紫陽(yáng)縣茶文化的簡(jiǎn)介
紫陽(yáng)縣茶文化的簡(jiǎn)介
紫陽(yáng)縣茶文化道以傳播、弘揚(yáng)紫陽(yáng)富硒茶美名為方針，以獨(dú)特的地域文化和獨(dú)特茶藝流程作為傳播基礎(chǔ)。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紫陽(yáng)縣茶文化的簡(jiǎn)介，希望對(duì)您有用。
紫陽(yáng)縣茶文化的簡(jiǎn)介
一、以紫陽(yáng)命名的茶
紫陽(yáng)境內(nèi)群山重疊，溝壑交錯(cuò)，海拔400—1100米之間，雨量充沛，氣候溫和，形成了“雨洗青山四季青”的宜茶環(huán)境土壤大部分呈現(xiàn)酸性反應(yīng)，茶樹(shù)品種資源豐富，自然品質(zhì)好，構(gòu)成適宜茶葉生產(chǎn)的良好物質(zhì)條件。因此，歷史上曾形成以紫陽(yáng)縣為中心的著名的“紫陽(yáng)茶區(qū)”。紫陽(yáng)茶區(qū)突破政區(qū)界限，跨越川陜西兩省，地域在陜西省安康、漢中和四川省達(dá)縣、萬(wàn)縣等4市。早在唐代，今紫陽(yáng)茶區(qū)所產(chǎn)之茶即為名茶。陳宗懋主編的《中國(guó)茶經(jīng)》在“茶類(lèi)篇”中有“歷史名茶”一節(jié)， 程啟坤據(jù)有關(guān)史料總結(jié)唐代有50余種名茶，其中就有今“紫陽(yáng)茶”。本世紀(jì)初到60年代，人們習(xí)慣將陜南和川北鄰近紫陽(yáng)的區(qū)域所產(chǎn)之茶統(tǒng)稱(chēng)“紫陽(yáng)茶”。有了“紫陽(yáng)茶”，才談得上“紫陽(yáng)茶文化”，而“紫陽(yáng)茶”的名稱(chēng)由來(lái)已久，這就為“紫陽(yáng)茶文化”奠定了一個(gè)較為廣泛的物質(zhì)基礎(chǔ)。
二、種植與培育技術(shù)
據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志 ·巴志》載，西周時(shí)期紫陽(yáng)境內(nèi)已開(kāi)始較普遍地栽培茶葉。從西周幾千年時(shí)間，紫陽(yáng)茶農(nóng)總結(jié)形成了有別于其它茶區(qū)的種植與培育技術(shù)。如老茶園改造中的佃蔸(即砍去老蔸發(fā)出表枝條)，蓄蕻子;直播茶籽的洞播法;幼苗管理中的“荒兩三年不耕鋤”等。建園后，在引進(jìn)新技術(shù)的同時(shí)，還摸索出了適于在當(dāng)?shù)赝茝V的經(jīng)驗(yàn)，如茶樹(shù)病害綜合防治、茶樹(shù)防凍技術(shù)等。
三、制作技術(shù)
紫陽(yáng)縣歷史上主要生產(chǎn)曬青茶，是陜西曬青毛茶代表產(chǎn)區(qū)，毛茶收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)屬全國(guó)供銷(xiāo)總社管理的40余套部頒標(biāo)準(zhǔn)樣之一。曬青茶加工技術(shù)不同于其他茶葉加工技術(shù)，炒青，毛尖等工藝也有別于外地茶葉制作工藝。另外，包裝大宗茶時(shí)把成茶裝入麻袋用腳踩實(shí)也是比較獨(dú)特的。后來(lái)，包裝大宗茶時(shí)把茶裝入麻袋用腳踩實(shí)也是比較獨(dú)特的。后來(lái)，又在傳統(tǒng)名茶紫陽(yáng)毛尖加工工藝進(jìn)行總結(jié)提練的基礎(chǔ)上，借鑒全國(guó)各地名茶制作的技術(shù)精華，摸索并形成了紫陽(yáng)名茶的獨(dú)特加工技術(shù)。
四、民俗
紫陽(yáng)人有把茶葉作為定情禮、鎮(zhèn)邪物的習(xí)俗，也有客來(lái)敬茶、客走贈(zèng)茶的傳統(tǒng)禮儀。在物質(zhì)生活條件很差的年代，客到主家，主人浸泡上一瓷缸濃茶，遞給客人;貧寒人家若遇客人較多，主人就說(shuō)：“請(qǐng)轉(zhuǎn)著喝”。客人互相謙讓一番，先喝者大多喝上幾口以后，將茶缸傾斜，倒出少許茶水沖嘴唇與茶缸邊沿接觸處，以表示講究衛(wèi)生禮貌。主人則殷勤地不斷續(xù)添茶水。雖然受到茶杯少的限制，人們還是力求講究衛(wèi)生的。這已成為一種民間習(xí)俗，具有地方特色。
五、品牌
紫陽(yáng)茶已經(jīng)形成和開(kāi)發(fā)出自己的品牌，如紫陽(yáng)毛尖、紫陽(yáng)銀針、紫陽(yáng)翠峰、紫陽(yáng)香毫、陜青茶等十余種。這些品牌在西北、東北、北京等地較大影響，有的還享有盛譽(yù)，一些名茶先后榮獲國(guó)內(nèi)大獎(jiǎng)20多個(gè)，知名度較高。1998年12月，“神云”牌紫陽(yáng)富硒茶被陜西人民政府授予“名牌產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)。
六、文藝作品
以茶為題材的民歌、詩(shī)文、書(shū)法、攝影、電視片等文藝作品已有相當(dāng)數(shù)量和水平。民歌如《順采茶》、《倒采茶》、《春到茶山一片新》、《喜采春茶把歌唱》等， 在群眾中都曾廣來(lái)傳唱。詩(shī)如清朝的“自昔關(guān)南春獨(dú)早，清明已煮紫陽(yáng)茶”已被廣泛引用。又如《紫陽(yáng)茶話》(作者張宣強(qiáng)，發(fā)表于《陜西日?qǐng)?bào)》)，《茶山作證》 (作者曾德強(qiáng)，發(fā)表于《現(xiàn)代人事》)都曾產(chǎn)生較大影響。書(shū)法如賈平凹題寫(xiě)的“茶中極品”，以及名鐘登舜書(shū)寫(xiě)的關(guān)于紫陽(yáng)茶的條幅，都受到行家的高度評(píng)價(jià)。邱永錫、朱清樹(shù)等人的一批反映茶山自然景觀、加工工藝和營(yíng)銷(xiāo)的攝影作品被刊印在書(shū)籍，報(bào)刊、產(chǎn)品包裝上，產(chǎn)生了良好影響。
七、科研成果
在紫陽(yáng)茶科學(xué)研究方面已有一大批成果問(wèn)世。例如，陳靜毅、梅紫青等撰寫(xiě)的不少論文，已在國(guó)家、國(guó)際學(xué)術(shù)交流大會(huì)或報(bào)刊上發(fā)表，程良斌等人主編的《紫陽(yáng)茶業(yè)志》、《安康地區(qū)茶業(yè)志》(以紫陽(yáng)茶業(yè)為重點(diǎn))等志書(shū)，已公開(kāi)出版發(fā)行。特別是80年代初以來(lái)，隨著紫陽(yáng)茶富含微量元素硒的發(fā)現(xiàn)和富硒茶保健作用的研究、鑒定、宣傳、推廣，紫陽(yáng)茶的科研工作取得了重大成果。這是紫陽(yáng)茶文化最具特征的基礎(chǔ)。
紫陽(yáng)縣茶文化的內(nèi)容
紫陽(yáng)茶文化在歷史上并沒(méi)有固定的形式，蓋碗茶、壺泡分飲在品飲歷史上是其主要形式，而民間的“轉(zhuǎn)到喝”成為巴山山民的一大特征。過(guò)去在高山老林也有用一小吊罐煮茶，然后用土陶、木碗、竹筒分飲。由于生活水平的不斷提高，舊時(shí)王謝堂前燕而今已飛入尋常百姓家，改革開(kāi)放摧發(fā)了紫陽(yáng)茶道的成形。
紫陽(yáng)茶道的內(nèi)容：由茶葉、茶具、水、茶歌、說(shuō)笑、音樂(lè)、服飾、環(huán)境和茶道體現(xiàn)的一種精神構(gòu)成。
茶葉：
紫陽(yáng)富硒毛尖：外形條索緊細(xì)勻齊挺直，略有白毫，色澤綠潤(rùn)，香氣清鮮，滋味醇甜，湯色嫩綠、清流、明亮。
紫陽(yáng)富硒翠峰：條索堅(jiān)直挺秀顯毫，色澤綠，香氣嫩香高爽持久，湯色嫩綠清亮，滋味鮮爽，回味甘甜，葉底嫩綠明亮。
紫陽(yáng)富硒銀針：條索直似針形，且顯毫，色澤翠綠，香氣嫩持久，湯色清流明亮，滋味鮮爽回甘，葉底嫩勻明亮。
紫陽(yáng)富硒香毫：外形緊秀，色澤嫩綠披毫且顯毫，香氣嫩香持久，高長(zhǎng)，湯色嫩綠清流，滋味鮮爽回甘，葉底嫩綠明亮。
除以上名茶，紫陽(yáng)茶還有曬青、炒青之分。曬青耐沖泡，湯色黃宗色，入口清爽;炒青釅醇馥郁，湯色翠綠，有易沖泡、耐沖泡之特點(diǎn)。
茶具：紫陽(yáng)茶道分為蓋碗茶道茶具和功夫茶道茶具。蓋碗茶道的茶具由茶盤(pán)、茶碗、茶匙、茶水注、洗茶壺、儲(chǔ)茶壺、燒水壺和電爐子。茶碗多用江西景德清花盞、定州象牙白薄胎盞和福祿壽喜五彩龍紋盞。功夫茶道茶具則以宜興的紫沙功夫茶道茶具為貴，而淺盅深甌則以內(nèi)堂白釉最宜體現(xiàn)紫陽(yáng)茶的品質(zhì)。
水：紫陽(yáng)名水可分為兩大類(lèi)，一類(lèi)是山泉。現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的蒿坪鋅、硒、鍶礦泉水、茶研所龍王泉等優(yōu)質(zhì)泉水為沖泡紫陽(yáng)茶的上品。二類(lèi)是井水。井水在很大程度仍屬泉水之列，但較泉水次之，雖然紫陽(yáng)甕兒山下漢江之中零水曾被陸羽定為天下第十三名水，由于水庫(kù)的形成和漢江污染，早已退出名水列，
茶歌：茶歌是紫陽(yáng)茶道的重要部分，她本是在采茶、制茶過(guò)程中傳情示愛(ài)、抒展胸臆的借托。歌調(diào)悠揚(yáng)婉轉(zhuǎn)，時(shí)而急折上揚(yáng)，細(xì)膩中不乏幾分野性。歌詞多以比興開(kāi)始，語(yǔ)言樸實(shí)乖巧，每每能拔動(dòng)對(duì)方的心機(jī)。時(shí)不時(shí)也有些酸言騷語(yǔ)、淋離盡至的體現(xiàn)了歌者的想往和無(wú)奈。而今則把茶歌融入茶道，茶道的地域風(fēng)味則更加凸現(xiàn)，歌中把湘風(fēng)、楚詞、巴語(yǔ)言表現(xiàn)的那樣融洽，那樣鮮明。
笑罵：笑罵是紫陽(yáng)民間飲茶交流的重要過(guò)程。熟人見(jiàn)面，端杯飲茶，總要笑罵，一則看誰(shuí)機(jī)智，爭(zhēng)個(gè)高低;二則調(diào)節(jié)說(shuō)話氛圍。如：我“插”你喝。如遇婦女便罵之我“插”你“豁”，婦女便回敬你啃“豁”，這些詞多是影射男女生殖器的。如果是走累走渴，抱住茶缸便喝，有人打起口哨，諷之為“牛”飲。罵笑在雅士茶道中偶爾用之，但都非常含蓄、巧妙，以調(diào)合氣氛。
音樂(lè)：音樂(lè)是整個(gè)茶道活動(dòng)的重要背景。在紫陽(yáng)多以民歌、民曲、小調(diào)為主。有時(shí)也組成小樂(lè)隊(duì)，管弦悠揚(yáng)，可清心，去俗惡。
服飾：紫陽(yáng)的傳統(tǒng)服飾可謂五花八門(mén)，用料、做工、刺繡也風(fēng)格各異。在創(chuàng)新同時(shí)，應(yīng)考慮到傳統(tǒng)文化的沿續(xù)性。上衣應(yīng)采用大襟滾邊喇叭袖的形式，下裝應(yīng)以滾邊裙和大腳褲以應(yīng)之。法無(wú)定法，與事與時(shí)而定。
環(huán)境：在環(huán)境的格調(diào)應(yīng)以清雅、休閑為主調(diào)。雅士茶道的室內(nèi)應(yīng)做到四不少：仙茗、書(shū)畫(huà)、精瓷、紅顏，裝修應(yīng)做到傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合。休閑茶道則西方格調(diào)與地方格調(diào)相融。音樂(lè)、茶食則是必備之物。
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