中國(guó)古代茶文化茶經(jīng)的介紹
中國(guó)古代茶文化茶經(jīng)的介紹
茶經(jīng)成書(shū)于唐代，是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面的中國(guó)古代茶文化茶經(jīng)專(zhuān)著，被譽(yù)為“荼葉百科全書(shū)”，下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中國(guó)古代茶文化茶經(jīng)的介紹，希望對(duì)您有用。
中國(guó)古代茶文化茶經(jīng)的介紹
茶從中國(guó)的西南地區(qū)，經(jīng)巴蜀順長(zhǎng)江而下。歷經(jīng)數(shù)千年蒙昧混沌，興亡盛衰，終于來(lái)到了茶圣陸羽生活的唐代。
唐王朝是我國(guó)封建社會(huì)中期，國(guó)力最強(qiáng)盛、經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)、文化最繁榮的時(shí)代。作為其時(shí)一個(gè)世界性的大國(guó)，唐代海陸交通發(fā)達(dá)，政治、文化影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國(guó)界。
史稱(chēng)茶興于唐而盛于宋。從隋朝到唐、宋時(shí)期大約經(jīng)過(guò)了六百多年，這是我國(guó)古代茶文化發(fā)展極為興盛的時(shí)期。由于封建經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)生產(chǎn)力的提高，大大促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，唐代茶已成了主要的商品之一，進(jìn)入人們的日常生活。許多名茶、貢茶也開(kāi)始出現(xiàn)了。正是在這一時(shí)期，茶始有字，茶始成書(shū)，茶始銷(xiāo)世，茶始征稅。唐代飲茶風(fēng)俗，品飲技藝都已法相初具，并深深影響到后世。而陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世，對(duì)中國(guó)茶文化的發(fā)展，更具劃時(shí)代的意義。
唐代，在南方飲茶風(fēng)不斷發(fā)展的基礎(chǔ)上，茶在北方也迅速傳播開(kāi)來(lái)。佛教禪宗的興盛與影響是飲茶風(fēng)由南方迅速擴(kuò)展到北方的一個(gè)重要原因，這在唐人封演的《封氏聞見(jiàn)記》中反映得十分充分。"開(kāi)元中，泰山靈巖寺有降魔大師大興禪教。學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，人皆許飲茶，到處煮飲，以此轉(zhuǎn)相效仿，遂成風(fēng)俗。"
唐代茶事興盛的另一個(gè)重要原因，是由于朝廷貢茶的出現(xiàn)。唐代宮廷大量飲茶，又有茶道、茶宴多種形式，朝廷對(duì)茶葉的生產(chǎn)十分重視。唐大歷五年(公元770年)。唐代宗在浙江長(zhǎng)興顧渚山開(kāi)始設(shè)立官焙(專(zhuān)門(mén)采造宮廷用茶的生產(chǎn)基地)，責(zé)成湖州、常州兩州刺史督造貢茶并負(fù)責(zé)進(jìn)貢紫筍茶、陽(yáng)羨茶和金沙水事宜。史有"天子未嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花"的說(shuō)法。每年新茶采摘后，便晝夜兼程解送京城長(zhǎng)安，以便開(kāi)"清明宴"。唐李郢的詩(shī)句："十日王程路四千，到時(shí)須及清明宴"就是說(shuō)的這事。
"自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶"。中唐時(shí)陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世，具有劃時(shí)代的意義，把茶文化推向一個(gè)空前的高度。
陸羽字鴻漸，又名疾。唐復(fù)州竟陵(今湖北天門(mén))人，公元733--804年在世。陸羽身世坎坷，是個(gè)棄兒，后為精于茶道的智積和尚收養(yǎng)，少年時(shí)先后遇到貶官至竟陵的李齊物與崔園輔，受到賞識(shí)與培養(yǎng)。安史之亂后，陸羽流落湖州，后隱居苕溪。先后結(jié)識(shí)了湖州刺史大書(shū)法家顏真卿及好茶的詩(shī)僧皎然等。陸羽于此時(shí)亂中求靜，躬身實(shí)踐，遍游江南茶區(qū)，考察茶事。他以自己平生的飲茶實(shí)踐和茶學(xué)知識(shí)，在總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上寫(xiě)出世界上第一部茶學(xué)著作《茶經(jīng)》。
陸羽被后世茶人恭稱(chēng)為陸子，關(guān)于陸羽茶學(xué)理論體系的研究則被稱(chēng)為"陸學(xué)"，而茶商們則把陸羽奉為"茶神"。
《茶經(jīng)》是一部論茶的專(zhuān)著，它對(duì)當(dāng)時(shí)盛行的各種茶俗作了歸納與追溯，對(duì)茶的起源、歷史、生產(chǎn)、加工、烹煮、品飲、以及諸多人文與自然因素作了深入細(xì)致的研究與總結(jié)，使茶學(xué)真正成為一種專(zhuān)門(mén)的學(xué)科。
《茶經(jīng)》全書(shū)十章，分"一之源"論茶的起源;"二之具"論茶的采制工具;"三之造" 論茶的采制方法;"四之器"論茶的烹煮用具;"五之煮"論茶的烹煮方法和水的品第;"六之飲"論飲茶的風(fēng)俗與科學(xué)的飲茶方法;"七之事"論述古代有關(guān)茶事的記載;"八之出"論全國(guó)的名茶的產(chǎn)地;"九之略"論怎樣在一定的條件下省略茶葉的采制和飲用工具;"十之圖"則指出《茶經(jīng)》要寫(xiě)在絹上掛在座前，指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)制作。
在唐代，餅茶仍是當(dāng)時(shí)制茶主要的形式，只是在中唐后，由于陸羽的倡導(dǎo)，開(kāi)始由加料的羹煮發(fā)展成清茶的烹煮。采來(lái)茶后，先放入甑釜中蒸，臼杵搗碎后，拍成團(tuán)餅，焙干以后，用荻或篾穿起來(lái)封存。飲用時(shí)，再碾碎，過(guò)篩，入釜烹煮。
唐代畫(huà)家閻立本的《蕭翼賺蘭亭圖》，為我們留下了十分珍貴的唐人煮茶的資料，這里有典型唐人煮茶場(chǎng)景。
一九八七年五月，陜西扶風(fēng)縣法門(mén)寺寶塔地宮皇家宮廷系列茶具的出土，再次向世人證明了陸羽茶道的存在。
"三分解渴七分品"，以陸羽為代表的唐代茶人更偉大的功績(jī)還在于他們首倡了品飲藝術(shù)，完成了茶從解渴式粗放型的飲法趨向細(xì)煎慢品藝術(shù)型飲法的過(guò)渡，使飲茶成為一種藝術(shù)活動(dòng)，一種文化。
陸羽在《茶經(jīng)》提出的一系列從煎到飲的理論、一系列工具、一整套程序，目的就是為了引導(dǎo)飲者在從煎到飲的過(guò)程中，進(jìn)入一種澄心靜慮的境界，將精神注入茶中，使飲茶活動(dòng)成為"精行儉德"，陶冶性情的手段。從而開(kāi)中國(guó)茶道之先河，為后世茶文化的發(fā)展，提供了典范。
唐貞觀十五年(公元641年)，茶葉作為文成公主的陪嫁品帶到了西藏。
茶葉作為大宗商品銷(xiāo)往中國(guó)邊疆，也始于唐朝，新唐書(shū)陸羽傳："回紇人朝始驅(qū)馬市茶"。這是中國(guó)歷史上歷唐、宋、明、清一千多年的"茶馬交易"的開(kāi)始，茶以貿(mào)易商品的形式傳入西北、西南、蒙、藏一帶。
唐貞元二十年(804年)，日本最澄禪師來(lái)我國(guó)浙江天臺(tái)山國(guó)清寺學(xué)習(xí)佛經(jīng)，拜道邃禪師為師，翌年歸國(guó)時(shí)，從天臺(tái)山、四明山帶去了不少茶籽，試種于日本滋賀縣。
次年，最澄的徒弟空海相繼入唐，又把茶籽及制茶工具(茶石臼)帶回日本。
自此，中國(guó)的飲茶方法和習(xí)俗開(kāi)始在日本傳播開(kāi)來(lái)，使茶文化成為獨(dú)特的東方文化之重要內(nèi)容。
中國(guó)古代茶文化茶經(jīng)的目錄
第一編 茶源
關(guān)于茶的起源，陸羽《茶經(jīng)》中說(shuō)：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”在中國(guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。神農(nóng)成為農(nóng)之神。除了陸羽的“神農(nóng)說(shuō)”，還有“西周說(shuō)”、“秦漢說(shuō)”和“云南說(shuō)”等?？梢钥隙ǖ氖?，目前已成為世界飲品的茶發(fā)源于中國(guó)。在數(shù)千年的歷史長(zhǎng)河中，中國(guó)茶文化不僅蘊(yùn)涵著豐富的傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)，還不斷地向周邊國(guó)家傳播，影響著這些國(guó)家的飲食文化。
一、《茶經(jīng)》：一之源
二、中國(guó)茶的最早記載
三、三國(guó)以前的茶文化啟蒙
四、魏晉南北朝茶文化的萌芽
五、唐朝茶文化的形成
六、宋朝茶文化的興盛
七、明朝茶文化的普及
八、清朝茶文化的發(fā)展
九、中國(guó)茶的外傳
十、現(xiàn)代茶文化
十一、中國(guó)茶道與茶藝
第二編 茶具
茶具是我國(guó)古代茶文化中的一個(gè)重要組成部分，討論茶具史的興衰，也可以看到茶文化的歷史背景。茶具按其狹義的范圍是指茶杯、茶壺、茶碗、茶盞、茶碟、茶盤(pán)等飲茶用具。我國(guó)的茶具，種類(lèi)繁多，造型優(yōu)美，除實(shí)用價(jià)值外，也有頗高的藝術(shù)價(jià)值，因而馳名中外，為歷代茶愛(ài)好者青睞。由于制作材料和產(chǎn)地不同而分為陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金屬茶具和竹木茶具等幾大類(lèi)。因此，本編就茶具的發(fā)展歷史、種類(lèi)和產(chǎn)地、選擇和使用，以及各茶類(lèi)所用茶具作簡(jiǎn)單介紹。
一、《茶經(jīng)》：二之具
二、中國(guó)茶具發(fā)展歷史
三、中國(guó)古代茶具的種類(lèi)
四、茶具的選擇和使用
五、茶具需要怎樣保養(yǎng)
第三編 制茶
中國(guó)制茶歷史悠久，自發(fā)現(xiàn)野生茶樹(shù)，從生煮羹飲，到餅茶、散茶，從綠茶到各種茶類(lèi)，從手工制茶到機(jī)械化制茶，期間經(jīng)歷了復(fù)雜的變革。各種茶類(lèi)的品質(zhì)特征形成，除了茶樹(shù)品種和鮮葉原料的影響外，加工條件和技藝是重要的決定因素。本編對(duì)陸羽《茶經(jīng)》中七個(gè)唐代制茶步驟進(jìn)行了詳解，還介紹了與之相鄰的宋代制茶工藝，以便于讀者看出其影響。通過(guò)本編，可以窺見(jiàn)中國(guó)古代制茶工藝流程中的關(guān)鍵性節(jié)點(diǎn)。
一、《茶經(jīng)》：三之造
二、古代制造工藝簡(jiǎn)介
三、現(xiàn)代制茶工藝
第四編 茶器
“工欲善其事，必先利其器”，這是說(shuō)一般勞動(dòng)工作。茶藝是一種物質(zhì)活動(dòng)，更是精神藝術(shù)活動(dòng)，器具則更重要講究，不僅要好使好用，而且要有條有理，有美感。所以，陸羽在《茶經(jīng)》中精心設(shè)計(jì)了適于烹茶、品飲的二十四器。古代人說(shuō)，用器的過(guò)程，也是享受制湯、造華的過(guò)程。使用二十四器則是完成一定禮儀，使飲茶至好至精所必需的。本編通過(guò)對(duì)這“二十四器必備”的詳細(xì)介紹，可以細(xì)膩體味古人自煎自食的樂(lè)趣和實(shí)踐精神，更期望比陸羽二十四器更為復(fù)雜的現(xiàn)代茶器，在烹茶、品飲時(shí)傳承古風(fēng)遺韻，越來(lái)越精致。
一、《茶經(jīng)》：四之器
二、茶器
第五編 茶藝
飲茶既是物質(zhì)的需要，也是一種精神的享受，更是一門(mén)高深的學(xué)問(wèn)。在茶文化豐富的理論和實(shí)踐中，煮茶重水顯然是重要的一環(huán)。陸羽說(shuō)選水的范圍可“用山水上，江水中，井水下”，足見(jiàn)“用水”之嚴(yán)格。他根據(jù)前人論點(diǎn)，把全國(guó)宜于煮茶的水分為二十個(gè)等級(jí)，還把泉水細(xì)分為七級(jí)。本編將中國(guó)的部分名泉如北京的玉泉山泉、濟(jì)南的趵突泉、鎮(zhèn)江的金山泉、無(wú)錫的惠山泉、杭州的虎跑泉等介紹給大家，如果能用這些泉水泡茶，那才是好茶!
一、《茶經(jīng)》：五之煮
二、煮茶選水標(biāo)準(zhǔn)
三、煮茶選水看名泉
第六編 茶療
養(yǎng)生茶在中國(guó)歷史極為悠久，茶的藥效早為古代醫(yī)學(xué)家所肯定，并為現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證實(shí)。然而，茶葉的養(yǎng)生保健功能并沒(méi)有被完全開(kāi)發(fā)，相關(guān)的品牌更是難覓其蹤。在現(xiàn)代人越來(lái)越重視品牌消費(fèi)的時(shí)代背景下，本編詳細(xì)介紹了茶在養(yǎng)生保健各個(gè)方面的功能，向讀者展現(xiàn)出一片驚人的空間。
一、《茶經(jīng)》：六之飲
二、茶的養(yǎng)生保健作用有哪些
三、保健茶療方
四、五官科茶療方
五、外科茶療方
六、皮膚科茶療方
七、兒科、婦科茶療方
八、感冒、頭痛茶療方
九、解暑清熱茶療方
十、益肝解毒茶療方
十一、利尿茶療方
十二、理胃消食茶
十三、潤(rùn)肺止咳茶療方
十四、心腦血管疾病茶療方
十五、防癌茶療方
十六、茶的食品
第七編 茶事
第八編 茶名
第九編 銘志
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