怎樣選購龍井茶及其鑒別方法
怎樣選購龍井茶及其鑒別方法
龍井茶是很受歡迎的茶飲，現(xiàn)在很多人都會(huì)喝龍井茶養(yǎng)生，購買龍井茶的人也越來越多，選購龍井茶要講究方法。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的怎樣選購龍井茶的相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)你有用!
選購龍井茶的方法
第一、好的龍井茶首先要看具體大小，一般來說大片的龍井茶質(zhì)量一般很不錯(cuò)，而散碎的龍井茶差質(zhì)量比較差，口感也不是很好，而大片的整齊的龍井茶味道最好，清香之中有一股甘甜。
第二、龍井茶看葉子大小是一個(gè)方面，我們還要看龍井茶的顏色，質(zhì)量好的龍井茶葉子的顏色為正綠色，而且十分的自然，如果龍井茶的綠色比較深，說明存放的時(shí)間比較久了，建議大家不要購買。
第三、龍井茶的葉子干的話，說明質(zhì)量好，我們可以拿在手里看一下。另外龍井茶的葉子整齊沒有損壞的是好茶，如果有損壞的說明炒制的時(shí)候工藝一般，所以這點(diǎn)大家要多注意一下。
第四、龍井茶的的辨別，我們也可以用手那一片茶葉碾碎來分辨，如果你碾碎的茶葉變成了細(xì)粉末，那么這是好茶葉，如果碾碎的茶葉是大顆粒的話，說明已經(jīng)受潮味道會(huì)比較差，也不好保存。
第五、我們選擇龍井茶的時(shí)候，要看的是龍井茶的外形，而質(zhì)量好的龍井茶外形一般為扁平的形狀，另外龍井茶的表面要光滑，葉子也必須是挺直的，同時(shí)沒有白毫顏色，這樣的龍井茶是上品。
第六、大家也可以拿起一片龍井茶的葉子，放進(jìn)自己的嘴里面，仔細(xì)的咀嚼一會(huì)，如果你感覺到龍井茶的味道甘醇，而且略帶苦味道，而且持續(xù)的時(shí)間比較久，那么這個(gè)龍井茶的品質(zhì)很好。
第七、大家也可以抓一把龍井茶放在自己的鼻子上聞一聞，如果龍井茶的味道清香，有一種談?wù)勑任叮敲凑f明這款龍井茶的品質(zhì)一流，如果有其他的異味，很可能是經(jīng)過人工加工的茶葉，建議大家不要購買。
龍井茶的鑒別方法
辮“色綠”
本塘、沙鱉都色綠，但通體綠得逼人眼的，必是沙鱉。該區(qū)168平方公里的特級(jí)、高級(jí)新茶，尤其是“西湖龍井”極品的“獅峰龍井”，色澤恰恰是翠綠和龍井茶農(nóng)謂之的“糙米色”相間，而且綠、黃兩色天然渾成，恰似水墨畫墨跡濃淡相洇。而沙鱉呢，仿冒手段已相當(dāng)高，也綠中帶黃了，但這是輝鍋時(shí)加大火候硬“悶”出來的，黃得死翹翹、糊糟糟，通體蒙一層陰黃若浮腫病臉色，乃至隱約炒焦痕跡。
聞“香郁”
書上說西湖龍井茶“香郁若蘭”——這比喻只對(duì)了一半，較之國蘭幽香，西湖龍井茶香味更濃，西湖鄉(xiāng)茶農(nóng)直觀、形象地謂之“(油煎)蠶豆瓣香”，就是“蘭花豆”香。“龍井”本塘尤其是特、高級(jí)“獅峰龍井”，放杯中先別續(xù)水，蓋兒扣上先“悶”幾分鐘，揭蓋聞之，蘭花豆特有的香氣裊裊升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續(xù)水時(shí)那“香郁”尤是濃烈撲鼻。沙鱉也香，但清淡多了，而且新昌貨“栗子香”、蕭山貨隱約“土腥氣”、紹興等地的則雜七雜八香----均非蘭花豆香，沖泡時(shí)和續(xù)水二三次后最易露餡。
品“味醇”
首次沖泡從容飲至三分之一，再續(xù)水飲至一半----此其時(shí)也，十足外行也能立判真假，本塘的口感“香郁”而復(fù)“醇厚”，蘭花豆香里閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺，而且味蕾有一種龍井茶農(nóng)謂之“滑溜溜”的獨(dú)特質(zhì)感，這質(zhì)感類乎青島啤酒別于任何品牌，味蕾的份量、質(zhì)感要“重”一些，同時(shí)那“醇厚”亦即滑溜溜感覺更其細(xì)膩，類乎面粉之于芡粉。接下來，咽幾下口水“回味”，清雅甜味兒明明白白彌潤咽喉，七八分鐘后品啜之，甜味兒猶存焉，書上謂之“三口不忍漱”。沙鱉呢，一品味原形畢露，首先是香味兒明顯清淡，這感覺類乎張生記老鴨煲少放了鹽，蓋因獨(dú)缺本塘“味醇”獨(dú)有的香甜回味和醇厚質(zhì)感也，同時(shí)顯明種種雜味兒：有的摻幾絲若井水的威味兒，有的間雜土腥氣，不一而足。
觀“形美”
沙鱉精心仿冒，明前茶同樣形如蓮芯，沖泡則同樣若“雀舌”侯哺、“碗釘”直豎、“鷹爪”倒掛，奈之何?且點(diǎn)中沙鱉死穴：其精心仿制，每每是長短整齊劃一，炒碎的芯兒、片兒、末兒往往煞煞清爽。本塘呢，皇帝女兒不愁嫁之故、自產(chǎn)自銷之故，末道工序往往“粗放”些，往往長短參差，茶芯、茶片、茶末往往未扇盡。另外，一般來說，本塘往往外表“闊”一些，體壯豐腴焉，沙鱉則大多體“瘦”苗條狀，條桿兒很爽焉。
龍井茶的作用
1、興奮作用:茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。
2、利尿作用:茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、強(qiáng)心解痙作用:咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進(jìn)血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、抑制動(dòng)脈硬化作用:茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中,高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌,能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì),將細(xì)菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病,如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿,外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療,也有一定療效。
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