡善盡美。我們經(jīng)常出外進行必要的實地考察或采訪工作。在出外的研究學(xué)習(xí)中，我們知道了，原來，不只是書本上那些華麗的文字是吸引人的，而外面社會百態(tài)，酸甜苦辣，也一樣是吸引我的。另外，我們每個人在回家后也有事先分配好的任務(wù)，例如茶文賞析、研究感悟等等，在完成以后分別用郵箱、MSN等各種渠道將資料匯總到組長處進行統(tǒng)一編排，甚至利用假日參觀茶館茶場，聽茶文化講座，記錄下了大量有意義的文字和圖片資料，(其實還有好幾張有關(guān)茶文化的圖片，但由于種種原因及時間關(guān)系我們只能挑選其中較具代表性的圖片進行掃描)增長了我們對于茶種、茶具、茶藝的了解，也豐富了我們的假日生活，使我們度過一個個充實多彩的休息日。我們也知道了很多關(guān)于茶文化的形成與發(fā)展的過程，還知道了許多茶的知識，例如要怎么沖泡茶、怎么分辨茶的好壞等，還了解了中國各族的飲茶習(xí)俗以及外國的飲茶習(xí)俗，使我們受益匪淺!在學(xué)習(xí)的后期，我們的工作任務(wù)更緊張了。要把一份份資料按一定邏輯順序排列，還要逐字查看資料，檢查是否有錯字或有需要改善的地方;還有在組長撰寫結(jié)題報告時，每個人也參與進去寫了。
整個研究性學(xué)習(xí)融合了我們找資料的汗水，探索的辛勞和收獲的喜悅。通過這次的研究性學(xué)習(xí)，使我們懂得了，人在這個世界上絕不是孤立存在的，而是與社會連成一個整體的，而且，通過這次研究性學(xué)習(xí)，也加強了我們對自己民族的了解，還擴展了我們的知識面。我們還要努力將這個角色扮演好，學(xué)會通過多渠道去解決問題，學(xué)會與人交往，學(xué)會勇敢的挑戰(zhàn)!關(guān)于這一次對茶文化的研究性學(xué)習(xí)活動，我們找到了大量的，不計其數(shù)的資料，但由于時間問題以及其他外在因素導(dǎo)致我們只能摘要取出其中獨具代表性的關(guān)于茶文化的精髓。例如：茶文化中的“茶葉的鑒別方法”就長達十頁，我們還在茶館對一些有代表性的茶葉進行拍攝，并存入每個組員的磁盤中，每一個圖片還附帶一篇對該圖片上顯示茶葉的簡要介紹。如茉莉花茶、安西鐵觀音茶、普陀佛茶、西湖龍井茶、英德紅茶、祁門紅茶。沈驪和邵瑜、張瑩同學(xué)還曾經(jīng)到茶藝館中觀察茶藝師們泡茶的整個過程，并親自品嘗。那是一種潮洲功夫茶，后來大家又和小組成員嚴含雪、莊琳一起去一家茶店進行采訪、拍攝并親自試驗泡潮洲功夫茶，還拍攝了一些泡茶的照片，最后，茶館老板還幫我們?nèi)w成員在茶館拍了一張照片。由于其他許多外界因素，我們未能把照片掃描出來。我們還從有關(guān)茶文化的書籍上找到了少數(shù)民族泡茶的圖片并掃描附上。這些圖片分別為傣族竹筒茶、基諾族的涼拌茶、云南烤茶以及白族的三道茶。
研究總結(jié)
茶，是中華民族的舉國之飲，它發(fā)于神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代，在漫長的歲月中，中華民族在茶的培育，品飲，應(yīng)用，以及對茶文化的形成和發(fā)展上，為人類文明留下絢麗光輝的一頁。尋根溯源，世界各國所飲的茶葉，引種的茶種，以及飲的方法，栽培的技術(shù)，加工工藝，茶禮茶儀，茶俗茶德，最初都是直接或間接地從中國傳播出去的，因此，我國被稱之為"茶的祖國"。作為一名值得驕傲的華夏子孫了解茶文化的發(fā)展是十分重要的。經(jīng)過一年多的課題研究，使我們對茶文化有了比較深刻的了解，同時也更加清楚了茶文化的發(fā)展過程，更重要的是我們在研究過程中體會到分工合作的重要性。我們還采用了采訪老師、茶館工作人員，上網(wǎng)、在圖書館查找資料的方法。通過對茶文化的研究，使我們對茶有了更深的了解：知道了它的發(fā)展過程，懂得去分辨茶的優(yōu)劣，去用心地品嘗一下我們本地茶。這次活動增強了大家團結(jié)合作的精神，增進了友誼，為將來踏上社會奠定了基礎(chǔ)。
通過這次的研究性學(xué)習(xí)，我們小組的每個成員都深切感受到了自己動手實踐學(xué)知識的好處，這一次非課堂的知識學(xué)習(xí)、全方面提高我們的各方面的能力，而且學(xué)到的知識非常深刻，我們自身的綜合實踐能力的提高夠我們一生受用!
在這次研究性學(xué)習(xí)的活動中,我們發(fā)現(xiàn)有些地方做得不夠好,還需要多學(xué)習(xí)、多磨練，但有了這次的經(jīng)驗下次我們能做得更好——不管在哪個方面。
希望下次也能有此類研究性課題開設(shè)，令我們能夠?qū)σ恍┪幕F(xiàn)象有更深入的理解，再進行調(diào)查研究與合作評價，到時候我們一定會，更加的懂得如何分工合作，取得更加優(yōu)秀的成績。
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