怎樣泡龍井茶最簡(jiǎn)單最健康
怎樣泡龍井茶最簡(jiǎn)單最健康
相信大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)龍井茶，現(xiàn)在不少人都會(huì)去購(gòu)買(mǎi)龍井茶回家飲用，飲用龍井茶最重要就是沖泡。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的怎樣泡龍井茶的相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)你有用!
泡龍井茶的方法
一、取
取器、取茶、取水。
取器。這里的器主要指杯子，綠茶沖泡最好選用玻璃直身杯，這樣可以觀賞綠葉翻飛，也便于掌握候茶的時(shí)間，續(xù)茶的水位。
取茶。量的多少主要依照個(gè)人的口味和喜好。不論多少，比較好的原則是茶味“淡而不薄，濃而不苦”。我個(gè)人的做法一般是將茶葉鋪滿(mǎn)整個(gè)杯底的量。當(dāng)然，投茶量主要是看茶的品質(zhì)，這里主要是指明前龍井，屬于比較細(xì)嫩的茶。
取水。水要講究起來(lái)學(xué)問(wèn)可就大了。實(shí)際生活里，我們選用純凈水即可。我生活在上海，就絕對(duì)不能用自來(lái)水，否則再好的茶也會(huì)浪費(fèi)了。而有些山水好的地方，自來(lái)水也就是山泉水吧。水品牌有細(xì)微的差別，上海地區(qū)，個(gè)人試下來(lái)比較好的是霖碧，正廣和，農(nóng)夫山泉。水不用燒開(kāi)，燒到85度到90度是最佳沖茶的水溫。水溫太高，茶葉容易被燙熟而失去鮮爽的口感。
二、賞
觀賞干茶。明前好茶通常條形比較勻整，不太會(huì)有很長(zhǎng)的葉形，色澤青綠微黃。條形勻整也說(shuō)明了是一批采摘的，一批炒制，茶叢生長(zhǎng)環(huán)境比較平衡，生態(tài)環(huán)境好。色澤則是炒制形成的，勻整的色澤說(shuō)明了炒茶人嫻熟的炒制技藝。
聞賞干茶。龍井茶制作的輝鍋工藝，帶給龍井茶一種特別的香氣，早春的芽茶，除了有清新拂面的青草香氣以外，還融入了炒豆子的香味。炒制比較重的龍井工藝，還會(huì)有板栗的香氣。
在初賞的過(guò)程中，色香形味已然具足。
三、溫
溫杯。將水燒到90度后，先要燙洗茶杯。此時(shí)可以將燒水壺拿開(kāi)，不用加熱了。
四、投
投茶。投茶入杯，這時(shí)，溫杯的作用便顯現(xiàn)出來(lái)。嗅覺(jué)在品茶的過(guò)程中，干茶的香氣是頭香的話(huà)，借著杯子的熱力而散發(fā)出來(lái)的干茶香，可以說(shuō)是第二層的香氣。
這時(shí)，香氣會(huì)和干茶明顯不同。因炒制形成的豆香、栗香會(huì)更加顯著，融合清甜的清香。享受。
五、潤(rùn)
潤(rùn)茶。在溫杯和投茶后，燒好的水溫略略降低，更適合保持細(xì)嫩的茶味。潤(rùn)茶要溫柔，茶水要順著杯壁注入。茶葉可能會(huì)浮起來(lái)，沒(méi)有關(guān)系。茶水注到杯子的1/3處即可。
六、候
候茶。潤(rùn)茶是個(gè)需要等候過(guò)程，茶葉慢慢被水浸潤(rùn)，在水中漸漸蘇醒。此時(shí)，也可以再聞一聞茶香。香氣又有了顯著的變化。清甜而悠揚(yáng)。
候茶的時(shí)間一般為1分鐘左右。或者，等候到茶葉外形舒展，依然浮在水面即可。注意不要讓茶葉沉底。
七、注
注水。經(jīng)過(guò)候茶，水溫一般會(huì)降低到80度左右。這時(shí)將注水壺嘴離開(kāi)杯口一定高度，沖擊茶湯表面，讓茶葉隨著水注在杯內(nèi)翻飛。
注水到杯子的七分處。茶俗說(shuō)：茶滿(mǎn)七分，留取三分做人情。從實(shí)用的角度講，這個(gè)細(xì)節(jié)，會(huì)讓喝茶人能用嘴唇感受到茶面的溫度，不容易燙口。很有愛(ài)的三分人情呢。
水溫、投茶量、潤(rùn)茶、候茶，掌握是否合宜，茶水是否沖泡的成功，在最后注水時(shí)會(huì)見(jiàn)分曉。觀察杯子，如果2/3茶葉會(huì)沉到水底，1/3茶葉浮在水面，水底和水面的茶葉上下沉浮交換。此時(shí)的茶湯一定是這泡茶最美的味道。
所以，泡好龍井，要，讓?zhuān)~子，飛。
八、品
品字三個(gè)口，留待眾人言。。。
九、復(fù)
復(fù)茶。也就是第二泡、第三泡茶。茶葉的香氣、內(nèi)含物質(zhì)也就是茶味，會(huì)隨著時(shí)間慢慢釋放。每一道茶，因?yàn)槟愕臎_泡，以及頭道的時(shí)間，會(huì)有不同的變化。
注水時(shí)的三分人情，到了復(fù)茶時(shí)依然關(guān)鍵。記得要處處留情。千萬(wàn)別喝干了茶水，要在杯內(nèi)剩余1/3茶湯時(shí)復(fù)茶。這樣能保證下一道茶韻味的傳續(xù)。
一般來(lái)講，芽茶復(fù)水兩至三道已經(jīng)把青春全部奉獻(xiàn)給了你。
十、惜
一片茶的復(fù)活，三至四杯水的時(shí)光。將它短短生命經(jīng)歷過(guò)的整個(gè)春天中最美的味道全然釋放。
好茶，當(dāng)好好珍惜。
龍井茶的功效作用
1.興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。
2.利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水 滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3.強(qiáng)心解痙作用：咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4.抑制動(dòng)脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
5.抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來(lái)治療，也有一定療效。
6.減肥作用：茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類(lèi)物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
7.防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
8.抑制癌細(xì)胞作用：據(jù)報(bào)道，茶葉中的黃酮類(lèi)物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。
9.生津止渴作用，提神益思，消食化膩，消炎解毒。
10.抗氧化作用、是因?yàn)椴栌兄寡趸?，抗腫瘤，以及降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過(guò)敏。
11、龍井綠茶含葉綠素、氨基酸、兒茶素、維生素C等成分均比其它茶葉多，營(yíng)養(yǎng)豐富，有生津止渴，提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和膽固醇。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過(guò)敏等功效。若以杭州虎跑泉水沖泡，香清味冽，號(hào)稱(chēng)杭州“雙絕”。
儲(chǔ)存龍井茶的注意事項(xiàng)
第一，龍井茶水分含量盡量要低，不得高于6%，要求龍井茶生產(chǎn)企業(yè)能?chē)?yán)格控制成品茶的水分含量。
第二，儲(chǔ)藏環(huán)境的空氣相對(duì)濕度要低，控制在60%以下為佳。
第三，嚴(yán)禁茶葉與異味接觸。在感染異味方面，因?yàn)椴枞~中含有帖烯化合物和高分子枸櫞酸，這些能很快就吸收其他物質(zhì)的氣味而改變或掩蓋茶葉本來(lái)的氣味。如把茶葉和樟腦丸、香料、藥物等放在一起，或把茶葉放在氣味較濃的新木器、新漆器里，在幾個(gè)小時(shí)后就會(huì)感染到這些東西的氣味，若喝了輕則使人不快，重則不能飲用。
第四，避免陽(yáng)光直射。光線(xiàn)對(duì)茶葉品質(zhì)有影響，特別是將茶放置于強(qiáng)光下太久，很容易破壞葉綠素，使得茶葉顏色枯黃發(fā)暗，品質(zhì)變壞;同時(shí)，如在日光下曝曬，還會(huì)產(chǎn)生日曬味，難以飲用。
第五，防止茶葉擠壓。避免擠壓破碎，損壞茶葉美觀的外形。
第六，分批放置。家庭消費(fèi)一般是購(gòu)買(mǎi)小規(guī)格包裝的茶葉，分批放置，盡量減少平時(shí)飲用過(guò)程中因環(huán)境條件的影響而發(fā)生的品質(zhì)劣變。
消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)龍井茶后，消費(fèi)過(guò)程一般較長(zhǎng)，為保證飲用品質(zhì)，需要有一個(gè)簡(jiǎn)便可靠的儲(chǔ)藏方法。若儲(chǔ)藏得法，保持干燥的龍井茶儲(chǔ)藏一年仍能保持色綠、香濃、味醇的品質(zhì)。
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