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茶道茶具的發(fā)展歷程

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  茶具的發(fā)生和發(fā)展經(jīng)歷了一個從無到有,從粗糙到精致的過程。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的茶道茶具的發(fā)展歷程,希望對您有用。

  茶道茶具的發(fā)展歷程

  宋代不再直接煮茶,而是用點茶法,因而器具也隨之變化。宋代茶藝處處體現(xiàn)了理學(xué)的影響,連器具也不例外,如烘茶的焙籠叫“韋鴻臚”,自漢以來,鴻臚司掌朝廷禮儀,茶籠以此為名,禮儀的含義便在其中了。碎茶的木槌稱為“木侍制”;茶碾 叫作“金法曹”,羅合稱作“羅樞密”,茶磨稱“石轉(zhuǎn)運”,連擦拭器具的手巾都起了個高雅的官銜,叫作“司職方”。且不論這些名稱所表達的禮制規(guī)范是保守還是進步,其中的文化內(nèi)涵則一目了然??梢?,中國古代茶具不是為繁復(fù)而繁復(fù),主要是表達一定思想觀念。宋代全套茶具以“茶亞圣”盧仝名字命名,叫作 “大玉川先生”。足見,僅以使用價值來理解古代茶器是難得要旨 的。今人參觀日本茶道表演,看見方巾、水方、小刷子等一堆器 物,而不知其義。不用說現(xiàn)代中國人,即便日本茶道師,使用這些器物也不一定盡知其中含義。因此只能從文化觀念上,才可能作出合理的解釋。

  明清廢團茶,散茶大興,烹煮過程簡單化,甚至直接用沖泡法,因而烹茶器皿亦隨之簡化。但簡化不等于粗制濫造,尤其對壺與碗的要求,更為精美、別致,出現(xiàn)各種新奇造型。由于中國瓷器到明代有一個高度發(fā)展,壺具不但造型美,花色、質(zhì)地、釉 彩、窯品高下也更為講究,茶器向簡而精的方向發(fā)展。壺、碗歷代皆出現(xiàn)珍品,如明代宜德寶石紅、青花、成化青花、斗彩等皆為上乘茶具。壺的造型也千姿百態(tài)。有提梁式、把手式、長身、扁身等各種形狀。圖案則以花鳥居多。人物山水也各呈異彩。我國唐代茶碗重古樸,而宋代由于斗茶的出現(xiàn),以茶花沫餑較品質(zhì)高 低,需要碗色與茶色和諧或形成鮮明對比,所以重瓷器色澤,而明清以后,茶之種類日益增多,茶湯色澤不一,壺重便利、典稚或樸拙、奇巧,碗則爭妍斗彩,百花齊放。所以,僅明清壺碗組成 一個大型展覽亦并不費難。

  清代京師,則自有獨特的高雅茶具。老北京大家貴族、宮室皇廷,乃至以后許多高檔茶館,皆重蓋碗茶。此種茶杯一式三件,下有托,中有碗,上置蓋。蓋碗茶又稱“三才碗”。三才 者,天、地、人也。茶蓋在上,謂之“天”,茶托在下,謂之 “地”,茶碗居中,是為“人”。一副茶具便寄寓一個小天地,小宇宙,包含古代哲人“天蓋之,地載之,人育之”的道理。

  蓋碗茶源于何時,至今無定論。茶托又稱“茶船”,民間相傳為唐代西川節(jié)度使崔寧之女所造,始為木托,后以漆制,始稱茶船。但從目前考古發(fā)掘來看,茶托的出現(xiàn)肯定更早,所以崔寧之女創(chuàng)茶船之說也只能作故事傳說來看。益碗茶具有許多花樣,常繪山水花鳥,多出名人手筆。碗內(nèi)又繪避火圖。有的連同茶托為十二式;也有的十二碗加十二托,為二十四式,以備茶會之用。清化茶托花樣繁多,有圓形、荷葉形、元寶形等等。北京氣 候高寒,茶具以保溫為要,所以蓋碗茶具一時風(fēng)行,此風(fēng)一起,影 響各地。尤其是四川等地,大街小巷,處處茶館皆備蓋碗茶,至今特色不減。

  明清以后,茶具不僅為實用,而且成為十分典雅的工藝品,許多家庭喜歡擺一套精美茶具,有客來沏一壺好茶,列杯分茗,既是親朋情誼,又是藝術(shù)品的陳列欣賞。中國人茶藝觀點可以說已深入千家萬戶。

  中國瓷器向來知名世界,飲中國茶,又用中國茶具方為完美。茶與茶具結(jié)合,推動了中國茶文化向外擴展。自明以來,我國出口貿(mào)易中茶與瓷器皆為大宗,近代更是如此。直至現(xiàn)代,中國茶具仍為世界各國所寶愛。今之東南亞國家,明明是自己燒制的茶具,卻以“中國瓷器”相標榜,以抬高身價。小小茶具對推動中外文化交流起了重要作用。

  茶道茶具的發(fā)展概況

  古人飲茶之前,先要將茶葉放在火爐上煎煮。在唐代以前的飲茶方法,是先將茶葉碾成細末,加上油膏、米粉等,制成茶團或茶餅,飲時搗碎,放上調(diào)料煎煮。煎煮茶葉起于何時,唐代以來諸家就有過爭論。如宋歐陽修《集古錄跋尾》說:“于茶之見前史,蓋自魏晉以來有之。”后人看到魏時的《收勘書圖》中有“煎茶者”。所以認為煎茶始于魏晉。據(jù)《南窗記談》“飲茶始于梁天監(jiān)(公元502年)中事。”而據(jù)王褒《憧約》有“烹茶盡具”之語,說明煎煮茶葉需要一套器具??梢娢鳚h已有烹茶茶具。時至唐代,隨著飲茶文化的蓬勃發(fā)展,蒸焙、煎煮等技術(shù)更是成熟起來。據(jù)《畫謾錄》記載:“貞元(公元785)中,常袞為建州刺史,始蒸焙而研之,謂研膏茶,其后稍為餅樣,故謂之一串。”茶餅、茶串必須要用煮茶茶具煎煮后才能飲用。這樣無疑促進茶具的改革,而進入一個新型茶具的時代。

  從中世紀后期來看,宋、元、明三代,煮茶器具是使用一種銅制的“茶罏”。據(jù)《長物志》記載:宋元以來,煮茶器具叫“茶罏”,亦稱“風(fēng)罏”。陸游《過憎庵詩》日:“茶罏煙起知高興,棋子聲疏識苦心。”依此說,宋陸游年間就有“茶罏”一名,元代著名的茶罏有“姜鑄茶罏”,《遵生八箋》說:“元時,杭城有姜娘子和平江的王茶道茶具的發(fā)展歷程吉二家鑄法,名擅當(dāng)時。”這二家鑄法主要精干罏面的拔蠟,使之光滑美觀,又在茶罏上有細巧如錦的花紋。“制法仿古,式樣可觀,”還說“煉銅亦凈……或作。”實指鍍金。由此可見,元代茶罏非常精制,時至明朝,社會也普通使用“銅茶罏”,而特點是在做工上講究雕刻技藝。其中有一種饕餮銅罏在明代最為華貴。“饕餮”是古代一種惡獸名,一般在古代鐘鼎彝器上多見到這種琢刻的獸形。是一種講究的琢刻裝飾。由此見到,明代茶罏多重在仿古,雕刻技藝十分突出。

  中國中世紀后期,除了煮茶用茶罏,還有專門煮水用的“湯瓶”。當(dāng)時俗稱“茶吹”,或“銚子”,又有“鐐子”之名。最早中國古人多用鼎和鑊煮水。《淮南子·說山訓(xùn)》載:“嘗一臠肉,知一鑊之味”高誘注:“有足日鼎,無足日鑊”。(明清時期,中國南方一些地區(qū)把“鑊”叫鍋。)從史料記載來看,到中世紀后期,用鼎、鑊煮水的古老方法才逐漸被“湯瓶”取而代之。

  過去一些作家認為,中國約在元代出現(xiàn)“泡茶”(即“點茶”)方法,因此元代煮水器具為之一變(指改制用湯瓶)。但據(jù)筆者所收集的史料來看,煮水用瓶在南宋就存在了。這里順便摘引兩條史料為據(jù)。南宋羅大經(jīng)《鶴林玉露》有記載說:“茶經(jīng)以魚目、涌泉、連珠為煮水之節(jié),然近世(指南宋)淪茶,鮮以鼎鑊,用瓶煮水,難以候視,則當(dāng)以聲辨一沸、二沸、三沸”。依羅大經(jīng)之意,過去(南宋以前)用上口開放的鼎、鑊煮水,便于觀察水沸的程度,而改用瓶煮水,因瓶口小,難以觀察到瓶中水沸的情況,只好靠聽水聲來判斷水沸程度,《鶴林玉露》又說:“陸氏(陸羽)之法,以末(指碾碎的茶末)就茶,故以第二沸為合量下末。”陸羽是唐朝人,是《茶經(jīng)》的作者,被認為是中國唐代茶文化興起的奠基人。這樣一個茶家煮水都使用“鑊”,足可說明唐代還未曾使用“湯瓶”。又據(jù)宋代文學(xué)家蘇軾在《煎茶歌》中談到煮水說“蟹眼已過魚眼生,颼颼欲作松風(fēng)鳴……銀瓶瀉湯夸第二、未識古人煎水意。”蘇軾的這段詩詞可以作為宋以來煮水用“湯瓶”的又一很好的例證。

  明朝,淪茶煮水使用“湯瓶”更是普遍之事,而且湯瓶的樣式品種也多起來。從金屬種類分,有錫瓶、鉛瓶、銅瓶等。當(dāng)時茶瓶的形狀多是竹筒形?!堕L物志》的作者文震亨說,這種竹筒狀湯瓶好處在于“既不漏火,又便于點注(泡茶)”??梢姕考戎笏挚捎糜谂莶鑳煞N功用。明代同時也開始用瓷茶瓶,可是因為“瓷瓶

  煮水,雖不奪湯氣,然不適用,亦不雅觀。”所以實際上,明代日常生活中是不用瓷茶瓶的。明朝“茶瓶”中還有奇形怪狀的作品。見《頌古聯(lián)珠通集》“一口吸盡江南水,龐老不曾明自己,爛碎如泥瞻似天,鞏縣茶瓶三只嘴。”明朝竟有三只嘴的茶瓶,稀奇到了脫離生活實際的地步。無疑,這種怪異茶瓶只能作為收藏裝飾物,僅此而已。

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