云南少數(shù)民族茶文化的介紹
和祖國(guó)大家庭中的其他民族一樣,飲茶之風(fēng)在云南少數(shù)民族生活習(xí)俗中占據(jù)了重要地位。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的云南少數(shù)民族茶文化的介紹，一起來(lái)看看。
云南少數(shù)民族茶文化的介紹
壯族“甜茶” 是壯族人民的傳統(tǒng)飲品,有很多講究的茶禮。壯族男青年第一次到姑娘家相親時(shí),姑娘就給他敬一杯茶。如果茶中放有糖,男青年飲“甜茶”,就表明姑娘同意了;如果沒(méi)放糖,則表示不同意。這種表達(dá)的方式,既特別又含蓄。
佤旗“苦茶” 其煮法是在大砂罐中一次放500克茶葉,一直煮到罐中剩下三五口茶水為止。然后等茶涼到一定溫度,一口氣喝下。茶水苦澀難忍,但喝后頓覺(jué)清涼爽口,回味無(wú)窮。
苗族“花茶” 苗族同胞用冬瓜片、橙子皮切成小薄片,在上面刻出各種圖案,再同桂花、白糖一起制成待客的“花茶”。為表達(dá)對(duì)貴客的敬意,茶杯里常有“吉祥”、“祝福”之類的花茶片?；ú柽€是苗家青年戀愛中的傳情物。小伙子來(lái)到姑娘家求婚,如果姑娘敬給小伙子的花茶里,有兩片“并蒂荷花”和兩片“喜鵲對(duì)鳴”,表示姑娘同意;如果茶杯中只有三片花茶,則表示不同意。
回族“八寶茶” 回族同胞常用此茶招待臨門的貴賓。這種茶摻有杏干、桂圓、荔枝、葡萄干等,喝起來(lái)香甜可口,有滋陰潤(rùn)肺,清咽利喉之奇效。
東鄉(xiāng)族“蓋碗黃茶” 東鄉(xiāng)族同胞用“蓋碗黃茶”待客。其做法是用銅壺(或瓦壺)將茶煮沸后,在蓋碗里放一小塊糖和一點(diǎn)具有松香味的黃茶,在客人吃飯或坐在炕上談天時(shí),即獻(xiàn)上蓋碗黃茶。
白族“烤茶” 云南大理白族人常以“烤茶”招待貴賓。有賓朋來(lái)訪時(shí),主人就把從山上采回的鮮茶放在砂罐里,邊烤邊搖,待茶葉烤到發(fā)出清香并泛黃時(shí),便用沸水沖入砂罐里,再稍煮片刻。茶煮成后便倒入瓷盅,雙手舉杯,敬給客人。
藏族“酥油茶” 其做法:把茶磚切開搗碎,加適量的水煮沸后濾出茶渣,調(diào)入食用酥油,茶汁和酥油就混合成乳白色的“酥油茶”。每有賓客來(lái)訪,全家在帳蓬外恭候,待客人進(jìn)帳坐定后,女主人即雙手緩緩捧上酥油茶敬給來(lái)賓,使客人有賓至如歸之感。
彝族“腌茶” 這是云南山區(qū)的部分彝族同胞喜愛的一種“茶”。將采下的鮮茶放入灰泥缸中,邊放邊壓,直到壓滿,最后用重蓋子壓緊,數(shù)月后,即制成味道獨(dú)特的“腌茶”。
云南少數(shù)民族茶藝介紹
(一)傣族等“吃茶”的習(xí)俗
傣族還有一種吃茶的風(fēng)俗。在民間,傣族喝的茶多數(shù)都是自己制作的大葉茶,招待客人時(shí)喜歡把茶泡在一個(gè)大器皿中,待茶泡開了再往客人的杯子里倒。茶過(guò)三四泡,茶味變淡后,將茶葉撈出,沾上大青果(俗名:嘎哩羅)喃咪吃,茶葉余留的淡淡苦澀與大青果汁的回甜溶在一起,讓你回味無(wú)窮。
基諾族有一種奇特的吃茶風(fēng)俗。在新茶季節(jié),他們把鮮嫩的茶葉采來(lái),用手揉捻將茶葉汁擰在碗里,然后放上作料及鹽巴辣椒,再用擰出的茶汁來(lái)涼拌,不放酸、原汁原味地食用,既開胃,又下飯?，F(xiàn)在,基諾老人及中年人還保留著這種吃茶的習(xí)慣。
(二)云南穆斯林的茶文化
云南穆斯林普遍嗜好飲茶,尤其酷飲綠茶。相較而言,其飲茶的方式、習(xí)慣及其風(fēng)味的獨(dú)特,尤以滇東北穆斯林為最。在滇東北地區(qū),特別是農(nóng)村的穆斯林家庭,大都喜飲炕茶。即先燒一壺開水置于火塘邊烘著,再將一土陶制小茶罐放到火上燒烤,待茶罐烤至發(fā)燙,放入茶葉,邊炕邊抖動(dòng)茶罐,使茶葉不至焦糊。等到茶葉漸漸發(fā)黃,茶罐冒出縷縷清香,再注入沸水,頓時(shí)泡沫撲出罐口。去掉泡沫稍待沉淀,即可將茶水傾入小瓷盅內(nèi)飲用。是時(shí),滿屋清香四溢,沁人心脾。這種炕制的茶水呈褐色,濃如剛榨出的菜油,味極苦釅。初飲不慣只覺(jué)苦得掛齒,澀得吐舌;但苦澀之后,卻漸覺(jué)微甜,溢香滿口,回味無(wú)窮。一般初飲者,只需斟二、三滴茶水,適當(dāng)加兌些開水,方能下咽。雖摻兌過(guò)開水,茶味依然濃郁,清香回甜,飲之足可潤(rùn)喉止渴。
(三)云南德昂族茶文化
全民信仰小成佛教的德昂族根據(jù)教規(guī)戒酒,這就使得茶水成為德昂人日常生活中不可或缺的飲品。德昂族男女老少都喜歡喝茶。進(jìn)入德昂人家的竹樓,客屋正中是火塘,火塘周邊即是主人待客的地方。有客來(lái)訪主人便吹燃塘火,將盛滿山泉水的壺置于三角架上,又取出拳頭般大的陶罐,放進(jìn)去一把茶葉,隨后置于火炭上灸烤?？镜绞覂?nèi)彌漫起茶葉的清香時(shí),用鼎沸的山泉水沖入陶罐。主人再取出與客人同數(shù)的牛眼瓷盅,放平,提起陶罐往每個(gè)瓷盅里傾進(jìn)茶葉。不管客人是多是少,有經(jīng)驗(yàn)的主人總是會(huì)讓小陶罐里的茶汁平均分配的。倒好茶汁,主人再往每個(gè)瓷盅里摻進(jìn)沸水,然后一手托盅底,一手扶盅沿,奉給客人?？腿隧氹p手接過(guò),不可單手接茶盅,以示對(duì)主人禮貌待客的敬意。你可不要小覷了那牛眼般大的瓷盅,也就一口的茶量,碰碰舌尖,苦如黃蓮,隨后是回甜,這便是云南大葉茶的特點(diǎn)。一盅茶下肚之后,你自然不敢再喝,卻能讓你體驗(yàn)到“醉茶”的滋味,一夜頭腦清醒到天明。
云南各民族獨(dú)特的茶文化,以它在人民群眾日常生活中的重要地位及其獨(dú)特而多樣的形式,富有著豐厚的內(nèi)涵,在中國(guó)茶文化中獨(dú)樹一幟,別具特色、風(fēng)姿。
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