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中國古代茶文化茶經(jīng)的介紹

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中國古代茶文化茶經(jīng)的介紹

  茶經(jīng)成書于唐代,是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面的中國古代茶文化茶經(jīng)專著,被譽為“荼葉百科全書”,下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中國古代茶文化茶經(jīng)的介紹,希望對您有用。

  中國古代茶文化茶經(jīng)的介紹

  茶從中國的西南地區(qū),經(jīng)巴蜀順長江而下。歷經(jīng)數(shù)千年蒙昧混沌,興亡盛衰,終于來到了茶圣陸羽生活的唐代。

  唐王朝是我國封建社會中期,國力最強盛、經(jīng)濟最發(fā)達、文化最繁榮的時代。作為其時一個世界性的大國,唐代海陸交通發(fā)達,政治、文化影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國界。

  史稱茶興于唐而盛于宋。從隋朝到唐、宋時期大約經(jīng)過了六百多年,這是我國古代茶文化發(fā)展極為興盛的時期。由于封建經(jīng)濟的發(fā)展,社會生產(chǎn)力的提高,大大促進了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展,唐代茶已成了主要的商品之一,進入人們的日常生活。許多名茶、貢茶也開始出現(xiàn)了。正是在這一時期,茶始有字,茶始成書,茶始銷世,茶始征稅。唐代飲茶風(fēng)俗,品飲技藝都已法相初具,并深深影響到后世。而陸羽《茶經(jīng)》的問世,對中國茶文化的發(fā)展,更具劃時代的意義。

  唐代,在南方飲茶風(fēng)不斷發(fā)展的基礎(chǔ)上,茶在北方也迅速傳播開來。佛教禪宗的興盛與影響是飲茶風(fēng)由南方迅速擴展到北方的一個重要原因,這在唐人封演的《封氏聞見記》中反映得十分充分。"開元中,泰山靈巖寺有降魔大師大興禪教。學(xué)禪務(wù)于不寐,又不夕食,人皆許飲茶,到處煮飲,以此轉(zhuǎn)相效仿,遂成風(fēng)俗。"

  唐代茶事興盛的另一個重要原因,是由于朝廷貢茶的出現(xiàn)。唐代宮廷大量飲茶,又有茶道、茶宴多種形式,朝廷對茶葉的生產(chǎn)十分重視。唐大歷五年(公元770年)。唐代宗在浙江長興顧渚山開始設(shè)立官焙(專門采造宮廷用茶的生產(chǎn)基地),責(zé)成湖州、常州兩州刺史督造貢茶并負(fù)責(zé)進貢紫筍茶、陽羨茶和金沙水事宜。史有"天子未嘗陽羨茶,百草不敢先開花"的說法。每年新茶采摘后,便晝夜兼程解送京城長安,以便開"清明宴"。唐李郢的詩句:"十日王程路四千,到時須及清明宴"就是說的這事。

  "自從陸羽生人間,人間相學(xué)事新茶"。中唐時陸羽《茶經(jīng)》的問世,具有劃時代的意義,把茶文化推向一個空前的高度。

  陸羽字鴻漸,又名疾。唐復(fù)州竟陵(今湖北天門)人,公元733--804年在世。陸羽身世坎坷,是個棄兒,后為精于茶道的智積和尚收養(yǎng),少年時先后遇到貶官至竟陵的李齊物與崔園輔,受到賞識與培養(yǎng)。安史之亂后,陸羽流落湖州,后隱居苕溪。先后結(jié)識了湖州刺史大書法家顏真卿及好茶的詩僧皎然等。陸羽于此時亂中求靜,躬身實踐,遍游江南茶區(qū),考察茶事。他以自己平生的飲茶實踐和茶學(xué)知識,在總結(jié)前人經(jīng)驗的基礎(chǔ)上寫出世界上第一部茶學(xué)著作《茶經(jīng)》。

  陸羽被后世茶人恭稱為陸子,關(guān)于陸羽茶學(xué)理論體系的研究則被稱為"陸學(xué)",而茶商們則把陸羽奉為"茶神"。

  《茶經(jīng)》是一部論茶的專著,它對當(dāng)時盛行的各種茶俗作了歸納與追溯,對茶的起源、歷史、生產(chǎn)、加工、烹煮、品飲、以及諸多人文與自然因素作了深入細(xì)致的研究與總結(jié),使茶學(xué)真正成為一種專門的學(xué)科。

  《茶經(jīng)》全書十章,分"一之源"論茶的起源;"二之具"論茶的采制工具;"三之造" 論茶的采制方法;"四之器"論茶的烹煮用具;"五之煮"論茶的烹煮方法和水的品第;"六之飲"論飲茶的風(fēng)俗與科學(xué)的飲茶方法;"七之事"論述古代有關(guān)茶事的記載;"八之出"論全國的名茶的產(chǎn)地;"九之略"論怎樣在一定的條件下省略茶葉的采制和飲用工具;"十之圖"則指出《茶經(jīng)》要寫在絹上掛在座前,指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)制作。

  在唐代,餅茶仍是當(dāng)時制茶主要的形式,只是在中唐后,由于陸羽的倡導(dǎo),開始由加料的羹煮發(fā)展成清茶的烹煮。采來茶后,先放入甑釜中蒸,臼杵搗碎后,拍成團餅,焙干以后,用荻或篾穿起來封存。飲用時,再碾碎,過篩,入釜烹煮。

  唐代畫家閻立本的《蕭翼賺蘭亭圖》,為我們留下了十分珍貴的唐人煮茶的資料,這里有典型唐人煮茶場景。

  一九八七年五月,陜西扶風(fēng)縣法門寺寶塔地宮皇家宮廷系列茶具的出土,再次向世人證明了陸羽茶道的存在。

  "三分解渴七分品",以陸羽為代表的唐代茶人更偉大的功績還在于他們首倡了品飲藝術(shù),完成了茶從解渴式粗放型的飲法趨向細(xì)煎慢品藝術(shù)型飲法的過渡,使飲茶成為一種藝術(shù)活動,一種文化。

  陸羽在《茶經(jīng)》提出的一系列從煎到飲的理論、一系列工具、一整套程序,目的就是為了引導(dǎo)飲者在從煎到飲的過程中,進入一種澄心靜慮的境界,將精神注入茶中,使飲茶活動成為"精行儉德",陶冶性情的手段。從而開中國茶道之先河,為后世茶文化的發(fā)展,提供了典范。

  唐貞觀十五年(公元641年),茶葉作為文成公主的陪嫁品帶到了西藏。

  茶葉作為大宗商品銷往中國邊疆,也始于唐朝,新唐書陸羽傳:"回紇人朝始驅(qū)馬市茶"。這是中國歷史上歷唐、宋、明、清一千多年的"茶馬交易"的開始,茶以貿(mào)易商品的形式傳入西北、西南、蒙、藏一帶。

  唐貞元二十年(804年),日本最澄禪師來我國浙江天臺山國清寺學(xué)習(xí)佛經(jīng),拜道邃禪師為師,翌年歸國時,從天臺山、四明山帶去了不少茶籽,試種于日本滋賀縣。

  次年,最澄的徒弟空海相繼入唐,又把茶籽及制茶工具(茶石臼)帶回日本。

  自此,中國的飲茶方法和習(xí)俗開始在日本傳播開來,使茶文化成為獨特的東方文化之重要內(nèi)容。

  中國古代茶文化茶經(jīng)的目錄

  第一編 茶源

  關(guān)于茶的起源,陸羽《茶經(jīng)》中說:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏。”在中國的文化發(fā)展史上,往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。神農(nóng)成為農(nóng)之神。除了陸羽的“神農(nóng)說”,還有“西周說”、“秦漢說”和“云南說”等??梢钥隙ǖ氖牵壳耙殉蔀槭澜顼嬈返牟璋l(fā)源于中國。在數(shù)千年的歷史長河中,中國茶文化不僅蘊涵著豐富的傳統(tǒng)文化底蘊,還不斷地向周邊國家傳播,影響著這些國家的飲食文化。

  一、《茶經(jīng)》:一之源

  二、中國茶的最早記載

  三、三國以前的茶文化啟蒙

  四、魏晉南北朝茶文化的萌芽

  五、唐朝茶文化的形成

  六、宋朝茶文化的興盛

  七、明朝茶文化的普及

  八、清朝茶文化的發(fā)展

  九、中國茶的外傳

  十、現(xiàn)代茶文化

  十一、中國茶道與茶藝

  第二編 茶具

  茶具是我國古代茶文化中的一個重要組成部分,討論茶具史的興衰,也可以看到茶文化的歷史背景。茶具按其狹義的范圍是指茶杯、茶壺、茶碗、茶盞、茶碟、茶盤等飲茶用具。我國的茶具,種類繁多,造型優(yōu)美,除實用價值外,也有頗高的藝術(shù)價值,因而馳名中外,為歷代茶愛好者青睞。由于制作材料和產(chǎn)地不同而分為陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金屬茶具和竹木茶具等幾大類。因此,本編就茶具的發(fā)展歷史、種類和產(chǎn)地、選擇和使用,以及各茶類所用茶具作簡單介紹。

  一、《茶經(jīng)》:二之具

  二、中國茶具發(fā)展歷史

  三、中國古代茶具的種類

  四、茶具的選擇和使用

  五、茶具需要怎樣保養(yǎng)

  第三編 制茶

  中國制茶歷史悠久,自發(fā)現(xiàn)野生茶樹,從生煮羹飲,到餅茶、散茶,從綠茶到各種茶類,從手工制茶到機械化制茶,期間經(jīng)歷了復(fù)雜的變革。各種茶類的品質(zhì)特征形成,除了茶樹品種和鮮葉原料的影響外,加工條件和技藝是重要的決定因素。本編對陸羽《茶經(jīng)》中七個唐代制茶步驟進行了詳解,還介紹了與之相鄰的宋代制茶工藝,以便于讀者看出其影響。通過本編,可以窺見中國古代制茶工藝流程中的關(guān)鍵性節(jié)點。

  一、《茶經(jīng)》:三之造

  二、古代制造工藝簡介

  三、現(xiàn)代制茶工藝

  第四編 茶器

  “工欲善其事,必先利其器”,這是說一般勞動工作。茶藝是一種物質(zhì)活動,更是精神藝術(shù)活動,器具則更重要講究,不僅要好使好用,而且要有條有理,有美感。所以,陸羽在《茶經(jīng)》中精心設(shè)計了適于烹茶、品飲的二十四器。古代人說,用器的過程,也是享受制湯、造華的過程。使用二十四器則是完成一定禮儀,使飲茶至好至精所必需的。本編通過對這“二十四器必備”的詳細(xì)介紹,可以細(xì)膩體味古人自煎自食的樂趣和實踐精神,更期望比陸羽二十四器更為復(fù)雜的現(xiàn)代茶器,在烹茶、品飲時傳承古風(fēng)遺韻,越來越精致。

  一、《茶經(jīng)》:四之器

  二、茶器

  第五編 茶藝

  飲茶既是物質(zhì)的需要,也是一種精神的享受,更是一門高深的學(xué)問。在茶文化豐富的理論和實踐中,煮茶重水顯然是重要的一環(huán)。陸羽說選水的范圍可“用山水上,江水中,井水下”,足見“用水”之嚴(yán)格。他根據(jù)前人論點,把全國宜于煮茶的水分為二十個等級,還把泉水細(xì)分為七級。本編將中國的部分名泉如北京的玉泉山泉、濟南的趵突泉、鎮(zhèn)江的金山泉、無錫的惠山泉、杭州的虎跑泉等介紹給大家,如果能用這些泉水泡茶,那才是好茶!

  一、《茶經(jīng)》:五之煮

  二、煮茶選水標(biāo)準(zhǔn)

  三、煮茶選水看名泉

  第六編 茶療

  養(yǎng)生茶在中國歷史極為悠久,茶的藥效早為古代醫(yī)學(xué)家所肯定,并為現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證實。然而,茶葉的養(yǎng)生保健功能并沒有被完全開發(fā),相關(guān)的品牌更是難覓其蹤。在現(xiàn)代人越來越重視品牌消費的時代背景下,本編詳細(xì)介紹了茶在養(yǎng)生保健各個方面的功能,向讀者展現(xiàn)出一片驚人的空間。

  一、《茶經(jīng)》:六之飲

  二、茶的養(yǎng)生保健作用有哪些

  三、保健茶療方

  四、五官科茶療方

  五、外科茶療方

  六、皮膚科茶療方

  七、兒科、婦科茶療方

  八、感冒、頭痛茶療方

  九、解暑清熱茶療方

  十、益肝解毒茶療方

  十一、利尿茶療方

  十二、理胃消食茶

  十三、潤肺止咳茶療方

  十四、心腦血管疾病茶療方

  十五、防癌茶療方

  十六、茶的食品

  第七編 茶事

  第八編 茶名

  第九編 銘志

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