茶葉蛋怎么做好吃又入味
茶葉蛋怎么做好吃又入味
茶葉蛋街邊早餐鋪好多都有的賣,所以很多的人都想要自己制作茶葉蛋,但是不知道茶葉蛋怎么做才能夠入味。下面為您精心推薦了茶葉蛋入味的做法,希望對您有所幫助。
茶葉蛋入味的做法
首先先把雞蛋洗凈放入鍋中(雞蛋一下入鍋,會沾有排泄物),加入適量多水煮熟,也可以食用專門的煮蛋器,煮雞蛋的時候放入適量的鹽,這樣蛋殼和蛋白容易分離,雞蛋比較好剝。
把煮熟的雞蛋浸泡在涼水中片刻,取出把蛋殼敲碎備用(敲碎蛋殼容易使調(diào)料更容易入味)
把五香,八角,桂皮,香葉等大料準備好備用,用紗布包好,也可以去超市購買專門煮茶葉蛋的調(diào)料
把雞蛋放入砂鍋中,放入適量的水,倒入適量的老抽,冰糖和包好的料包開大火燒制
把準備好的茶葉也倒入鍋中,茶葉的要求沒有限制,茶葉的量要適量,過多口感會苦的,少的話又不入味
蓋上鍋蓋慢慢燜煮,待蛋殼顏色轉(zhuǎn)至醬色即可取出食用。
茶葉蛋入味的步驟
1、雞蛋洗凈、放入鍋中,水一定要沒過雞蛋,中火煮雞蛋(因為大火容易讓雞蛋裂開)。
2、雞蛋煮開后,立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘,然后關(guān)火燜2-3分鐘。(不能煮太久,否則雞蛋就老了)
3、燜好后把熱水倒掉,蛋倒出來,用冷水沖雞蛋。
4、沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋,一定要趁熱敲碎。(這是嫩的關(guān)鍵)
5、重新加水后,加入調(diào)料:八角、桂皮、花椒、香葉(如圖那么多量),
6、加半碗老抽、半碗白糖
7、加五勺鹽、加五香粉(五香粉量看圖)
8、大火煮開后調(diào)成中火,翻動下雞蛋,加入雞精,然后小火煮15分鐘。(因為這次雞蛋多,湯容易溢出,所以小火煮的時候鍋蓋是輕微打開的)
9、不需要關(guān)火,翻動雞蛋,把下面的雞蛋夾到上面,這樣上下均勻更加入味,翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘。
10、關(guān)火后至少浸一小時再吃,后面的雞蛋就是越久越好吃了,因為泡在湯里的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮開就行。
茶葉蛋怎么做好吃
1.水開后煮5分鐘左右關(guān)火,取出放在醬油、鹽、味精、酒、大料及茶葉的鹵汁中浸泡2~3個小時;
2.冷卻后用勺背輕輕敲裂就行。
茶葉蛋怎么做才入味又好吃怎么煮茶葉蛋入味快
3.然后用牙簽穿過蛋殼間裂縫,用細針戳幾個針眼入味快
4.加水至基本沒過雞蛋,加入半袋“茶葉蛋鹵味包”,三勺鹽,桂皮、八角、小茴香等調(diào)料?;蛘咧苯酉录t茶葉也可以,這樣色澤美觀味道可口。
5.大火煮開轉(zhuǎn)中火滾煮,半小時后,關(guān)火浸泡2小時以上,浸泡時間越長顏色越深。裂紋越漂亮。
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