潮汕工夫茶的泡茶技巧
潮汕工夫茶的泡茶技巧
在潮汕本地,家家戶戶都有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。所以很多的人都會想知道潮汕工夫茶是如何沖泡的。下面為您精心推薦了潮汕工夫茶的泡茶方法,希望對您有所幫助。
潮汕工夫茶的泡茶方法
首先點火煮水(現(xiàn)在很多都是用電爐),并將茶葉放入沖罐中,多少以占其容積之七分為宜。
待水開即沖入沖罐中之后蓋沫。第一沖杯,以初沏之茶澆沖杯子。
洗過茶后,再沖入水,泡一會兒就可以斟茶了,斟茶時,四個茶杯并圍一起,以沖罐巡回穿梭于四杯之間,直至每杯均達(dá)七分滿。此時罐中之茶水亦應(yīng)合好斟完,剩下之余津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。
主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳賓,自己最末。
潮汕工夫茶的沖泡方法
1、白鶴沐浴(洗杯):用開水洗凈茶杯并提高茶具溫度。
2、觀音入宮(落茶):把鐵觀音茶放入茶具,放茶量約占茶具容量的五分。
3、懸壺高沖(沖茶):把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌,使茶葉轉(zhuǎn)動。
4、春風(fēng)拂面(刮泡沫):用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其清新潔凈。
5、關(guān)公巡城(倒茶):把泡一、二分鐘后的茶水依次巡回注入并的茶杯里。
最佳的喝茶溫度
1.泡茶時的用水溫度很重要。泡茶也是決定茶好不好喝的重要因素,太冷的水泡不出茶葉里的味道,太熱的水又容易將茶葉的有效物質(zhì)破壞掉。用適宜的溫度,先泡出這杯茶原本該有的滋味。
2.“冷”“熱”都不可取,飲“溫茶”效果最佳。溫茶,既不會有涼寒之氣傷身,也不會有“火氣”逼人,性情中和,最宜入口。
3.很多人都會忽略的一點,就是裝了茶湯的杯具也會影響飲茶的溫度。
如果帶有保溫效果的杯子,剛泡出來的茶,放置時間可以稍長一點,有時候過了10分鐘你再去喝這個茶都會燙著嘴。
一些小茶杯,開口寬闊,散熱效果很好,一小杯的容積并不大,稍微放置一會,舉杯時手指沒有明顯的“燙手感”即可入口。
另外,用大一點淺一點的杯子,也容易讓茶快速降溫。
所以,飲茶時將溫度控制在60℃左右最佳。
6、韓信點兵(點茶):茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各杯中,使其濃淡均勻。
7、鑒嘗湯色(看 茶):觀賞杯中茶水的顏色,聞茶之香氣。
8、品啜甘霖(喝茶):乘熱細(xì)綴,先嗅其香,后嘗其味,邊啜邊嗅,別有情趣。
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