中國(guó)飲茶文化畢業(yè)論文
中國(guó)和西方在文化上的交流過程中，飲茶文化是一個(gè)非常重要的內(nèi)容，下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中國(guó)飲茶文化畢業(yè)論文，希望對(duì)您有用。
中國(guó)飲茶文化畢業(yè)論文1
海上茶路社會(huì)茶文化研究
[摘要]
“加快推進(jìn)絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶和21世紀(jì)海上絲綢之路的建設(shè)”的談話為契機(jī)，以中國(guó)茶文化的起源與發(fā)展為論文背景，分析和討論了海上茶路對(duì)英國(guó)社會(huì)的政治、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)等各方面的影響。同時(shí)，文章還分析了在現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的環(huán)境下，如何緊跟國(guó)家提出的“一帶一路”思路，通過推動(dòng)和利用海上茶路，促進(jìn)中西貿(mào)易的持續(xù)發(fā)展以及文化的多方面交流。
[關(guān)鍵詞]
茶文化;海上茶路;中國(guó);英國(guó)
1前言
茶文化在中國(guó)歷史悠久。近年來，受西方文化影響，國(guó)內(nèi)的茶文化有逐漸衰落的趨勢(shì)。尤其是在年輕人中，咖啡、奶茶、袋泡茶的選擇遠(yuǎn)大于對(duì)龍井、毛峰、白茶等本土茶的選擇。在英國(guó)，飲茶的風(fēng)俗最早只是作為東方文化的代表在貴族中流傳，在隨后卻發(fā)展出了獨(dú)屬于自己的茶文化并將其傳播至海外，乃至茶源地中國(guó)。通過海上茶路傳到英國(guó)的茶究竟經(jīng)歷了怎樣的改造而得到了英國(guó)人的認(rèn)可?而我國(guó)源于隋唐，興于宋元，盛于明清，作為交通貿(mào)易和文化交往的海上茶路又扮演著怎樣的角色?在主席著眼于中國(guó)茶文化、“一帶一路”建設(shè)的大背景下，又該怎樣用好這個(gè)平臺(tái)重塑我國(guó)的茶文化?文章主要就以上問題進(jìn)行討論。
2中國(guó)茶文化的起源與發(fā)展
中國(guó)茶文化歷史悠久、內(nèi)涵豐富。早在西漢，茶葉已步入商品化。王褒《憧約》“武陽買茶，楊氏擔(dān)荷”中已出現(xiàn)類似茶賣場(chǎng)的“武陽”。唐朝國(guó)富民強(qiáng)，思想相對(duì)開放，從而帶動(dòng)茶葉的銷售。茶商利用大運(yùn)河溝通南北貿(mào)易，促成唐朝政府與吐蕃、回紇的“茶馬交易”，為現(xiàn)代茶形成自然科學(xué)獨(dú)立體系提供條件。唐朝的陸羽著成首部茶書《茶經(jīng)》，是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最全面介紹茶的一部著作，有“茶葉百科全書”之稱。內(nèi)容涉及茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、當(dāng)時(shí)的飲茶風(fēng)尚、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理。宋朝時(shí)茶文化再度盛行。茶葉種植區(qū)域擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)量增加，城中飲茶蔚然成風(fēng)，同時(shí)，出現(xiàn)了很多茶文化相關(guān)著作。張擇端的《清明上河圖》對(duì)東京汴河兩岸茶坊生意的繁榮景象等進(jìn)行了細(xì)致的描述。但是，隨著現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，中國(guó)似乎僅僅止步于現(xiàn)有文化，并沒有深入地傳承和發(fā)揚(yáng)本國(guó)文化。據(jù)世界銀行2014年的統(tǒng)計(jì)，中國(guó)年人均茶消費(fèi)不足500克，遠(yuǎn)低于英國(guó)、俄羅斯、加拿大等國(guó)。在傳統(tǒng)與現(xiàn)代之間，中國(guó)的傳統(tǒng)茶文化似乎處于被動(dòng)、阻滯狀態(tài)，尋找不到繼承與變革相融的結(jié)合點(diǎn)。茶文化在中國(guó)逐漸衰退的原因有很多。首先是質(zhì)量問題。中國(guó)的茶葉農(nóng)藥殘留、造假、重金屬超標(biāo)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。如果安全隱患無法解決，那么中國(guó)的茶葉無法獲得消費(fèi)者的信任。同時(shí)，受質(zhì)檢的限制，更無法順利進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。其次，中國(guó)的飲品消費(fèi)存在一定的西化現(xiàn)象。自改革開放以來，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)和文化受到美國(guó)和歐洲的影響，國(guó)人對(duì)咖啡、可樂等西方飲品的接受程度越來越高，越來越普及。
3海上茶路對(duì)英國(guó)社會(huì)的影響
3.1海上茶路的起源與發(fā)展
陸上絲綢之路與海上絲綢之路兩種運(yùn)輸方式在張騫開辟絲綢之路后逐步形成并完善。其中陸上絲綢之路又分為北線與南線。北線有“西北絲綢之路”，即張騫出使西域的官方通道;還有“草原絲綢之路”———北至蒙古高原，再西行可由天山北部進(jìn)入中亞。南線有從西安到成都再通印度，山道崎嶇的“西南絲綢之路”;而海上絲綢之路從中國(guó)東南沿海出發(fā)，穿過南海，進(jìn)入太平洋、印度洋、波斯灣，遠(yuǎn)達(dá)非洲和歐洲。海上絲綢之路的歷史淵源深厚。經(jīng)過隋唐之前朝代的鋪墊和積累，隋唐期間的陸上絲綢之路空前發(fā)展，為中西方文明帶來了極大發(fā)展。中國(guó)的茶業(yè)、絲綢、陶瓷不斷出口，西方香料、科技也不斷涌入，在唐都城長(zhǎng)安，胡商往來不斷。在唐朝“安史之亂”后，由于陸上絲綢之路中斷，海上絲綢之路開始興盛。南宋時(shí)期借助臨安沿海優(yōu)勢(shì)，南宋政府注重發(fā)展海運(yùn)事業(yè)，海上絲綢之路逐漸占據(jù)主導(dǎo)地位。到明朝初年，海上絲綢之路的發(fā)展達(dá)到鼎盛，廣州、泉州、杭州等沿海城市發(fā)展成為重要港口。到了明代中葉，明朝在福建漳州月港部分開放海禁。由此打破了兩百多年的海禁政策，私人得以出海貿(mào)易。在此期間，西班牙殖民者開辟了從馬尼拉至墨西哥阿卡普爾科的大帆船貿(mào)易航線。這條航線把中國(guó)商船載運(yùn)到馬尼拉的中國(guó)生絲和絲織品經(jīng)太平洋轉(zhuǎn)運(yùn)至美洲大陸，然后又經(jīng)大西洋再運(yùn)到歐洲各地。此舉使中國(guó)古代海上絲綢之路，從區(qū)域貿(mào)易航線發(fā)展為聯(lián)系東西方的全球貿(mào)易航線。而今的絲綢之路加入了科技元素。高速公路、油氣管道、電網(wǎng)等連通全球，以三條線路為主:北線以歐亞大陸橋?yàn)橹?北京—俄羅斯—德國(guó)—北歐)、中線以石油天然氣管道為主(北京—西安—烏魯木齊—阿富汗—哈薩克斯坦—匈牙利—巴黎)、南線以跨國(guó)公路為主(北京—南疆—巴基斯坦—伊朗—伊拉克—土耳其—意大利—西班牙)。
3.2海上茶路在英國(guó)的發(fā)展
西方有關(guān)茶葉的記載最早始于1559年威尼斯商人拉莫斯。在其《旅行記》中提到:“一位名叫哈只•穆罕默德的彼斯商人，向他介紹了中國(guó)出產(chǎn)的一種叫‘Chai’的植物及其用途。雖然茶風(fēng)靡于英國(guó)，但將茶作為商品第一次登陸歐洲卻始于荷蘭。1606年荷蘭船第一次從萬丹將來自中國(guó)的茶葉運(yùn)到歐洲。9年以后，英國(guó)人也開始販賣茶葉到歐洲。1615年6月，英國(guó)東印度公司駐日本出島商館的商務(wù)員維克漢寫給其駐澳門商館的同事，請(qǐng)他代其在澳門購(gòu)買茶葉，要求他不惜高價(jià)買一罐最好的茶葉。1637年，以威廉•科騰為首的一批英國(guó)商人，組成“科騰商團(tuán)”，來到“海上絲綢之路東方發(fā)祥地”廣州虎門，初探中國(guó)貿(mào)易。此后，為了能更順利開展茶葉貿(mào)易，英國(guó)商人在1644年設(shè)立貿(mào)易中轉(zhuǎn)站。東印度公司在福建廈門設(shè)立代辦處，專門收購(gòu)福建武夷茶，運(yùn)至爪哇的萬丹(位于今印度尼西亞)銷售。1676年，英國(guó)又在廈門設(shè)立專門采購(gòu)茶葉的商館。19世紀(jì)初流入廣州的銀元，平均每年約在100萬兩。以致當(dāng)時(shí)英國(guó)商船到廣州來，所帶貨物不多，大部分是銀元。為了獲得大量茶葉，也為了扭轉(zhuǎn)貿(mào)易逆差，英國(guó)用鴉片打開中國(guó)市場(chǎng)。英國(guó)東印度公司先是改變印度(當(dāng)時(shí)英國(guó)的殖民地)原先零散的個(gè)體經(jīng)營(yíng)模式，并建立起體系完整的產(chǎn)業(yè):在印度制造鴉片，再裝船從印度運(yùn)至中國(guó)等國(guó)家和地區(qū)，從而形成一條從中獲取巨大利潤(rùn)的商業(yè)鏈條。1839年6月虎門銷煙后，英國(guó)人對(duì)中國(guó)發(fā)動(dòng)鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)。英國(guó)最終贏得了這場(chǎng)鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的勝利。在戰(zhàn)后簽訂的《南京條約》里英方要求中方廢除商行、增加五口通商，從而打破了中國(guó)的茶葉外銷壁壘。不僅如此，英國(guó)還開始在中國(guó)通商口岸設(shè)置洋行，負(fù)責(zé)中國(guó)的茶葉出口。除此之外，英國(guó)通過投資開設(shè)茶廠更進(jìn)一步地深入中國(guó)市場(chǎng)。英方與中國(guó)在“一帶一路”的框架下合作。2015年3月12日，英國(guó)成為首個(gè)申請(qǐng)加入亞投行的西方國(guó)家。由此可分析，英國(guó)對(duì)于加入“一帶一路”也是早有準(zhǔn)備。因?yàn)椤皝喭缎小背闪⒌闹饕康氖浅蔀樽钪匾慕鹑跈C(jī)構(gòu)，服務(wù)于“一帶一路”的。英國(guó)作為西方首個(gè)宣布加入亞投行意向創(chuàng)始成員國(guó)的國(guó)家，展示了英國(guó)政府對(duì)于中國(guó)促進(jìn)亞洲基礎(chǔ)設(shè)施發(fā)展的高度支持。
4茶文化在英國(guó)普及的原因
4.1健康功效
茶葉剛傳入英國(guó)時(shí)，是在醫(yī)生和商人以突出其醫(yī)用價(jià)值為主線進(jìn)行宣傳的。茶葉借助廣告這個(gè)平臺(tái)，為英國(guó)人所知。1660年，一份有關(guān)茶葉廣告宣傳單———《茶葉生長(zhǎng)、品質(zhì)和功效的確切描述》中描繪了茶葉的好處:強(qiáng)筋壯骨、治頭痛頭暈、可明目、健胃、助消化等。英國(guó)人通過這種以廣告為載體、醫(yī)用價(jià)值為主線的傳單逐步了解茶，從而推動(dòng)茶的銷售量也開始穩(wěn)步上升甚至是激增。
4.2名人宣傳
茶葉能成為英國(guó)頭號(hào)國(guó)飲離不開英國(guó)王室“名人效應(yīng)”的推動(dòng)。1662年，葡萄牙的凱瑟琳公主嫁給了英國(guó)國(guó)王查理二世，并攜帶紅茶作為嫁妝帶到了英國(guó)。新王后崇茶觀念極深，稱飲茶有助于身材保持苗條。并在宮廷開設(shè)奢華的茶室，由此引領(lǐng)了英國(guó)社會(huì)名流的飲茶潮流。此后，英國(guó)一位名叫安娜的公爵夫人更是為茶的推廣推波助瀾。為了讓午飯和晚飯之間不至于太過饑餓，公爵夫人讓女仆準(zhǔn)備幾片烤面包，奶油和茶來緩解暫時(shí)饑餓。這種生活習(xí)慣在貴族圈中蔚然成風(fēng)，逐漸發(fā)展成為女性的社交活動(dòng)。男性也挖掘到了其中的價(jià)值:幾壺紅茶配上小奶酥、小蛋糕就可以邀請(qǐng)朋友聚會(huì)，抑或進(jìn)行議事、商業(yè)活動(dòng)等。這也就形成了英國(guó)著名的下午茶。維多利亞女王認(rèn)為，下午茶更利于英國(guó)國(guó)民精神放松，因而倡導(dǎo)英國(guó)國(guó)民喝下午茶。隨著英國(guó)下午茶內(nèi)容的不斷豐富，英國(guó)茶文化成為一種精致的飲食方式甚至是高雅的文化和審美觀念。文人的示范效應(yīng)也頗具影響力。英國(guó)文學(xué)巨匠約翰遜以茶啟思，并用以茶會(huì)友的方式開展文學(xué)俱樂部;文學(xué)作品上更是將飲茶是精神享受的價(jià)值觀念深入人心。英國(guó)詩(shī)人拜倫寫了一首《為中國(guó)之淚水———綠茶女神所感動(dòng)》的詩(shī)，讓大眾對(duì)茶向往不已;英國(guó)著名女作家奧斯汀在其作品《傲慢與偏見》中設(shè)置了很多品茗紅茶、享受生活的場(chǎng)景;此外，英語中還有很多與茶有關(guān)的單詞和詞組，比如:tealeaf(茶葉)、pinktea(午后茶會(huì)，正式的社交活動(dòng))等都體現(xiàn)了英國(guó)人對(duì)茶的迷戀、尊敬。文學(xué)巨頭們的帶動(dòng)讓茶成為英國(guó)人文化的一部分。人們樂于追隨名人的品味和倡導(dǎo)。20世紀(jì)初，英國(guó)人的飲茶受到生活節(jié)奏不斷加快的影響，人們的生活習(xí)慣巨變。便捷化、多樣化的飲食結(jié)構(gòu)讓年輕人開始漸漸遠(yuǎn)離從前的飲茶方式。但是時(shí)任英國(guó)自由黨的商務(wù)大臣丘吉爾將“準(zhǔn)許人們?cè)诠ぷ髌陂g享有飲茶的權(quán)利”這一社會(huì)改革提上日程:每天上、下午各一次，每次15分鐘的茶休時(shí)間。英國(guó)喝茶的傳統(tǒng)借助這一改革延續(xù)至今。雖然現(xiàn)在快餐飲食店、速溶咖啡和其他罐裝飲料占據(jù)英國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)，然而，英國(guó)人對(duì)茶的喜愛卻沒有大的變化。這項(xiàng)改革功不可沒。
4.3銷售靈活
茶文化在英國(guó)的普及也歸功于其銷售形式靈活應(yīng)變，滿足需求。在物質(zhì)還不盡發(fā)達(dá)的18世紀(jì)末，價(jià)格的高低是普通百姓甚為關(guān)心的。而此時(shí)相繼出現(xiàn)貧民開始飲茶的記載。1799年，伊頓爵士寫道:“隨處可見米德爾賽克斯或薩里郡(在今倫敦西南部)的貧民茅舍里，窮人們從早到晚喝茶，晚餐也豪飲不輟?！蹦菚r(shí)僅英國(guó)倫敦就有約2000個(gè)茶館。茶葉之所以普及18世紀(jì)的英國(guó)與茶葉價(jià)格的大幅下降關(guān)聯(lián)甚多。17世紀(jì)末到1712年，茶葉還處在奢侈品階段，平均每磅16先令左右;18世紀(jì)后期，特別是1785年之后，有些茶葉價(jià)格甚至低于2先令6便士。英國(guó)茶的大力發(fā)展離不開貿(mào)易。18世紀(jì)英國(guó)東印度公司茶葉猛進(jìn)口，還有內(nèi)部船員的私人貿(mào)易，私商、散商的貿(mào)易、荷蘭等歐洲國(guó)家的茶葉走私、1785年的英國(guó)減稅法的實(shí)行都使得茶價(jià)逐步下跌，中產(chǎn)階級(jí)以及部分下層階級(jí)的英國(guó)民眾也成為茶的消費(fèi)者。英國(guó)茶的市場(chǎng)適應(yīng)力極強(qiáng)，適用于各個(gè)層次，滿足多種需求。當(dāng)英國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)時(shí)，人們購(gòu)買力普遍上升，對(duì)生活質(zhì)量的要求提高。除了中上層的消費(fèi)，茶又借助工業(yè)革命的發(fā)展，結(jié)合飲食進(jìn)入普通家庭:工人工作強(qiáng)度大，而茶葉、牛奶和糖的搭配，幫助工人更有效地工作。隨著人們多元化的需求增加，英國(guó)的茶葉也隨之發(fā)展。首先，袋泡茶的發(fā)明。袋泡茶的發(fā)明順應(yīng)時(shí)代主題，使人們飲茶更為方便快捷的同時(shí)，也吸納了更多不同茶源。其次，英國(guó)加大對(duì)茶廣告方面的投資宣傳;開辟專門場(chǎng)所;重視品牌也很關(guān)鍵。Lyons，Co-Op，Ty-Foo等品牌曾一度主導(dǎo)英國(guó)茶葉市場(chǎng)，盡管它們?cè)苁袌?chǎng)沖擊、公司所有權(quán)變更等磨難，但是它們的核心———品牌，卻讓英國(guó)茶聞名世界。
4.4海上茶路對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的促進(jìn)
飲茶文化在早期對(duì)于英國(guó)文化而言的舶來品隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，不僅沒有衰落，而且成了英國(guó)本土文化的一部分。甚至，英國(guó)的下午茶文化對(duì)中國(guó)的社會(huì)和城市產(chǎn)生了長(zhǎng)足的影響。各大酒店、西式餐館推出的下午茶套餐受到極大的歡迎。而與此同時(shí)，中國(guó)傳統(tǒng)的飲茶文化卻只能輝煌于曾經(jīng)的歷史，而止步于現(xiàn)代商業(yè)的蓬勃發(fā)展。而今的中國(guó)可以借鑒英國(guó)善于吸收外族文化并將其內(nèi)化成為本土文化的智慧，將“一帶一路”作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。首先是海洋文明的轉(zhuǎn)型。中國(guó)長(zhǎng)久以來以內(nèi)陸、農(nóng)業(yè)文明為主，而“一帶一路”是中國(guó)從陸上和海上走出去的絕佳通道，發(fā)揮傳統(tǒng)陸上文明優(yōu)勢(shì)的同時(shí)推動(dòng)海洋文明發(fā)展，從而成為陸海文明兼?zhèn)涞膰?guó)家。其次是科技文明的轉(zhuǎn)型。在沿路的鐵路、航空、航海、油氣管道和通信網(wǎng)絡(luò)等組成的綜合而又立體的聯(lián)通樞紐上逐步建立相關(guān)的產(chǎn)業(yè)集群，從而帶動(dòng)形成建筑業(yè)、冶金、通信、物流、旅游等經(jīng)濟(jì)鏈。至關(guān)重要的一點(diǎn)，中國(guó)夢(mèng)的實(shí)現(xiàn)?！耙粠б宦贰本拖駥?shí)現(xiàn)夢(mèng)想的向?qū)Ш屯ǖ?。第一，?guī)則的制定。中國(guó)依據(jù)世界區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化的發(fā)展趨勢(shì)首創(chuàng)兩條“絲綢之路”，這意味著中國(guó)在一定程度上也達(dá)到了制定規(guī)則的水平，這也是我們開放戰(zhàn)略達(dá)到一定水平的體現(xiàn);第二，我國(guó)包容、開放傳統(tǒng)理念的深化。我國(guó)與絲綢之路沿線國(guó)家的區(qū)域合作不斷加強(qiáng)。如2001年6月15日，中國(guó)、俄羅斯、哈薩克斯坦、烏茲別克斯坦、吉爾吉斯斯坦、塔吉克斯坦在“上海五國(guó)”機(jī)制的基礎(chǔ)上成立了上海合作組織，致力于加強(qiáng)成員國(guó)之間的全方位合作。此后，又吸納印度、伊朗、巴基斯坦、阿富汗、蒙古5國(guó)為上海合作組織的觀察員國(guó)，土耳其、斯里蘭卡和白俄羅斯三國(guó)成為對(duì)話伙伴國(guó)等。這些成員國(guó)、觀察員國(guó)、對(duì)話伙伴國(guó)大多位于古絲綢之路沿線，合力推進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)合作。
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中國(guó)飲茶文化畢業(yè)論文2
中西茶文化跨文化對(duì)比研究
摘要：
中國(guó)和西方在文化上的交流過程中，茶文化是一個(gè)非常重要的內(nèi)容，有著不可或缺的文化交流意義。雖然西方茶文化歸根結(jié)底源自中國(guó)，但在幾百年的發(fā)展歷史中，受到西方不同國(guó)家的社會(huì)和文化影響，中西茶文化之間逐漸出現(xiàn)了很多差異，譬如說在語言文化、社會(huì)文化、精神文化等方面的不同。只有進(jìn)一步了解中西茶文化在跨文化對(duì)比上的不同之處，才能更好地了解茶文化的發(fā)展歷史，更加深入地了解西方文化，讓不同文化之間的跨文化交流又好又快進(jìn)行。本文從跨文化的角度出發(fā)，對(duì)中西茶文化進(jìn)行了對(duì)比研究。
關(guān)鍵詞：
跨文化;茶文化;交流;對(duì)比
茶對(duì)東西方的飲者來講，不單單是生活中的一種重要飲品，更承載了不同的文化內(nèi)涵。在當(dāng)下經(jīng)濟(jì)全球化的大背景下，東西方不同的茶文化以各種各樣的方式不斷碰撞和融合，形成了一種獨(dú)特的東西茶文化多元化共存現(xiàn)象。在對(duì)其進(jìn)行跨文化的對(duì)比研究中，我們不難發(fā)現(xiàn)，由于東方和西方在歷史文化、民族性格、政治國(guó)情等方面的差異，導(dǎo)致其茶文化有著很大的不同。在跨文化的視野下對(duì)中西茶文化進(jìn)行對(duì)比，有助于我們更好地認(rèn)識(shí)和了解西方文化與中國(guó)文化的內(nèi)涵，有助于我們對(duì)茶文化的發(fā)展脈絡(luò)和內(nèi)涵有更加深入的認(rèn)知。
1中西茶文化在語言文化上的對(duì)比
首先來看看中西茶文化在“茶”這一詞匯讀音上的歷史淵源?，F(xiàn)代漢語的“茶”字發(fā)cha音，這是中古漢語時(shí)代所形成的讀音。在上古漢語時(shí)代，“茶”為“荼”音，古籍《神農(nóng)本草經(jīng)》里面記載道，神農(nóng)氏嘗百草，日遇七十多種毒草，后來“得荼而解”。據(jù)歷史學(xué)家考證，里面所說的“荼”，就是今天我們所說的“茶”。那么，我們的漢語是什么時(shí)候把“荼”變作“茶”的呢?據(jù)學(xué)者研究，大概是魏晉南北朝時(shí)期，隨著五胡亂華等歷史事件的發(fā)生，我國(guó)首次出現(xiàn)民族大融合的現(xiàn)象，人口的遷徙和流動(dòng)就導(dǎo)致語言和文化上的巨大變化，我們的漢語也從上古漢語時(shí)期來到了中古漢語時(shí)代，很多詞匯在發(fā)音上都出現(xiàn)了變化。所以有人推測(cè)，關(guān)于“荼”的讀音，就是在這一歷史時(shí)期內(nèi)逐漸發(fā)生變化，并被人們所普遍認(rèn)同和接受，而讀音上的變化必然會(huì)帶動(dòng)文字上的變化，所以“荼”的漢字也就變?yōu)椤安琛钡膶懛?。唐代著名茶學(xué)家陸羽在其《茶經(jīng)》中，首次把“荼”改為“茶”，這也從一個(gè)側(cè)面印證了在唐代之前人們就普遍讀“茶”的音了，而書籍和文獻(xiàn)有一定的滯后性，其在規(guī)范一種事物的寫法和讀音時(shí)，必定是建立在一個(gè)社會(huì)所普遍認(rèn)可和統(tǒng)一的基礎(chǔ)之上的。西方茶文化主要是在英語語境下形成的，所以我們研究西方茶文化的語言文化時(shí)，基本上是在英語文化圈的范圍之中。與漢語中“茶”的發(fā)音不同，英語中茶的寫法為“tea”，從讀音上看，似乎看不到其與漢語中“茶”的發(fā)音有什么淵源，但實(shí)際上英語中的“tea”的確是來自于中國(guó)。在大航海時(shí)代，最早揚(yáng)帆出海的葡萄牙人和荷蘭人先于其他國(guó)家來到中國(guó)東南沿海，開始了西方與中國(guó)的貿(mào)易往來。在中西的商貿(mào)中，茶與絲綢、瓷器被一同帶往歐洲。由于荷蘭主要與福建沿海等地的茶商進(jìn)行貿(mào)易，所以他們以閩南語發(fā)音來稱呼茶。
而葡萄牙則主要與廣東一帶的茶商進(jìn)行貿(mào)易，因此他們以粵語發(fā)音來稱呼茶。這就導(dǎo)致了一開始茶在歐洲出現(xiàn)兩種讀音，分別是閩南語的“Te”和粵語的“Chaw”，經(jīng)過一二百年的發(fā)展和變化，英語才逐漸用“tea”來規(guī)范地稱呼茶。因此，現(xiàn)在西方茶文化中對(duì)茶的讀音，從源頭上講是來自于漢語的一個(gè)借詞，而且借的是我國(guó)方言語系中的閩南語讀音。茶在中西茶文化的語境中有著不同的認(rèn)知意義。通俗地來說，就是說在中國(guó)茶文化的語境里，茶只是一個(gè)名詞，代表了一種事物。而在西方茶文化語境下，茶不僅是一個(gè)名詞，同時(shí)也可以作為動(dòng)詞和形容詞，同時(shí)有了很多的轉(zhuǎn)義和喻義，這是中西茶文化在語言文化中的一個(gè)最大的不同。這主要體現(xiàn)在以下幾方面，第一，是在與茶有關(guān)的詞匯上的差異。我國(guó)茶文化語境中，有著大量的與種植茶、生產(chǎn)茶的詞匯，譬如說“茶樹”、“雨前茶”、“炒茶”等，這反映出我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)和原產(chǎn)地。而英語中則基本沒有此類詞匯，因?yàn)椴枞~和茶文化對(duì)于西方來說是一種舶來品，他們接受的是制作好的茶產(chǎn)品，而非其種植和生產(chǎn)過程。二是茶的用法。中國(guó)人說茶，指的就是茶這種事物，茶在漢語中只是一個(gè)名詞。但是在英語語境下，由于受到英語俚語和其它語言的影響，茶從單一的名詞逐漸演化出動(dòng)詞的屬性，舉個(gè)例子，漢語語境下會(huì)說“下午四點(diǎn)我們一起去喝茶”，茶前面會(huì)有“喝”等動(dòng)詞，但在西方茶文化語境下，會(huì)這樣來表述：“weteaatfour”，這里就沒有傳統(tǒng)意義上的名詞，而是直接把茶當(dāng)做動(dòng)詞，有“喝茶”之意。
2中西茶文化在社會(huì)性和人文性上的對(duì)比
在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，中國(guó)人將茶從單一的飲品升華到了一種具有多種社會(huì)功能的文化層面，也就是我們所說的中國(guó)茶文化，中國(guó)的茶文化有著十分強(qiáng)大的社會(huì)影響力，它深深影響著中國(guó)社會(huì)的方方面面。同樣，西方茶文化也對(duì)其社會(huì)有著很深的影響。中西茶文化在對(duì)社會(huì)文化的影響概括起來可以從社交功能、社會(huì)風(fēng)俗等方面來對(duì)比和研究。首先說說中西茶文化在社交功能上的差異。中國(guó)人飲茶，一方面是自飲自酌，通過飲茶來進(jìn)行思考，另一方面就是以茶會(huì)友，把茶當(dāng)做社交的載體。因?yàn)椴杈哂凶屓祟^腦清醒、平和靜心、思維敏捷等功效，所以中國(guó)人很樂意和朋友一起飲茶聊天，來進(jìn)行思想和觀點(diǎn)上的交流，更好地增進(jìn)彼此之間的友情。因此，無論是古代的茶肆、茶館，還是今天的茶樓、茶藝廳，都是茶文化社交功能呈現(xiàn)的載體。而談到西方茶文化的社交功能，就必須要重點(diǎn)說一說著名的英國(guó)“下午茶”。在18世紀(jì)前后，隨著中國(guó)出口歐洲茶葉量的劇增，來自東方的茶葉也從之前的價(jià)格昂貴變得更加親民，這就讓飲茶成為英國(guó)不同階層尤其是底層人民都能承受得起的飲品。
在當(dāng)時(shí)的英國(guó)，喝茶一開始是和早飯一起進(jìn)行，喚作“上午茶”。但是因?yàn)楫?dāng)時(shí)英國(guó)社會(huì)普遍重視早飯和晚餐，而午餐卻很簡(jiǎn)單隨意，因此在午后很容易出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象，于是一些貴族主婦便想到了在下午五點(diǎn)左右一起喝茶吃點(diǎn)心的主意，便開始輪流舉辦“下午茶”宴會(huì)。這種風(fēng)氣漸漸流行到了民間，成為英國(guó)社會(huì)一個(gè)不可或缺的生活方式，并滲透到了英國(guó)的社會(huì)文化當(dāng)中。從現(xiàn)實(shí)意義來看，下午茶不僅能夠滿足人們的生理需要，更是一個(gè)十分重要的社交載體，讓人們以此為平臺(tái)，與他人在談笑風(fēng)生間進(jìn)行交流和溝通。其次談一談中西茶文化對(duì)社會(huì)風(fēng)俗的影響。中國(guó)茶文化對(duì)社會(huì)民俗的影響主要體現(xiàn)在家庭生活上面，與人們?nèi)粘Ｉ畹姆椒矫婷婷芮邢嚓P(guān)。朋友來家拜訪，主人會(huì)以茶待客;家中無論是蓋房，還是紅白之事，都會(huì)把鄉(xiāng)鄰招呼到一起，喝茶談事。其中尤其要提的就是茶文化對(duì)中國(guó)婚姻的影響。中國(guó)民間在婚姻上素來有“三茶六禮”的風(fēng)俗，這里面說到的“三茶”，說的是訂婚時(shí)的下茶、結(jié)婚時(shí)的定茶以及同房時(shí)的合茶。
從中可以看到茶文化對(duì)我國(guó)社會(huì)習(xí)俗的巨大影響。與中國(guó)茶文化不同，西方茶文化對(duì)社會(huì)民俗的影響主要體現(xiàn)在穿著服飾、社交禮儀之上。在此以英國(guó)為例，在英國(guó)的維多利亞時(shí)代，一些貴族之間舉辦的茶會(huì)對(duì)參會(huì)者的服飾穿著有著很嚴(yán)格的要求，比如說要身穿燕尾服，帽子要選用黑色高帽，襯衣多為白色等等，并且衣服要干凈整齊，以沒有異色和褶皺為佳。英國(guó)的這種茶文化其實(shí)能夠代表西方茶文化對(duì)社會(huì)禮儀的影響，體現(xiàn)出的是西方茶文化所蘊(yùn)含的人文涵養(yǎng)。西方茶文化對(duì)社會(huì)風(fēng)俗最著名的影響應(yīng)當(dāng)是我們耳熟能詳?shù)摹凹澥匡L(fēng)度”，這一點(diǎn)在英國(guó)人身上體現(xiàn)得尤為明顯。西方的茶文化與中國(guó)茶文化一樣，都要求飲茶者要沉穩(wěn)而平和并具有必要的禮貌，譬如，在飲茶時(shí)，要輕拿輕放，禁止任何的魯莽行為，并保持環(huán)境的靜謐。另外，男士要有女士和兒童優(yōu)先的意識(shí)，在他們需要幫助時(shí)，要隨時(shí)準(zhǔn)備伸出援手。這種茶文化的內(nèi)涵，從飲茶活動(dòng)中逐漸走向社會(huì)的各個(gè)階層，成為西方人生活中的一種人文特征，具體呈現(xiàn)為以禮待人、沉穩(wěn)莊重、文質(zhì)彬彬而善于助人等。
3中西茶文化在經(jīng)濟(jì)性上的對(duì)比
在經(jīng)濟(jì)全球化的大背景下，中西茶文化在經(jīng)濟(jì)性上呈現(xiàn)出不同的發(fā)展趨勢(shì)。先來看中國(guó)茶文化，從現(xiàn)實(shí)來看，我國(guó)的茶企業(yè)很多還是以規(guī)模較小的中小企業(yè)為主，究其原因就是我國(guó)產(chǎn)茶歷史悠久，茶類品種繁多，工藝復(fù)雜，很多都是一個(gè)家族祖祖輩輩來種茶和炒茶，具有不同的工藝標(biāo)準(zhǔn)和口感。這種現(xiàn)狀好處是能夠在一定程度上延續(xù)一種茶葉傳統(tǒng)的口感和外觀。弊端就是只能各自為戰(zhàn)，很難形成固定的產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和工業(yè)化流水線量產(chǎn)，也很不容易形成當(dāng)代商業(yè)所要求的行業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。具體來說，我國(guó)茶葉經(jīng)濟(jì)在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上的缺陷主要有以下幾個(gè)方面。第一是茶樹種植和管理水平有待提高，舉例來說，很多種茶者過于追求產(chǎn)量，卻忽略了茶葉的質(zhì)量，在茶樹種植中還是采用已經(jīng)落后的“密植免耕”種植模式，這種方式能夠在短時(shí)間內(nèi)獲得更多的產(chǎn)量，但是長(zhǎng)期以往，極易因?yàn)橥庑圆疃l(fā)茶樹產(chǎn)生一些病蟲害，并且過量的種植還會(huì)讓土壤變得貧瘠，進(jìn)而形成茶葉質(zhì)量下降的惡性循環(huán)。第二是品牌上的單一。我國(guó)的茶葉種類盡管豐富多樣，但卻因?yàn)楦髯詾閼?zhàn)，缺乏高檔且具有辨識(shí)度的茶葉品牌，這就嚴(yán)重影響了我國(guó)茶葉在國(guó)際上的影響力和認(rèn)可度。
第三是茶企業(yè)之間的聯(lián)合度和組織化程度較低。在這方面首先是企業(yè)與企業(yè)之間比較分散，布局也較為隨意，在前期的投產(chǎn)時(shí)缺少科學(xué)的規(guī)劃。其次就是很多茶企業(yè)仍然停留在賣茶葉的原始階段，缺乏現(xiàn)代化的營(yíng)銷思維和方式，很難從文化、精神、歷史、功效等方面進(jìn)行有針對(duì)性的產(chǎn)品營(yíng)銷，對(duì)市場(chǎng)脈搏和消費(fèi)者心理的把握能力較差，導(dǎo)致了我國(guó)茶葉經(jīng)濟(jì)的附加值很低，影響了我國(guó)茶葉在國(guó)際市場(chǎng)上的知名度和競(jìng)爭(zhēng)力。但反觀西方茶文化，其在發(fā)展茶經(jīng)濟(jì)上面有很多值得我們學(xué)習(xí)借鑒的地方。
第一，西方茶文化所蘊(yùn)含的平民化和大眾化被很多西方茶企業(yè)所發(fā)揚(yáng)光大，他們?cè)谶M(jìn)行品牌定位和產(chǎn)品推廣時(shí)，首先是從大眾消費(fèi)這個(gè)基本立足點(diǎn)出發(fā)，從而在最短時(shí)間內(nèi)贏得更多的市場(chǎng)占有率。而我國(guó)很多茶企業(yè)卻將自己的產(chǎn)品定位為奢侈品，甚至用一些高檔禮品茶來作為噱頭，如此不接地氣的經(jīng)營(yíng)思路，必定無法得到大眾的認(rèn)可。
第二，一些著名的西方茶葉品牌，往往追求的并非是茶葉質(zhì)量的不斷提升，而是把質(zhì)量和口感的穩(wěn)定排在第一位。他們首先會(huì)確定一個(gè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，然后按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)去嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量。以英國(guó)“立頓”茶產(chǎn)品為例，無論我們?cè)谑澜绺鱾€(gè)國(guó)家購(gòu)買其同樣的產(chǎn)品，其顏色、香氣、口感都幾乎是一模一樣的。產(chǎn)品質(zhì)量上的穩(wěn)定就會(huì)給消費(fèi)者極大的品牌認(rèn)同感和品牌辨識(shí)度。中西茶文化在經(jīng)濟(jì)性上之所以會(huì)出現(xiàn)這樣的差異，這與兩種茶文化背后不同的民族性格和人文品質(zhì)有很大的關(guān)系。中國(guó)幾千年來都是自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，習(xí)慣作坊和家族式的生產(chǎn)模式，因此即便是在經(jīng)濟(jì)全球化的今天，很多企業(yè)也會(huì)延續(xù)之前的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式。而西方是隨著工業(yè)革命而崛起的，其文化特點(diǎn)是務(wù)實(shí)、低調(diào)、合作，這是一種充滿工人階級(jí)色彩的人文精神。而西方茶文化的形成和發(fā)展正是在這一歷史時(shí)期，因此西方茶文化就不可避免地融入了濃厚的西方文化，因此在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展上也更加注重品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、合作化。另外，中國(guó)茶文化本身蘊(yùn)含了很多歷史文化內(nèi)涵，加上中國(guó)人飲茶往往有喜歡追求一種文化和精神上的享受，因此很多中國(guó)茶企業(yè)就投其所好，給茶產(chǎn)品增添很多華而不實(shí)的噱頭，進(jìn)而獲得更多利潤(rùn)。而西方茶文化則更加務(wù)實(shí)和世俗化，追求的是外觀和口感上的美妙，這與西方茶文化產(chǎn)生于工業(yè)革命的背景有很大關(guān)系。
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中國(guó)飲茶文化畢業(yè)論文3
旅游小鎮(zhèn)茶文化旅游資源價(jià)值評(píng)價(jià)研究
[摘要]本文以浙江省龍塢茶鎮(zhèn)為例，通過德爾菲專家評(píng)價(jià)法，確定評(píng)估茶文化旅游資源價(jià)值的指標(biāo)，實(shí)證發(fā)現(xiàn)，龍塢茶鎮(zhèn)具有較高的茶文化旅游價(jià)值的表現(xiàn)，并針對(duì)龍塢鎮(zhèn)茶文化旅游發(fā)展提出了建議。
[關(guān)鍵詞]茶文化旅游;旅游資源價(jià)值;龍塢茶鎮(zhèn)
2015年6月，浙江省選中37個(gè)小鎮(zhèn)作為首批省級(jí)特色小鎮(zhèn)，而龍塢茶鎮(zhèn)是浙江省首批特色產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)之一，也是唯一以茶產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)的省級(jí)特色小鎮(zhèn)。政策支持以及茶文化資源豐富是龍塢茶鎮(zhèn)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)，但在茶文化旅游氛圍的構(gòu)建、茶文化內(nèi)涵的拓展、茶文化品牌的建設(shè)、茶科技的創(chuàng)新等方面還有很大的提升空間。
1旅游小鎮(zhèn)茶文化旅游資源價(jià)值評(píng)估方法
茶文化旅游資源通常包含物質(zhì)與非物質(zhì)兩個(gè)方面的資源。有學(xué)者提出，游客參與茶文化旅游最主要的目的是追尋茶及其文化，其最能吸引游客的因素是茶文化所具有的獨(dú)特性。筆者運(yùn)用德爾菲法，通過郵件的方式，咨詢了筆者所在學(xué)校及其他兄弟院校的9位專家，邀請(qǐng)其對(duì)茶文化旅游資源價(jià)值相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行打分。經(jīng)咨詢專家后得出的各因子所占權(quán)重如表1所示，同時(shí)也確立了茶文化旅游資源價(jià)值評(píng)價(jià)指標(biāo)的賦分。值得關(guān)注的是，價(jià)值評(píng)價(jià)體系中的茶文化資源特征指標(biāo)，最主要的茶文化資源因素是茶文化的歷史價(jià)值。筆者運(yùn)用綜合評(píng)分法評(píng)價(jià)茶文化資源的科研與教育價(jià)值，通過抽樣調(diào)查確定茶文化旅游資源知名度、影響力等價(jià)值評(píng)價(jià)指標(biāo)。
2龍塢鎮(zhèn)茶文化旅游價(jià)值綜合評(píng)估
2.1實(shí)地調(diào)查
筆者在實(shí)踐和文獻(xiàn)研究的基礎(chǔ)上，將茶文化資源價(jià)值劃分為5個(gè)不同層次：Ⅰ級(jí)≥8.0;Ⅱ級(jí)：7.0～7.9;Ⅲ級(jí)：6.0～6.9;Ⅳ級(jí)：4.0～5.9;Ⅴ級(jí)：<4。其他評(píng)價(jià)指標(biāo)參考《旅游資源分類、調(diào)查與評(píng)價(jià)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T18972-2003)和傅文偉(1993)對(duì)旅游資源價(jià)值的賦分。筆者在對(duì)茶文化旅游資源價(jià)值的評(píng)價(jià)過程中，既考慮專家層面的意見，也注重游客層面的感受，采取定量評(píng)價(jià)與定性評(píng)價(jià)相結(jié)合的方式。其中，茶文化歷史價(jià)值等9個(gè)指標(biāo)運(yùn)用資料搜集、實(shí)地訪談?wù){(diào)研等方式，獲取數(shù)據(jù);而其他13個(gè)指標(biāo)通過游客打分獲取數(shù)據(jù)。于2016年11~12月間，歷時(shí)半個(gè)月，在龍塢鎮(zhèn)茶園，面對(duì)面訪問了100位游客，獲得有效問卷91份
2.2數(shù)據(jù)分析
2.2.1茶文化特色
早在中唐時(shí)期，“茶圣”陸羽所著的《茶經(jīng)》就曾記載了西湖龍井，茶葉歷來都是龍塢的主要經(jīng)濟(jì)來源。民國(guó)《杭縣志稿》的記載也有關(guān)于龍塢茶葉的描述，龍塢鎮(zhèn)種茶、制茶的歷史悠久。龍塢鎮(zhèn)的龍井生產(chǎn)地保存完好，各處散落有數(shù)量眾多的茶樓、茶館、農(nóng)莊等品茶之所，說明龍塢鎮(zhèn)具有很高的文化歷史價(jià)值。
2.2.2旅游功能和價(jià)值
龍塢鎮(zhèn)地處浙江省杭州市西南側(cè)，其傳統(tǒng)旅游發(fā)展以茶為核心帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，包含旅游、民俗、休閑和文化創(chuàng)意等特色產(chǎn)業(yè)。2016年以來，龍塢鎮(zhèn)在浙江省人民政府的指導(dǎo)下，積極推動(dòng)龍塢茶鎮(zhèn)7大區(qū)塊的建設(shè)，努力打造成為全國(guó)最大的西湖龍井茶集散地和最具茶文化競(jìng)爭(zhēng)力的特色小鎮(zhèn)?？傮w來看，龍塢茶鎮(zhèn)具有較高的教育科研價(jià)值、視覺欣賞、保健休閑價(jià)值。
2.2.3相關(guān)資源的存在條件
龍塢茶鎮(zhèn)有眾多歷史遺存，包括胡雪巖墓、金蓮寺、午潮山、光明寺、黃松生古建筑、上馬石、夏同善墓長(zhǎng)凳石、章炳洪祖?zhèn)鞴沤ㄖ?、慈母橋、葛衙莊等。龍塢鎮(zhèn)內(nèi)的午潮山國(guó)家森林公園野生動(dòng)植物資源十分豐富，山間有午潮井、白龍?zhí)镀俨?，郁達(dá)夫曾在《龍門山路》中對(duì)此有精彩描述。境內(nèi)金蓮禪寺始建于宋代，規(guī)模較大，其間名人題額、題聯(lián)甚多。龍塢鎮(zhèn)周圍有不同類型的旅游資源，整體搭配與組合度比較好，但各景點(diǎn)之間相較遠(yuǎn)，導(dǎo)致其資源的聚集度不太高。
2.2.4自然生態(tài)條件和社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件
龍塢茶鎮(zhèn)位于杭州市轉(zhuǎn)塘街道，東經(jīng)120°02'，北緯30°11'，海拔37m。境內(nèi)三面環(huán)山，西北高東南低，以丘陵、山地為主。龍塢鎮(zhèn)屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)區(qū)，氣候宜人，土壤以紅壤為主，適宜茶樹種植。綜合來看，該地區(qū)自然生態(tài)環(huán)境良好。2014年，龍塢茶鎮(zhèn)僅茶農(nóng)茶葉銷售收入就達(dá)7000余萬元，旅游人數(shù)突破了70萬人，實(shí)現(xiàn)旅游收入7000多萬元。當(dāng)?shù)卣膭?lì)、支持開發(fā)茶文化旅游，并希望以此帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)茶農(nóng)增收。這些都為龍塢鎮(zhèn)茶文化旅游資源開發(fā)提供了良好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件。
2.2.5區(qū)位條件和客源市場(chǎng)
地理位置：龍塢茶鎮(zhèn)距離寧波、蘇州、南京和上海等大城市比較近，不超過250km;距離浙江省的杭州主城區(qū)、臨安、富陽、金華、紹興、嘉興和湖州以及安徽省的黃山、宣城等地較近，約在200km;屬于距離中心城市在15km～249km，處于區(qū)域旅游節(jié)點(diǎn)上。龍塢鎮(zhèn)交通便捷，離市中心僅為15km，杭州繞城公路穿鎮(zhèn)而過?？蛇M(jìn)入交通條件：龍塢茶鎮(zhèn)位于杭州市西南15km處，有國(guó)家高速公路G25和G56、杭州繞城高速G2501、國(guó)道G320以及省道S30等直接通過杭州市境內(nèi)外，交通可及性較高。與周邊旅游區(qū)域的關(guān)系：龍塢茶鎮(zhèn)與西山國(guó)家森林公園、西湖景區(qū)、靈隱寺景區(qū)、宋城景區(qū)、西溪濕地、九溪十八澗景點(diǎn)、錢塘江等優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，共同組成了杭州山水文化、茶文化、生態(tài)文化、歷史文化兼具的獨(dú)特旅游勝地。客源市場(chǎng)：筆者對(duì)游客進(jìn)行抽樣調(diào)查，結(jié)果顯示，來自杭州市的游客占60%以上，來自其他地區(qū)紹興、湖州、蘇州、南京、上海、寧波等距離較近的城市較多，僅有少數(shù)游客來自全國(guó)其他地方;游客平均年齡32.54歲;游客中女性比例略高;平均月收入在4726.51元;游客總體受教育程度較高。
2.3結(jié)果與討論
本文對(duì)龍塢茶鎮(zhèn)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)時(shí)，經(jīng)過對(duì)問卷和實(shí)地調(diào)查的數(shù)據(jù)整理，按照資源對(duì)應(yīng)的等級(jí)對(duì)22個(gè)資源評(píng)價(jià)的指標(biāo)賦分，經(jīng)過權(quán)重計(jì)算，最后得到龍塢茶鎮(zhèn)的綜合評(píng)價(jià)總分為6.145。茶文化及旅游資源特征得分僅為3.78。雖然龍井茶有很高的歷史文化價(jià)值，但龍塢茶鎮(zhèn)以及其他一些建筑屬于近年來新建的，因而知名度不高，影響力不夠。龍塢茶鎮(zhèn)的旅游資源類型比較豐富，但特殊度不高，聚集度低，得分為0.088，所以相關(guān)資源存在的得分較低。環(huán)境特征總得分為1.095。龍塢茶鎮(zhèn)的自然生態(tài)環(huán)境良好，龍塢鎮(zhèn)的社會(huì)治安良好，交通條件較好。由于近兩年新建的許多旅游工程尚未完成，一部分配套的旅游設(shè)施尚未完成，該項(xiàng)指標(biāo)得分較低。旅游開發(fā)條件得分為1.27。龍塢茶鎮(zhèn)地理位置和交通條件良好，且與杭州其他名勝，如山水、濕地、古城、古寺等實(shí)現(xiàn)了資源的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ);其游客來自全國(guó)各地，但以長(zhǎng)三角地區(qū)為主，客源市場(chǎng)廣泛，游客整體受教育程度較高、經(jīng)濟(jì)收入水平較高，客源結(jié)構(gòu)良好。
3結(jié)論與建議
筆者通過對(duì)龍塢茶鎮(zhèn)的實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，龍塢茶鎮(zhèn)的龍井茶有相當(dāng)高的歷史價(jià)值，但這些資源在全國(guó)，甚至在浙江省內(nèi)的知名度不高，還需要組織更多的宣傳，提高龍塢茶鎮(zhèn)在浙江省內(nèi)和全國(guó)范圍內(nèi)的知名度，以便招引更多的旅游者前來。由于山間丘陵阻隔，龍塢茶文化旅游資源并不是很聚集，因而還有待從全局進(jìn)行規(guī)劃，提升龍塢茶文化旅游資源的組合效益，對(duì)當(dāng)前茶文化資源進(jìn)行深度挖掘，實(shí)現(xiàn)旅游資源內(nèi)容和開發(fā)模式的創(chuàng)新。龍塢茶鎮(zhèn)在未來茶文化旅游資源的開發(fā)過程中，要堅(jiān)持生態(tài)環(huán)境保護(hù)與旅游資源開發(fā)并重。從對(duì)龍塢茶鎮(zhèn)茶文化旅游資源價(jià)值的評(píng)估來看，龍塢鎮(zhèn)在茶文化旅游資源開發(fā)上具有較大的潛力和價(jià)值。且筆者希望，本文能為今后將龍塢茶鎮(zhèn)打造成以茶文化旅游為特色的浙江省系列特色小鎮(zhèn)之一提供參考依據(jù)。
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