中國(guó)茶道用語(yǔ)
雖然說(shuō)品茶的時(shí)候也是在喝茶，但是對(duì)于經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶友來(lái)說(shuō)，品茶的學(xué)問(wèn)可不是那么簡(jiǎn)單，里面門(mén)道多著呢!下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的中國(guó)茶道用語(yǔ)，一起來(lái)看看。
中國(guó)茶道用語(yǔ)
對(duì)于剛剛接觸品茶的朋友們來(lái)說(shuō)，說(shuō)品茶有點(diǎn)深?yuàn)W，和老茶友坐在一起，真心覺(jué)得自己是個(gè)小白。作為提升品茶境界的必要過(guò)程，中國(guó)茶道中的這些常用的品茶術(shù)語(yǔ)可一定要懂。
回甘
顧名思義就是苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過(guò)程，所謂苦盡甘來(lái)。這是品飲普洱茶過(guò)程中出現(xiàn)的一種味覺(jué)體驗(yàn)，因?yàn)槎鄶?shù)云南大葉種喬木茶本來(lái)就具有強(qiáng)烈的苦澀味道，苦澀過(guò)后，口腔里往往會(huì)出現(xiàn)一種甜味，這種現(xiàn)象稱(chēng)為回甘。與其他茶類(lèi)不同的是，普洱茶的回甘一般比較持久，而且很容易滲透到咽喉部位，并不局限于舌面。
生津
指口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒順，滋潤(rùn)口腔。當(dāng)亞健康狀態(tài)和身體不舒服時(shí)，往往感到口干舌燥，喉頭緊鎖。只有健康的身體才有自然生津的能力。一些普洱茶、六堡茶、湖南黑茶內(nèi)涵豐富，故生津功能強(qiáng)，讓人舒服。
喉韻
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是喝茶之后，茶湯給喉嚨帶來(lái)的感覺(jué)，例如得以滋潤(rùn)，解除緊箍的干涸感。因此喉韻一向最受茶友青睞，對(duì)于較資深的老茶客來(lái)說(shuō)，喉韻是他們品評(píng)茶葉優(yōu)劣的重要條件。普洱茶的喉韻可分為甘、潤(rùn)、燥三方面。帶有強(qiáng)喉韻的茶，絕大多數(shù)屬于滿口回甘的茶。也就是說(shuō)，茶湯只有在滿足了口腔內(nèi)的味覺(jué)刺激之后，才能夠深入到喉部甚至產(chǎn)生食道和胃部發(fā)熱的感覺(jué)。
鎖喉
品茶后，咽喉感到緊縮發(fā)癢、過(guò)于干燥，吞咽困難等等不舒服的感覺(jué)，可統(tǒng)稱(chēng)為鎖喉。讓人有鎖喉感的茶品質(zhì)通常不太好，它鎖住喉底、上顎發(fā)干，舌頭發(fā)麻，讓人難受，建議大家最好避開(kāi)這樣的茶。
收斂性
“收斂性”這三字用的人多，懂得的人少。其實(shí)收斂性跟茶的苦、澀有關(guān)，它是苦、澀味轉(zhuǎn)成回甘之間的感知時(shí)間的強(qiáng)度。收斂性越強(qiáng)的茶，苦、澀味在進(jìn)入口腔后被感知至消退，轉(zhuǎn)成回甘的過(guò)程越短;如果收斂性弱，苦澀味在口腔內(nèi)就會(huì)消退得慢或口腔一直都延續(xù)著苦澀味。
掛杯
葡萄酒中的掛杯是指酒液在杯壁中殘留的時(shí)間，酒液流得越慢，掛杯時(shí)間越長(zhǎng)，說(shuō)明酒中糖分越高。而在品茶時(shí)提到的掛杯，并非指茶湯掛在杯壁的時(shí)間，而是茶香氣留在杯壁上的時(shí)間，留香時(shí)間越持久濃郁，掛杯時(shí)間越長(zhǎng)，說(shuō)明茶越好。
中國(guó)茶道紅茶的術(shù)語(yǔ)
干茶形狀術(shù)語(yǔ)
毫尖：金黃色茸毫的嫩芽。
緊卷：碎茶顆粒卷得很緊。
折皺：顆粒雖卷得不緊,但邊緣折皺是片茶好的形狀。
粗大：比正常規(guī)格大的茶。
細(xì)?。罕日Ｒ?guī)格小的茶。
毛衣：茶葉中的細(xì)筋毛,紅碎茶中含量較多。
筋皮：嫩莖和梗揉碎的皮。
毛糙：形狀大小,粗細(xì)不勻,有毛衣,筋皮。
輕松：顆粒松,身骨輕。
2.干茶色澤術(shù)語(yǔ)
褐黑：烏中帶褐有光澤。此術(shù)語(yǔ)也適用于壓制茶干茶色澤。
栗褐：褐中帶深棕色,似成熟栗殼色。
栗紅： 紅中帶深棕色。
泛紅： 色帶紅而無(wú)光澤。
枯紅：色紅而枯燥。
灰枯 ： 色灰而枯燥。
3. 湯色術(shù)語(yǔ)
紅艷：似琥珀色，鮮艷明亮，金圈厚而艷。
紅亮：紅而透明光亮。此術(shù)語(yǔ)也適用于葉底色澤。
紅明：紅而透明，亮度次于“紅亮”。
深紅：紅較深。此術(shù)語(yǔ)也適用于壓制茶湯色。
淺紅：泛紅。深度不足。
冷后渾：茶湯冷卻后出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾濁現(xiàn)象,為優(yōu)質(zhì)紅茶象征之一。
姜黃：紅碎茶茶湯加牛奶后呈姜黃明亮。
粉紅：紅碎茶茶湯加牛奶后,呈明亮玫瑰紅色。
灰白：紅碎茶茶湯加牛奶后,呈灰暗混濁的乳白色
4.香氣術(shù)語(yǔ)
鮮甜：鮮爽帶甜感。此術(shù)語(yǔ)也適用于滋味。
高甜：高而帶甜感。
焦糖香：烘干充足或火功高致使香氣帶有飴糖甜香。
甜和：香氣純和雖不高,但有甜感。
高銳：香氣鮮銳,高而持久。
果香：類(lèi)似某種干鮮果香。如核桃香、蘋(píng)果香等。
麥芽香：干燥得當(dāng),帶有麥芽糖香。
5.滋味術(shù)語(yǔ)
濃強(qiáng)：茶味濃厚,刺激性強(qiáng)。
甜濃：味濃而帶甜,富有刺激性。
濃澀：富有刺激性,但帶澀味,鮮爽度較差。
6.葉底術(shù)語(yǔ)
紅勻：紅色深淺比較一致。
紫銅色：色澤明亮，呈紫銅色，為優(yōu)良葉底的一種顏色。
烏暗：似成熟的栗子殼色,不明亮。
烏條：烏暗而不開(kāi)展。
花青 ：青綠色葉張或青綠色斑塊,紅里夾青。
7.八種香型
毫香型：凡有白毫鮮葉、嫩度為單芽或一芽一葉，制作正常金毫顯露的干茶，沖泡時(shí)有典型的毫香。
清香型：香氣清純、柔和持久，香雖不高，但緩慢散發(fā)，令人有愉快感，是嫩采現(xiàn)制的紅茶所有具有香祁。
嫩香型：香高潔細(xì)膩，清鮮悅鼻，有似玉米的香氣，鮮葉原料細(xì)嫩柔軟，制作良好的名優(yōu)茶。
火香型：包括米糕香、高火香、老火香和鍋巴香。鮮葉原料較老，含梗較多，制造中干燥時(shí)火工高足，是茶葉含糖類(lèi)焦糖化形成。
花香型：具有各種類(lèi)似天然鮮花的香氣。一些特殊的茶樹(shù)品種經(jīng)過(guò)萎凋工藝后會(huì)帶有的香氣。
果香型：散發(fā)出類(lèi)似各種水果香氣，如桂圓。紅茶帶有蘋(píng)果香，小種紅茶帶桂圓香(特別是傳統(tǒng)松煙香型的)。
甜香型：包括清甜香，甜花香，棗香，桂圓干香，蜜糖香等。適中采鮮葉制成的工夫紅茶有此典型香氣。
松煙香：凡在制造過(guò)程中干燥工序中用松、柏或楓球、黃藤等熏制的茶，如小種紅茶。
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