茶葉青草味重怎么去除
茶給我們最愉悅的感官刺激是茶香，茶香往往迎面而來，令人為之一振，但是我們喝的不少茶里還是有一些青草味。下面為您精心推薦了茶葉青草味重去除方法，希望對您有所幫助。
茶葉青草味重去除方法
綠化因殺青不透順式青葉醇沒有轉(zhuǎn)化為反式結(jié)構(gòu)產(chǎn)生青草味，不過我們在沖泡時也可通過簡單的方式去掉之：具體為先在杯中加熱水然后倒掉，趁杯溫較高時加入茶葉，搖晃數(shù)秒再加水即可。因為反順式青葉醇為低沸點芳香醇，經(jīng)過此類似烘焙步驟可轉(zhuǎn)為高沸點反式青葉醇。
茶葉常見的氣味
焦味
焦味是茶葉在炒制過程中由于葉片炭化而產(chǎn)生的氣味，說簡單點就是茶葉炒糊了。
一般來說，茶葉在炒制的時候如果混入了一些老葉，沒有翻炒均勻或是茶葉里所含的碎末過多，就會使茶葉容易炒糊，產(chǎn)生焦味。
還有一種比較常見的情況就是，武夷巖茶在焙火時，如果沒有把火候掌握好，或者是故意想要掩蓋茶葉的一些缺點，就會烘焙得過重，導(dǎo)致茶葉炭化，這種情況下茶葉聞起來也會有焦味，喝起來也會有焦苦味。
水悶氣
我們通常喝茶都會形容茶湯“鮮爽”、“甘爽”等，如果你不知道“悶”味是什么樣，“爽”正好就是“悶”的反面感覺，悶就是喝起來不爽，不舒服。
這種味道是怎么形成的呢?如果在雨天或者露水比較多的天氣里采茶，茶葉上會有很多的水珠，這些水珠很難去除干凈，茶葉殺青也容易殺不透，就產(chǎn)生了水悶氣。
葉片上的水汽較多，要注意“多拋少悶”，“拋悶結(jié)合”，也就是要經(jīng)常翻動，讓葉片上的水分均勻散去，且不能用蓋子悶住。
青草氣
青氣類似于用割草機割草時產(chǎn)生的青草臭氣，這種氣味我們要分茶類來說。
綠茶中的青氣，可能是來源于殺青前攤放不足，殺青沒有殺透，或者是一些商家為了保持茶葉的鮮綠而故意降低了殺青程度，所以說我們要注意綠茶顏色過于鮮綠可能是有問題的，這種茶葉有青氣的幾率也會更大。
紅茶中的青氣，可能是因為揉捻得不夠，發(fā)酵不完全等。
青茶中的青氣，可能是做青、殺青沒有做透，或者是焙火以后又受潮“返青”了。
酸餿味
在劣質(zhì)的紅茶中，由于加工過程中沒有控制好萎凋、揉捻和發(fā)酵的程度，可能會導(dǎo)致紅茶聞起來發(fā)酸甚至餿臭，那是因為加工不當(dāng)導(dǎo)致茶葉“漚壞了”。也可能是儲存過程中受潮，或者沖泡時水溫過高，都會導(dǎo)致茶水發(fā)酸。
霉味
茶葉儲存的時候一定要注意干燥，茶葉有很強的吸水性，一旦受潮，就極易發(fā)霉，產(chǎn)生霉氣。
還有一種情況就是緊壓茶在沒有完全烘干的時候，雖然表面看起來干燥，但是內(nèi)里卻是濕的，這樣的茶葉直接存放的話過不了多久就會發(fā)霉。
陳味
綠茶保存不當(dāng)?shù)脑?，就容易產(chǎn)生一種陳味，失去了原先的鮮爽味。綠茶沒有避光存放的話茶葉里的一些會遇光分解，就會產(chǎn)生這種氣味。
還有一些過于干燥的老茶，茶葉的表面氧化了，就會產(chǎn)生陳舊的粉塵味，雖然和受潮發(fā)霉都不一樣，但是仍然會令人不悅，可別把陳氣和陳香搞混了。
茶的香氣是判斷茶葉品質(zhì)的一個直觀又重要的標(biāo)準(zhǔn)，茶香好的話會讓人心曠神怡，而異味會讓人心生不悅，甚至難受、煩悶。
茶葉保存方法
1、最簡單的冰箱保存：將茶葉置于干燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶葉數(shù)量少而且很干燥，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中。
2、最普遍的鐵罐存放法：將茶葉裝入有雙層蓋的鐵茶葉罐里，最好裝滿而不留空隙，這樣罐里空氣較少。雙層蓋都要蓋緊，用膠布粘好蓋子縫隙，并把茶罐裝入兩層尼龍袋內(nèi)，封好袋口，已達到最佳貯藏效果。
3、最方便的復(fù)合薄膜袋貯藏法：將茶葉裝入復(fù)合袋內(nèi)，擠出袋內(nèi)空氣，用封口機封好袋口，再套上塑料袋，扎緊袋口，置于冰箱下格內(nèi)冷藏。
4、最實用的保溫瓶貯藏法：將茶葉裝入干燥的保溫瓶內(nèi)，蓋好瓶塞，用白蠟封實，再用膠布封好。
另外我們要法意的是，茶葉在保存時的含水量：綠茶不能超過5%，紅茶不超7%。我們可先將茶葉炒干或烘干，然后再收藏;茶葉也需要避光和隔熱，所以對貯藏的環(huán)境有一定要求。
除了貯藏的要求外，喝茶也是要有度的，人體一天內(nèi)如果吸收過多的茶水對健康也是有影響的。一般，健康的成年人，平時又有飲茶的習(xí)慣，一天飲茶6克-10克之間，分2次-3次沖泡最適宜。對于體力勞動量大、體能消耗多、進食量也大的人，尤其在高溫環(huán)境，或接觸有毒物質(zhì)較多的人，一日飲茶20克左右也是可以的。而食油膩食物較多、煙酒量大的人，也可適當(dāng)增加茶葉用量。值得注意的是孕婦和兒童飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。
至于，到底該喝涼的茶還是熱的茶。其實，喝熱茶降溫快，而且還可使人耳聰目明，神思爽暢。實驗證明，喝熱茶時，通過發(fā)汗，可使人體皮膚表面溫度在數(shù)分鐘之內(nèi)明顯降低，大大改善口渴的感覺;而喝涼茶時，皮膚溫度變化并不明顯。所以，在炎熱的夏天，還是喝熱茶來的更為解渴。
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