中國(guó)功夫茶道步驟
中國(guó)功夫茶道步驟
中國(guó)功夫茶道有繁瑣的規(guī)程，茶葉要碾得精細(xì)，茶具要擦得干凈，主持人的動(dòng)作要規(guī)范，既要有舞蹈般的節(jié)奏感和飄逸感，又要準(zhǔn)確到位。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中國(guó)功夫茶道步驟，希望對(duì)您有用。
中國(guó)功夫茶道步驟
茶具：
茶盤(pán)：又稱雙層茶船，上層用來(lái)擺放器具，下層用來(lái)盛裝廢水以及廢茶渣。
茶組合：又稱茶道組合。
茶夾：用來(lái)夾干濕茶葉及用來(lái)夾洗杯，夾洗杯是在泡潮汕功夫茶藝中。
茶則：用來(lái)量取茶葉。
茶針：用來(lái)暢通壺身與壺流之間的孔。
茶匙：用來(lái)幫助撥動(dòng)茶則中的茶葉入壺。
茶漏：用來(lái)擴(kuò)大壺口的面積，以免茶藝外灑。
茶葉罐：用來(lái)盛裝茶葉。
茶托：用來(lái)托聞香杯和品茗杯。
滌方：又稱茶巾。用來(lái)拭干濺溢在外的茶水。
煮水器
紫砂壺：產(chǎn)于江蘇宜興，又稱孟臣罐。
過(guò)濾網(wǎng)：用來(lái)過(guò)濾細(xì)小的茶渣。
茶海：茶盅又稱公道杯、公平杯，主要是用來(lái)均勻茶湯，沉淀茶渣。
好了，茶具就為您簡(jiǎn)單的介紹到此。
首先，備具迎客，翻杯，這是聞香杯，是用來(lái)聞香所用，這是品茗杯，古稱諾琛甌，諾琛指的是我國(guó)明代的制杯名家，因他很擅長(zhǎng)制杯，因此以他的名字來(lái)命名為諾琛甌。
清泉初沸：水溫在95°—100°之間適于泡制烏龍茶。
孟臣淋漓：燙壺。孟臣即惠孟臣也是我國(guó)明代的制壺名家。
仙泉玉盅：溫洗茶盅，盅又稱公道杯、公平杯，主要是用來(lái)均勻茶湯，還茶友一個(gè)公道。
溫聞香杯、潤(rùn)品茗杯：把聞香杯輕輕倒扣在品茗杯上，以保持水溫，又起到潔器的作用。
接下來(lái)，便是置茶，取茶則，則準(zhǔn)則也，用來(lái)量取茶葉。
鑒賞佳茗，請(qǐng)大家觀賞茶葉的形態(tài)色澤，聞其香，取茶匙。
烏龍入宮：古代把紫砂壺比作宮殿，以此來(lái)襯托烏龍茶的價(jià)值。
凈洗塵緣：洗去茶葉中的夾雜物，暗喻洗去泡茶人心中的雜念，一般洗茶水是不喝的，迅速倒入公道杯中，用來(lái)養(yǎng)壺。
正泡：淋澆壺壁，提高壺溫，懸壺高沖，細(xì)水長(zhǎng)流。沖擊茶葉，激發(fā)茶性，使烏龍茶香更好的散發(fā)。
重洗仙顏：內(nèi)外加溫，使烏龍茶葉盡快舒展，又起到養(yǎng)壺的作用。
玉液瓊漿：正泡的茶湯乃茶中的精華美名其曰，玉液瓊漿。
諾琛出?。簩睾玫穆勏惚p輕從品茗杯中抽出。
關(guān)公巡城：分送茶湯，茶滿七分，留三分為人情，茶滿則有送客的意思，用品茗杯迅速蓋住聞香杯，以免香氣的散發(fā)，乾為天，坤為地，倒轉(zhuǎn)乾坤，以致達(dá)到天人合一，物我合一的境界。
敬奉佳茗：當(dāng)您拿到聞品杯時(shí)，請(qǐng)您輕輕抽出聞香杯，放置鼻端，雙手來(lái)回輕輕搓動(dòng)，喜聞?dòng)南恪?/p>
再以三龍護(hù)鼎的指法端起杯身，拇指、食指護(hù)住杯身，中指托住杯底，稱之為三龍護(hù)鼎。鑒賞湯色，看湯色是否清澈明亮，細(xì)品佳茗，一口為喝，二口為飲，三口才稱之為品，因?yàn)橹袊?guó)的品字由三口組成，故有三口品完的說(shuō)法。
中國(guó)功夫茶道與日本茶道的區(qū)別
一、茶藝之差別
日本茶道是“末茶”道，工夫茶則是“瀹茶”道，其時(shí)代反差極大。
唐宋時(shí)代，許多到中國(guó)求學(xué)的日本僧人，如最澄、空海、榮西等先后把中國(guó)的種茶、制茶、烹茶方法帶回日本。由于當(dāng)時(shí)中國(guó)仍處在“末茶時(shí)代”，所以日本茶道至今仍飲用末茶。
其操作方法是：“茶娘把開(kāi)水倒入一個(gè)灰白色的粗糙大碗里，用一根棒子(茶筅)攪拌，碗里浮起了春天里松針一樣翠的綠色末，上面則浮著細(xì)細(xì)的泡沫。”(林清玄《抹茶的美學(xué)》)顯而易見(jiàn)，他們采用的仍是宋代的點(diǎn)茶法。
二、品飲環(huán)境的差別
日本茶道有專用茶室，茶室前有一個(gè)茅屋形式的“山門(mén)”，入門(mén)后是一小庭園，步過(guò)花徑即達(dá)茶室。室門(mén)偏矮，成人入屋一般都要低頭彎腰，以示恭敬。茶室中只有：地上的爐子，爐上的鐵壺，一支夾炭的火鉗，一幅簡(jiǎn)單的字畫(huà)，一瓶造型奇逸的插花，此外再無(wú)擺設(shè)。茶室中不能高聲說(shuō)話，更不能談笑喧嘩。總之，它所要求的，是“清、寂”的氣氛。
如此嚴(yán)肅、拘謹(jǐn)?shù)沫h(huán)境，比起工夫茶的隨遇而安，應(yīng)時(shí)而設(shè);可廳可房、可立可坐，可動(dòng)可靜，可唱可歌......正成鮮明對(duì)照。
三、品飲觀念的差別
日本茶道形成之始，便和佛教有著密切的關(guān)系。
至今仍收藏在日本京都大德寺、由宋代中國(guó)高僧佛果勒禪師書(shū)寫(xiě)的“茶禪一味”的條幅，頗能代表日本茶道的精神追求。
體驗(yàn)茶道的人進(jìn)入茶室時(shí)，推門(mén)、跪坐、寒暄有一定的禮節(jié);主人煎水、沖茶、獻(xiàn)茶有一定規(guī)范;其它如擦碗、接物、品茶、說(shuō)話等也有細(xì)致的程序和規(guī)矩?？梢赃@樣說(shuō)，日本茶道講究的是內(nèi)在的精神修養(yǎng)，追求的是極度專注、寧?kù)o、肅穆的氣氛和情緒。
工夫茶卻是一種雅俗共賞的大眾化的品飲藝術(shù)。飲工夫茶，是生理衛(wèi)生的需要，它“喝”茶，但又不以解渴為唯一的目的，而是藝術(shù)化的品飲;它也包涵理趣，但更多的是生活情趣;它講究烹茶的技藝、程序，但又不是為形式而形式，面是通過(guò)形式去更加充分地發(fā)揮茶的物質(zhì)功能和品茶過(guò)程中的精神功能，從而使人得到感性和理性的愉悅和享受。
日本茶道有“和、敬、清、寂”四規(guī);工夫茶道則是“和、敬、精、樂(lè)”而且它不應(yīng)稱為“四規(guī)”，面應(yīng)稱為“四趣”。
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