茶道珍珠奶茶制作方法
珍珠奶茶由于口感特殊，所以相當(dāng)受到青少年歡迎。那茶道珍珠奶茶的制作方法是什么呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的茶道珍珠奶茶制作方法，希望對(duì)您有用。
茶道珍珠奶茶制作方法
1. 把所有材料準(zhǔn)備好。
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2. 先做珍珠丸子部分，把15克紅糖過(guò)篩到大一點(diǎn)的碟子里。
3. 加入清水。
4. 用筷子把紅糖和清水充分?jǐn)嚢杈鶆?，直至紅糖溶化，成為紅糖糖水。
5. 加入馬鈴薯淀粉。
6. 輕輕攪拌均勻，可根據(jù)淀粉的吸水程度適當(dāng)加入精水或淀粉，調(diào)拌均勻后的淀粉糊用手抓時(shí)會(huì)有點(diǎn)沙沙又有點(diǎn)粘稠的感覺(jué)。
7. 手上拍少許干淀粉，取出一小塊，用手輕輕撮成小球。
8. 然后放在手心輕輕搓圓。
9. 放進(jìn)碟子里，并灑進(jìn)一些淀粉以防粘在一起。
10. 鍋中注入清水，大火煮開(kāi)，在煮水的時(shí)候，用濾網(wǎng)把粘在丸子表面上的淀粉篩掉。
11. 篩去淀粉后的珍珠丸子有點(diǎn)淡淡的土黃色。
12. 倒入沸水中，大火煮20分鐘。
13. 關(guān)火后再燜20分鐘。
14. 取出來(lái)，用冷開(kāi)水沖一下，濾干水分備用。
15. 接著開(kāi)始制作奶茶，把茶包放在茶壺中，加入煮開(kāi)的開(kāi)水。
16. 泡5分鐘，取出茶包，加入材料B中的紅糖。
17. 加入奶粉，攪拌均勻。
18. 喝的時(shí)候，加入珍珠丸子即可。
茶道珍珠奶茶的歷史
臺(tái)灣有二間店鋪宣稱是珍珠奶茶發(fā)明者。一說(shuō)臺(tái)中市經(jīng)營(yíng)泡沫紅茶店“春水堂”的劉漢介先生，自稱于1983年開(kāi)始實(shí)驗(yàn)制作奶茶，又說(shuō)是店內(nèi)女職員無(wú)意中調(diào)制成功。當(dāng)時(shí)所加材料為水果、糖漿、糖漬地瓜、和粉圓。他推出的奶茶剛開(kāi)始的時(shí)候并不受到歡迎，但是偶然機(jī)緣下，經(jīng)一家日本電視節(jié)目的訪問(wèn)后，終于吸引了生意人的注意。
另一說(shuō)則是臺(tái)南市翰林茶館涂宗和先生所發(fā)明，據(jù)稱約1987年在鴨母寮市場(chǎng)見(jiàn)得白色粉圓而得到靈感。故早期珍珠為白色，而后才改為黑色今貌。但這兩間店皆未申請(qǐng)專利權(quán)或商標(biāo)權(quán)，使得珍珠奶茶成為臺(tái)灣最具代表性的人民飲料。
珍珠奶茶
1990年代前半，首先是列入“小歇”等連鎖泡沫紅茶店的菜單，由于泡沫紅茶店是咖啡店在臺(tái)灣流行之前，上班族談生意與學(xué)生聚會(huì)的熱門場(chǎng)所，珍珠奶茶開(kāi)始廣受學(xué)生喜好。接著，在學(xué)校附近或補(bǔ)習(xí)班密集的地區(qū)、夜市等，逐漸出現(xiàn)珍珠奶茶的攤販。1990年代后期，有業(yè)者引進(jìn)“自動(dòng)封口機(jī)”取代傳統(tǒng)杯蓋。許多新的投資業(yè)者，如航帆食品、樂(lè)立杯、綠的夢(mèng)奶茶、休閑小站、大聯(lián)盟、快可立等，采用自動(dòng)封口機(jī)開(kāi)始拓展連鎖外帶飲料店業(yè)務(wù)。自此，外帶式的珍珠奶茶店成為主流，也因?yàn)檫B鎖店的參加，商人開(kāi)始將珍珠奶茶拓展到全世界，成為臺(tái)灣國(guó)際知曉的知名食物之一。為了爭(zhēng)誰(shuí)才是發(fā)明珍珠奶茶，"春水堂"和"翰林茶館"曾互相告到臺(tái)灣法院。
提起珍珠奶茶，臺(tái)中市是發(fā)源地，臺(tái)中市民最早享受它迷人的滋味。1987年，臺(tái)中市政府附近的茶館首先推出珍珠奶茶，因口感Q軟、搭配濃淡合宜的奶茶，滋味超優(yōu)，原創(chuàng)者就是春水堂現(xiàn)任產(chǎn)品研發(fā)部經(jīng)理林秀慧。林秀慧回憶著說(shuō)，父母親曾在菜市場(chǎng)擺攤做生意，她國(guó)小起假日必到菜市場(chǎng)幫忙，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)里讓她印象最深刻的，就是一位「粉圓伯」，每天最期待的事，就是和哥哥分享一碗熱熱、粘稠且口感滑Q的粉圓;從此嘴饞時(shí)， 她就會(huì)動(dòng)手煮一鍋粉圓解饞。
民國(guó)73年(1984年)，林秀慧進(jìn)入當(dāng)時(shí)四維街、春水堂的前身的「陽(yáng)羨茶行」從事吧臺(tái)工作， 她學(xué)會(huì)調(diào)茶做飲料，尤其鐘情奶茶，隨后升任采購(gòu)，到傳統(tǒng)場(chǎng)采買時(shí)，看到「粉圓」總順手買一包回店里，接著她嘗試讓粉圓與奶茶結(jié)合，一杯杯動(dòng)人口感的珍珠奶茶就這樣誕生。
初期，珍珠奶茶有如林秀慧的「私房茶」，只分享老板與同事，因大受好評(píng)，民國(guó)76年林秀慧升任四維店的店長(zhǎng)時(shí)，想賣這款私房茶，同事們于是一起動(dòng)腦筋為茶飲命名，有人忽發(fā)奇想「奶茶里的粉圓一顆顆像珍珠般」，于是「珍珠奶茶」這個(gè)美麗名號(hào)就這樣叫開(kāi)了。很快地，這款茶飲紅遍臺(tái)中市各泡沫紅茶店，1個(gè)月后、整條四維街、市府路近大小紅茶店，全部賣起珍珠奶茶。
有一度珍珠奶茶成臺(tái)中飲品的特色飲品，外地民眾到臺(tái)中，必定來(lái)上一杯;3個(gè)月后更驚人，幾乎全臺(tái)都看得到珍珠奶茶身影，因臺(tái)灣茶店拓展海外連鎖，帶著這款茶飲遠(yuǎn)征中國(guó)大陸、東南亞;歐洲與美洲都喝得到它，日本餐飲業(yè)者為了學(xué)「正統(tǒng)」的珍珠奶茶，還專程到臺(tái)中市茶店取經(jīng)，希望調(diào)制出臺(tái)灣味的茶飲。直到今天，雖然茶飲不斷翻新，珍珠奶茶依然穩(wěn)居各泡沫紅茶店、茶攤與連鎖店點(diǎn)單率前3名。
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